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카페 스콘 나만의 (홈) 카페에 필요한 스콘 레시피

김동희 지음 | 리틀프레스 | 2021년 07월 10일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791197096433(1197096434)
쪽수 184쪽
크기 188 * 259 * 19 mm /598g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

모니크 아뜰리에의 시그니처 클래스
‘카페 스콘’의 스콘 레시피와 제과 노하우 공개!
체계적이고 짜임새 있는 마카롱 창업반 클래스로 유명한 모니크 아뜰리에. 하지만 최근 3년 동안 가장 인기를 얻고 있는 수업은 다름 아닌 ’스콘‘ 수업이다. 보장된 품질과 맛으로 입소문을 탄 ‘카페 스콘’ 클래스는 어느새 모니크 아뜰리에의 시그니처 수업으로 자리 잡아 수많은 수강생들의 찬사를 받고 있다.

스콘은 이제 어느 카페에 가도 항상 기본적으로 판매되고 있을 만큼 쉽게 접할 수 있는 구움과자로 자리 잡았다. 커피나 차와 함께 먹기에도 좋고, 레시피에 따라서는 든든한 한 끼 식사로도 손색없다. 구움과자 베이킹 입문으로도 진입 장벽이 높지 않아 홈베이커들에게 사랑받는 품목이기도 하다.

재료도 간단하고 도구도 많이 필요하지 않아 누구나 쉽게 도전할 수 있으며 실패할 확률이 적은 스콘. 나만의 홈 카페에, 또는 운영 중인 카페 매장에 필요한 스콘 레시피를 플레인 스콘, 결 스콘, 파이&롤 스콘, 응용 스콘으로 나누어 소개한다. 또 스콘에 곁들이면 좋을 스프레드와 잼 레시피도 놓치지 말아야 할 포인트이다.

상세이미지

카페 스콘 도서 상세이미지

목차

프롤로그
기본 재료
기본 도구
스콘 만들기 Q&A

Lesson 1. 플레인 스콘
플레인 스콘의 기본
더블 바닐라 스콘
피칸 메이플 스콘
로투스 시나몬 스콘
통밀 무화과 스콘
초콜릿 마시멜로 스콘

Lesson 2. 결 스콘
결 스콘의 기본
바질 올리브 토마토 스콘
쑥 콩가루 앙금 스콘
단호박 크림치즈 스콘
자라메 흑당 밀크티 스콘
피넛버터 크럼블 스콘

Lesson 3. 파이&롤 스콘
파이&롤 스콘의 기본
애플 시나몬 스콘
베이컨 치즈 스콘
허니버터 고구마 스콘
흑임자 콩가루 크럼블 스콘
갈릭 롤스콘

Lesson 4. 기타 응용 스콘
콘치즈 어니언 스콘
밀크티 달고나 스콘
블랙코코아 오레오 스콘
피자 스콘
청양고추 소시지 스콘
말차 라즈베리잼 스콘

Lesson 5. 곁들이기
오렌지마멀레이드
딸기루바브잼
망고스프레드
허니버터스프레드
클로티드크림

출판사 서평

플레인 스콘부터 결 스콘, 파이&롤 스콘, 응용 스콘까지!
‘카페 스콘’ 클래스에서 가장 사랑받은 스콘과 미공개 스콘 등
총 24가지 레시피 전격 공개

따뜻한 차나 커피에 갓 구워져 나온 스콘 한 조각. 생각만 해도 기분 좋아지는 행복하고 여유로운 풍경이다. 오후의 티푸드로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색없는 스콘은 만드는 방법이 간단하고 도구도 많이 필요하지 않아 누구나 쉽게 도전할 수 있는 구움과자이다. 소박하기에 가지고 있는 재료로 얼마든지 응용 가능하다는 것 또한 스콘의 장점이다.
이 책에서는 스콘을 플레인, 결... 더보기

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  •   아? 이런 조합이? 싶은 레시피가 많더라고요. 두 가지 만들어 봤는데 둘 다 정말 맛있고 ㅠㅠㅠㅠㅠ 선물했는데 반응도 좋았어요.   날이 너무 더워서, 좀 선선해지면 이 책에 있는 모든 레시피 만들어 보려고요!   기본 반죽은 동일하고 토핑만 다르겠지 라고 생각했는데 같은 레시피가 하나도 없더라고요. 정성스레 잘 만든 레시피들인 것 같다는 느낌을 받았습니다 사진도 큼직해서 보기 좋아요. 굿굿 스콘 좋아하시면 강추! 더보기
  • 카페스콘 리뷰 12**0eum | 2021-07-29 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    책의 레시피가 간단하면서 깔끔하게 적혀있고 레시피의 설명이 눈에 잘 들어오게 사진으로 상세히 설명되어 있어요~ 레시피의 재료들도 집에 흔히 있는 것들 또는 마트에서 쉽게 구할수 있는 재료들이구요 책속의 레시피중에 박력분으로 만든 플레인 기본스콘과 강력분으로 만든 플레인 결스콘을 만들어 봤는데 정말 간단하면서도 너무 맛있어서 만들자마자 순삭했어요ㅎㅎ 강력분 스콘은 처음이였는데 개인적으로 박력분으로 만든 플레인스콘보다 강력분 결스콘이 훨씬 맛있더라구요!  강력분으로 만든 결스콘은 조금 식혀서 반자르고 팥앙금이랑 고메버터 올려서... 더보기
  • [서평] 카페 스콘 kg**ice | 2021-07-25 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
      스콘이라고 하길래, 되게 어렵고 딱딱한 분야의 요리인 줄 알았다. 솔직히 스콘이라는 음식을 먹어본 적은 아직까지는 없었다. 그런데 사진으로만 보아도 맛있어보였다. 입맛 다시는 듯... 모니크 아뜰리에의 시그니처 클래스에서 스콘 레시피와 제과 노하우를 아낌없이 공개한다. 책을 보면서도 노하우를 아낌없이 펼쳐지고있다. 게다가 빵 종류같은 음식은 보통 밀가루가 보편적으로 많이 쓰이기 때문에, 다이어트나 건강에는 도움이 안 될 수 있다. 물론 빵이라는 음식을 무시하거나 폄하하는 것은 아니다. 이... 더보기
  • 카페 스콘 di**ni | 2021-07-24 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
            은은한 커피향이 매장을 감돌던 기존의 카페와는 달리 요즘 트렌드는 단연 커피와 함께 마실 빵 종류가 아닐까 싶다. 빵이라면 누구에게도 뒤처지지 않을 만큼의 식탐을 자랑하는 나인지라 하루 일과 중 많이 차지하는 것이 바로 다양한 종류의 빵 맛집 피드를 훑어보는 일인데 생도넛부터 스콘, 파운드, 와플, 크로플, 바치케를 비롯한 다양한 케이크, 타르트.... 나열하기 힘들 만큼 그 종류와 맛의 다양함에... 더보기

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