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경험을 선물합니다 수많은 카페 사이에서 선택받는 공간이 되는 방법

이림 , 최현규 지음 | 도서담 | 2022년 06월 03일 출간
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ISBN 9791197426339(1197426337)
쪽수 260쪽
크기 137 * 201 * 19 mm /412g 판형알림

책소개

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이 책의 주제어

“우리가 만들어갈 공간은 감정적인 혜택을 주는 곳이 되어야 합니다”
선택받는 공간, 사랑받는 브랜드 ‘이미커피’가 전하는 카페 생존을 위한 이야기
2021년 기준 커피 수입액은 1조 원을 돌파했고, 전국 카페 수는 8만 3천여 개에 이른다. 갈수록 치열해지는 카페 시장 속에서, 개인이 꾸린 공간이 살아남기란 매우 어려운 일이다.
저자는 이러한 카페의 현실을 인식하고 견고히 구조를 세울 때, 그 공간이 지속될 수 있다고 말한다. 커피가 아닌 소비자에 주목하고, 소비자가 카페라는 공간에 기대하는 바가 무엇인지를 파악하여 그 욕구를 충족시켜 주는 경험을 선사할 때, 그 공간은 소비자에게 선택을 받고 사랑을 받는 곳이 된다.
저자는 10년이 넘는 시간 동안 카페를 하며 생존하였고 이제는 전국 각지의 카페, 더 나아가 여러 오프라인 비즈니스 창업자들에게 영향을 미치고 있다. 그의 경험에서 비롯된 현실, 구조, 다름, 브랜딩이라는 네 가지 메시지를 접한 독자는 자신만의 공간, 자신만의 브랜드를 견고히 확립해 갈 수 있는 인사이트를 얻게 될 것이다.

상세이미지

경험을 선물합니다 도서 상세이미지

목차

들어가는 글

1부 현실
● 카페로는 돈을 벌 수 없지만
● 돈을 목표로 해야 합니다
● 기본을 지킵시다
● 소비자에게 카페를 배워야 합니다
● 세상에는 두 가지 카페가 있다
● 우리는 모두 비일상이 필요합니다
● 로망이 주는 비일상
● 공간이 주는 비일상
● 사람이 주는 비일상
● 비일상을 선물하는 공간
● 능력 있는 사장이 되기 위한 연습
● 마무리

2부 구조
● 사장은 구조를 만드는 사람입니다
● 내가 돈을 벌지 못한 이유
● 일을 지속하기 위한 구조 만들기
● 목표 매출을 정해야 합니다
● 합리적인 임대료의 매장 구하기
● 장사가 잘되는 자리는 어디인가
● 혼자 정 안 되면 이 방법을
● 제품의 가격을 정하는 기본 원칙
● 합리적인 가격에 팔지 마세요
● 일을 잘할 수 있는 구조 만들기
● 프레임워크 설정하기
● 매뉴얼을 만드세요
● 마무리

3부 다름
● 나음이 아닌 다름을 추구하세요
● 다름은 새로운 장르를 만드는 것입니다
● 10% 정도의 새로움이면 됩니다
● 비스포크 커피와 페어링 디저트
● 다름을 만들어내는 방법
● 오프라인 공간과 인테리어
● 마무리

4부 브랜딩
● 1장. 브랜딩은 가치를 공유하는 일이다
● 2장. 브랜딩은 인식의 차이를 만드는 것이다
● 3장. 브랜딩은 감정적인 혜택을 선사하는 일이다
● 4장. 브랜딩은 ‘관계 맺기’다
● 5장. 작은 가게의 브랜딩과 관종
● 브랜딩이 잘되면 좋은 점
● 이미커피 페어링
● 마무리

맺는 글
참고문헌

책 속으로

‘내 가게’를 한다는 것은 가게에 내가 담긴다는 것을 의미합니다. 나의 취향, 나의 가치, 나의 경험, 나의 꿈…. 그것이 소비할 수 있는 여러 형태로 구현되고 그것이 사람들에게 공감을 받고 구매로 이어지는 것, 그게 바로 가게를 운영하는 것입니다. 카페는 상업 공간입니다. 모든 상점의 우선 목표는 상품을 파는 것이고 이윤을 남기는 것입니다. 그런데 카페는 그런 의도를 가장 잘 감추는 곳입니다. 그래서 주인마저 그 사실을 잊는 경우가 있습니다.
--- 41p. 「돈을 목표로 해야 합니다」 중에서

