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생각이 크는 인문학. 21: 조리 조리가 건강한 세상을 만드는 레시피라고?

김종덕 지음 | 이진아 그림 | 을파소 | 2021년 09월 29일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788950996734(8950996731)
쪽수 136쪽
크기 149 * 210 * 10 mm /251g 판형알림
상품상세정보
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크기,중량 149 * 210 * 10 mm / 251g
제조일자 2021/09/29
사용연령 8 세 이상
제조국 Korea
색상 이미지참고
제조자 (수입자) 을파소
품질보증기준 관련 법 및 소비자 분쟁해결 규정에 따름

책소개

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이 책의 주제어

각종 추천도서 선정, 관련 단체가 주목하고 권하는 책!
질문으로 시작하는, 십 대를 위한 인문학 시리즈
스스로 생각하는 힘을 키워 준다!
2013년 첫 책이 발간된 〈생각이 크는 인문학〉 시리즈가 스물한 번째 주제 ‘조리’로 찾아왔다. 이 시리즈는 세상을 바라보는 자신만의 관점을 갖기 시작한 십 대에게 인문학적 소양을 스스로 키울 수 있도록 기획된 시리즈로 철학, 심리학, 윤리, 역사, 기술, 과학 등 인문학적인 성찰이 필요한 주제라면 분야를 가리지 않고 범주를 넓혀 가며 출간되고 있다.
각 분야의 전문가인 이 시리즈의 저자들은 어린이, 청소년들이 꼭 한 번쯤 고민해 보았으면 하는 질문을 제시하는 형식으로 책을 이끌어 간다. 독자들은 다양한 형태의 질문을 통해 당연하게 생각하던 사건이나 대수롭지 않게 지나치기 쉬운 상황에 대해 고민하면서 세상을 보는 새로운 눈을 뜨게 된다. 질문에 대해 자신만의 답을 찾는 경우도, 여전히 물음표만 가득한 경우도 있겠지만, 분명 모든 과정을 통해 생각의 힘이 훌쩍 자라게 될 것이다. 여기서 한 걸음 더 나아가 새로운 질문을 이끌어 내는 십 대로 성장할 수 있도록 하는 것이 이 시리즈의 궁극적인 목표이다.
이러한 기획 의도를 지지하듯 〈생각이 크는 인문학〉 시리즈는 문화체육관광부 우수교양도서, 세종도서 교양부분, 대한출판문화협회 올해의 청소년 교양도서, 한국출판문화산업진흥원 청소년 권장도서, 아침독서 청소년 추천도서 등에 선정되어 많은 십 대 독자들을 만나고 있다.

상세이미지

생각이 크는 인문학. 21: 조리 도서 상세이미지

목차

제1장. 음식을 만들 줄 아는 게 왜 중요할까?
- 조리에 대해 얼마나 알고 있을까?
- 지금은 식품 산업 전성시대라고?
- 나를 성장시키는 조리
- 내 밥상의 주인은 누구일까?
★ 조리하는 대한민국 캠페인

제2장. 조리를 알면 세상이 보인다고?
- 조리가 인류의 진화에 불을 지폈다고?
- 왜 우리 조상들은 김장독을 땅에 묻었을까?
- 날것과 익힌 것, 무엇이 다를까?
- 음식을 만들며 느끼는 함께라는 가치
★ 조리가 중요하다는 증거

제3장. 조리가 사라지면 어떤 일이 벌어질까?
- 왜 계속 사 먹게 되는 걸까?
- 식량 창고를 위협하는 산업형 농업!
- GMO가 왜 문제일까?
- 음식을 만들어서 환경을 지킬 수 있다고?
★ B급 농산물이 춤추는 푸드 디스코!

제4장. 조리는 우리 사회와 어떻게 연결되어 있을까?
- 조리는 우리 농가를 지키는 희망의 씨앗
- 지역과 가정의 경제를 살리는 조리
- 음식을 보는 눈, 어떻게 키울까?
★ 인간이 만든 위대한 속임수

제5장. 음식을 만들어 먹으면 세상이 변한다고?
- 나도 음식을 만들 수 있을까?
- 식재료를 아는 것이 왜 중요할까?
- 건강한 음식을 만드는 조리 실천 방법
- 음식을 만들어 먹는 사회
★ 『음식디미방』과 『정조지』

책 속으로

음식을 직접 만들어서 먹으면 다양한 맛에 대해 알게 돼요. 사람들의 입맛을 고려해 표준화되거나 자극적인 맛의 가공식품이 아닌 식재료 본연의 맛과 어떤 식재료가 다른 식재료와 함께 쓰였을 때 나는 맛, 구웠을 때 나는 맛, 삶았을 때 나는 맛, 완성된 음식의 맛 등 자연스러운 음식 본연의 맛을 느낄 수 있어요. 또 식재료를 공부하며 각각의 식재료가 가진 다양한 영양분과 그 영양분을 더 극대화시켜 주는 조리법에 대해 알게 되어요. 자연스럽게 음식을 보는 눈이 생기게 되는 거예요.
22~23쪽

오늘날 우리는 빠른 속도와 효율이 중시되는... 더보기

출판사 서평

음식을 사 먹는 시대는 과연 축복일까?
사회와 긴밀하게 연결된 조리에 대한 새로운 눈이 뜨인다!

언제 어디서든 손쉽게 음식을 사 먹을 수 있는 오늘날, 스스로 끼니를 차려 먹는 사람은 얼마나 될까? 인류의 진화에 불을 지피고 문명을 발전시킨 놀라운 기술 ‘조리’가 사라지고 있다. 음식을 만들지 않아도 사 먹으면 되는데, 오히려 축복 아니냐고? 하지만 조리는 인류의 다채로운 음식 문화를 일구어 지역의 경제를 이끌고, 농업을 지키는 소중한 기술이다. 더 나아가 조리는 지구의 환경과 생태를 구할 중요한 기술이다.
우리가 음식을 만듦으로... 더보기

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  • <생각이 크는 인문학 시리즈>는 둘째가 도서관에서 음식편, 신화편을 빌려오는 바람에 처음 알게 된 책이에요. 무슨 책인가 싶어 보다가, 전문성이 제대로 가득한 내용들이라서 제가 읽어보고 깜짝 놀랐던 책이랍니다.   아니나 다를까 문화체육관광부 우수교양도서, 대한출판문화협회 올해의 청소년 교양도서 등으로 여러 번 선정된 공신력 있는 책이더라고요. 정말 다양한 문화/인문학 분야를 굉장히 전문적으로 다루고 있는 제대로 만든 교양서랍니다.   - 생각이 크는 인문학, 스물한 번째 이야기는 <... 더보기

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