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일상 요리 수업

라퀴진, 일상을 요리하다
라퀴진 저자(글) · 박태선 사진
PAN n PEN(팬앤펜) · 2017년 09월 10일
9.4 (16개의 리뷰)
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책 소개

이 책이 속한 분야

쿠킹 아카데미 라퀴진, 17년 쿠킹 클래스의 노하우를 공개하다!
17년 동안 다양한 주제로 수많은 쿠킹 클래스를 진행해온 라퀴진의 요리 노하우를 담은 『일상 요리 수업』. 철마다 즐겨 먹는 한식, 때로는 정갈하고 가끔은 귀여운 일식, 푸짐하고 화려한 중식, 에스닉한 매력이 넘치는 동남아시아 요리, 터프한 매력이 있는 아메리칸, 누구나 좋아하는 외식 메뉴 이탈리안, 색다른 기분을 선사하는 유러피언 등 우리가 집 안팎에서 자주 접하고 즐기는 세계 요리 레시피를 담았다.

요리를 사랑하는 다양한 사람들의 눈길과 입맛을 사로잡을 수 있는 레시피만 방대한 데이터베이스에서 쏙쏙 골라 내어 한 권으로 엮은 이 책은 107가지 레시피는 각 주제에 맞는 44가지 세트 메뉴로 구성되어 있다. 44가지의 세트 메뉴를 만들어 라퀴진이 제안하는 플레이팅을 참고 삼아 근사한 테이블을 차릴 수 있다. 더불어 107가지 메뉴를 가지고 자신이 원하는 세트를 구성해볼 수 있도록 ‘메뉴 짜는 팁’까지 상세하게 알려준다.

작가정보

저자(글) 라퀴진

저자 라퀴진은 더 나은 주방의 시작을 꿈꾸는 식문화 전문 기업 ㈜라퀴진
아담한 부엌에서 시작된 쿠킹 아카데미 라퀴진은 어느새 창업 17해를 맞이했습니다.
그동안 라퀴진은 매일 다양한 채널을 통해 요리로 소통해 왔습니다.
트렌드를 이끄는 든든한 푸드스타일리스트를 여럿 배출했고,
엄마, 아빠, 아내, 남편, 아이, 연인, 부모님을 위한 요리를 사람들에게 가르쳐 주었으며,
유수의 기업과 음식 관련 브랜딩 및 컨설팅 작업을 하며 요리 문화를 이끌고,
책, 수업, SNS, 포털 사이트 등을 통해 다양한 쿠킹 컨텐츠를 여러분과 공유하고 있습니다.

2017년 9월 더 나은 주방을 위한 라퀴진의 새로운 시작이 찾아갑니다.
하나! 끝없는 자료 수집, 시장조사, 레시피 테스트, 테이스팅, 클래스 등을 통해 수집된 방대한 DB를 토대로 [일상 요리 수업]을 출간합니다.
둘! 라퀴진의 셀렉트 숍이 드디어 문을 열었습니다.
멋을 놓치지 않고, 유행을 타지 않으며 사용감이 편리한 주방 제품,
라퀴진이 발굴한 보물 같은 작가들의 작품,
한번쯤 꼭 배우고 싶었던 다양한 워크숍이 여러분을 기다립니다.
라퀴진의 새로운 공간과 감각적인 온라인 숍에서 [일상 요리 수업]에 꼭 필요한 더 나은 주방 도구, 더 아름다운 일상의 아이템을 만날 수 있습니다.

목차

  • 프롤로그

    1. 일상 요리 수업 준비
    이 책을 사용하는 방법
    일상 요리를 구성하는 방법
    조리 도구 준비
    식재료 준비

    2. 일상 요리 수업
    CLASS 1 ① 새우젓 애호박죽
    ② 풋고추피클
    CLASS 2 ① 무 굴밥
    ② 알배추겉절이
    CLASS 3 ① 등갈비 비지찌개
    ② 콩나물밥
    CLASS 4 ① 해파리 족발냉채
    ② 매운 꼬마 김밥
    CLASS 5 ① 돼지고기수육
    ② 골뱅이무침
    CLASS 6 ① 일본식 냉라면
    ② 치킨 가라아게
    CLASS 7 ① 쇠고기 카레우동
    ② 토마토샐러드
    CLASS 8 ① 한입 스테이크
    ② 미소 양상추샐러드
    CLASS 9 ① 두반장 고기덮밥
    ② 토마토 달걀수프
    CLASS 10 ① 쇠고기 볶음카레
    ② 사과 호두샐러드
    CLASS 11 ① 치킨 베이컨 랩샌드위치
    ② 차가운 단호박수프
    CLASS 12 ① 오스트리아식 돈가스
    ② 코울슬로

