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희동이네 떡방앗간

김희동 저자(글)
성안당 · 2017년 02월 24일 (1쇄 2008년 11월 20일)
9.5 (6개의 리뷰)
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책 소개

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『희동이네 떡방앗간』은 우리 쌀로 만들어 건강하고 안심할 수 있는 먹을거리를 누구나 쉽게 만들 수 있도록 소개한 책이다. 수입 과정 중에 살포되는 농약 등 각종 화학 성분 섭취가 염려되는 수입 밀가루와 달리, 안전한 우리 쌀가루를 재료로 떡 뿐만 아니라 케이크, 쿠키 등 각종 디저트까지 정성과 사랑이 가득 담긴 건강하고 맛있는 레시피를 모았다.

작가정보

저자(글) 김희동

저자 김희동은 우리떡 연구가.
대학에서 경제학을 전공했지만, 전 세계 외식산업의 집결지라 할 수 있는 뉴욕에서의 유학을 계기로 우리떡의 우수성을 실감하고 우리떡 연구가가 되기로 결심했다.
한국전통음식문화연구소에서 떡, 한과를 배우고, 독학으로 제과를 공부해 떡과 제과를 결합한 새로운 레시피를 만들어 내고 있다. ‘희동맘’이라 불리며 엄마뻘, 할머니뻘 되는 수강생들을 직접 가르치고 있다. 건강한 우리떡으로 아름다운 마음을 전한다는 다짐으로 오늘도 쌀요리 예찬론을 펼치고 있다.

- 서울여대 졸업.
- 한국전통음식문화연구소 떡ㆍ한과 연구반 수료.
- 참새방앗간 떡케이크 강사.
- KBS 「감성매거진 행복한 오후」, SBS 「잘먹고 잘사는 세상」떡ㆍ한과 협찬, SBS 「생활의 달인」 130회 떡케이크 달인, MBC 「공감 특별한 세상」내손으로 떡케이크 만들기, 그 외 잡지/신문/화보 등 떡과 쌀케이킹 관련 작업 다수.

※ 블로그 운영 http://blog.naver.com/lovelyphilia

목차

  • 프롤로그 요리보다 쉽고 베이킹보다 간단한 떡 만들기&쌀 베이킹
    이 책의 활용법

    Intro
    희동이의 쌀 사랑 보고서! 쌀로 만든 먹을거리가 좋을 수밖에 없는 이유
    처음 만드는 떡, 실패하지 않고 만드는 12가지 기본 스텝
    떡 만들 때 꼭 필요한 기본 도구 소개
    하나쯤 갖고 있으면 더욱 편리한 도구들
    더 예쁜 떡을 만들어 주는 모양 도구들
    색과 맛을 불어넣는 색색의 천연 재료들
    맛과 영양을 더하는 재료들 견과류&건과일
    희동이식 떡&쌀베이킹 간단 계량법

    Part 1 모든 떡의 기본이 되는 베이스재료 만들기
    쌀가루 만들기
    거피고물 만들기
    녹두고물 만들기
    통팥고물&앙금 만들기
    통조림밤 만들기
    대추꽃 만들기
    대추고 만들기
    잣가루 만들기
    강정시럽 만들기

    Part 2 초보자도 한 번에 OK! 종류별 떡 만들기

    찌는 떡
    사랑을 부르는 이름 러브러브 백설기
    샤방샤방 3색 무지개설기
    보기에도 좋은 영양떡 단호박 녹두설기
    행운을 부르는 팥시루떡
    전기밥솥으로 만드는 간편 약식
    쫀쫀하고 향긋한 쑥개떡
    입을 즐겁게 깨찰편
    단백질 덩어리 서리태 콩찰편
    캐러멜이 사르르 쇠머리찰떡
    건강을 쪄내요 홍국 영양찰떡
    달콤하게 톡톡톡 무화과 흑미말이
    손모양대로 손맛대로 감자송편
    예쁜 딸을 닮은 꽃수송편

    치는 떡
    달나라 토끼표 콩고물 인절미
    그리운 추억의 맛 통팥 찹쌀떡
    모양보다는 맛 곶감단자
    부드럽고 구수한 감자 찰단자
    변신의 귀재 절편반죽 만들기
    무늬가 예쁜 도장절편
    귀여워 귀여워 알사탕떡
    비단옷 입은 색동바람떡
    곱디고운 꽃브로치떡
    탐스러운 자태 매화떡

    지지는 떡
    입맛 없는 어르신께 씨앗찹쌀전병
    돌돌말린 수상한 맛 회오리전
    수저만 있으면 OK 꽃모양전
    구수한 녹두소를 넣은 수수부꾸미
    부꾸미의 변신 꽃부꾸미

