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과식의 종말 탐욕스러운 식욕을 어떻게 통제할 것인가

데이비드 A. 케슬러 지음 | 이순영 옮김 | 박용우 감수 | 문예출판사 | 2010년 02월 25일 출간
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ISBN 9788931006650(8931006659)
쪽수 350쪽
크기 153 * 224 * 30 mm /531g 판형알림
원서명/저자명 (The)end of overeating/Kessler, David A.

책소개

이 책이 속한 분야

나는 지금 필요한 음식만을 먹고 있는가? 과식하며 괴로워하고 있지는 않는가!

과식의 이유를 낱낱이 분석하고 과식의 해결책을 제시하는 지침서 『과식의 종말』. 우리는 몸이 필요로 하는 이상의 음식을 섭취하고, 어느 틈인가 절제와 과식을 반복하는 우울한 식생활의 길을 걷게 되었다. 그렇다면 왜 과식을 하면 살이 찌고 몸에 안 좋다는 것을 알면서도 과식을 하게 되는 것일까? 저자인 데이비드 A. 케슬러는 과식습관과 비만의 원인을 단순히 개인의 의지력 부족이 아닌 사회문제까지 고려하여 포괄적으로 살펴본다. 여러 원인들이 복잡하게 얽힌 과식의 고리를 끊기 위해서 실천할 수 있는 구체적이고 유용한 방식들을 제시하고, 사회 정치적 노력까지 강조한 과학적인 이야기를 만나보자.

북소믈리에 한마디!

전 미국 FDA 국장인 저자는 식품 산업에 종사했던 자신의 생생한 증언을 토대로 식품 산업이 이윤 추구의 목적을 위해 사람들을 어떻게 과식의 늪에 빠뜨리는지 세밀하게 밝힌다. 에너지 공급원으로써의 음식이 아닌 욕구와 집착 때문에 통제가 불가능해진 음식으로부터 어떻게 벗어나야 하는지 살펴보자.

저자소개

저자 : 데이비드 A. 케슬러

저자가 속한 분야

데이비드 A. 케슬러 애머스트 대학, 시카고 로스쿨, 하버드 의과대학을 졸업했으며, 조지 부시 대통령, 빌 클린턴 대통령 시절에 미 식품의약국 국장을 지냈다. 샌프란시스코 캘리포니아 대학과 예일 의과대학 학장을 맡은 적이 있으며, 현재 소아과 의사로 일한다. 사랑하는 아내, 두 아이의 아버지로 캘리포니아에서 살고 있다.

저자가 속한 분야

고려대학교 노어노문학과와 성균관대 대학원 번역학과를 졸업했으며 현재 전문 번역가로 일하고 있다. 옮긴 책으로는 《여기가 끝이 아니다》《마더 데레사》《아름다운 부자 척 피니》《티 러버's 소울》《삶에서 가장 중요한 것》《줄리 & 줄리아》등이 있다.

저자가 속한 분야

서울대학교 의과대학을 졸업하고 서울대학교 보건대학원에서 보건학 석사를, 고려대 의과대학원에서 의학박사를 취득했다. 각종 TV 프로그램에서 비만과 다이어트 분야의 최고 명의로 선정되어 활발한 강연과 저술 활동을 펼치고 있다. 현재 성균관의대 외래교수, 박용우 리셋클리닉 대표원장이다. 저서 또는 역서로 《원시인처럼 먹고 움직여라》 《내 몸 다이어트 설명서》 《내 몸에 맞는 영양제는 따로 있다》 《신인류 다이어트》 《내 몸을 되살리는 친환경 다이어트》 《비만치료의 최신지견》 《임상비만약물학》 《영양치료 가이드》 《셀룰라이트 솔루션》 《셀룰라이트와 에스테틱 메조테라피 》 《임상비만 핸드북》 《대체의학》 등 다수가 있다.

목차

서문-당신이 타깃이다

1부 설탕, 지방, 소금

1. 무언가가 변했다......사람들이 무거워졌다
2. 항상성 체계와 보상 체계
3. 설탕, 지방, 소금은 더 많은 설탕과 지방과 소금을 먹게 만든다
4. 높은 보상 자극을 만드는 식품 산업
5. 세틀링 포인트가 올라가다
6. 설탕, 지방, 소금은 음식에 대한 충동을 강하게 만든다
7. 설탕, 지방, 소금은 뉴런을 자극한다
8. 우리는 가장 두드러진 자극에 관심을 집중한다
9. 보상을 주는 음식은 강렬한 자극이 된다
10. 단서는 행동을 유발하는 뇌 회로를 활성화한다
11. 감정이 음식을 기억하도록 만든다
12. 보상을 주는 음식은 뇌의 작동을 바꾼다
13. 섭식 행동은 습관이 된다

2부 식품 산업

14. 칠리스를 방문하다
15. 시나본의 저항할 수 없는 맛
16. 음식은 엔터테인먼트다
17. 몬스터 딕버거의 시대
18. 포만감을 모르다
19. 그들이 좋아하는 것을 주라
20. 소비자들이 모르는 것
21. 저항할 수 없는 음식의 요소들
22. 세계의 요리가 미국화되다
23. 진짜는 없다
24. 쾌락의 요소들을 최적화하라!
25. 판매의 과학
26. 보라색 소

