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세계적인 면역학자, 아보 도오루의 면역력을 높이는 밥상 가족의 밥상을 바꿔라!

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상품상세정보
ISBN 9791188544264(1188544268)
쪽수 308쪽
크기 174 * 224 * 20 mm /610g 판형알림
이 책의 원서/번역서 安保徹の食べる免疫力 病氣にならない最新の食事セラピ― 美.醫.食同源/安保徹

책소개

이 책이 속한 분야

● 세계적인 면역학자, 아보 도오루 박사가 직접 실천해 효과를 본 면역력을 높이는 밥상을 소개. 면역력을 높이는 1주일 식단 21가지 & 면역력을 높이는 식품으로 만든 간편 요리 레시피 91가지, 누구나 쉽게 실천할 수 있도록 면역강화 식품과 식사법 & 식단을 체계적으로 정리했다.
● ‘면역력 자가 진단표’를 수록. 자신의 생활·신체·정신 상태를 체크하여 스스로 자신의 ‘현재 면역 수준’과 ‘이번 주 면역력’을 점검·측정, 면역 상태를 확인하여 그에 맞게 면역력을 높일 수 있도록 도와주고 있다.
● 면역력을 이해하기 위해 기본적으로 알아야 할 다양한 지식들, 즉 면역·스트레스·자율신경·체온·호흡 등에 대해 도표와 일러스트로 알기 쉽게 설명하고, 자신의 체험담을 통해 쉽고 재미있게 풀어준다. 또 면역력이 저하되는 이유, 면역력이 저하되면 걸리는 질병, 매일 실천할 수 있는 면역강화 생활지침과 면역에 관한 궁금증을 Q&A 형식으로 정리해 독자들의 이해를 돕는다.
● 생활 속에서 면역력을 높여줄 수 있는 호흡법·목욕법·손톱자극법 등을 비롯한 면역강화 요법과 운동을 통한 면역강화법 등 누구나 쉽게 배워 활용할 수 있는 생활지침을 제시하고 있다.

저자소개

저자 : 아보 도오루

저자가 속한 분야

아보 도오루 1947년 아오모리(靑森)현에서 태어났으며 도호쿠(東北)대학 의학부를 졸업했다. 현재 니가타(新潟)대학 대학원 의치학 종합연구과 면역학·의동물 분야 교수로 재직하고 있다(국제 감염의학 강좌·면역학·의동물학 분야).
1980년 미국 앨라배마 주립대학 유학 중에‘인간 NK세포 항원 CD57에 대한 모노클로널 항체’를 개발했으며, 1989년에는 흉선외분화 T세포의 존재를 발견했다. 또한 1996년에 백혈구의 자율신경 지배 구조를 세계 최초로 밝혀냈고, 2000년에는 위궤양의 원인이 위산이 아닌 과립구 때문이라는 이론을 발표해 큰 반향을 불러일으키기도 했다. 다수의 논문을 발표했고 강연 및 저술 활동을 통해 면역학 분야의 세계적인 권위자로 인정받으며 활발한 활동하고 있다.
저서로는 『면역혁명』을 비롯해 『면역습관』, 『생활 속 면역 강화법』 『약을 끊어야 병이 낫는다』, 『면역진화론』 등이 있으며 다수의 저서가 베스트셀러가 되었다.

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저자 : 겐미자키 사토미(요리)

아카호리(赤堀) 영양전문학교 졸업 후 요리연구가인 고(故) 다키자와 마리(???理) 씨에게 가르침을 받았다. 독립 후에는 요리연구가, 영양관리사로 활약했다. 초보자도 배우기 쉽고 실패 없이 만들 수 있는 요리와 뛰어난 감각으로 정평이 나 있으며, 많은 잡지에 요리를 개발·소개하고 활발한 저술 활동을 통해 요리의 대중화에 앞장서고 있다.
저서로는 『건강 카레주의』, 『현미와 잡곡을 이용한 매일의 식단』, 『두부의 활약』, 『내추럴 스위트』, 『맛있는 과자를 만들어 줄게』 등이 있다.