    삶는 떡
    눈과 입으로 맞이하는 봄 단호박 꽃단자
    건강하게 자라라 차수수팥떡
    귀엽게 동글동글 동구리떡
    황해도 토속떡 닭알떡
    입안의 호사 유자단자

    Part 3 쌀이니까 안심! 아이떡, 어른떡, 선물용떡

    아이들을 위한 간식떡 만들기
    비타민 A 충전! 당근치즈 떡케이크
    알록달록 보석이 콕콕 감자정과 보석설기
    녹지 않아요 아이스크림 초코떡바
    달콤한 눈속임 초코쿠키 떡케이크
    명절을 바꾸는 고구마송편
    알록달록 귀여워 모양절편
    홀딱 반하는 맛 생딸기 전자레인지 찹쌀떡
    한입에 쏙쏙 롤리팝 치즈말이 사탕떡
    독특한 퓨전요리 파프리카 스마일전
    아이들이 먼저 찾는 초코경단과 딸기경단
    겉과 속의 환상궁합 바나나 초코 롤케이크
    주말 피크닉용 떡말이 참치 샌드위치
    담백해서 좋아 쌀로 만든 떡피자

    어르신 사랑 듬뿍 받는 효도 떡 만들기
    부담 없이 편한 맛 김치 털털이
    한입에 쏘옥 갈릭 미니설기
    촉촉하게 향긋하게 고구마 쑥설기 떡케이크
    특별한 날 유자약식과 녹차약식
    톡톡 씹히는 오곡알갱이 오곡 찰떡
    미의 극치 흑임자 구름찰떡
    향기로운 떡 허브송편
    럭셔리 디저트 크랜베리 와인경단
    일본식 디저트 당고
    임금님표 두텁떡 케이크

    기억에 남는 선물용 떡 만들기
    딸기향의 장미 딸기 설기
    기분이 좋아지는 초코 브라우니 설기
    행복이 방울방울 꽃방울 송편
    달콤한 사랑이야기 하트송편
    우아한 떡의 변신 단호박떡 감자몽블랑
    부드러움과 쫄깃함이 하나로 초코크림 컵케이크
    앙증맞은 꽃절편 미니 잣설기
    정성으로 쌓는 6단 콩가루무스 떡케이크
    가을의 문턱 밀키브라운 떡케이크
    사랑이 샘솟는 러브봉봉 떡케이크
    발렌타인데이용 떡 헤즐넛 쉘초콜릿 경단

    Part 4 우리 쌀로 만드는 신토불이 쌀베이킹
    초간단 쌀베이킹 우유달걀 찜머핀
    당근 좋아 당근 찜케이크
    심심풀이 간식 영양 상투과자
    프렌치쿠키 쌀가루 튀일
    건강을 선물하는 황남빵
    삐약삐약 귀여운 병아리 만주
    티타임에 굿 오트밀 쌀 쿠키
    녹색향기 호박씨 쑥 쿠키
    핑크공주의 간식 크랜베리 쌀 쿠키
    콩가루의 변신 인절미 쌀 쿠키
    고소한 맛이 일품 참깨두부과자
    차 한 잔의 여유 대추스콘
    네 가지색 동글이 스노볼
    아가들의 영양간식 달걀과자 샌드
    겉은 바삭 속은 쫄깃 홍국쌀 코코넛 마카롱
    사랑의 큐피드 유자 마들렌
    아주 특별한 머핀 흑임자 호박고지 찹쌀머핀
    간편하게 만드는 약식 찹쌀케이크
    쫄깃쫄깃 통팥 찹쌀타르트
    주말 브런치로 딱 찹쌀키시
    활용도 만점 흑미 크레이프
    굿모닝 아침메뉴 단호박소스 팬케이크
    진정한 웰빙간식 달걀 케이크
    쌀로 만들면 쉬운 마요네즈 옥수수 쌀빵
    이보다 쉬울 순 없다 슬라이스 치즈케이크

    Part 5 몸과 마음이 즐거워지는 전통 건강 디저트
    쫀득쫀득 고소한 다이어트 선식 다식
    아름다운 전통과자 오색 다식
    고급스런 다과상에 호두 곶감말이
    투명한 아름다움 감자 장미정과
    매혹적인 향기 홍차 양갱
    콩가루가 들어간 인절미 양갱
    달콤한 옷을 입은 호두 강정
    자꾸만 손이 가는 통아몬드 강정
    동글동글 꽃 강정
    커피홀릭을 위한 커피 강정
    오븐으로 구워 만든 오트밀 강정
    전통 새우 스낵 새우 꽈배기
    입 안에서 살살 녹는 약과
    내 몸에 힘이 되는 콩가루 두부 푸딩

    TIP 처음 만드는 떡, 도구와 재료는 어디서 구하지?
    Index

책 속으로

intro | 요리보다 쉽고 베이킹보다 간단한 떡 만들기 & 쌀베이킹
처음 만드는 떡, 실패하지 않고 만들 수 있도록 기본적인 정보를 모두 모았습니다. 떡 만들기를 도와주는 도구, 맛과 영양을 더하는 재료, 밥숟가락을 이용한 간단 계량법 등을 소개합니다.

