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흙 바다 바람의 맛을 뿌린 천연조미 상차림

살림로하스 시리즈 1
김영빈 지음 | 살림LIFE | 2009년 06월 30일 출간
  • 정가 : 7,700원
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상품상세정보
ISBN 9788952211422(8952211421)
쪽수 125쪽
크기 174 * 230 mm 판형알림

책소개

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이 책의 주제어

[표지글]

집에서 직접 만든 천연 양념은 건강 식탁을 차리는 데 매우 요긴한 맛내기 비법입니다. 이 책에서는 주위에서 흔히 구할 수 있는 식재료와 양념을 활용해 음식 고유의 깊은 맛을 살렸습니다. 시간이 있을 때 천연 재료들을 곱게 갈거나 다져서 준비해 두고, 요리할 때 이것저것 섞어 사용하다 보면 가족들이 좋아하는 맛을 찾아낼 수 있을 것입니다. -저자의 말 중에서

목차

Chapter1. 건강을 부르는 천연조미료
고소함이 가득한 가루양념 / 맛내기 비법, 액체 양념 / 맛 좋고 영양만점, 만능 양념장 / 천연재료로 국물 내기 / 천연재료로 단맛 내기 / 천연조미료 제대로 활용하기 / 시간 절약, 간편조리용 채소칩 / 서양 드레싱도 집에서 만들면 안심! / 식품첨가물 꼭 확인하고 먹읍시다

Chapter2. 나물, 무침, 샐러드
취나물무침 + 잣가루 / 배추잎나물 + 된장멸치가루 / 시금치무침 + 들깨즙 / 참나물무침 + 새우가루 / 두부르포콜리무침 + 땅콩가루 / 더덕초무침 + 레몬식초 / 콩나물겨자채 + 호두가루 / 수삼샐러드 + 유자청드레싱 / 실부츠샐러드 + 매실청 / 단호박샐러드 + 땅콩가루 /
* Lohas People 이효재 | 생각만 바뀌면 효재처럼 살 수 있어요

Chapter3. 볶음, 전, 구이
가지볶음 + 깨장 / 버섯피망볶음 + 고추기름 / 감자채볶음 + 표고버섯가루 / 양송이오이볶음 + 로즈메리오일 / 삼치구이 + 깨소스 / 병어구이 + 생강청주소스 / 고등어구이 + 솔잎청주 / 달걀김말이 + 채소?? / 채소모둠전 + 들깨가루 / 우엉찹쌀전 + 현미가루
* Lohas Shop 두레생협 | 우리에겐 ‘안전한 먹거리’를 제3세계에는 ‘빈곤 퇴치’를……

Chapter4 찜, 조림
우엉표고찜 + 들깨가루 / 달걀찜 + 새우가루 / 양배추말이두부찜 + 말린채소칩 / 꽈리고추생선살찜 + 콩가루 / 흰콩멸치조림 + 만능간장 / 굴비찜 + 레몬청주 / 새송이조림 + 만능간장 / 두부무채조림 + 고추씨 / 연근곤약조림 + 표고가루 / 두부조림 + 땅콩카레소스
* Lohas Story 충남 홍성 김수원 씨 | 나는야, 돈키호테 농부

Chapter5. 국, 찌개, 전골
콩나물국 + 북어가루 / 미역국 + 홍합가루 / 멸치시금치된장국 + 고추씨가루 / 달걀김국 + 새우가루 / 버섯순두부탕 + 들깨가루 / 청경채연두부탕 + 새우가루 / 두부감자찌개 + 매운양념장 / 새송이북어찌개 + 된장양념장 / 오징어무국 + 매운양념장 / 버섯육개장 + 매운양념장
* 믿고 살 수 있는 친환경 매장
* 나에게 맞는 유기농 가게 찾기

책 속으로

'살림로하스' Think Green! Love Lohas!
자연과 사람을 생각하는 당신이 아름답습니다.

1. 인공적이지 않은 자연 그대로의 레시피로 지구와 환경을 생각하는 친환경 생활을 추구합니다.
2. 살림로하스 자문위원이 함께 합니다. 예장생협 김재일 이사장, 한살림 박재일 대표, 초록교육연대 이기영 대표, 홍쌍리 청매실농원 대표가 함께 합니다.
3. 출간 전 모든 원고를 100여 명의 한살림과 두레생협 조합원들이 모니터링하였습니다.
4. 친환경 인쇄로 환경을 생각합니다. 콩기름으로 인쇄하고, FSC 인증을 받... 더보기

출판사 서평

조미료 입장 금지!
자연을 뿌려 친환경 밥상을 차리다

요즘엔 천연양념 만들어 쓰시는 분들 참 많다. 그러나 우리네 어머니 시대에만 해도 요리 마지막에 ‘미*’ 혹은 ‘다*다’가 들어가지 않으면 요리가 마무리 되지 않을 정도로 대부분의 가정엔 인스턴트 양념이 필수양념이었다. 실제로 그 어떤 밍밍한 맛도 마지막에 그 조미료 하나면 한 번에 해결되었으니 그만큼 대중적으로 사랑받을 수밖에……
하지만 인공조미료나 인스턴트 양념들의 해로운 점들이 널리 알려지면서 천연양념에 대한 관심이 높아지고 멸치가루, 다시마가루, 새우가루 등 천... 더보기

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  • 천연조미 상차림 ap**e476 | 2009-11-10 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    흙, 바다, 바람의 맛을 뿌린 천연조미 상차림...요즘 점점 많은 사람들이 건강에 많은 관심을 가지고 있는 만큼 먹거리 역시건강을 위한 식단으로 바꾸어야 하지 않을까 합니다.음식을 하면서 인공조미료를 맛보는것보다는 천연조미료를 활용하여 다양한맛을 즐길 수 있다면 그야말로 금상첨화가 아니라까 하는 생각을 하던중에이책을 접하게 되었답니다.요즘 아이들 아토피라든지 가족의 건강을 위하여 유기농이라든지 친환경재료들이 많은 관심과 사랑을 받고 있다고 합니다. 그런 현실속에서 인공감미료보다는 천연조미를 사용하여 음식의 맛을 한층 더살리... 더보기

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