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파운드케이크 수업 맛있어서 예뻐서 자꾸 만들고 싶은 파운드 & 디저트 레시피

다나카 히로코 지음 | 김유미 옮김 | 루미너스 | 2022년 04월 15일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791197376634(1197376631)
쪽수 124쪽
크기 187 * 258 * 15 mm /489g 판형알림
이 책의 원서/번역서 パウンドケ-キの本 / 田中博子

책소개

이 책이 속한 분야

“이렇게 다채롭고 맛있는 파운드케이크라니!”

맛있어서 예뻐서 자꾸 만들고 싶은
파운드 & 디저트 레시피
쉽게 구울 수 있도록 기본부터 알려주는
파운드케이크 베이킹 교과서
파운드케이크는 만들기 쉬울 뿐 아니라 과일, 견과류 등의 재료를 추가해도 잘 어울려서 베이킹의 다양한 재미를 한껏 느낄 수 있는 디저트입니다. 게다가 보관 기간도 비교적 길어서 선물용으로도 안성맞춤이지요. 그래서 베이킹 초보자도 부담 없이 시작하기 좋습니다.
이 책은 일본에서 소문난 인기 베이킹 선생님 다나카 히로코의 파운드케이크 수업을 그대로 담아낸 책입니다. 파운드 틀과 사용법을 비롯해 기본 재료와 배합, 맛과 식감을 업그레이드하는 마무리 노하우, 저자가 엄선한 50가지 레시피와 Q&A까지, 파운드케이크를 맛있게 만드는 데 필요한 내용과 팁이 꼼꼼히 담겨 있습니다. 재료를 소수점까지 계량한 정확함, 가정용 오븐에 적합한 온도 조절, 과정 사진을 통한 상세한 해설 덕분에 초보자도 실패 없이 맛과 모양을 구현해낼 수 있지요. 파운드케이크에 곁들이면 근사한 디저트로 변신하는 저자만의 ‘크림 레시피’와 어드바이스도 절대 놓칠 수 없어요. 이 책은 쉽게 구울 수 있도록 기초부터 알려주는 파운드케이크 베이킹 교과서로서 완전 소장판입니다.

플레인부터 다양한 응용 레시피까지
과정 사진을 따라 만들다 보면 완성!
책에는 가장 기본적인 파운드케이크뿐 아니라 우유·생크림을 넣은 파운드, 과일·건조 과일을 넣은 파운드, 캐러멜과 초콜릿으로 만든 파운드, 녹차·코코아·커피 가루로 맛을 낸 파운드, 견과류·견과류 페이스트를 넣은 파운드까지 다양한 레시피가 소개되어 있습니다. 또한 후르츠케이크, 팽 데피스, 타탱, 피낭시에 파운드케이크 같은 응용 버전도 있지요. 메뉴마다 파운드 윗면을 장식한 방법이 다 달라서 맛은 물론이고, 보는 즐거움도 가득합니다. 이제 막 베이킹을 시작한 사람부터 카페 메뉴를 고민하는 창업자까지 두루 활용하기 좋아요.
파운드케이크는 변화를 즐기며 천천히 음미할 수 있다는 점이 매력이에요. 기온이 높은 여름에는 식감이 부드럽게 느껴지고, 추운 겨울에는 반죽의 밀도가 높아져 식감이 단단하게 느껴지기도 합니다. 이 책에는 차갑게 먹었을 때 더 맛있는 레시피도 있으니, 하나하나 만들어보면서 내 입에 딱 맞는 식감을 찾아보고 맛의 차이도 한껏 즐겨보세요. 행복을 나눌 수 있는, 즐거움이 있는 파운드케이크, 이 책과 함께라면 누구나 맛있게 구울 수 있습니다.

상세이미지

파운드케이크 수업 도서 상세이미지

목차

여는 글


1 베이직 가이드
기본 재료와 배합
부재료 6가지
이 책에 사용된 기본 도구
이 책에 등장하는 파운드케이크 틀
틀 준비법 2가지
파운드케이크를 더 맛있게! + α 마무리 노하우
파운드케이크에 곁들이자! 부드러운 크림
파운드케이크 만들기 Q&A