역자 : 윤혜림

서울대학교 건축학과를 졸업했다. 일본 교토대학에서 건축학 전공으로 공학석사 학위를 받고, 동 대학에서 건축환경공학 전공으로 공학박사 학위를 받았다. 한국표준과학연구원에서 일했고, 지금까지 전공과 관련하여 5권의 책을 내고 7권의 책을 옮겼다.
최근에『부모가 높여주는 내 아이 면역력』, 『근육 만들기』, 『생활 속 면역 강화법』,『혈압을 낮추는 밥상』, 『면역력을 높이는 생활』, 『콜레스테롤을 낮추는 밥상』, 『간을 살리는 밥상』,『나를 살리는 피, 늙게 하는 피, 위험한 피』, 『마음을 즐겁게 하는 뇌』, 『내 몸 안의 숨겨진 비밀, 해부학』, 『내 아이에게 대물림되는 엄마의 독성』을 비롯한 건강서와 자기계발서『잠자기 전 5분』, 『코핑』, 자녀교육서『엄마의 자격』등을 번역했다.

그림 : 다오카 미카

사진 : 나구모 야스오

목차

면역역을 높이는 식품
면역력 강화를 위한 생활지침

여는 글_ 면역력을 높이는 식생활로 건강을 지킨다
옮긴이의 글_ 우리 가족 건강을 지켜 주는 ‘면역 밥상’

Part 1 : 식사가 면역력을 바꾼다
면역이란 무엇인가
●면역학 입문 01_ 방어력과 치유력을 두루 갖춘 건강의 핵
●면역학 입문 02_ 질병과 싸우는 면역의 원리
●면역학 입문 03_ 면역시스템을 지배하는 자율신경
●면역학 입문 04_ 생활습관이 면역력을 바꾼다

나의 면역력은 어느 정도일까?
●check 1 _ 현재 나의 면역력은?
●check 2 _ 이번 주 나의 면역력은?

아보 도오루가 알기 쉽게 풀어 주는 면역 Q&A
면역의 수수께끼를 밝히는 Q&A
면역과 질병의 상관관계를 파악하는 Q&A
면역력 강화를 위한 Q&A

면역력을 높이는 식사법
●면역력을 높이는 식사법 01_‘전체식품’을 먹는다
●면역력을 높이는 식사법 02_‘발효식품’을 먹는다
●면역력을 높이는 식사법 03_‘식이섬유’를 충분히 섭취한다
●면역력을 높이는 식사법 04_‘기피식품’을 먹는다
●면역력을 높이는 식사법 05_ ‘체온을 높이는 식사’를 한다
●면역력을 높이는 식사법 06_ 적당량의 수분을 섭취한다
●면역력을 높이는 식사법 07_ 연령에 맞는 식재료를 선택한다
●면역력을 높이는 식사법 08_ 원칙에 얽매이지 않고 즐겁게 먹는다

매일 실천하는 면역 강화법
효과 빠른 부교감신격 자극법, 손톱 자극요법
운동은 부족해도 지나쳐도 면역력을 저하시킨다, 적당한 운동
저체온은 만병의 근원, 몸을 따뜻하게 한다
면역력 저하의 가장 큰 적, 스트레스를 해소한다

Part 2 면역력을 높이는 1주일 식단
아보 도오루식 식단의 비결
오늘 하루의 활력을 제공하는 아침식사법
오후의 활력을 제공하는 속 든든한 점심식사법
오늘 하루의 영양을 균형 있게 조절하는 저녁식사법

