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식품산업기사 필기 시험문제(2019) 식품제조공정 핵심이론 및 출제예상문제 수록!!

식품생명과학연구회 지음 | 크라운출판사 | 2019년 03월 10일 출간 (1쇄 2019년 06월 10일)
  • 정가 : 35,000원
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  • 개정정보 : 2020년 01월 출간된 개정판이 있습니다. 개정판 보기
  • 도서상태 : 절판
상품상세정보
ISBN 9788940640111(894064011X)
쪽수 904쪽
크기 188 * 257 mm 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

산업현장에서 쌓은 실무경험과 수험생들을 지도, 강의하면서 정리한 이론을 바탕으로 집필한 수험서로, 식품산업기사 자격시험을 준비하는 응시자들을 위해 과목별 주요 내용을 핵심요약하여 설명하였으며, 출제빈도가 높은 문제들을 선별하여 가장 쉽게 이해할 수 있도록 해설해놓았다. 특히 이미 출제되었던 기출문제에 대한 총정리를 다른 어느 책보다도 심도있게 풀이해놓았기 때문에 식품산업기사 시험을 준비하는 수험생들이 합격이라는 꿈을 실현하는 데 큰 도움이 될 것이다.

저자소개

저자 : 식품생명과학연구회

식품생명과학연구회님의 최근작

목차

part1. 식품위생학
01 식중독
02 식품과 감염병
03 식품첨가물
04 유해물질
05 식품공장의 위생관리
06 식품위생 검사
07 식품의 변질과 보존
출제예상문제

part2. 식품화학
01 식품의 일반성분
02 식품의 특수성분
03 식품의 물성
04 저장·가공 중 식품성분의 변화
05 영양화학
출제예상문제

part3. 식품가공학
01 곡류 및 서류 가공
02 두류 가공
03 과채류 가공
04 유지 가공
05 유가공
06 육류 가공
07 알 가공
08 식품의 저장
출제예상문제

part4. 식품미생물학
01 미생물 일반
02 식품미생물
03 식품저장 중 미생물 발생
04 발효식품 관련 미생물
05 기타 발효
출제예상문제

part5. 식품제조공정
01 선별
02 세척
03 분쇄
04 혼합
05 성형
06 원심분리
07 여과
08 추출
09 이송
10 건조
11 농축
12 살균
출제예상문제

part6. 식품산업기사 기출문제
2012년 기출문제
2013년 기출문제
2014년 기출문제
2015년 기출문제
2016년 기출문제
2017년 기출문제
2018년 기출문제

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