신안군 섬음식 백서
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각각의 섬음식에 대하여 역사와 유래, 음식스토리, 조리법에 대하여 정리하였으며 영양과 효능에 대하여 기술하였다.
멸실위기에 있는 우리나라 각 지역의 향토음식의 보존과 계승발전을 위해 기여할 수 있기를 기대한다.
작가정보
목차
- 1. 백서 제작 배경 1
2. 백서 제작 목적 4
3. 신안군 현황 5
3-1. 지리ㆍ행정적 현황 5
3-2. 신안군 음식 재료와 섬음식(향토 음식) 8
3-3. 권역별 대표 음식 재료의 종류와 생산 시기 19
3-4. 신안군 섬음식(향토 음식) 종류 23
4. 섬음식의 정의 27
4-1. 향토 음식의 정의 27
4-2. 관광자원으로서의 향토 음식 27
4-3. 우리나라 향토 음식의 정의 및 역사 28
4-4. 신안군 섬음식의 정의 30
2부 신안군 섬음식 33
5. 신안군 섬음식 35
5-1. 가시리 음식 35
5-2. 간재미 음식 40
5-3. 갈파래 음식 45
5-4. 감태 음식 49
5-5. 갓 음식 55
5-6. 거북손 음식 58
5-7. 고구마 음식 62
5-8. 굴 음식 68
5-9. 김 음식 72
5-10. 꽃게 음식 82
5-11. 꿩 음식 86
5-12. 나물 음식 90
5-13. 낙지 음식 94
5-14. 농게 음식 105
5-15. 농어 음식 108
5-16. 대파 음식 113
5-17. 돼지고기 음식 117
5-18. 땅콩 음식 121
5-19. 망둥어 음식 125
5-20. 멸치 음식 129
5-21. 민어 음식 133
5-22. 바위옷 음식 144
5-23. 밴댕이 음식 150
5-24. 병어 음식 153
5-25. 보리 음식 160
5-26. 붕장어 음식 164
5-27. 새우 음식 167
5-28. 숭어 음식 173
5-29. 쏙 음식 181
5-30. 열기 음식 184
5-31. 우럭 음식 188
5-32. 인동초 음식 193
5-33. 전복 음식 199
5-34. 좁쌀 음식 205
5-35. 젓새우 음식 209
5-36. 짱뚱어 음식 214
5-37. 칠게 음식 219
5-38. 톳 음식 226
5-39. 함초 음식 230
5-40. 홍어 음식 235
5-41. 황석어 음식 247
5-42. 흑염소 음식 252
신안군 섬음식 백서 발간에 도움주신 분 257
책 속으로
(1004섬 신안군은 다도해해상국립공원, 유네스코 생물권보존지역, 신안갯벌도립공원, 장도 람사르습지, 증도 슬로우시티, 섬마다 아름다운 자연, 역사, 예술, 문화체험관 등 수많은 자원을 갖고 있으며, 이를 섬음식과 연계한 맛의 예술섬을 구축하고 있다.
향토음식이란 그 지역이 가진 독자적인 자연풍토·식재료·식관습·역사문화 등을 배경으로 지역 사람들의 생활속에서 창조·발전·계승·보존되어 지는 것이다. 특정 지역의 지리적 특성과 환경적 요소에 따른 식재료를 토대로 그 지역 특유의 조리법으로 만들어진 음식이다. 따라서 한 지역의 고유한 식습관, 식재료, 조리법 등이 함축되어 있어 특정 지역의 생활문화를 나타내는 중요한 지표이다.
신안군 섬음식백서의 발간 목적은 각 섬마다 독특한 식재료와 예로부터 전해 내려오는 수많은 섬음식의 가치를 발굴하고 이를 보존, 발굴, 계승을 위한 문헌적 근거를 확보하는 일이며, 섬음식 조리 기능보유자를 발굴과 자료화, 고문헌에서의 신안군 고유의 섬 음식에 대한 역사적 자료 고찰, 전통 섬음식으로 기반으로 한 미래 섬음식의 개발 기반 구축 및 지적·역사적 자산으로 남기는 것이다. ‘지역의 미식’을 바탕으로 푸드투어리즘과 맛의 예술섬을 완성하고 대중화 하는데 중요한 역할을 할 것으로 기대하며 아울러 섬음식 기능보유자들의 노령화로 멸실위기에 놓인 시점에서 현장조사와 검증을 통해 기록으로 남기는 것이다.
기본정보
ISBN | 9791196514075 |
---|---|
발행(출시)일자 | 2022년 01월 01일 |
쪽수 | 272쪽 |
크기 |
189 * 264
* 25
mm
/ 890 g
|
총권수 | 1권 |
Klover
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