PART 01 | 모든 떡의 기본이 되는 베이스재료 만들기
떡의 기본이 되는 쌀가루와 각종 고물, 소, 시럽 만드는 법을 소개합니다.
쌀가루 / 거피고물 / 녹두고물 / 통팥고물&통팥앙금 / 통조림밤 / 대추꽃&대추고 / 잣가루 등

PART 02 | 초보자도 한 번에 OK! 종류별 떡 만들기
만드는 법에 따라 찌고, 치고, 지지고, 삶고! 다양한 방법으로 여러 가지 떡을 만들어 봅니다.
3색 무지개설기 / 무화과 흑미말이 / 콩고물 인절미 / 꽃부꾸미 / 단호박 꽃경단 등

PART 03 | 쌀이니까 안심! 아이떡, 어른떡, 선물용떡
아이들을 위한 간식떡, 어르신들 사랑 듬뿍 받는 효도떡, 기억에 남는 선물용 떡을 소개합니다.
아이스크림 초코떡바 / 생딸기 전자레인지 찹쌀떡 / 크랜베리 와인경단 / 하트송편 등

PART 04 | 우리 쌀로 만드는 신토불이 쌀베이킹
쌀가루로 만들어 더 맛있는 쿠키, 머핀, 마카롱 등 쌀베이킹 요리를 소개합니다.
쌀가루 튀일 / 병아리 만주 / 크랜베리 쌀쿠키 / 홍국쌀 코코넛 마카롱 / 통팥 찹쌀타르트 등

PART 05 | 몸과 마음이 즐거워지는 전통 건강 디저트
예전부터 내려오는 우리식 웰빙 디저트에 멋과 맛을 더했습니다.
오색 다식 / 홍차 양갱 / 호두 강정 / 약과 / 새우 꽈배기 등

출판사 서평

이 책의 활용 방법
요리 소개_ 요리에 들어가기에 앞서 요리에 얽힌 이야기를 들려주거나 누구나 쉽게 도전할 수 있도록 간략하게 재료와 조리법에 대한 설명을 곁들입니다.

재료 준비_ 정확한 계량이 필요한 쌀베이킹 요리를 제외하고, 숟가락과 찻숟가락을 이용하여 간단하고 일상적인 계량법을 사용하여 재료를 준비합니다.

과정 설명_ 한 눈에 보고 전체적인 조리 과정을 머릿속으로 떠올려 본 후 실제 요리를 시작할 수 있도록 사진을 따로 모았습니다. 초보자도 실수 없이 요리를 완성할 수 있도록 최대한 자세하고 친절하게 설명해 놓았습니다.

요리팁_ 요리 과정에서 미처 챙기지 못한 팁들을 정리합니다. 완성된 요리의 보관 방법이나 포장 비법 등 알아두면 좋을 추가 정보를 꼼꼼하게 모았습니다.

기본정보

상품정보
ISBN 9788931580365
발행(출시)일자 2017년 02월 24일 (1쇄 2008년 11월 20일)
쪽수 256쪽
크기
192 * 237 * 18 mm / 747 g
총권수 1권

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  • 커버이미지 랜덤발매 음반은 버전 선택이 불가합니다.
  • 광화문점,강남점,대구점,영등포점,잠실점은 [직접 찾아 바로드림존 가기], [바로드림존에서 받기] 로 주문시 음반 코너에서 수령확인이 가능합니다
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  • 바로드림은 전국 교보문고 매장 및 교내서점에서 이용 가능합니다.
  • 잡지 및 일부 도서는 바로드림 이용이 불가합니다.
  • 각 매장 운영시간에 따라 바로드림 이용 시간이 달라질 수 있습니다.

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  • 안내되는 재고수량은 서비스 운영 목적에 따라 상이할 수 있으므로 해당 매장에 문의해주시기 바랍니다.
  • 바로드림 주문 후 재고가 실시간 변동되어, 수령 예상시간에 수령이 어려울 수 있습니다.

취소/교환/반품 안내

  • 주문 후 7일간 찾아가지 않으시면, 자동으로 결제가 취소됩니다.
  • 취소된 금액은 결제수단의 승인취소 및 예치금으로 전환됩니다.
  • 교환/반품은 수령하신 매장에서만 가능합니다.

사은품 관련 안내

  • 바로드림 서비스는 일부 1+1 도서, 경품, 사은품 등이 포함되지 않습니다.

