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궁금해요 요리사가 사는 세상

직업 탐색 보고서 시리즈
박찬일 , 김성효 지음 | 창비 | 2010년 07월 05일 출간
  • 정가 : 11,000원
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상품상세정보
ISBN 9788936458096(8936458094)
쪽수 168쪽
크기 148 * 210 * 20 mm /298g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

꿈꾸는 십대들이 멋진 요리사 박찬일을 만났다!

「직업 탐색 보고서」시리즈 『궁금해요! 요리사가 사는 세상』. 십대들이 우리 사회의 다양한 직업들을 탐색하면서 궁금증을 풀어보는 시리즈이다. 중학생들이 직접 각 분야의 전문가를 찾아가 인터뷰한 내용을 알기 쉽게 정리했다. 요리사를 희망하는 학생들이 정말 궁금해 하는 것을 담았기 때문에 소박하지만 현실적인 질문들이 제시되고, 요리분야의 전문가인 박찬일이 학생들을 대상으로 쉽게 설명해 직업에 대한 이해가 쉽다.

북소믈리에 한마디!

‘현장 출동’을 통해 먼저 한식부터 일식, 중식, 이탈리아식, 프랑스식, 제과제빵사까지 총 6명의 요리사를 만나 각 분야에서 생기는 궁금증을 살펴보고, 이탈리아 레스토랑 ‘라꼼마’의 셰프로 일하고 있는 박찬일 요리사를 인터뷰한다. 1부 ‘박찬일 요리사를 인터뷰하다’에서는 요리사는 어떤 일을 하는지, 식당의 주방, 요리사가 되는 길 등 막연하게 갖고 있던 요리사에 대한 궁금증을 시원하게 해소한다. 이어 2부 ‘요리사가 들려주는 세상 이야기’에서는 인터뷰 때 못다 한 이야기들을 통해 학생들의 확실하고 구체적인 미래설계를 도와준다. 마지막 ‘탐구 활동’에서는 학생들이 직접 요리사가 되어 요리에 도전하는 전 과정을 담았다.

저자소개

저자가 속한 분야

박찬일 저자 요리사 박찬일은 서울에서 태어나 중앙대학교 문예창작학과에서 소설을 전공했다. 잡지기자로 활약하던 30대 초반 요리에 흥미를 느껴 유학을 결심, 1999년부터 3년간 이탈리아에서 요리와 와인을 공부했다. 이탈리아 요리학교 ICIF(Italian Culinary Institute for Foreigners)에서 ‘요리와 양조’ 과정을 이수했다. 이탈리아 전역, 특히 시칠리아에서 오랫동안 일했으며 귀국해 서울 청담동의 ‘뚜또베네’, 신사동의 ‘논나’ 레스토랑을 거쳐 현재는 홍대 앞 이탈리아 레스토랑 ‘라꼼마’의 셰프로 일하고 있다. 각종 매체에 칼럼을 쓰면서 여러 권의 책을 펴냈다. 『지중해 태양의 요리사』 『보통날의 파스타』 『와인 스캔들』 『박찬일의 와인 셀렉션』 등이 있다.

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저자 : 김성효

저자 학생 김성효는 2010년 현재 중학교 2학년 학생. 영화와 애니메이션을 좋아하며 일곱 살 때부터 요리사가 되는 것이 꿈이었다. 국어와 사회를 가장 좋아하며 수학을 정말 싫어한다. 나무젓가락으로 공예품을 만드는 것을 좋아한다.

목차

'직업 탐색 보고서'를 펴내며

현장 인터뷰! 다양한 요리사를 만나다
ㆍ한식 요리사 신재욱
ㆍ일식 요리사 박재형
ㆍ중식 요리사 우금산
ㆍ이탈리아식 요리사 박찬일
ㆍ프랑스식 요리사 김 신
ㆍ제과제빵사 권형준

1부 - 박찬일 요리사를 인터뷰하다

1. 요리사는 어떤 사람들인가요?
ㆍ'절대 미각'은 타고나나요?
ㆍ요리사는 담비를 피우면 안 좋다고 하던데, 정말 그런가요?
ㆍ훌륭한 요리사가 되려면 어떤 노력을 기울여야 하나요?
ㆍ체력이 약하면 요리사가 될 수 없나요?
ㆍ요리사가 비전 있는 직업인가요?

2. 주방에서는 무슨 일이 벌어지나요?
ㆍ신참 요리사는 허드렛일만 하던데, 정말 그런가요?
ㆍ주방장과 보조 요리사의 관계는 어떤가요?
ㆍ좋은 식재료를 구분하는 노하우가 있으세요?
ㆍ식당에서는 왜 음악을 트나요?
ㆍ기억에 남는 손님이 있으세요?

3. 요리사 박찬일이 궁금해요
ㆍ왜 요리사가 되셨나요?
ㆍ언제 보람을 느끼세요?
ㆍ요리사가 된 걸 후회하신 적이 있으세요?
ㆍ요리 창작은 어떻게 하세요?
ㆍ현재 요리사로서 어느 단계에 와 있다고 생각하세요?
ㆍ존경하는 요리사가 있으면 소개해 주세요

4. 요리사가 되는 길을 알려주세요
ㆍ요리사가 되기 위한 교육 과정을 이야기해 주세요
ㆍ조리사 자격증은 어떤 건가요?
ㆍ유학을 꼭 가야 하나요?
ㆍ외국에서 요리사로 일하려면 어떻게 해야 하나요?
ㆍ외국 음식 요리사가 되려면 외국어를 배워야 하나요?

5. 세계로 향하는 요리사
ㆍ양식의 특징에 대해 설명해 주세요
ㆍ한식, 일식, 중식의 특징을 설명해 주세요
ㆍ한식, 일식, 중식, 양식 네 분야 중 어느 쪽을 권하고 싶으세요?
ㆍ한식 요리사는 인기가 없는 것 같은데, 왜 그런가요?
ㆍ퓨전 요리에 대해서는 어떻게 생각하세요?

인터뷰 후기
ㆍ요리사가 되기 위해 한 걸음 더 / 김성효

2부 - 요리사가 들려주는 요리 이야기

1. 밥과 빵, 모든 요리의 기본은 여기서 시작한다

2. 지구와 우리 몸을 살리는 로컬푸드와 슬로푸드

3. 프랑스 요리를 세계 최고의 요리로 만든 두 사람

4. 한식 세계화, 예비 요리사에게 미래를 걸다

5. 요리사의 하루

탐구 활동
ㆍ나만의 레시피에 도전하자! / 김성효의 요리 만들기

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출판사 서평

십대 시절은 세상에 눈떠 가는 한편으로 어른이 되어 어떤 일을 하며 살아가면 좋을지 고민하기 시작하는 때다. 부모 세대의 직업 선택 기준이 ‘안정성’이었다면, 요즘 세대들은 이보다 직업을 통해 자아 성취를 할 수 있는가, 일을 통해 행복할 수 있는가를 가장 주요한 기준으로 삼는다. 그러면서 직업에 대한 고민도 예전보다 일찍 시작되고 있다. ‘직업 탐색 보고서’ 시리즈는 십대들이 우리 사회의 다양한 직업을 직접 탐색해보는 시리즈로 지난해 6월 1차분인 『궁금해요! 기자가 사는 세상』 『궁금해요! 의사가 사는 세상』 『궁금해요! 변호가... 더보기

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