    CLASS 13 ① 프렌치 오믈렛
    ② 토마토 콩볶음
    CLASS 14 ① 깻잎 페스토 차돌박이파스타
    ② 방울토마토 마리네이드
    CLASS 15 ① 훈제연어 스크램블
    ② 청키 토마토잼
    CLASS 16 ① 프렌치토스트 샌드위치
    ② 한입 과일샐러드
    CLASS 17 ① 바지락차우더
    ② 니스와즈 샐러드
    CLASS 18 ① 한 판 군만두
    ② 오징어 치즈 떡볶음
    CLASS 19 ① 해물볶음 짬뽕
    ② 꿔바로우
    CLASS 20 ① 해물 칠리볶음밥
    ② 코코넛 새우튀김
    CLASS 21 ① 스키야키 덮밥
    ② 참치타다키 샐러드
    CLASS 22 ① 닭고기 생 라면무침
    ② 길쭉한 게살춘권
    CLASS 23 ① 취나물 감자밥
    ② 미더덕 된장찌개
    ③ 매운 주꾸미볶음
    CLASS 24 ① 감자 쇠고기조림
    ② 연어 미소구이
    ③ 모시조개 맑은 국
    ④ 쑥갓 두부무침
    CLASS 25 ① 팟타이
    ② 쏨땀
    CLASS 26 ① 돼지고기볶음 쌀국수
    ② 오렌지 소스 새우튀김
    CLASS 27 ① 꽃게카레
    ② 버터라이스
    CLASS 28 ① 안초비 채소파스타
    ② 구운 토마토피자
    CLASS 29 ① 리조 찹샐러드
    ② 치즈 그릴샌드위치
    ③ 이탈리아식 오징어튀김
    CLASS 30 ① 알리오 올리오링귀니
    ② 모차렐라 비프롤
    ③ 올리브절임
    CLASS 31 ① 어니언수프
    ② 스테이크샌드위치
    CLASS 32 ① 연어 크림파스타
    ② 수란 아스파라거스
    CLASS 33 ① 토마토 치킨스튜
    ② 리코타 파스타샐러드
    CLASS 34 ① 달걀 채소초밥
    ② 오코노미야키
    ③ 돼지고기튀김 샐러드
    CLASS 35 ① 삼겹살 차슈
    ② 고추잡채
    ③ 중국식 찐빵
    CLASS 36 ① 탄탄면
    ② 유린기
    ③ 쇠고기 아스파라거스볶음
    CLASS 37 ① 캐슈너트 닭볶음
    ② 가지 두부볶음
    ③ 중국식 볶음밥
    ④ 목이버섯 오이무침
    CLASS 38 ① 일본식 햄버거 스테이크
    ② 마카로니 해물그라탕
    ③ 그린빈스볶음
    CLASS 39 ① 삼각 주먹밥
    ② 닭고기조림
    ③ 달걀말이
    ④ 시금치 참깨무침
    CLASS 40 ① 버팔로 윙
    ② 비프 화지타
    CLASS 41 ① 베이식 라자냐
    ② 치즈 단호박구이
    ③ 퀴노아샐러드
    CLASS 42 ① 치킨파에야
    ② 문어 감자샐러드
    ③ 베이컨말이
    CLASS 43 ① 게살샐러드 샌드위치
    ② 카레치킨 샌드위치
    ③ 에그 베이컨샌드위치
    ④ 아보카도 콘샐러드
    CLASS 44 ① 미트로프
    ② 마늘버터 가리비구이
    ③ 쇠고기 채소수프
    ④ 브로콜리샐러드

