본문내용 바로가기
무료배송 소득공제

핵심포인트 식품기사필기 기출문제 한국산업인력공단 새 출제기준에 따른!

개정판 2판
식품생명과학연구회 지음 | 크라운출판사 | 2020년 01월 10일 출간 (1쇄 2019년 01월 10일)
  • 정가 : 33,000원
    판매가 : 29,700 [10%↓ 3,300원 할인]
  • 통합포인트 :
    [기본적립] 1,650원 적립 [5% 적립] [추가적립] 5만원 이상 구매 시 2천원 추가적립 안내 [회원혜택] 실버등급 이상, 3만원 이상 구매 시 2~4% 추가적립 안내
  • 추가혜택 : 포인트 안내 도서소득공제 안내 추가혜택 더보기
  • 배송비 : 무료 배송비 안내
  • 개정정보 : 이 도서는 가장 최근에 출간된 개정판입니다. 2018년 03월 출간된 구판이 있습니다. 구판 보기
  • 배송일정 : 서울특별시 종로구 세종대로 기준 지역변경
    당일배송 지금 주문하면 오늘(31일,화) 도착 예정 배송일정 안내
  • 바로드림 : 인터넷으로 주문하고 매장에서 직접 수령 안내 바로드림 혜택
    휴일에는 바로드림 픽업으로 더 빨리 받아 보세요. 바로드림 혜택받고 이용하기
상품상세정보
ISBN 9788940640098(8940640098)
쪽수 720쪽
크기 191 * 262 * 33 mm /1302g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

식품기사 필기시험 합격을 위한 기출문제 완벽 분석!!
과목별로 정리된 기출문제를 통한 체계적인 학습!!
최근시행 기출문제 특별증정!! 최근 출제문제 경향을 제시!!

[특징]
1. 10여년간 기출문제를 과목별로 정리, 수록!
2. 자주 출제되는 문제에 출제 빈도수를 표시하여 효율적 학습 가능!
3. 각 문제마다 상세한 해설 및 최근 기출문제 1회분 수록!

저자소개

저자 : 식품생명과학연구회

식품생명과학연구회님의 최근작

목차

PART 1 식품위생학

제1장 식중독 …………………………………………………………12
제2장 식품과 감염병 …………………………………………………27
제3장 식품첨가물 ……………………………………………………35
제4장 유해물질 ………………………………………………………44
제5장 식품공장의 위생관리 …………………………………………49
제6장 식품위생검사 …………………………………………………58
제7장 식품의 변질과 보존 ……………………………………………64
제8장 식품위생관련법규 ……………………………………………73

PART 2 식품화학

제1장 식품의 일반성분 ………………………………………………80
제2장 식품의 특수성분 …………………………………………… 104
제3장 식품의 물성 ………………………………………………… 119
제4장 저장·가공 중 식품성분의 변화 ………………………… 128
제5장 식품의 평가 ………………………………………………… 137
제6장 식품성분분석 ……………………………………………… 139
제7장 각론 ………………………………………………………… 141
제8장 영양화학 …………………………………………………… 147

PART 3 식품가공학

제1장 곡류 및 서류가공 …………………………………………… 152
제2장 두류가공 …………………………………………………… 159
제3장 과채류가공 ………………………………………………… 165
제4장 유지가공 …………………………………………………… 173
제5장 유가공 ……………………………………………………… 179
제6장 육류가공 …………………………………………………… 185
제7장 알가공 ……………………………………………………… 190
제8장 수산물가공 ………………………………………………… 193
제9장 기타 가공 …………………………………………………… 195
제10장 기타 가공 …………………………………………………… 195
제11장 식품공학 …………………………………………………… 204

PART 4 식품미생물학

제1장 미생물 일반 ………………………………………………… 218
제2장 식품미생물 ………………………………………………… 235
제3장 식품미생물 ………………………………………………… 235

