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프릳츠에서 일합니다 커피와 빵을 만드는 기술자로 한국에서 살아남기

김병기 , 이세라 지음 | 폴인이만든책 | 2019년 12월 20일 출간
주요 일간지 북섹션 추천도서
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    2020.03.06 ~ 2020.04.15
상품상세정보
ISBN 9788927810797(8927810791)
쪽수 200쪽
크기 136 * 216 * 18 mm /324g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

오늘보다 한 단계 성장한 내일을 꿈꾸는
젊은 프로들을 위한 경제경영서 시리즈 ‘폴인이 만든 책’

작은 카페의 일에 대한 철학《프리츠에서 일합니다》

자신의 분야에서 꾸준히 성장해 최고의 전문가로 거듭나고자 하는 젊은 프로들을 위한 경제경영서 시리즈 ‘폴인이 만든 책’ 다섯 번째 책《프리츠에서 일합니다》(김병기·이세라 지음)가 출간됐습니다. ‘폴인이 만든 책’은 각 분야의 인사이트를 갖춘 현장의 전문가들의 이야기를 담은 책으로, 불확실성의 시대를 살아가고 있는 현대인들에게 내일의 변화를 읽고 대비하고 성장하도록 도와주는 특별한 지침서입니다. ‘폴인이 만든 책’ 시리즈는 지식 콘텐츠 플랫폼 폴인(www.folin.co)에 연재된 현장의 전문가, 링커Linker들의 스토리북을 바탕으로 만들어졌습니다.

상세이미지

프릳츠에서 일합니다 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 김병기

프리츠커피컴퍼니 대표 겸 브랜드디렉터
커피 일을 한다. 매년 커피 생두 바이어로서 신선하고 질 좋은 생두를 구입하기 위해 세계 곳곳의 커피 농장을 방문하고 있다. 또 어떤 때는 바리스타로서 매장에서 손님들을 위해 커피를 내리기도 한다. 2014년 로스터 김도현, 바리스타 박근하·송성만, 커퍼 전경미 그리고 ‘오븐과 주전자’를 운영하던 제빵사 허민수와 함께 프리츠커피컴퍼니를 공동 창업했다. 현재 공동대표를 맡고 있다. 작은 카페 하나로 시작한 프리츠커피컴퍼니는 이제 총 3개 매장(도화점, 원서점, 양재점)을 운영 중이다. ‘코리안 빈티지’라는 독특한 개성과 함께 꾸준한 입소문을 통해 커피를 좋아하는 사람들에게 사랑받는 브랜드로 자리매김했다.

저자 : 이세라

콘텐츠 기획 프로젝트 그룹 커먼스 대표
일본 라이선스 잡지 〈앙앙〉을 시작으로 일본 잡지 〈브로코리 매거진〉 등의 잡지사 기자를 거쳐 중앙일보의 라이프 섹션인 ‘MY LIFE’, 청소년 매체 〈소년중앙〉 〈tong〉 등의 기자로 15년간 일했다. 현재 콘텐츠 기획 프로젝트 그룹 커먼스(COMMONS)를 만들어 활동 중이다. 서로 존중하며 일할 때 시너지가 나는 사람들과 함께, 해야 하는 이야기 말고 하고 싶은 이야기를 콘텐츠로 만들고 있다. 커피와 여행, 좋은 동네와 사람 사는 이야기 그리고 미래 교육에 관심이 많으며, 사람이 빚어낸 논픽션 같은 픽션을 좋아한다.

목차

추천의 글 | 동기부여가 잘된 사람들의 모임
-김혜준 푸드 콘텐츠 컨설팅 김혜준컴퍼니 대표
추천의 글 | 작은 커피집에서 성공하는 경영을 배우다
-신원학 브랜드경험디자인 컨설팅 WHY & HOW 대표
Fol:in Editor’s Note | 주어가 ‘우리’인 회사 -황정옥 폴인 에디터
Prologue | 커피 한 잔 하실래요?

1장 커피와 빵으로 일하기
‘프리츠’ 하면 떠오르는 맛
▶비즈니스의 핵심, 브랜드 철학
일하는 사람이 만들어내는 특별한 맛
▶브랜드가 창조한 멋진 세상, 브랜드 비전

2장 건강한 기술자 공동체
구성원 모두가 성장하는 방법을 찾아서
▶브랜드 미션과 구성원의 헌신
자발적으로 일하는 조직문화
▶구성원이 곧 브랜드 가치
전체를 빠르게 보는 프리츠의 일하기 룰
▶기대가 아니라 구체적인 브랜드 약속

3장 프리츠답게
맥락을 연결하면 브랜드가 보인다
▶고객이 느끼는 브랜드 경험
팬덤은 본질에서
▶팬덤을 만드는 브랜드 개성
존중과 공생, 프리츠의 생존법
▶브랜드 스펙트럼으로 보는 프리츠

Epilogue | 당신의 일은 잘되어가시나요?
Interview | 프리츠에서 일하는 사람들

추천사

김혜준(푸드 콘텐츠 컨설팅 김혜준컴퍼니 대표)

