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양념장 하나로 만드는 초간편 요리

LIVING COOK 5
LIVING COOK 편집부 저자(글)
웅진리빙하우스 · 2009년 05월 28일
7.5 (2개의 리뷰)
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책 소개

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기본 양념장으로 손쉽게 만드는 요리들로 구성했어요
매일 밥상에 올리는 밥반찬들을 조리법별로 분류했어요. 찜, 조림, 볶음, 구이, 무침 등으로 구분하여 반찬을 보다 다양하게 만들 수 있도록 소개해 놓았어요. 조리법에 어울리는 기본 양념을 꼼꼼하게 소개해 같은 재료, 같은 조리법이라도 곁들이는 양념에 따라 다양한 맛, 색다른 메뉴가 될 수 있도록 구성해 놓았어요. 각종 조리법의 맛내기 요령을 상세하게 소개했어요. 보다 맛있게, 푸짐하게 요리할 수 있도록 조리법에 따른 맛내기 요령을 일목요연하게 정리해 놓았어요. 누구나 찾아보기 쉽도록 조리법별로 나누어놓은 양념들을 고기, 해물, 야채, 생선 등의 식재료별로 나누어 다시 재구성해 놓았어요. 양념장들을 하나의 표로 만들어 보다 편리하게 찾아 사용할 수 있게 해놓았어요.

▶ 이 책은 2002년에 출간된 《양념장 & 소스요리》(웅진닷컴)의 개정판으로, 내용은 동일하게 구성되어 있습니다.

작가정보

저자(글) LIVING COOK 편집부

목차

  • part1
    뭉근히 끓여 재료 속 깊은 맛을~

    10_ 찹쌀완자찜
    12_ 사태무찜
    14_ 안동닭찜
    16_ 북어고기찜
    18_ 돼지갈비찹쌀가루찜
    20_ 된장편육찜
    22_ 큰조개된장찜
    24_ 오징어마카로니찜
    26_ 흰살생선토마토찜

    part2
    윤기나게, 짭조름하게~ 불 조절이 키 포인트
    조림

    32_ 닭봉무조림
    34_ 아귀해물조림
    36_ 우엉당면조림
    38_ 돼지고기주먹밥조림
    40_ 코다리마늘종조림
    42_ 삼치조림쌈밥
    44_ 된장포크찹
    46_ 쇠고기야채조림
    48_ 쇠고기완자조림
    50_ 새우청경채조림

    part3
    후닥닥 볶아 푸짐하게 즐기는 인기 메뉴
    볶음

    58_ 주꾸미볶음
    60_ 삼겹살두루치기
    62_ 닭고기깐풍볶음
    64_ 쇠고기떡볶음
    66_ 문어버섯불고기
    68_ 두부구이부추볶음
    70_ 새우양송이볶음
    72_ 우동버섯볶음
    74_ 돼지고기볶음덮밥


    part4
    소금구이부터 양념구이까지, 재료의 맛 그대로~
    구이

    80_ 미니스테이크
    82_ 새우소금구이
    84_ 차돌박이구이
    86_ 굴꼬치구이
    88_ 가래떡산적구이
    90_ 두부소박이
    92_ 돼지안심오븐구이
    94_ 연어구이
    96_ 낙지호롱구이

    part5
    입맛대로 고른 양념으로 살살 버무려서~
    무침

    104_ 꽃게양념무침
    106_ 오징어배추속대무침
    108_ 통도라지무침
    110_ 양배추편육무침
    112_ 참치회무침
    114_ 닭살청경채무침
    116_ 돼지고기야채무침

    보너스 쿠킹

    드레싱따라 달라지는 맛·맛·맛
    싱싱 샐러드&별미 드레싱


    120_ 케이준샐러드,
    스테이크샐러드
    121_ 돼지고기편육샐러드,
    토티야샐러드
    122_ 새우파스타샐러드,
    패주야채샐러드
    123_ 참치감자샐러드,
    훈제연어샐러드
    124_ 하우스샐러드, 너트샐러드
    125_ 감자케이크샐러드,
    단호박샐러드

    조리법별 기본 양념은요…
    8_ 찜 양념 공식 6
    30_ 조림 양념 공식 6
    56_ 볶음 양념 공식 6
    78_ 구이 양념 공식 6
    102_무침 양념 공식 6

    그 밖에…
    52_ 찜 요리 손맛 비결
    53_ 조림 요리 손맛 비결
    98_ 볶음 요리 손맛 비결
    99_ 구이 요리 손맛 비결
    126_ 찰떡궁합 재료별 양념공식

출판사 서평

기본 양념장으로 손쉽게 만드는 요리들로 구성했어요

■매일 밥상에 올리는 밥반찬들을 조리법별로 분류했어요. 찜, 조림, 볶음, 구이, 무침 등으로 구분하여 반찬을 보다 다양하게 만들 수 있도록 소개해 놓았어요.
■조리법에 어울리는 기본 양념을 꼼꼼하게 소개해 같은 재료, 같은 조리법이라도 곁들이는 양념에 따라 다양한 맛, 색다른 메뉴가 될 수 있도록 구성해 놓았어요.
■각종 조리법의 맛내기 요령을 상세하게 소개했어요. 보다 맛있게, 푸짐하게 요리할 수 있도록 조리법에 따른 맛내기 요령을 일목요연하게 정리해 놓았어요.
■누구나 찾아보기 쉽도록 조리법별로 나누어놓은 양념들을 고기, 해물, 야채, 생선 등의 식재료별로 나누어 다시 재구성해 놓았어요. 양념장들을 하나의 표로 만들어 보다 편리하게 찾아 사용할 수 있게 해놓았어요.

