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우리 몸은 채식을 원한다

이광조 지음 | 최달수 그림 | 현암사 | 2006년 07월 10일 출간
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  • 도서상태 : 절판
상품상세정보
ISBN 9788932313856(8932313857)
쪽수 248쪽
크기 A5 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

건강한 몸을 위한 채식 건강법을 담은『우리 몸은 채식을 원한다』. 이 책은 임상 사례와 연구와 조사를 통해 채식 건강법에 관한 정보를 제공하고 있다. 음식과 관련된 몸의 생리작용을 그림과 표를 통해 알기 쉽게 설명하고 있다.

《우리 몸은 채식을 원한다》에서는 채식이 어떻게 건강한 상태로 되살리는지, 육식 위주의 식단이 어떻게 몸의 조화와 균형을 파괴하는지, 채식 영양에 관한 궁금증과 답을 알려주고 있다. 또한 채식을 하고자 하는 경우의 건강 식품군의 대안도 제시하고 있다.

저자소개

저자가 속한 분야

지은이
이광조
서울시립대 화학공학과를 졸업하고 동대학교 환경원예학과에서 식물유전분석에 관한 연구로 석사학위를 받았다. 1998년 국내 처음으로 채식동호회를 하이텔에 개설하여 대표 운영진으로 활동했으며, 2000년 푸른생명한국채식연합 서울대표를 지냈다. 한겨레 신문, 시민의 신문 등에 채식칼럼을 기고했으며, 채식의 이로움을 알리는 강연회의 인기 강사이다. 현재 서울대학교 대학원 식품영양학과에 재학 중이며, 한국채식인협회 공동대표이자 채식전문 무크지『채식물결』의 편집장으로 활동 중이다. 저서로는『채식이야기』가 있다.

그림
최달수
경향신문사와 중앙일보사에서 어린이를 위한 책을 만들다가 지금은 프리랜서 일러스트레이터로 활약하고 있다.『컴퓨터 세계』,『아빠가 들려주는 철학이야기』(전3권),『실험과 함께 읽는 어린이 생태학』(전2권),『나비박사 석주명의 과학나라』,『숲해설 아카데미』등 주로 과학ㆍ수학ㆍ컴퓨터 등 전문분야 책의 그림을 많이 그렸으며, 직접 글을 쓰고 그림을 그린 책으로『웃음을 발명한 과학자』,『최달수의 과학 탐험』(전5권),『우리 나라 좋은 나라』등이 있다.

목차

추천의 글
머리말

1부 우리 몸은 채식을 원한다

[1. 소화계_음식물의 섭취와 소화, 흡수와 배설까지]
소화기관은 인간이 채식동물이라는 증거
잘못된 식생활이 암을 부른다

[2. 심혈관계_깨끗한 영양소와 산소를 모든 세포에게]
심혈관계의 적, 콜레스테롤
섬유소로 콜레스테롤 밀어내기
호두는 심혈관계의 안전망
생선에 있는 오메가3지방산의 진실

[3. 비뇨계_노폐물을 처리하여 신체를 깨끗하게]
신장을 혹사하는 동물성 단백질
채식이 신장을 살린다

[4. 골격계_모든 기관을 지탱하고 피를 만드는 뼈]
골다공증을 만드는 고기
건강한 뼈, 칼슘이 전부가 아니다

[5. 신경계_정보를 전달하고 종합하여 판단하는 곳]
채식 어린이 IQ 106, 비채식 어린이 IQ 99
정제 탄수화물, 정신질환을 일으킨다
미각을 바로잡는 채식
쇠고기, 광우병의 공포
다른 동물의 살을 먹는다는 것

[6. 호흡계_영양소를 태워서 에너지 만들기]
고기가 산소를 막는다
흡연과 음주, 그 중독의 고리

[7. 생식계_종족을 보존하여 세대를 이어간다]
최고의 태교, 채식
유해 물질이 농축된 고기, 태아를 위협한다
환경호르몬이 생식력을 떨어뜨린다
고기가 고통스러운 월경통을 부른다
건강한 몸, 건강한 성

[8. 면역계_외부인자로부터 우리 몸을 방어한다]
면역력을 약화시키는 고기
아토피성 피부염을 치유하는 식물의 힘
식생활이 류머티즘성 관절염을 완화한다
고기에 증식하는 항생제 내성균
백혈구를 약화시키는 설탕

[9. 내분비계_성장과 생식의 조절, 항상성의 유지]
자연 식품으로 먹어야 좋은 멜라토닌
내분비계를 교란하는 환경호르몬
섬유소 부족이 당뇨를 유발한다
폐경기 증후군을 예방하는 콩단백질

[10. 피부계_우리 몸을 감싸고 감각을 받아들인다]
정제 탄수화물, 여드름의 주범
균형 잡힌 식습관이 미인을 만든다
탈모를 촉진하는 동물성 식품

2부 채식 영양에 관한 질문과 대답

[Q1 채식으로 단백질을 충분히 섭취할 수 있나?]
콩, 안전하고 풍부한 단백질 공급원
균형 잡힌 채식, 필수아미노산 섭취 문제없다

[Q2 채식으로 지방을 충분히 섭취할 수 있나?]
포화지방산과 불포화지방산, 트랜스지방산과 콜레스테롤 알기
채식으로 깨끗한 지방을 섭취한다
호두와 콩에 질 좋은 필수지방산이 가득!
DHA와 EPA가 등 푸른 생선에만 있다고?

[Q3 채식으로 모든 비타민을 골고루 충분히 섭취할 수 있나?]
수용성 비타민과 지용성 비타민 알기
비타민 B12, 김치와 해조류를 먹어 섭취한다
식물에만 있는 파이토케미칼의 놀라운 효능

[Q4 채식으로 영양권장량을 충족할 수 있나?]
빈곤한 시절, 결핍 위험이 높다고 평가된 채식
1980년대 채식을 재평가하기 시작하다
결핍과 과잉의 위험이 적은 균형 잡힌 식단, 채식

[Q5 채식으로 5대 식품군을 모두 충족할 수 있나?]
식품군과 식품교환법 알기
5대 식품군 섭취, 채식으로 가능하다
미국 식단에 기초한 5대 식품군의 허상
새로운 4대 식품군과 채식 식품피라미드

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  • 돌아가라 채식으로 sa**tmt | 2007-03-01 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
    우리몸이 원하는것 그것은 채식이다. 이책이 말들을 이야기 전에도 우린 그것을 스스로 깨닫아야 한다. 고깃덩어리를 좋아하는것은 예외적이고 후천적인 사회적영향에 따른것임을 알아야 한다. 그럴때 비로서 우리가 처한 작게는 건강의 위기로 부터 크게는 문명의 위기까지를 벗어날수있다. 이책은 우리몸의 각기관과 시스템이 왜 채식을 하여야만 하는지를 속시원하게 설명하고 있다. 이태껏 알려진 의학지식들에 비추어 채식은 더이상 새로울것이 없는것이지만 이처럼 우리몸의 구조들을 들어서 하나씩 정리해준것에 대해 나름의 의미를 둘만하다.   ... 더보기

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