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진주의 해피 키토 키친 + 진주의 HAPPY 키토 한식(양장본 세트) 저탄수화물 한식 다이어트 레시피

양장 | 전2권
진주외 지음 | 북드림외 | 2020년 03월 15일 출간
진주의 해피 키토 키친 + 진주의 HAPPY 키토 한식(양장본 세트)
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    2021.11.17 ~ 2021.12.25
상품상세정보
ISBN 2909101237902(1196556687)
쪽수 288쪽
크기 규격外 판형알림

책소개

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<진주의 해피 키토 키친(양장본 HardCover)>
고기만 구워 먹다 지겨워서 포기하는
키토제닉 다이어트는 이제 그만!

키토제닉(저탄고지) 식단은 먹을 것이 없다? 삼겹살만 먹으니 지겹다?
대한민국 키토제닉 요리 최강자, 진주의 살 빠지고 건강해지는 행복한 다이어트 레시피!
평소에 먹던 한국식 밥상이 키토제닉 식단으로 변신하는 요술 같은 비법으로
건강 UP! 체중 감량 OK! 염증 OUT!

<진주의 HAPPY 키토 한식(양장본 HardCover)>
어렵고 생소한 서양식 저탄고지 요리는 가라!
일상적으로 먹던 한식에서 설탕(당분)과 탄수화물을 버리면 저탄고지 식단이 된다!

‘저탄고지(키토제닉) 레시피’라고 하면 흔히들 생소한 서양식 요리를 생각하게 된다. 그런데 저탄고지 다이어트의 기본은 정제당과 탄수화물을 제한하면서, 신선한 채소와 영양가 높은 양질의 지방·단백질을 골고루 섭취하는 식단이다. 우리 조상들이 먹어 왔고, 지금도 우리가 먹고 있는 한식을 보라. 제철 채소를 활용한 다양한 나물 반찬에, 굽기보다는 삶거나 국으로 끓여내는 영양 풍부한 국물 요리가 기본이다. 유산균 가득한 김치와 잘 발효한 장류 등 위와 장에 좋은 음식들도 한식만의 빼놓을 수 없는 매력이다. 밥만 다른 것으로 대체할 수 있다면 한식은 그 자체로 훌륭한 저탄고지 식단이 된다.

저탄고지 다이어트를 시작하고 싶지만 요리 그 자체가 스트레스인 사람들, 가족을 위해 한식 밥상을 차리면서 저탄고지를 하고 싶은 주부들, 스테이크 위주의 서양식 요리가 입에 맞지 않아 저탄고지를 포기하고픈 사람들에게 우리가 즐겨먹던 한식 밥상 저탄고지 다이어트를 제안한다. 굳이 서양식이 아니어도 좋다. 《진주의 해피 키토 한식》은 단순히 육류 섭취량을 늘리는 것에 국한하지 않고, ‘탄수화물 대신 좋은 식재료를 골고루 섭취한다.’는 관점에서 한식을 저탄고지 레시피로 탄생시켰다. 국, 나물, 기본반찬, 볶음, 부침개, 탕에 이르기까지 진수성찬을 차려내기에 부족함이 없는 저탄고지 한식 레시피와 요리 초보자들을 위해 장보기부터 재료 손질, 조리하기, 한상 차림에 이르기까지 저자의 모든 노하우를 아낌없이 대방출했다.

<진주의 해피 키토 키친(양장본 HardCover) 목차>
4 시작하며
12 키토제닉 다이어트, 이것만 알고 가자!
18 재료 손질 노하우
22 도시락 싸기
24 조리 도구 일러두기
28 앙념 일러두기

chapter 1 달걀과 닭고기

33 볼로네제 소스 치즈 오믈렛
34 대파 굴 오믈렛
37 키토식 에그 베네딕트
38 브렉퍼스트 소시지 프리타타
40 베이컨 컵 미니 프리타타
41 1인분 프리타타
42 타코 맛 풀드 포크 오믈렛
43 시금치 베이컨 치즈 오믈렛
44 토마토 달걀 볶음
45 삼각지 베이컨 식사
47 코코뱅
48 닭볶음탕
51 쪽파 부추 닭백숙
52 시금치 크림 치킨
53 치즈 닭갈비
54 한신포차 옛날 통닭
55 닭날개 오븐 구이
56 파르메산 치즈 바질 윙
57 로스트 치킨과 채소구이
58 데리야키 소스 대파 닭꼬치
59 닭침개

