팔도음식
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작가정보
1952년 서울출생. 이화여대 가정대학 졸업. 고려대대학원 식품공학과 수료. 한양대 대학원 식품영양학과 수료(이학 박사). 중요무형문화재 제38호 '조선왕조궁중음식' 기능보유자인 황혜성 교수로부터 전수(이수자), 최고의 국가조리 기술자격인 '조리기능장'을 취득했다. C.I.A.(미국), Le Cordon Bleu(프랑스), I.C.I.F(이태리), 쯔지쿠킹아카데미(일본)등을 수료했으며 한림정보산업대학 교수를 역임했다. 현재는 게계미식가협회인 드로띠쉘 (Chaine des Rotisseurs)회원이자 전주대학교 문화관광학부 교수로 재직하고 있다.
저서로 '전통음식', '팔도음식'(대원사), '한국의 전통음식'(교문사), '우리 음식 백가지'(현암사)등이 있다. 이 책에서는 동양의 음식문화에 관한 글을 썼다.
목차
- 1. 사진으로 보는 팔도 음식
2. 한국 향도 음식의 특징
3. 서울 - 대표적인 서울 음식
4. 경기도 - 대표적인 경기도 음식
5. 강원도 - 대표적인 강원도 음식
6. 충청도 - 대표적인 충청도 음식
7. 전라도 - 대표적인 전라도 음식
8. 경상도 - 대표적인 전라도 음식
9. 제주도 - 대표적인 제주도 음식
10. 황해도 - 대표적인 황해도 음식
11. 평안도 - 대표적인 평안도 음식
12. 함경도 - 대표적인 함경도 음식
출판사 서평
지금은 각 지방마다 음식의 경계나 특징이 많이 흐트러졌지만, 교통이 불편했던 옛날에는 지방 산물의 유통 범위가 좁아 제각기 독특한 음식 문화를 간직하고 있었다. 서울의 설렁탕·장김치, 경기도의 조랭이 떡국·비늘김치, 강원도 삼숙이탕, 충청도 청국장, 전라도 광주의 애저, 경상도 골곰짠지, 제주도 빙떡, 황해도의 김치말이, 함경도와 평안도의 냉면 등 맛깔스런 음식 사진과 조리법, 상차림을 보여 준다.
기본정보
ISBN | 9788936900618 | ||
---|---|---|---|
발행(출시)일자 | 2003년 07월 01일 (1쇄 1989년 05월 01일) | ||
쪽수 | 130쪽 | ||
크기 |
148 * 210
mm
|
||
총권수 | 1권 | ||
시리즈명 |
빛깔있는 책들
|
Klover
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