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소득공제

두부

잘먹고 잘사는 법 91
채경서 지음 | 김영사 | 2006년 09월 25일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788934923176(8934923172)
쪽수 132쪽
크기 128 * 188 mm 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

잘 먹고 잘 살기 위한 웰빙 문화의 모든 것을 담은『잘먹고 잘사는 법』시리즈 제91권《두부》. 이 책은 두부의 역사와 세계의 두부요리, 재미있는 두부 이야기와 두부의 종류, 두부로 만드는 요리 레시피와 맛있는 두부집 등의 내용으로 구성되었다.

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저자소개

저자 : 채경서

지은이
채경서
성균관대학교 의상학과 졸업. 여러 잡지에서 라이프스타일 에디터로 활동하다 얼마 전 프리랜서로 전향해 요리와 집꾸밈에 대한 단행본을 기획하고 있는 중이다.

목차

Part1 두부의 오랜 이야기
액체도 아닌, 고체도 아닌
맷돌로 추측하는 삼국시대의 두부
새 맛을 돋운 고려의 두부
쓰임새 많은 조선의 두부
조선의 두부 솜씨
간수 하나도 깨끗하게
우리의 옛 두부 음식

Part2 세계의 두부
중국의 두부
중국의 대표적인 두부 음식
일본의 두부
일본의 대표적인 두부 음식
미국의 두부

Part3 재미있는 두부 이야기
사찰이 유명하면 두부도 유명하다
이순신 장군의 두부 비화
속담도 두부를 좋아한다
두부는 게으른 며느리에게 맡겨라
출소자에게 두부를 먹이는 이유
두부로 체한 속, 무로 달랜다

Part4 콩을 알아야 두부를 안다
콩, 밭의 쇠소기
좋은 콩, 좋은 두부
단백질
지질
이소플라본
사포닌
식이섬유
올리고당
레시틴
비타민과 무기질

Part5 영양 만점 두부
단백질
콜레스테롤 조절
칼슘과 철분
나트륨 제한
수분

Part6 두부의 종류
두부 vs. 순두부 vs. 연두부
비지
언두부
유부
유바
기누고시 두부
그 밖의 다양한 두부들

Part7 내손으로 두부만들기
콩 골라 씻기
불리기
갈기
끓이기
간수치기
압착하기

Part8 두부로 예뻐지기
두부다이어트 1
두부다이어트 2
뾰루지에 특효, 두부 마스크
얼굴 하얘지는 두부 팩
피부가 매끈매끈, 두부 목욕
신경과민에도 두부를
어머니를 위한 두부
비지로 변비 탈출!

Part9 아기와 두부
임식중독증 완화
두뇌 쑥쑥 두부
칼슘 그 자체, 두부
소화 만점 두부
두부 이유식 1
두부 이유식 2

Part10 건강 지킴이,두부
골다공증
전립선 질환
신장 질환
심혈관 질환
당뇨
빈혈
본초학속의 두부
두부 찜질/ 해열
두부 찜질/ 장청소

Part11 두부 요리 기초 학습
좋은 두부 고르기
두부 보관하기
튀김과 부침
구이와 볶음
찜과 조림
냉두부 vs. 온두부

Part12 초간편 두부 레서피
두부 된장 무침
토마토 두부 샐러드
간단 콩국수
두부 코코넛 아이스크림
명란젓 두부 샐러드
새싹 드레싱을 얹은 온 두부

Part13 눈과 입이 즐거운 두부 요리
연두부 청경채 새우탕
마늘소스 순두부 김치샐러드
두부 치킨 탕수
푸성귀와 버무린 두부 오일 샐러드
부친 두부 불고기 볶음
두부 황태탕
데친 두부와 김치쌈
두부 삼각 샌드 양념찜
날치알 두부 무침
두부 영양부추 레몬무침
중국식 두부볶음
버섯 송송 순두부 찌개

Part14 찾아라, 맛있는 두부집!
검은 콩의 진미, 오수 흑두부
차이니즈 퓨전 레스토랑, 달과 6펜스
일본식 퓨전 두부 요리, 나오비
푸짐한 두부 샌드위치, 카페
25년 내공의 두부요리, 토속집
세련된 두부 레스토랑, 콩두
통두부의 묵직함, 나무가 있는 집
두부도 테이크 아웃시대! 두부다

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