PART 5 생화학 및 발효학

제1장 효소 ………………………………………………………… 280
제2장 탄수화물 …………………………………………………… 286
제3장 탄수화물의 대사 …………………………………………… 289
제4장 지질 ………………………………………………………… 298
제5장 지질과 대사 ………………………………………………… 299
제6장 단백질 및 아미노산 ………………………………………… 301
제7장 단백질 및 아미노산의 대사 ……………………………… 303
제8장 핵산 ………………………………………………………… 306
제9장 비타민, 호르몬, 기타 ……………………………………… 312
제10장 발효공학 …………………………………………………… 317

해설 식품기사 필기 과년도 해설
Part1 식품위생학 ……………………………………………………… 350
Part2 식품화학 ………………………………………………………… 423
Part3 식품가공학 ……………………………………………………… 492
Part4 식품미생물학 …………………………………………………… 556
Part5 생화학 및 발효학 ……………………………………………… 617

부록
2018년 제1회 기출문제 ……………………………………………… 691
사전입력 서비스 안내 …………………………………………………… 713

북로그 리뷰 (0) 쓰러가기

도서 구매 후 리뷰를 작성하시면 통합포인트를 드립니다.
결제 90일 이내 작성 시 300원 / 발송 후 5일 이내 작성시 400원 / 이 상품의 첫 리뷰 작성 시 500원
(포인트는 작성 후 다음 날 적립되며, 도서 발송 전 작성 시에는 발송 후 익일에 적립됩니다.
외서/eBook/음반/DVD/GIFT 및 잡지 상품 제외)
안내
  • 해당도서의 리뷰가 없습니다.

Klover 평점/리뷰 (0)

문장수집 (0) 문장수집 쓰기 나의 독서기록 보기
※구매도서의 문장수집을 기록하면 통합포인트 적립 안내

교환/반품/품절안내

※ 상품 설명에 반품/교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다.)

교환/반품/품절안내
반품/교환방법 마이룸 > 주문관리 > 주문/배송내역 > 주문조회 > 반품/교환신청 ,
[1:1상담>반품/교환/환불] 또는 고객센터 (1544-1900)

※ 오픈마켓, 해외배송주문, 기프트 주문시 [1:1상담>반품/교환/환불]
    또는 고객센터 (1544-1900)
반품/교환가능 기간 변심반품의 경우 수령 후 7일 이내,
상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제점 발견 후 30일 이내
반품/교환비용 변심 혹은 구매착오로 인한 반품/교환은 반송료 고객 부담
반품/교환 불가 사유
  • 소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    (단지 확인을 위한 포장 훼손은 제외)
  • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    예) 화장품, 식품, 가전제품(악세서리 포함) 등
  • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우
    예) 음반/DVD/비디오, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집
  • 소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우 ((1)해외주문도서)
  • 디지털 컨텐츠인 eBook, 오디오북 등을 1회 이상 다운로드를 받았을 경우
  • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
  • 전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에
    해당되는 경우
(1) 해외주문도서 : 이용자의 요청에 의한 개인주문상품으로 단순변심 및 착오로 인한 취소/교환/반품 시 ‘해외주문 반품/취소 수수료’ 고객 부담 (해외주문 반품/취소 수수료 : ①양서-판매정가의 12%, ②일서-판매정가의 7%를 적용)
상품 품절 공급사(출판사) 재고 사정에 의해 품절/지연될 수 있으며, 품절 시 관련 사항에 대해서는
이메일과 문자로 안내드리겠습니다.
소비자 피해보상
환불지연에 따른 배상
  • 상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
    소비자분쟁해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨
  • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
    소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함

이 분야의 베스트

  • 김주희
    29,000원
  • 레이첼 카슨
    16,200원
  • Richard M. Feld...
    37,000원
  • 드림널스 편집부
    25,200원
  • 임석구
    27,000원
더보기+

이 분야의 신간

  • 로날트 D. 게르슈테
    15,300원
  • 제니퍼 라이트
    18,000원
  • 데이비드 콰먼
    27,000원
  • 김주희
    29,000원
  • 서민석
    17,820원
더보기+

바로가기

  • 우측 확장형 배너 2
  • 우측 확장형 배너 2

최근 본 상품