3부 조건반사 과잉섭취

27. 과식은 더 위험해진다
28. 비만 치료 약물에서 우리가 배운 것들
29. 왜 우리는 “노”라고 말하지 못하는가
30. 우리는 어떻게 함정에 빠지는가
31. 조건반사 과잉 섭취
32. 조건반사 과잉 섭취의 근본 원인
33. 유전인가 환경인가
34. 아이들에게서 나타나는 위험 신호
35. 과식을 조장하는 문화

4부 치료 이론

36. 뇌에게 보내는 초대장
37. 습관을 바꾸기
38. 습관을 바꾸는 규칙
39. 정서 학습

5부 음식의 재구성

40. 치료의 기초
41. 계획해서 먹기
42. 과거를 놓아주기
43. 무엇을 먹느냐는 개인의 선택에 달려 있다
44. 함정 피하기
45. 비판적인 인식의 변화

6부 과식의 종말

46. 우리의 성공이 문제다
47. 식품 산업은 조건반사 과잉 섭취의 암호를 해독한다
48. 전략과 해결책

출판사 서평

음식에 대한 시각을 혁신적으로 변화시킬 책!
-과식중독과 비만의 악순환, 그리고 식품산업의 음모에서 어떻게 벗어날 것인가-

왜 현대인들은 필요 이상의 음식을 먹는 걸까? 과식을 스스로 통제하지 못하는 충동적이고 강박적인 행동의 원인은 무엇일까? 이에 대해 미국 식품의약국(FDA) 국장을 지낸 의학박사 데이비드 케슬러는 ‘우리의 생각과 행동을 조종하는 어떤 자극의 힘’이 존재한다고 말한다. 케슬러 박사의 신간《과식의 종말》은 일단 먹기 시작하면 멈출 수 없는 과식중독에 걸린 현대인들에게 과연 어떤 일이 일어나고 있는지, 그 메... 더보기

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  • 좋네요 gm**23a | 2020-09-06 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점 구매
    언제부터인가 과식을 너무 자주, 많이 하게 된 스스로를 보면서 ㅋㅋ 나의 과식은 과연 어디서 왔을까...라는 궁금증과 의문과 함께 읽게 된 책입니다. 제목부터 신선했습니다. 초반에는 쥐와 같은 동물을 대상으로 한 실험을 통해 동물과 인간이 과식을 하는 이유, 방식 등을 알려줍니다. 재밌게 읽기는 했지만 어느 순간부터는 약~간 지루하다고 생각을 했는데, 오히려 그 다음에 식품산업이 어떻게 소비자, 즉 인간의 과식을 유도하고 자극하는 지를 알려주는 파트 부터는 굉장히 재밌게 읽었습니다. 지금까지 설탕, 소금, 지방을 너무 당연히 소비해... 더보기
  •   과식에 대한 이야기로 사람들의 관심을 꽤나 받았음직한 책이다. 그런데 높은 직책에 있었던 유명한 사람들이 쓴 책일수록 내용이 실망스러운 경우가 많다. 이 책도 그 범주에 들어갔다.   우선 음식이 과거보다 흔해져서 쉽게 먹을 수 있다는 것이 과식의 원인이라는 저자의 지적에 동의한다. 그런데 '3부 조건반사 과잉 섭취' 마지막 장에 써놓은 글을 보고 저자가 이 책을 쓴 의도를 의심할 수 밖에 없었다. 과식 때문에 식품 산업의 구조가 고칼로리 음식의 대량 생산으로 이어졌는지 아니면 고칼로리 음식의 대량 생산... 더보기
  • 과식은 끝~~~ ya**h | 2011-05-16 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
    '세트포인트 이론(set point theory)-성인의 체중은 미리 결정된 수준에서 유지되며 우리몸은 세트 포인트수준으로 유지하기 위해서 에너지 섭취와 소비를 조절한다고 한다.                                 &nb... 더보기
  • 과식은 이제 그만 da**001kr | 2010-09-05 | 추천: 1 | 5점 만점에 4점
    “먹기 위해 사느냐?, 아니면 살기 위해 먹느냐?” 라는 말이 있다. 요즘 우리 사회는 더 맛있고, 더 보기 좋고, 더 분위기 좋은 맛집을 찾아가는 것이 하나의 트렌드가 되었다. 이제는 위와 같은 질문은 구태의연한 옛말이 되었다고 해도 과언이 아니다. TV, 신문, 잡지 등 매스미디어 뿐만 아니라 인터넷 포털 사이트 등에는 모두 먹거리에 대한 이야기로 넘쳐 난다. 어느 정도 살만하니까 사람들은 먹는 것에 대해 많은 관심을 보이는 것이다.   이런 사회적 추세에 발맞추어 외식 산업은 해마다 급성장을 하고 있가. 그... 더보기
  •     음식에 대한 유혹이 이렇게나 큰 장애물이었을까? 언제부터인가 우리는 고도비만이라든지, 과체중으로 힘겹게 살아가는 사람들을 심심치않게 만날 수 있게 되었다. 오늘 내가 먹은 음식이 무엇이었는지가 최대의 관심사가 되었고 끊임없이 먹기를 멈추지 않는 사람들로 넘쳐나고 있다. TV, 인터넷은 온통 다이어트에 관한 정보로 홍수를 이루고, 다이어트 보조식품은 불티나듯 팔리고 있다. 아직도 지구 반대쪽 대륙에서는 굶어 죽는 사람들로 넘쳐나고 있는 세상에 이런 사실만큼 아이러니한 문제도 없지 않을까 싶다. 과거에 ... 더보기

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