chapter 2 소고기와 돼지고기

63 두릅 불고기
64 코코넛 갈비찜
66 모로코식 코프타
68 로스트 비프와 버섯 그레이비
71 베이컨 치즈 버거
72 차돌박이 숙주 볶음
75 차돌박이 숙주찜
76 표고 번 치즈 버거
77 갈비살 채소구이
78 우삼겹살 양상추 볶음
79 케밥치치
81 우삼겹살 미나리 말이
82 캠핑 쉬쉬케밥
83 필리 치즈 스테이크
84 양념 LA갈비구이
85 부추 보쌈
87 베지터블 해시
88 구운 채소와 볼로네제 소스
89 오코노미야키
91 풀드 포크
92 돼지 목살 팟 로스트
95 무교자
96 양배추 롤
99 삼겹살 셀러리 볶음
100 새우젓 주물럭
101 베트남식 돼지고기 구이 쌈
102 김치 만두볼
103 대패 삼겹살 숙주찜
104 구운 보쌈
105 대패 삼겹살 파볶음
106 돼지고기 대파 파전
107 된장 삼겹살찜
108 돼지고기 콩나물 불고기
109 쇼가야키와 양배추 샐러드
110 치즈 미트볼
111 토마토소스 미트볼 오븐 구이
112 아라비아타 가지 미트볼
113 크림소스 미트볼
114 머스터드 크림소스 폭찹
115 풀드 포크 치즈 나초

chapter 3 국, 수프, 해산물

119 경상도식 소고깃국
120 곱창전골
123 매운 굴짬뽕
124 도가니탕
127 부대찌개
128 김치 만둣국
129 키토전과 김치 만두볼로 만드는 전골
130 돼지국밥
131 굴 된장 냄비
132 김치 도가니탕
133 갈비살 배추 된장국
134 클램 차우더
137 랍스터 차우더
138 부야베스풍 명태 조개 수프
140 사라베스 토마토 크림수프
141 모둠 버섯 수프
142 ?얌맛 레드 커리 수프
143 태국식 그린 커리
144 크림소스 다때볶
145 락사
146 굴찜과 파슬리 버터 소스
148 조개 버터 와인 찜
149 어쑤언
150 꽁치 쌈장
151 참치 샐러드 오픈 샌드위치
152 마스카르포네 연어
153 키토식 생선전
154 날치알 마요 연어구이
155 총알 오징어 버터 통구이
156 연어구이와 딜 홀랜다이즈
157 스페인식 문어 숙회

chapter 4 채소, 샐러드

161 오이지 볶음, 오이지 담그기
162 오븐에 구운 토마토
165 가지 치즈 라타투이
166 청경채 버터 식초 볶음
167 버터 간장 브로콜리
168 크림치즈 오이
169 청양 파퍼
170 매시드 콜리플라워
171 표고전
172 중국풍 배추 식초 볶음
173 시래기 된장 버터 지짐
174 크림 양배추
175 아스파라거스 파르메산 치즈 구이
176 공심채 볶음
177 양배추 코코넛 오일 구이
178 양배추 참치 볶음
179 삼겹살용 콩나물 파무침
180 오이 피클
181 양배추 피클
182 콜리플라워 라이스
183 베이컨 치즈버거 샐러드
184 토마토 올리브 샐러드
185 베이컨 달걀 로메인 쌈
186 큐민 양념 연어구이 샐러드
187 오이 딜 샐러드
188 시저 샐러드
189 니스풍 샐러드
190 아보카도 참치 샐러드
191 타코 샐러드
192 구운 연어 랜치 샐러드
193 코브 샐러드

