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소금의 진실 몸이 원하는 대로 소금을 섭취하라

양장
James Dinicolantonio 지음 | 박시우 , 김상경 옮김 | 하늘소금 | 2019년 10월 25일 출간
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ISBN 9791196286033(1196286035)
쪽수 276쪽
크기 160 * 233 * 27 mm /657g 판형알림
이 책의 원서/번역서 The Salt Fix / DiNicolantonio, James, Dr.

책소개

이 책이 속한 분야

소금을 피해야 한다는 기존의 건강 지침이 모두 잘못된 것을 알고 있는가?
적정한 소금 섭취량에 대해 전문가들이 무엇을 잘못 알았는지, 소금을 얼마나 더 많이 섭취하는 것이 자신의 몸에 활력을 줄 수 있는지 알고 싶지 않은가?

만약 ‘싱겁게 먹어야 좋다.’라는 믿음이 잘못되었다면?
대표적인 심혈관계 연구 과학자인 디니콜란토니오 박사는 600여 건이 넘는 관련 간행물을 검토하여 혈압과 심장 질환에 대한 소금의 영향을 밝혀냈다. 그는 놀라운 결론에 도달했다. 대다수 사람들은 자신의 소금 섭취를 걱정할 필요가 없다는 것이다. 사실 대부분의 사람들에게 좀 더 많은 소금의 섭취가 자신의 건강에 좋다는 것이다. 『소금의 진실』은 소금이 어떻게 부당하게 악마 취급을 받았는지에 대한 놀라운 이야기를 들려준다. 전문가들이 자신들의 자아와 설탕업계와의 이해 관계 사이에서 갈등하는, 한 번도 들어본 적이 없던 학계의 이면을 들여다볼 수 있다. 그리고 또 다른 흰색 결정체인 설탕을 대신해서 어떻게 혐의를 뒤집어쓰게 되었는지를 알게 된다.

소금을 너무 적게 섭취하면 어떤 일이 생길까?
· 설탕이나 정제된 탄수화물을 갈망하게 된다.
· 반半기아semistarvation 상태가 될 수 있다.
· 체중 증가, 인슐린 저항성, 제2형 당뇨병, 심혈관 질환, 만성 신장 질환, 혈압 및 심박수 증가로 이어진다.
그러나 원하는 만큼 충분히 소금을 섭취하면 어떤 일이 생길까?
· 수면, 활력, 정신 집중부터 건강, 임신, 성적 능력까지 모든 것이 개선된다.
· 심장 질환을 포함해서 일반적인 만성 질환의 진행을 늦출 수 있다.
디니콜란토니오 박사는 자신의 식단에 다시 소금을 넣는 가장 좋은 방법을 보여주며, 자신만의 이상적인 소금 섭취량을 갖기 위해 체내 ‘소금자동 조절장치’를 재교정하는 혁신적인 5단계 프로그램을 제시한다. 그는 철저한 연구를 한 결과 싱겁게 먹어야 좋다는 믿음에서 벗어나 자신의 건강에 활력을 가져오는 비결을 얻었다. 우리도 그렇게 해야 한다. 당신의 삶은 이것에 달려 있다.

