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비건의 취향 자연식 비건 한민이의 마크로비오틱

김한민 지음 | 책구름 | 2021년 07월 07일 출간
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    2021.10.13 ~ 2021.11.20
상품상세정보
ISBN 9791197488931(1197488936)
쪽수 196쪽
크기 171 * 241 * 16 mm /372g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

마크로비오틱 전문가 김한민의 『시즌 푸드』 개정판 출간
『비건의 취향-자연식 비건 한민이의 마크로비오틱』
마크로비오틱 전문가 김한민의 『시즌 푸드』가 『비건의 취향-자연식 비건 한민이의 마크로비오틱』 으로 돌아왔다. 제철 식재료를 이용한 기존의 4계절 레시피 79가지에 비건 베이킹 레시피 5가지를 추가로 수록, 제철 밥상 요리부터 디저트까지 자연식 비건을 한 권에 담았다.

식물성 제철 식재료를 통한 영양 섭취, 음양오행을 통한 중용의 몸 상태, 뿌리부터 줄기 이파리까지 전체를 먹는 식습관, 로컬 푸드 및 전통 발효 식품 섭취를 권장하는 김한민 마크로비오틱 연구가의 자연식 비건의 핵심이 84개의 요리에 담겨 있다.

건강하고 맛있는 식습관을 찾는 독자는 물론 비건의 세계에 입문하려는 이들을 위한 다정한 안내서다.

상세이미지

비건의 취향 도서 상세이미지

목차

2 프롤로그
7 비건 & 마크로비오틱
13 마크로비오틱 수제 소스와 천연 조미료

봄,
25 죽순현미밥
27 두릅초밥
29 지라시즈시
31 상추쌈과 저염 된장
33 유부현미김밥
35 봄나물 텐동
37 두부 소보루 김치덮밥
39 마늘종무침
41 두릅장아찌
43 냉이 된장국
45 봄동배추전
47 미나리버섯초회
49 봄나물 두부카나페
51 봄나물 탕평채
53 현미 인절미 쑥떡
55 현미 떡볶이

여름,
59 콩나물밥
61 모둠채소피클
63 구운 대파 마리네이드
65 파인애플 볶음밥
67 군함 초밥
69 오이장아찌
71 오이소박이
73 양배추 깻잎장아찌
75 연두부 카프리제 샐러드
77 버미셀리 샐러드
79 샐러리 장아찌
81 가지 된장 구이
83 오리엔탈 대파 파스타
85 토마토 통밀 파스타
87 마크로비오틱 피자
89 단호박 기장 고로케
91 콘스프
93 야끼교자
95 감자 샐러드
97 감자 그라탕

가을,
101 우엉당근볶음(킨삐라)
103 버섯 미역국
105 토란 연근 죽
107 우엉잡채
109 녹두 빈대떡
112 표고버섯 장아찌
113 우엉 장아찌
115 우엉 샌드위치
117 단호박팥조림
119 호박죽
121 느타리버섯 깐풍기
123 고구마 샐러드
125 연근 수수 튀김
127 통마늘 브로콜리 구이
129 아게다시도후
131 새송이텐더
133 연근미트볼
135 고추 잡채
137 현미 잣죽
139 도토리묵 무침
141 콩스테이크
143 현미 바

겨울,
147 유자 무생채
149 무 스테이크와 폰즈 소스
151 부드러운 두부찜
153 쌈무
155 채식 배추김치
156 백김치
157 총각김치
159 두부 버섯 두루치기
161 구운 더덕 샐러드와
161 흑임자 두유 마요네즈
163 우엉무조림
165 두개장
167 순두부찌개
169 감귤 푸딩
171 매생이전과 팽이버섯전
173 톳밥
175 냉면
177 현미 찹쌀 콩떡
179 메밀소바
181 매생이죽
183 들깨 토란 찜

디저트,
187 피칸 파이
189 진저 쿠키
191 코코넛 쿠키
193 다크 초콜릿
195 시즌 과일 케이크

책 속으로

1.
한민이의 마크로비오틱을 한마디로 표현하면 “계절에 맞게” 먹자에요. 계절 따라 옷을 바꿔 입듯이 계절에 맞는 식재료로 만들자는 것이지요. 4계절 내내 먹는 된장찌개도 계절에 맞게 봄에는 봄나물을 넣고, 여름 엔 감자 풋고추를 넣고, 가을엔 무 배추, 겨울엔 시래기를 넣고. 아무리 몸에 좋은 레시피, 건강식이라도 일상과, 집밥과 거리가 있다면 달라져야 해요. 습관적으로 먹는 집밥 자체가 건강식이어야 한다는 거죠.
-3쪽/프롤로그

2.
현미 채식을 기본으로 하는 마크로비오틱은 비건과 지향점이 같습니다. 일본에서 배운... 더보기

출판사 서평

“당신이 찾고 있던 맛있고 가볍고 건강하고 세련된 요리”
- 4계절 제철 밥상 레시피 79가지 + 비건 베이킹 레시피 5개 추가 수록
- 『비건의 취향-자연식 비건 한민이의 마크로비오틱』 출간

마크로비오틱 전문가 김한민의 『시즌 푸드』가 『비건의 취향-자연식 비건 한민이의 마크로비오틱』 으로 돌아왔다. 제철 식재료를 이용한 기존의 4계절 레시피 79가지에 비건 베이킹 레시피 5가지를 추가로 수록, 제철 밥상 요리부터 디저트까지 자연식 비건을 한 권에 담았다.

태어나서 죽기 전까지 하루도 빠짐없이 무언가를 먹어야만 하는... 더보기

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  • 비건의 취향 ra**rain77 | 2021-08-02 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    나는 솔직히 #비건 이라는 말에 의아함을 지녔던 사람 중 하나였다. 인간이 육식과 채식을 함께 해온 무수한 역사에는 이유가 있고, 식물성 단백질로는 채울 수 없는 무언가가 동물성 단백질에 있기 때문에, 건강한 발달을 위해 꼭 필요한 성분이라고 생각하기 때문이다. 아이를 셋 키우며 내가 혹시 비건이 되더라도 내 취향대로만 아이들을 키우는 것은 욕심이라는 생각이 들었고, 비건은 참 어렵고 신중하게 결정해야 한다는 생각이 머리 속에 자리잡고 있는 나였다. 그런 나에게 신선한 충격을 선물해준 비건의 새로운 방식인 마크로비... 더보기

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