chapter 5 분식 메뉴, 샌드위치

197 베트남식 돼지고기 비빔국수
198 우삼겹살 국수
201 봉골레 파스타
202 미트볼 아라비아타 파스타
203 버섯 그레이비 미트볼 파스타
204 가지 라자냐
206 스팸 오니기라즈
209 불고기 김밥
210 손말이 김밥
211 손말이 캘리포니아롤
212 저당질 소고기 김밥
213 콜리플라워 김치볶음밥
215 중국식 볶음밥
216 아보카도 비빔볼
217 윤식당 불고기 비빔볼
218 낫토 비빔볼
219 중국식 매운 잡채
220 볶은 케일 수란 오픈 샌드위치
223 클럽 언위치
224 키토 햄 & 치즈 샌드위치
225 햄 & 치즈 포켓 샌드위치
226 캠핑 핫도그
227 훈제 연어 오픈 샌드위치
228 풀드 포크 샌드위치
229 가지 치즈 파니니
230 명란 마요 오픈 토스트
231 프렌치토스트
232 크림치즈 오이 샌드위치
233 구운 토마토 치즈 샌드위치

chapter 6 키토 베이킹, 피자, 디저트 & 스낵

236 콜리플라워 피자 크러스트
238 루콜라 피자
239 플람쿠헨
240 채소 피자
241 불고기 베이크
243 90초 빵 길거리 토스트
245 아마씨 빵
246 키토 킹의 키토 식빵
249 팻 헤드 도우 핫도그
251 가나슈 초콜릿 치즈 케이크
252 코코넛 팻밤
255 호박 케이크
256 비스킷
257 단호박과 아몬드 버터
258 딸기 크림 셰이크
259 브라우니
261 하겐다즈 바 따라잡기
262 바닐라 아이스크림 /아포가토
264 딸기 마스카르포네 디저트
265 파르메산 치즈 칩
266 시금치 칩
267 버터 황태 칩
268 소치소치
269 버터구이 오징어

chapter 7 소스, 드레싱, 육수

272 볼로네제 소스
273 바질 페스토
275 과카몰리
275 딜 마요 소스
276 시저 드레싱
277 홀랜다이즈 소스
278 아라비아타 소스
279 랜치 드레싱
280 고추 액젓 소스
281 빈대떡집 양파 초간장
281 햄프시드 쌈장
282 차지키 소스
282 미뇨네트 소스
283 간단 딸기 콩포트
283 감칠맛 버터
284 양파 비니그레트 드레싱
285 불고기 양념
285 데리야키 소스
286 고르곤졸라 크림소스
286 간단 토마토소스
287 사골 육수
287 돼지국밥 육수

289 주석 찾아보기
290 레시피 명으로 찾아보기

<진주의 HAPPY 키토 한식(양장본 HardCover) 목차>
Ready to Cook

1 계량은 요리의 기본!…012
2 조리 도구, 이 정도는 갖춰야 편리해요!…014
3 요리 용어를 알아두면 쉬워져요!…016
4 해피 키토 한식에서 쓴 양념을 알아볼까요?…018
5 유용한 한식 조미료를 미리 만들어 봐요!…020
6 해피 키토 한식에서 필요한 장보기를 알아볼까요?…022
7 채소 손질과 보관에도 요령이 있어요!…024
8 채소 데치기 & 익히기, 어렵지 않아요!…030
9 조리 시 알아두면 편리해요!…032
10 설거지와 주방 후드 청소는 이렇게!…035
11 해피 키토 한식, 이렇게 차려요!…036

Chapter 1 한 끼 식사로 충분한 전
1 부추전…046
2 봄동전…048
3 가지전…050
4 김치참치전…051
5 깻잎전…052
6 모둠 버섯전…054
7 새우미나리전…056
8 오징어부추전…058
9 매생이해물전…060
10 돼지고기 육전…062
11 고기 빈대떡…064
12 우삼겹살팽이전…066
13 대패삼겹살파전…068
14 불고기참나물전…070
15 통김치전…072
16 굴전…074

