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이기적 2022 이기적 제과제빵기능사 실기 기본서

이동철 지음 | 영진닷컴 | 2022년 01월 28일 출간
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  • 개정정보 : 이 도서는 가장 최근에 출간된 개정판입니다. 2021년 03월 출간된 구판이 있습니다. 구판 보기
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상품상세정보
ISBN 9788931464986(8931464983)
쪽수 232쪽
크기 192 * 260 * 14 mm /703g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

영진닷컴 이기적이 2022년 제과기능사, 제빵기능사 실기 시험을 보는 데 꼭 필요한 내용들만 고르고 골라 진심으로 수험생들에게 도움이 되는 책을 만들었습니다. 공개과제는 물론 과제의 제법을 활용한 저자의 응용레시피까지! 2022년 제과/제빵기능사 실기 시험! 이기적이 수험생들의 합격을 진심으로 바랍니다!!
▶ 『 제과. 제빵기능사 실기 기본서(2022) 』 북트레일러

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상세이미지

2022 이기적 제과제빵기능사 실기 기본서(이기적) 도서 상세이미지

목차

〈제과기능사〉
- 버터스펀지 케이크(공립법)
- 젤리 롤 케이크
용용! 딸기 롤 케이크
- 버터스펀지 케이크(별립법)
- 소프트 롤 케이크
- 시퐁 케이크
- 다쿠와즈
응용! 초코 칩 쿠키
- 치즈 케이크
- 마드레느
응용! 초코 마드레느
응용! 미앨 피낭시에
응용! 쇼콜라 피낭시에
- 브라우니
- 파운드 케이크
응용! 무화과 아몬드 케이크
- 초코머핀
응용! 크랜베리 초코 머핀
- 마데라 컵 케이크
- 과일 케이크
- 버터쿠키
응용! 피칸 크랜베리 쿠키
- 쇼트브레드 쿠키
- 타르트
- 사과파이
- 호두파이
- 슈
- 초코 롤 케이크
응용! 쇼콜라 마롱 케이트

〈제빵기능사〉
- 우유식빵
- 옥수수식빵
- 풀만식빵
- 버터톱식빵
- 밤식빵
응용! 슈네켄
- 식빵
- 단팥빵
- 단과자빵(소보로빵)
- 단과자빵(트위스트형)
- 단과자빵(크림빵)
응용! 케제 좁프
응용! 캐러멜 누아 트레스
응용! 딸기 생크림 빵
응용! 버터 샌드 브레드
- 스위트롤
- 버터롤
- 그리시니
응용! 비어슈탕겐
- 베이글
- 더치빵
응용! 코코넛 소프트 바게트
- 모카빵
응용! 모카 번
- 호밀빵
- 소시지빵
- 빵도넛
- 통밀빵

+ 제과기능사 핵심암기장 / 제빵기능사 핵심암기장

출판사 서평

V 2022년 출제기준 100% 반영!
표지의 연도만 2022년이고 내용은 작년과 똑같은 책들과 비교하지 말아 주세요! 공개과제의 레시피를 보강해 더욱 접근이 쉬운 학습서를 만들었습니다. 공부만 하다가 지칠 때는 공개과제에 적용되는 제법을 응용한 저자의 특별 레시피를 살펴보세요! 또한 각 과제들에 대해 더욱 자세하게 설명해 두었으니 혼자 공부하더라도 걱정은 잠시 넣어 두세요. 도서를 구매하신 분들께 무료로 제공해 드리는 동영상 강의를 보면서 연습하시면 훨씬 쉽게 느껴질 것입니다.

V 꼼꼼하고 자세한 설명!
어떤 자격증이든지 ‘실기... 더보기

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