손맛은 결국 정성이라고들 하지요. 정성을 들인 만큼 제 갚음을 하는 것이 음식이라고도 하고요. 하지만 아무리 정성껏 만들어도 원하는 맛이 나지 않는 경우가 있어요. 초보 주부들은 물론이고경력 10년이 넘은 베테랑 주부들 중에도 이런 하소연 하는 사람이 있더군요. 그런 분들께 자신 있게 얘기해 드릴 수 있어요.
양념 속에 손맛이 숨어 있노라고….
신선한 제철 재료 사다가 정확히 계량해 만든 양념을 넣고 조몰락조몰락 무치고, 쓱쓱 볶으면 간 따로 맞출 필요 없는, 맛있는 요리가 만들어져요. 물론 조리법에 알맞은 양념을 정확하게 쓰는 것은 필수 조건이지요.
같은 간장 양념이라 할지라도 찌느냐, 볶느냐, 무치느냐, 조리느냐에 따라 필요한 재료와 만드는 방법이 조금씩 달라요.
기본 양념엔 딱 맞는 맛을 만드는 공식’이 있어요. 그 공식대로 재료를 담아 골고루 섞기만 하면 필요한 양념이 만들어져요. 정말 간단하지요? 이렇게 만든 양념을 뚜껑 달린 병에 담아 냉장고에 넣어 두면 주방 앞에 서는 일이 즐거워져요.
재료만 손질하고 나면 요리 만드는 일은 눈 깜짝할 사이에 할 수 있거든요.
가족의 건강을 지키는 데 필요한 식품이 하루 서른 가지래요.
되도록 많은 재료로 다양하게 요리해야 영양소를 골고루 섭취할 수 있다는 얘기겠지요.
한 가지 재료도 다양하게~ 그래야 짧아진 가족의 입맛이 되살아날 테니까요.
찜, 조림, 볶음, 구이, 무침… 기본 양념을 이용한 다양한 조리법으로
밥상 위에 활력을 담아보세요.
.
리빙쿡 시리즈는 친절해요~
■요리 과정을 만드는 순서대로 하나하나 보여줘 그대로 따라 만들 수 있고, 사진과 설명을 1:1로 짝지어 사진 따로, 글 따로 보아야 했던 번거로움을 없앴어요.
■상세한 조리법은 물론 맛내기 포인트까지 꼼꼼하게 짚었어요.
■이 책에 소개된 요리의 재료 분량은 4인분을 기준으로 했어요.
■1작은술은 5cc, 1큰술은 15cc, 1컵은 200cc로 계량하고, 계량컵이 없을 경우 1컵은 우유팩 200ml를, 1큰술은 성인의 밥숟가락으로 하나, 1작은술은 커피스푼 하나로 대체하세요.

기본정보

상품정보
ISBN 9788901096001
발행(출시)일자 2009년 05월 28일
쪽수 126쪽
크기
188 * 254 mm
총권수 1권
시리즈명
LIVING COOK

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    • 2018년 7월 1일 부터 근로소득자가 신용카드 등으로 도서구입 및 공연을 관람하기 위해 사용한 금액이 추가 공제됩니다. (추가 공제한도 100만원까지 인정)
      • 총 급여 7,000만 원 이하 근로소득자 중 신용카드, 직불카드 등 사용액이 총급여의 25%가 넘는 사람에게 적용
      • 현재 ‘신용카드 등 사용금액’의 소득 공제한도는 300만 원이고 신용카드사용액의 공제율은 15%이지만, 도서·공연 사용분은 추가로 100만 원의 소득 공제한도가 인정되고 공제율은 30%로 적용
      • 시행시기 이후 도서·공연 사용액에 대해서는 “2018년 귀속 근로소득 연말 정산”시기(19.1.15~)에 국세청 홈택스 연말정산간소화 서비스 제공
  • 도서 소득공제 대상

    • 도서(내서,외서,해외주문도서), eBook(구매)
    • 도서 소득공제 대상 상품에 수반되는 국내 배송비 (해외 배송비 제외)
      • 제외상품 : 잡지 등 정기 간행물, 음반, DVD, 기프트, eBook(대여,학술논문), 사은품, 선물포장, 책 그리고 꽃
      • 상품정보의 “소득공제” 표기를 참고하시기 바랍니다.
  • 도서 소득공제 가능 결제수단

    • 카드결제 : 신용카드(개인카드에 한함)
    • 현금결제 : 예치금, 교보e캐시(충전에한함), 해피머니상품권, 컬쳐캐쉬, 기프트 카드, 실시간계좌이체, 온라인입금
    • 간편결제 : 교보페이, 네이버페이, 삼성페이, 카카오페이, PAYCO, 토스, CHAI
      • 현금결제는 현금영수증을 개인소득공제용으로 신청 시에만 도서 소득공제 됩니다.
      • 교보e캐시 도서 소득공제 금액은 교보eBook > e캐시 > 충전/사용내역에서 확인 가능합니다.
      • SKpay, 휴대폰 결제, 교보캐시는 도서 소득공제 불가
  • 부분 취소 안내

    • 대상상품+제외상품을 주문하여 신용카드 "2회 결제하기"를 선택 한 경우, 부분취소/반품 시 예치금으로 환원됩니다.

      신용카드 결제 후 예치금으로 환원 된 경우 승인취소 되지 않습니다.

  • 도서 소득공제 불가 안내

    • 법인카드로 결제 한 경우
    • 현금영수증을 사업자증빙용으로 신청 한 경우
    • 분철신청시 발생되는 분철비용

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