자연과 산업에만 지속가능성이 화두가 되는 건 아닙니다. 새로운 변화가 시장의 판을 바꾸는 이때, 우리는 직업인으로 지속가능성을 이야기해야 합니다. 직업인으로의 지속가능성은 회사와 나의 관계성에 있다고 생각합니다. 회사는 이윤... 더보기

신원학(브랜드경험디자인 컨설팅 WHY & HOW 대표)

‘적토성산 풍우흥언(積土城山, 風雨興焉)’이라는 말이 있습니다. ‘흙을 쌓아서 산이 되면, 바람과 비는 저절로 생겨난다’는 뜻이죠. 카리스마를 갖고 싶다고 해서 카리스마가 생기는 것이 아니라 자신의 소명을 묵묵히 수행하다 보... 더보기

책 속으로

허민수 셰프는 회사라는 조직 역시 인격체에 가깝다고 말합니다.
“한 사람을 알기 위해서는 시간이 필요하잖아요. 상대에게 이해를 구하기 위해 나에 관해 설명하기도 하죠. 마찬가지로 프리츠 직원 교육에서는 회사를 설명해요. 회사가 어떤 생각을 가졌는지, 어떤 구조로 일하는지 설명합니다.”
설명과 동시에 동의를 구하는 자리이기도 합니다. 프리츠커피컴퍼니라는 회사의 지향점과 일하는 방법에 동의하는지를 묻는 것이죠. 김병기 대표는 ‘10번 버스’라는 표현을 씁니다.
“많고 많은 버스 중에 프리츠는 10번 버스라고 할 수 있어요. 10... 더보기

출판사 서평

프리츠는 무엇이 특별할까?

당신은 ‘프리츠’라는 카페를 알고 있습니까? 만약 들어본 적이 없어서 주변에 물어본다면 생각보다 많은 사람이 알고 있어서 깜짝 놀랄지도 모릅니다. 글로벌 브랜드도 아닌 이 작은 토종 브랜드 카페에 열광하는 사람들이 점점 늘어나는 이유는 무엇일까요? 산지에서 직접 사온 원두로 내린 커피의 향이 좋아서? 매일 새벽마다 매장에서 직접 만드는 빵이 맛있어서? 아니면 빈티지한 인테리어로 인증사진을 찍기가 좋아서?
맛있는 카페도, 분위기 좋은 카페도 많은 대한민국입니다. 사람들이 많이 찾아오는 것을 넘어 티... 더보기

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  • 프˦츠에서 일합니다 ga**ang2 | 2020-01-08 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    서평-프˦츠에서 일합니다. 작은 카페의 일에 대한 철학이 담긴 책입니다. 저는 이 책을 접하면서 처음으로 프˦츠 카페에 대해 알게 되었는데 은근 마니아층이 많이 형성되어 있어서 깜짝 놀랐네요. 프˦츠 단어 살짝 어렵네요. 특히 리+ㄷ 이 뭔ㄱ이 회사의 정체성을 말해주는 것 같기도 하고 나름 끌림이 있어요. 이 회사의 정식 회사 명칭은 <프˦츠커피컴퍼니>입니다. 2014년에 바이어 김병기, 로스터 김도현, 바리스타 박근하·송성만, 커퍼 전경미, 제빵사 허민수까지 같은 철학을 가... 더보기
  • 프˦츠에서 일합니다. ch**o082 | 2020-01-08 | 추천: 0 | 5점 만점에 3점
    『프˦츠에서 일합니다』 는 오늘보다 한 단계 성장한 내일을 꿈꾸는 젊은 프로들을 위한 경제 경영서 시리즈 '폴인이 만든 책' 의 시리즈로 작은(?) 카페의 일에 대한 철학을 담고 있다. 생각보다 더 많은 사람들의 사랑을 받고 있다는데 .. 나는 프˦츠라는 이름은 잘 모르지만 저 커피잔을 들고 있는 물개는 어딘가에서 본 것도 같다. 아래  원두는 실제로 본 적이 없지만 ... 약간 복고풍?느낌에 ..밀가루 같다는 생각은 나만의 생각일까?   2017년 기준 서울... 더보기
  • 얼마전 우연히 인터넷검색을 하다가 방문하고 싶은 카페 들을 소개한글을 본 적이 있다. 그곳에서 프˦츠커피라는 상호를 보면서 이름이 특이하네,생각했었다. 그러다가 이책의 제목을 보면서 신기해하면서 보게 되었다. 요즘 우리나라에서 가장 창업을 많이 하면서도 빨리 문닫는다는 아이템은 커피(카페)이다. 1555년 오스만투르크의 이스탄불에 첫 커피카페가 있었다는데 그이후 서양에서 전세계적으로 커피는 즐겨마시는 기호식품이 되었다. ... 더보기
  • 커피하면 떠올리는건 카페 이죠. 기본적으로 우리나라의 카페는 두걸음지나지 않아서 다닥 다닥 카페 점포가 있는것을 볼 수있을 정도로 흔하다(많다). 기본적으로 카페를 가서 한잔하고, 수다떨고, 새로운 카페를 찾을때마다 SNS에 올리는 등의 일상적인 모습이 많다. 커피류 시장보고서에 따르면 점심이후 커피를 마시는 사람이 전체 27.6%로 많다고 하더라구요. 그정도로 우리나라에서 기본적으... 더보기

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