메뉴는 새로 개발하면 되고, 필요한... 더보기

출판사 서평

수많은 카페 사이에서 선택받는 공간이 되는 방법
경험을 선물합니다

“카페를 하려면 커피가 아닌 소비자를 공부해야 합니다.”
주변을 둘러보면 여기도 카페, 저기도 카페다. 2021년 기준 커피 수입액은 1조 원을 돌파했고, 전국 카페 수는 8만 3천여 개에 이른다. 이렇게 치열한 경쟁이 계속되는 카페 시장 속에서 살아남기란 매우 어려운 일이다. 저자는 카페가 그 자체로 많은 한계를 지닌 비즈니스이며, 수많은 창업자가 이러한 현실을 인식하지 못한 채 카페를 연 후 고통을 겪는다고 말한다.
저자는 카페는 엄연한 상업 공간이며, 카페를 ... 더보기

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※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료
  • 결국 중요한건 브랜딩. 카페 사장님이 알려주는 커피 얘기, 카페에 관한 이야기가 있지않을까 하며 책을 펼쳤다가, 책을 덮고나니 10시간짜리 브랜딩 교육을 받고난 느낌이다. 카페든 사람이든 브랜드+ing가 가장 중요함을 배웠다. 다양한 강연과 창업 컨설팅이라는 반복의 과정을 겪으면서 농축된 액기스만을 뽑아 한 권의 책으로 만들어내고 싶지 않으셨을까. 신의 눈물과도 같은 이미카페 사장님의 그간의 경험과 시행착오들, 뼈가 되고 살이 되는 현실적인 조언들까지. 이 좋은 내용을 책으로 엮어 공유해주신 사장님께 감사한 마음이 책을 읽... 더보기
  • <경험을 선물받고 싶다면> sh**7 | 2022-06-07 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    이 책에는 4개의 매장을 운영하는 이미커피 사장님의 11년의 경험이 담겨있습니다. 그래서인지 단순한 성공담, 혹은 경영 지침서의 느낌보다, 독자로 하여금 마치 저자의 경험을 오롯이 선물 받는 듯한 느낌을 줍니다.  책의 표지와 삽입된 사진, 내용 구성까지 너무 “이미”다워서,  책을 읽는 내내 이미카페에 있는 듯한 느낌과 사장님이 직접 이야기를 들려주는 듯한 느낌을 받았습니다.    한 때는 카페 창업 꿈나무였고, 지금은 전혀 다른 일을 하고 있지만, 하나의 브랜드로 개인을 브랜딩 ... 더보기
  • ϻ경험을 선물합니다 na**hj | 2022-06-07 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    언제부턴가 커피를 마시는 건 일상이 되었다. 지금 이 순간에도 나는 커피를 마시고 있다. 내가 사는 작은 동네에도 한 집 건너 하나씩 카페가 문을 열고 닫는다. 새것이라는 호기심에 카페 문을 열고 들어가지만 얼마 후 그곳의 흔적은 사라지곤 한다. 수많은 프랜차이즈와 개인 브랜드 사이에서 살아남은 카페들은 어떤 특색이 있을까. 이 책에서 질문에 대... 더보기
  •       #도서협찬#경험을선물합니다 #이림#최현규#카페이미#imi "이렇게 사람이 많이 와도 카페로는 돈 벌기 어렵습니다. 그래도 하실 건가요?" _15p. _ 창업은 본인을 위해서 하는 겁니다. 그러나 제품과 서비스는 소비자를 위한 것입니다. 소비자에게 제품과 서비스를 제공하고 이익을 얻는 것이 모든 사업의 기본입니다. 그런데 많은 가게들을 보면 맛도 있고 멋도 있는데 소비자는 없습니다. 소비자를 공부하지 않으... 더보기

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