작가의 말

이 책을 통해 필자는 소금에 대한 잘못된 정보와 일상화된 편견을 바로잡기를 원한다. 인류가 어떻게 짠 바닷물에서 진화해왔는지, 우리의 생명작용이라는 것이 어떻게 소금에 대한 미각을 형성하고, 이렇게 형성된 맛이 실제로 신뢰할 수 있는 기준인지를 말할 것이다. 또 지난 세기에 펼쳐진 소금을 둘러싼 논쟁, 그리고 지금까지 우리를 그릇된 길로 이끌었던 다양한 식이 지침에 대해 말할 것이다. 소금에 대한 필수적인 생리적 욕구가 어떻게 현대 생활의 요구들에 의해 증가하였는지, 그리고 실제로 어떻게 우리가 그 어느 때보다 더 큰 소금고갈 위험에 처해 있는지 설명할 것이다(현재, 전 세계 인구의 3분의 2가 세 가지 이상의 만성적인 건강 문제로 어려움을 겪고 있으며, 그 건강 문제 중 다수가 체내 소금 부족의 위험을 증가시킨다). 여기서 흔히 처방되는 약, 사랑받는 카페인 음료, 그리고 널리 홍보되고 있는 식이 요법들이 실제로 얼마나 많이 소금 고갈을 조장하는지에 대해 말할 것이다. 소금 탓으로 돌려진 건강상의 부정적인 영향 중 많은 것들이 실제로는 설탕을 과다 섭취한 것에 기인하며, 더 많은 소금을 어떤 방식으로 섭취하는 것이 설탕 중독의 악순환을 없애는 데 중요한 역할을 하는지에 대해서도 살펴볼 것이다.
이 과정에서 소금을 섭취함으로써 운동 능력을 향상하고 근육량을 늘리는 방법과 인체에 중요한 미네랄인 요오드가 부족하지 않도록 하는 방법을 제시할 것이다. 우리 신체가 필요로 한 양만큼 어떻게 전략적으로 적절한 종류의 소금 섭취를 증가시킬 수 있는지에 대한 구체적인 권고안을 제시할 것이다(왜냐하면 어떤 사람들은 다른 사람들보다 더 많은 양의 소금이 필요하기 때문이다). 우리의 몸이 원하는 수면, 에너지 수준, 정신 집중에서부터 생식 능력, 성기능에 이르기까지 소금을 어떻게 먹는 것이 이 모든 것을 향상시킬 수 있는지를 배울 것이다. 마지막으로 소금 부족을 유발하는 수많은 약품, 질병 상태, 생활 방식 등을 다루므로 만약 자신이 소금이 부족할 수 있는 위험에 처한다면 소금 섭취를 통해 더 나은 결과를 얻을 수 있을 것이다.

목차

읽어두기
들어가며: 식탁 위에 놓인 소금을 두려워하지 마라
Chapter 01. 소금은 고혈압을 유발하지 않을까?
Chapter 02. 우리 몸은 소금물로 이루어져 있다
Chapter 03. 소금 논쟁- 우리는 어떻게 소금을 악마로 만들었는가?
Chapter 04. 심장병을 일으키는 진짜 주범主犯은 누구인가?
Chapter 05. 우리의 내부는 굶주리고 있다
Chapter 06. 설탕 중독 치료: 소금에 대한 갈망으로 설탕 중독 극복하기
Chapter 07. 소금이 실제로 얼마나 필요한가?
Chapter 08. 최적의 소금양: 인체가 진정 원하는 소금양을 섭취하라

나가며
부록 1. 소금과 설탕에 관한 중요한 역사적 사건을 다룬 100년 연대표
부록 2. 소금의 필요성을 증가시킬 수 있는 약물
부록 3. 좋아하는 음식속의 소금 함량
저자에 관하여
참고문헌
색인

책 속으로

〈24쪽〉
저염low-salt은 비참한 것이다.
저염low-salt은 위험한 것이다.
우리 몸은 소금이 필요하도록 진화했다.
저염 지침Low-salt guidelines은 과학적 사실이 아닌 전래된 지식에 기반한다.
그동안 진짜 범인은 설탕이었다.
마지막으로 소금은 국가의 만성적인 질병 위기의 원인이 아니라 하나의 해결책이 될 수 있다.

〈39쪽〉
저염 식이가 신장의 에너지를 고갈시키는 방식과 마찬가지로 심장에도 똑같이 작용한다. 소금 섭취를 제한하면 심장 박동수가 증가하여 우리 몸 전반에 걸쳐 혈액과 산소 순환을... 더보기

출판사 서평

매일 먹는 소금에 대해 우리가 잘못 알고 있다면? 소금이 해로운 것으로 알고 줄이려고 노력했는데 반대로 소금이 우리의 건강을 지키는 필수적인 물질이라면?
저자 디니콜란토니오 박사는 600편에 가까운 자료를 바탕으로 과학적이고 사실적인 설명으로 소금에 대한 궁금증을 이야기한다. 저염식으로 인해 인슐린 저항이 발생할 수 있으며 이것이 대사장애의 중요한 요인이 되어 고혈압, 비만, 당뇨, 심장질환 등을 초래할 수 있다는 설명은 충격적이기조차 하다. 지금까지 우리는 세계보건기구 및 정부가 권장하는 대로 '소금은 혈압 및 건강에 해롭다'는... 더보기

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