Chapter 2
날마다 새로운 나물 반찬과 무침
17 가지나물…078
18 생참나물무침…080
19 오이들기름깨무침…081
20 하얀 콩나물무침…082
21 빨간 콩나물무침…084
22 시금치나물…086
23 들깨열무나물…087
24 얼갈이배추된장나물…088
25 고사리나물…090
26 건취나물볶음…092
27 건고구마순볶음…094
28 토란대나물…096
29 호박고지볶음…098
30 호박양념장구이…100
31 파소스 가지튀김…102
32 부추무침…104
33 오이고추된장마요무침…105
34 닭살오이무침…106
35 달래족편무침…108

Chapter 3
밥상을 균형 있게! 사계절 기본 반찬
36 소고기장조림…112
37 만능 장아찌…114
38 곰취장아찌…116
39 갈빗집 무절임…118
40 꽈리고추멸치볶음…120
41 소고기고추장볶음…122
42 새우깡…124
43 만능 고기볶음…125
44 버섯달걀고기볶음…126
45 로메인고기볶음…128
46 고기볶음달걀말이…130
47 가지양파볶음…132
48 풋호박새우젓찜…134
49 자반고등어찜…135
50 탕평채…136
51 미역줄기잡채…138

Chapter 4
쌀밥과 라면은 잊자! 밥 & 면 대용식
52 3분 곤약쌀밥…142
53 간장들기름달걀프라이…144
54 양배추볶음…145
55 단호박과 가염 버터…146
56 콜리플라워달걀볶음밥…148
57 대패삼겹살쌈장볶음밥…150
58 치즈깍두기밥…152
59 장조림비빔밥…154
60 소고기고추장볶음 아보카도 비빔볼…155
61 구운 명란덮밥…156
62 치킨마요덮밥…158
63 기내식 비빔밥…160
64 피조개비빔밥…162
65 정어리통조림쌈밥…164
66 삼겹살콩나물밥과 달래간장…166
67 김치볶음밥…168
68 간짜장덮밥…170
69 손말이 불고기김밥…172
70 삼겹살김밥…174
71 잣국수…176
72 안동국시…177
73 육쌈쫄면…178
74 골뱅이비빔국수…180
75 국물떡볶이…182

Chapter 5 특별한 반찬과 일품요리
76 바지락고추볶음…186
77 오징어볶음…188
78 돼지고기김치두루치기…190
79 유장 생선구이…192
80 고추장불고기와 양배추 쌈…194
81 부추오리주물럭…196
82 소고기시래기찜…198
83 묵은지시래기등뼈찜…200
84 파불고기…202
85 백김치찜…204
86 수미네 한 마리 닭찜…206
87 기사식당 돼지갈비…208
88 갈비찜…210
89 애니쉬 핀란드 대패삼겹살…212
90 고추장 닭구이…214
91 키토 맛초킹…216
92 돼지껍데기족편…218
93 족발…220
94 매운 족발…222

Chapter 6 온몸이 뜨끈~ 건강한 국물 요리
95 사골국…226
96 사골갈비탕…227
97 간단 돼지국밥…228
98 젓국갈비탕…230
99 양지미역국…232
100 가자미미역국…234
101 매생이굴국…236
102 사골콩나물김칫국…238
103 참치짜글이…239
104 토마토고추장찌개…240
105 김치청국장찌개…242
106 코다리달걀탕…244
107 코다리된장찌개…246
108 고등어추어탕…248
109 얼큰 숙주삼겹탕…250
110 장어탕…252
111 소고기버섯전골…254
112 낙지삼계탕…256
113 뼈다귀해장국…258
114 동대문 닭한마리…260
115 무닭볶음탕…262

Chapter 7
키토 한식을 완성하는 장 / 젓갈 / 김치
116 진주표 키토 고추장…266
117 초고추장…268
118 견과류 쌈장…269
119 키토 마요네즈…270
120 새우젓…272
121 매가리젓…274
122 멸치젓…276
123 삼겹살용 멜젓…277
124 양념 갈치속젓…278
125 오이부추김치…280
126 절임 배추로 만드는 백김치…282
127 절임 배추로 만드는 김장 김치…284

요리명으로 찾아보기…286
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