2 파운드케이크 클래스

플레인&응용
플레인 파운드케이크
빅토리아 케이크
자몽 필 파운드케이크
럼 건포도 파운드케이크
크림치즈 파운드케이크
통밀 참깨 파운드케이크

코코아
마블케이크
메이플 코코아케이크
래밍턴

녹차
녹차 파운드케이크

커피
커피 라즈베리케이크
커피 마블케이크
커피 크럼블케이크

레몬
레몬 파운드케이크
통밀 레몬 파운드케이크

오렌지
오렌지 견과류 파운드케이크
아마레토 오렌지케이크

바나나
바나나케이크
초코칩 바나나케이크
크럼블 바나나케이크

단호박
단호박 파운드케이크

당근
당근 파운드케이크


밤 파운드케이크
밤 팥 초콜릿 파운드케이크

견과류 페이스트
아몬드 프랄린 버터케이크
헤이즐넛 프랄린 버터케이크
피스타치오 버터케이크

건조 과일
처트니를 넣은 후르츠케이크
프랑스식 후르츠케이크
영국식 후르츠케이크
녹인 버터로 만든 후르츠케이크
살구 아몬드 파운드케이크
자두케이크

캐러멜
꿀 캐러멜 파운드케이크
파인애플 캐러멜 파운드케이크
캐러멜 사과 파운드케이크

초콜릿
초콜릿 생강 파운드케이크
가토 쇼콜라 파운드케이크
테린 쇼콜라

팽 데피스
팽 데피스
통밀 팽 데피스 쇼콜라

타탱 케이크
애플 타탱 파운드케이크
서양배 타탱 파운드케이크
파인애플 타탱 파운드케이크

샌드케이크
와산본 샌드케이크

포피시드케이크
블루베리 포피시드케이크

엔젤케이크
엔젤케이크
금귤잼 엔젤케이크

피낭시에
빅 피낭시에

골든케이크
황금빛 살구케이크

책 속으로

파운드케이크, 왠지 동그란 케이크보다 만들기 쉬울 것 같지 않나요? 실제로 파운드 틀은 원형 틀에 비해 중심까지 열이 잘 전달되기 때문에 굽고 난 후 속이 덜 익어 실패하는 경우가 거의 없답니다.
프랑스에서는 파운드케이크를 ‘카트르 카르Quatre quarts’, ‘케이크Cake’ 또는 ‘가토 드 보야주(Gateau de voyage, 여행용 과자)’라고 부릅니다. 여행용 과자. 처음 이 단어를 듣고 참으로 멋진 말이라 생각했어요. 오랫동안 보관할 수 있어서 이와 같이 이름 붙여졌다고 해요.
파운드케이크는 변화를 즐기며 천천히 음미... 더보기

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※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료
  • 파운드케이크수업 aj**972 | 2022-05-01 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    오븐엔조이 카페에서 모집한 파운드케이크 수업 서평단에 당첨되었다~~파운드를 자주 만들지 않았지만..생각보다 은근 어려웠기에 책의 도움을 받고싶었다내가 파운드를 만들때 어려웠던점은 항상 계란을 휘핑할때 분리가 나는것!!!그리고 은근 비중이 다른건지 거품이 꺼지는지..높이가 일정하지 않고 틀에 들어가는 양이 들쭉날쭉한것이다..이 책에 파운드만들때의 궁금한점에 대해 직접 Q&A를 작성해두었다이책의 활용도는 주 재료마다 여러조합으로 만들수있도록 두세가지의 레시피가 있어서 활용하기 좋았다또한 후르츠파운드케이크는 나라별로 어떻... 더보기
  •           다양한 파운드 레시피를 접하고 싶다면 좋은책! 그러나 일본도서 번역이다보니 국내에서 구하기 힘든 재료가 등장한다.   위 만든 와산본 샌드케이크도 와산본이라는 설탕을 구할 수 없어 책에 나온 대체품인 슈가파우더로 만들었다   국내에 맞게 대체 재료를 표기한 것은 좋았으나 원본의 맛을 그대로 재현할 수 없다는 것이 아쉽다   목차에서 주재료별로 정리되어 한눈에 보... 더보기
  • 파운드케이크 수업 s8**unmi | 2022-04-28 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    50여가지의 파운드케이크의 레시피를 모아 놓은 파운드의 모든것이 담긴 책이다 일본인 저자의 레시피인지라 일본제품이 예시로 적혀있지만 우리나라에서 구할 수 있는 대체재료들도 쉽게 구할수 있어서 활용도가 좋은 책일것 같다 파운드케이크를 만들때 반죽 분리가 나기 쉬운데 이책의 레시피는 분리를 최소화 할 수있게 만들어져 있어서 초보자도 쉽게 멋진 파운드를 만들 수 있을거 같다 더보기
  • 보관도 오래가능하고, 얼려도 오랫동안 먹을 수 있고 케이크 같은 식감을 좋아해서 파운드케이크는 항상 대량으로 좀 만들어 놓고 쟁여먹는 스타일인데 ,, 이번 파운드케이크 수업책을 보니 맨날 기본적인 레몬이나 바닐라 초코 이런것만 굽다가 목차를 보니까 정말 종류가 어마어마했다~~ !! 기본말고도 응용할수 있는 레시피가 너무 많아서 더욱 설레였다!     제일 맘에 들었던 레시피 중 하나 '커피 라즈베리 케이크'였다. 정말 레시피 하나하나 다 꼼꼼하게 설명해주셨고 레시피는 간단해 보이지만 그... 더보기
  • 홈베이킹을 하면서 다양한 구움과자를 굽는데, 선물용으로 가장 자주 굽는 품목 중 하나가 파운드케이크다 보관도 상온에서 제법 오래 할 수 있고, 부드러워서 호불호도 덜 갈리고, 다양한 종류를 만들 수 있기 때문이다. 파운드케이크를 자주 굽다 보니 기본적인 레시피는 거의 다 한 번 씩 해봐서 새롭고 독특한 레시피가 필요했던 찰나 이 책을 접하게 되었다  목차만 봐도 알 수 있듯 다양한 파운드케이크 레시피가 수록되어 있다 독특한 점은 한 가지 테마로 두세개의 서로 다른 레시피가 수록된 것도 많다는 것이다 비슷한 듯 ... 더보기

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