●첫째 날 식단
아침 : 가지와 꼬투리강낭콩 조림 / 잎새버섯과 파 미소된장국 / 현미밥 / 낫토 / 쌀겨절임
점심 : 고마츠나와 두부와 모시조개 볶음 / 초된장 소스 토마토 샐러드 / 현미밥
저녁 : 삼치 소금구이 / 브로콜리 조림 / 다시마채 생강간장 무침 / 순무와 당근 미소된장국 / 현미밥
●둘째 날 식단
아침 : 두부 조림 / 감자와 양배추 미소된장국 / 기장 현미밥 / 배추절임
점심 : 고등어 맛간장 구이 / 양배추와 푸른 차조기 즉석 절임 / 흰강낭콩 단맛 조림 / 기장 현미 주먹밥
저녁 : 대구 향미 조림 / 숙주와 당근 초무침 / 표고버섯과 꼬투리강낭콩 미소된장국 / 미역귀 나물 / 기장 현미밥
●셋째 날 식단
아침 : 말린 전갱이 구이 / 고마츠나와 만가닥버섯 미소된장국 / 현미밥 / 쌀겨절임
점심 : 무즙을 곁들인 버섯 메밀국수 / 달걀말이 / 배추절임 가다랑어포 무침
저녁 : 도미 호일 구이 / 경수채 조림 / 큰실말 초무침 / 양파와 양배추 미소된장국 / 현미밥
●넷째 날 식단
아침 : 아스파라거스와 표고버섯 조림 / 토마토 깨소스 무침 / 단호박과 꼬투리강낭콩 미소된장국 / 좁쌀 현미밥
점심 : 우엉 닭고기 덮밥 / 시금치 팽이버섯 나물
점심 : 정어리 생강 조림 / 미역 향미 조림 / 단호박 매실육 무침 / 팽이버섯과 파 미소된장국 / 좁쌀 현미밥
●다섯째 날 식단
아침 : 튀김두부 석쇠구이 / 꼬투리강낭콩 조림 / 맛버섯과 파와 미역 미소된장국 / 현미밥 / 쌀겨절임
점심 : 연어 미소된장 구이 / 잎새버섯과 쑥갓 무침 / 현미밥
점심 : 돼지고기 산초 구이 / 순무 조림 / 시금치와 미역귀 나물 / 무와 당근 미소된장국 / 현미밥
●여섯째 날 식단
아침 : 우엉과 미역 조림 / 피망과 팽이버섯 겨자초 무침 / 무와 유부 미소된장국 / 보리 현미밥
점심 : 흰강낭콩 토마토소스 조림 / 따뜻한 채소샐러드 / 통밀빵 또는 호밀빵
점심 : 닭고기 맛간장 구이 / 무와 당근 조림 / 고구마와 잎새버섯 미소된장국 / 그레이프프루트 젤리 / 보리 현미밥
●일곱째 날 식단
아침 : 자반연어 구이 / 무와 파드득나물 숙채 / 시금치와 양파 미소된장국 / 현미 오곡밥 / 배추절임
점심 : 현미 잡곡 볶음밥, 피망과 표고버섯 조림 / 오이 단초무침, 채소주스
점심 : 오징어 무 조림 / 무청 잔멸치 조림 / 미역과 두부와 파 미소된장국 / 큰실말 초무침 / 현미 잡곡밥
●식단에 다양하게 활용하는 쌀겨절임 만들기

Part 3 면역력을 높이는 식품으로 만든 간편 요리 레시피 91가지
‘전체식품’을 먹는다
● 전체식품에 대하여
현미·맥류·잡곡
● 식재료 가이드
● 현미를 이용한 레시피
현미밥 맛있게 짓기 / 현미 영양밥 / 현미죽 / 연어와 오이와 우엉 섞음초밥
사쿠라새우와 시바절임 섞음밥 / 잔멸치와 산초 섞음밥 / 대구알젓과 달걀 섞음밥
깨와 갓절임 주먹밥 / 매실장아찌와 미역 삼각주먹밥 / 파된장 소스 주먹밥 구이
뼈째 먹는 생선·잔새우
● 식재료 가이드
● 뼈째 먹는 생선·잔새우를 이용한 레시피
열빙어와 파프리카 마리네이드 / 멸치와 고마츠나 조림
사쿠라새우와 실파 달걀 볶음 / 반건조 잔멸치와 셀러리 단초무침

● 식재료 가이드
● 콩을 이용한 레시피
그린피스와 돼지고기 스튜 / 모듬 채소 콩조림
풋콩 자차이 볶음 / 붉은 강낭콩 샐러드

● 식재료 가이드
● 깨를 이용한 레시피
연어 깨범벅 구이 / 아스파라거스 깨 무침 / 우엉 깨초 무침 / 가지 깨된장 조림

‘발효식품’을 먹는다
● 발효식품에 대하여
절임식품
● 식재료 가이드
● 절임식품을 이용한 레시피
단무지와 숙주와 쇠고기 볶음 / 배추절임국
닭가슴살과 쌀겨절임 샐러드 / 무 누룩절임과 고구마 샐러드
요구르트
● 식재료 가이드
● 요구르트를 이용한 레시피
요구르트 카레소스 새우 조림 /단호박 샐러드 / 요구르트 스프 /버섯 요구르트 조림
미소된장
● 식재료 가이드
● 미소된장을 이용한 레시피
가지와 돼지고기 미소된장 볶음 / 고등어와 무 미소된장 조림
우엉과 만가닥버섯과 두부 미소된장국 / 토마토와 큰실말과 풋콩 미소된장국
낫토
● 식재료 가이드
● 낫토를 이용한 레시피
낫토 춘권 / 부추 낫토 무침 / 낫토와 오크라와 토마토 무침 / 낫토국