음반/DVD 바로드림시 유의사항

  • 음반/DVD 상품은 바로드림 주문 후 수령점 변경이 불가합니다. 주문 전 수령점을 꼭 확인해주세요.
  • 사은품(포스터,엽서 등)은 증정되지 않습니다.
  • 커버이미지 랜덤발매 음반은 버전 선택이 불가합니다.
  • 광화문점,강남점,대구점,영등포점,잠실점은 [직접 찾아 바로드림존 가기], [바로드림존에서 받기] 로 주문시 음반코너에서 수령확인이 가능합니다.
  1. STEP 01
    픽업박스에서 찾기 주문
  2. STEP 02
    도서준비완료 후 휴대폰으로 인증번호 전송
  3. STEP 03
    매장 방문하여 픽업박스에서 인증번호 입력 후 도서 픽업
  • 바로드림은 전국 교보문고 매장 및 교내서점에서 이용 가능합니다.
  • 잡지 및 일부 도서는 바로드림 이용이 불가합니다.
  • 각 매장 운영시간에 따라 바로드림 이용 시간이 달라질 수 있습니다.

수령 안내

  • 안내되는 재고수량은 서비스 운영 목적에 따라 상이할 수 있으므로 해당 매장에 문의해주시기 바랍니다.
  • 바로드림 주문 후 재고가 실시간 변동되어, 수령 예상시간에 수령이 어려울 수 있습니다.

취소/교환/반품 안내

  • 주문 후 7일간 찾아가지 않으시면, 자동으로 결제가 취소됩니다.
  • 취소된 금액은 결제수단의 승인취소 및 예치금으로 전환됩니다.
  • 교환/반품은 수령하신 매장에서만 가능합니다.

사은품 관련 안내

  • 바로드림 서비스는 일부 1+1 도서, 경품, 사은품 등이 포함되지 않습니다.

음반/DVD 바로드림시 유의사항

  • 음반/DVD 상품은 바로드림 주문 후 수령점 변경이 불가합니다. 주문 전 수령점을 꼭 확인해주세요.
  • 사은품(포스터,엽서 등)은 증정되지 않습니다.
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도서 소득공제 안내

  • 도서 소득공제란?

    • 2018년 7월 1일 부터 근로소득자가 신용카드 등으로 도서구입 및 공연을 관람하기 위해 사용한 금액이 추가 공제됩니다. (추가 공제한도 100만원까지 인정)
      • 총 급여 7,000만 원 이하 근로소득자 중 신용카드, 직불카드 등 사용액이 총급여의 25%가 넘는 사람에게 적용
      • 현재 ‘신용카드 등 사용금액’의 소득 공제한도는 300만 원이고 신용카드사용액의 공제율은 15%이지만, 도서·공연 사용분은 추가로 100만 원의 소득 공제한도가 인정되고 공제율은 30%로 적용
      • 시행시기 이후 도서·공연 사용액에 대해서는 “2018년 귀속 근로소득 연말 정산”시기(19.1.15~)에 국세청 홈택스 연말정산간소화 서비스 제공
  • 도서 소득공제 대상

    • 도서(내서,외서,해외주문도서), eBook(구매)
    • 도서 소득공제 대상 상품에 수반되는 국내 배송비 (해외 배송비 제외)
      • 제외상품 : 잡지 등 정기 간행물, 음반, DVD, 기프트, eBook(대여,학술논문), 사은품, 선물포장, 책 그리고 꽃
      • 상품정보의 “소득공제” 표기를 참고하시기 바랍니다.
  • 도서 소득공제 가능 결제수단

    • 카드결제 : 신용카드(개인카드에 한함)
    • 현금결제 : 예치금, 교보e캐시(충전에한함), 해피머니상품권, 컬쳐캐쉬, 기프트 카드, 실시간계좌이체, 온라인입금
    • 간편결제 : 교보페이, 네이버페이, 삼성페이, 카카오페이, PAYCO, 토스, CHAI
      • 현금결제는 현금영수증을 개인소득공제용으로 신청 시에만 도서 소득공제 됩니다.
      • 교보e캐시 도서 소득공제 금액은 교보eBook > e캐시 > 충전/사용내역에서 확인 가능합니다.
      • SKpay, 휴대폰 결제, 교보캐시는 도서 소득공제 불가
  • 부분 취소 안내

    • 대상상품+제외상품을 주문하여 신용카드 "2회 결제하기"를 선택 한 경우, 부분취소/반품 시 예치금으로 환원됩니다.

      신용카드 결제 후 예치금으로 환원 된 경우 승인취소 되지 않습니다.

  • 도서 소득공제 불가 안내

    • 법인카드로 결제 한 경우
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    • 분철신청시 발생되는 분철비용

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