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저탄고지 바이블 탄수화물1:단백질2:지방7

아이버 커민스 , 제프리 거버 지음 | 이문영 옮김 | 이영훈 , 김해영 감수 | 사람의집 | 2022년 04월 20일 출간
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  • 행사 도서 포함 건강, 요리 분야 2만 5천원 이상 구매 시 사..
    2022.05.31 ~ 2022.07.15
상품상세정보
ISBN 9788932922485(8932922489)
쪽수 656쪽
크기 143 * 215 * 48 mm /941g 판형알림
이 책의 원서/번역서 Eat Rich, Live Long / Ivor Cummins

책소개

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이 책의 주제어

우리는 잘못된 다이어트 식단을 하고 있다

아무도 뚱뚱한 몸매를 원하지 않는다. 모두가 날씬해지고 싶어 한다. 우리 대부분은 게으르지 않고 무작정 먹어 대지도 않는다. 사람들이 최선을 다해 노력했는데도 과체중인 이유는 단순히 비만의 원인을 잘못 알았기 때문이다. 『저탄고지 바이블』은 비만의 실제 원인과 극복하는 방법을 알려주는 책이다. 의학 박사 제프리 거버와 의료 공학 엔지니어인 아이버 커민스는 둘 다 수십 년 동안 체중 조절에 어려움을 겪었다. 그들은 살을 빼기 위해 운동했고 많은 경우에 굶었다. 그리고 복합 탄수화물을 섭취했고, 과일과 채소를 더 많이 먹었다. 무엇이든 시도했지만 대다수 사람이 그랬듯 두 사람도 실패했다. 원인은 잘못된 저지방과 고탄수화물 식단이었다. 두 사람은 체중 조절의 치명적인 결함을 눈치채고 식습관을 바꾸고 체중 조절을 생화학적으로 연구하였다.
이 책은 과학 연구에서 실제로 밝혀진 내용을 설명한다. 우리는 모두 기계, 즉 복합 생화학 기계다. 이 기계는 식욕과 체중을 조절하는 중요한 피드백(되먹임) 회로를 몇 개 갖고 있으며, 몸을 고치기 위해서는 이러한 회로를 식별하고 이해해야 한다. 이 책은 그 내용을 모두 설명하고 있다. 또한 염증성 탄수화물 섭취를 줄여 인체라는 기계가 염증을 가장 적게 유발하는 연료를 섭취할 수 있도록 안내하고, 우리가 천연 공급원으로부터 건강한 지방의 섭취를 안전하게 늘리는 방법도 배울 수 있다.
『저탄고지 바이블』은 환자를 진료하는 미국 의사들에게 이미 극찬받은 책이고, 일반인에게는 삶을 바꿔 준 건강 지침서다. 저탄고지를 총정리한 최종편이라고 봐도 되지만, 단순히 저탄고지 식단 설명에만 머무른 것이 아니라 인슐린 저항성에 대해 과학적으로 접근한 책이다. 이 책은 현대 영양학을 좀먹고 있는 과학적 연구 방법, 과학자들의 맹신적인 집단 사고와 오만함을 진단하고, 그들을 지배하는 영양학적 도그마와 근거 없는 신화들을 깨부순다. 건강하기를 원하는 모든 사람과 환자를 진료하는 모든 의료인이 반드시 읽어봐야 할 책이다.
▶ 『저탄고지 바이블』 북트레일러

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상세이미지

저탄고지 바이블 도서 상세이미지

목차

서문
머리말

1부 지긋지긋한 병치레와 저질 체력
1 우리는 점점 살찌고 있다
2 진실을 왜곡하는 일곱 가지 방법
3 인슐린에 주목하라: 체중 감량 계획이 대부분 실패하는 이유
4 치명적인 대사성 인슐린 저항 증후군MIRS 식단을 끊어라
5 저탄수화물, 고지방 식단은 이기는 전략

2부 〈기름지게 먹고 오래 살기〉 처방전
6 체중 감량 마스터 클래스
7 〈기름지게 먹고 오래 살기〉 계획: 1~7일
8 〈기름지게 먹고 오래 살기〉 계획: 8~21일
9 조리법

3부 〈기름지게 먹고 오래 살기〉 더 깊이 파기
10 우리 대부분이 당뇨병 환자: 인슐린은 만성 질환의 주요 척도
11 심장 질환 고치기: 콜레스테롤은 대량 혼란 무기
12 암: 대사 제어 시스템의 고장
13 건강한 지방: 장수의 연료
14 단백질: 혜택과 함정
15 어떤 비타민과 미네랄이 정말로 필요할까?
16 〈기름지게 먹고 오래 살기〉 장기 계획