‘식이섬유’를 풍부하게 섭취한다
● 식이섬유에 대하여

버섯
● 식재료 가이드
● 버섯을 이용한 레시피
모듬 버섯 구이 / 맛버섯 스프 / 중화풍 버섯 볶음 / 팽이버섯과 잔멸치 조림
구운 표고버섯 두부소스 무침 / 잎새버섯과 시금치의 유자 향미 무침
해조류
● 식재료 가이드
● 해조류를 이용한 레시피
미역 부침개 / 참치와 모듬 해조류 초된장 무침 / 다시마채와 참치 조림
톳 조림 / 김 스프 / 미역귀와 참마 매실육 무침
채소
● 식재료 가이드
● 채소를 이용한 레시피
고구마와 닭고기 미소된장 조림 / 시금치와 당근 씨겨자소스 무침 / 무말랭이 조림
오크라 조림 / 우엉 조림 / 사과와 키위 샐러드
‘기피식품’을 적당량 섭취한다
● 식이섬유에 대하여
기피식품
● 식재료 가이드
● 식초를 이용한 레시피
신라탕 / 전갱이 흑초 조림
토마토와 튀김두부의 발사믹 식초 샐러드 / 와인 비네거 마리네이드

● 매실장아찌를 이용한 레시피
흰 살 생선과 양파 매실육 무침 / 정어리 매실 조림
토란 매실된장 무침 / 매실 드레싱 샐러드

● 생강을 이용한 레시피
생강 소스 청새치 구이 / 무와 돼지고기 생강 스프
새송이버섯과 당근 생강채 볶음 / 청경채와 유부의 생강초 무침

● 고추냉이를 이용한 레시피
고등어 초절임과 오이 고추냉이 무침 / 닭가슴살 고추냉이 구이

● 겨자·고추를 이용한 레시피
꽈리고추 조림 / 고마츠나 겨자 무침

● 마늘을 이용한 레시피
양배추 마늘 볶음 / 쑥갓과 사쿠라새우의 마늘 스프

● 파·양파를 이용한 레시피
파 달걀찜 / 구운 돼지고기와 콩나물 파 무침 / 양파 가다랑어포 무침

● 무를 이용한 레시피
잎새버섯과 미역 단초무침 / 무채 샐러드
● 여주·푸른 차조기를 이용한 레시피
여주와 잔멸치 볶음 / 양상추와 푸른 차조기 샐러드

'체온을 높이는 식품’을 먹는다
● 체온을 높이는 식품에 대하여

몸을 따뜻하게 하고 냉기를 없애는 한방의 식양생법을 배운다 ·
● 한방의 식재료 가이드
● 체온을 높이는 식품을 이용한 레시피
새우 산초 볶음 / 중화풍 계피 풍미의 양고기와 참마 조림 / 호두 토란 죽
대추 찰밥 / 쇠고기 파 볶음 / 장어와 부추와 락교 무침
양고기와 표고버섯 스프 / 방어 맑은 국 / 닭고기 완자와 부추 스프
매실 생강 갈탕 / 호두탕

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출판사 서평

세계적인 면역학자, 아보 도오루 박사는 아토피피부염, 고지혈증, 당뇨, 고혈압, 암과 같은 생활습관병인 만성질환은 병의 원인 치료를 위한 실질적인 해답을 ‘면역’에서 찾으라고 주장한다. 자율신경인 교감신경과 부교감신경의 조화를 유지하고 면역력을 높여주면 병원이나 약에 의존하지 않고 치료할 수 있다는 것이다. 그는 현대인들이 생활의 균형을 잃었을 때 질병이 생긴다고 진단하고 병을 고치기 위한 가장 빠른 길은 식생활 습관을 바로잡아 자율신경의 균형을 이뤄 면역력을 높이는 것이라고 강조한다.

1주일 만에 몸이 달라지는
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