부록 A: 참고 자료
부록 B: 〈기름지게 먹고 오래 살기〉 감미료 지침
부록 C: 고콜레스테롤 우려
부록 D: 인슐린 범위
부록 E: 다불포화 지방의 과학
후기
감사의 말

찾아보기

추천사

조한경(『환자 혁명』 저자, 미국 카이로프랙틱 전문의)

책의 제목이 괜히 〈바이블〉이 아니다. 지금까지 체중 감량의 비밀과 건강에
대해 이렇게 자세하게 파헤친 책은 없었다. 또한 인슐린 저항성에
관하여 이렇게 포괄적이고 심도 있게 다룬 책은 없었다.
단순하게 보고 따라 할 ... 더보기

송재현(외과 전문의, 대한저탄고지식이협회 회장)

아이버 커민스와 제프리 거버는 대한저탄고지식이협회에서
미국 세미나에 참여했을 때 우리를 가장 환대해 준 분들이다.
이번 책에서도 두 전문가들은 한국에서 치료하고 있는
저탄고지 방법과 가장 가깝게 잘 설명해 놓았다.
이... 더보기

진소희(<러브에코> 건강 콘텐츠 크리에이터)

이 책은 제목답게 저탄수화물 고지방 식단의 모든 것을 담았다.
과학적 근거를 기반으로 이 식단을 해야 하는 절대적인 이유를 안내한다.
하지만 이것으로 끝내지 않고 실전으로 옮길 수 있는 자세한 방법 및 조리법까지 수록한 ... 더보기

책 속으로

[첫 문장]
우리 중 3분의 1이 명백하게 비만이고, 절반은 과체중이며, 당뇨병은 유행병 수준이고, 많은 사람이 스타틴을 복용하고 있는 현실이 어떻게 일어났는지 궁금할 것이다.

출판사 서평

『저탄고지 바이블』을 읽고, 배우고, 건강해지자
1부에서는 전 세계가 어떤 연유로 질병을 예방하는 식단 전략을 잘못 이해하게 되었는가를 명확하게 설명하는 데 초점을 맞춘다. 과거의 주된 오류를 설명해 잘못된 저지방(과 고탄수화물) 도그마가 어디에서 시작되었는지 이해할 수 있다. 그런 다음 진짜 원인, 즉 어떤 음식이 실제로 질병을 부추기고 비만을 유발하는지(체중 감량 문제는 말할 것도 없이) 밝혀낸다. 또한, 체중 감량, 심장 질환, 당뇨병 등 만성 질환의 예방이나 해결책, 그리고 수명 연장을 위해 음식을 약으로 사용할 수 있는 식... 더보기

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  • 제목이 다 말해 주네요. 말 그대로 '저탄고지 바이블' 입니다. 초보자를 위한 가이드도 명확하고 저처럼 고인 물을 위한 가이드도 명확합니다. 한국에도 바이블 격인 책이 있죠. 바로 '기적의 식단' 입니다. 두 책 모두 수없이 많은 다양한 환자들을 저탄고지 식단으로 가이드한 경험을 바탕으로 쓰셔서 그런지 담고 있는 내용은 결국은 동일합니다. 그런데 아마 굉장히 다르게 읽힐 거 같아요. 그 이유는 서양식 서술법과 동양식 서술법의 차이인 거 같아요. 저탄고지 바이블은 여러 가지 논문을 인용하며 ... 더보기
  • 저탄고지바이블 re**n | 2022-06-21 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    ϻ 저탄고지라는걸 접했던 적은 한참오래전이다, 기억을 거슬러 올라가보면 학창시절엔 항상 통통이상이었고 대학교를 다닐때는 그나마 많이 걸어다녀서 그런지 , 정상-통통체중 , 그리고 직장을 들어가면서부터는 항상 비만에서 고도비만으로 성장했다 . 다이어트를 목숨걸고 했던적은 없지만, 주변의 따가운시선과 부모님의 성화, 그리고 체력증진을 목적으로 헬스장을 항상 들락거렸기에, 보통-통통체중은 유지했었던거같은데 어느순간부터 몸무게가 계속 상승세만 있을뿐... 더보기
  • 저탄고지 바이블 yj**xx | 2022-06-15 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    ϻ《저탄고지 바이블》은 저탄고지 관련으로 읽게 된 책 중에 가장 두꺼운 책.   저자는 '수십년 이상 지배한 나쁜 영양학을 뒤집고 오해를 바로잡을 것' 이라고 말한다.   ◎ 저지방 식단이 도래한 이유 - 앤샐 키스의 연구. 보고 싶은 것만 보기 위해 한 연구가 얼마나 '허접한지' 조목조목 반박하고 저지방 식단에 편승... 더보기

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