    3. INDEX
    재료별 찾아보기
    메뉴별 찾아보기

출판사 서평

44가지 일상 요리 수업, 107가지 레시피를 선정한 기준?
메뉴와 스타일링으로 사람들에게 가장 인기가 많았던 클래스
사람들이 가장 즐겨 먹는 요리
사람들이 가장 배우고 싶어하는 레시피
자주 먹지만 만들기 까다롭다고 느끼는 요리
만들기는 아주 쉽지만 차려 놓으면 매우 근사한 요리
다양한 조합으로 여러 가지 테이블 세팅을 할 수 있는 요리

어떤 요리 레시피가 있을까?
철마다 즐겨 먹는 한식, 때로는 정갈하고 가끔은 귀여운 일식, 푸짐하고 화려한 중식, 에스닉한 매력이 넘치는 동남아시아 요리, 터프한 매력이 있는 아메리칸, 누구나 좋아하는 외식 메뉴 이탈리안, 색다른 기분을 선사하는 유러피언 등 우리가 집 안팎에서 자주 접하고 즐기는 세계 요리 레시피가 담겨 있습니다.

쿠킹 클래스 북?
각각의 요리는 재료와 만드는 방법뿐 아니라 슬라이드처럼 보면서 따라 할 수 있는 과정 사진이 큼직하고 상세하게 나와 있습니다. 라퀴진의 쿠킹 멘토가 실제로 조리하면서 촬영한 과정 컷은 독자가 마치 쿠킹클래스 현장에 있는 듯 생생하고 정확하게 요리를 따라 할 수 있도록 도와줍니다. 1~44가지 클래스는 쉬운 요리, 익숙한 요리부터 배울 수 있게 난이도 순으로 구성되어 있습니다. 처음부터 끝까지 차근차근 따라하며 자신의 레시피로 만들어보세요.

요리만 가르쳐 주는 것이 아니다?
107가지 레시피는 각 주제에 맞는 44가지 세트 메뉴로 구성되어 있습니다. 44가지의 세트 메뉴를 만들어 라퀴진이 제안하는 플레이팅을 참고 삼아 근사한 테이블을 차릴 수 있습니다. 더불어 107가지 메뉴를 가지고 자신이 원하는 세트를 구성해볼 수 있도록 ‘메뉴 짜는 팁’까지 상세하게 알려드립니다.

요리가 쉬워지는 요리 책!
[일상 요리 수업]은 단순히 레시피를 전달하는 책이 아닙니다. 한 가지 요리를 자신의 것으로 만들기 위한 재료 손질부터 조리 스킬, 그릇 선택, 음식 담기까지의 노하우를 상세하게 알려드립니다. 107가지 요리를 익힌 독자는 44가지 그 이상의 수많은 조합으로 자신만의 개성 넘치는 테이블을 만들어 갈 수 있습니다

출판사 서평:
손수 만든 음식을 차려 가족, 친구와 함께 나누어 먹는 일은 즐겁지만 쉽지는 않습니다. 기회가 드문 만큼 소중한 사람들과 나누는 한 끼를 허투루 차려낼 수도 없겠죠. 어떤 메뉴를 구성해야 모두가 즐겁고 맛있게, 영양도 골고루 섭취하며, 뜨겁고 찬 요리도 두루두루, 계절의 흐름까지 반영하여 밥상을 차려낼 수 있을까요. 게다가 음식끼리의 조화, 겹치지 않는 조리법까지 생각하면 보통 골치 아픈 일이 아니죠.
라퀴진은 일상에서 혹은 특별한 날 한 끼 제대로 차려 먹을 수 있는 방법을 끊임없이 고민해 왔습니다. 16년 동안 전세계의 요리를 넘나들며 클래스를 구성하고 레시피를 만들어 온 라퀴진은 [일상 요리 수업]이라는 색다른 제안을 해보고자 합니다. 우리가 일상에서 먹는 요리는 국적과 스타일에 갇히지 않습니다. 어제는 불고기, 오늘은 주먹밥, 내일은 파스타가 될 수도 있는 것이 우리의 밥상 현실입니다.
[일상 요리 수업]은 한 끼 한 끼 짓는 요리를 통해 생활을 풍요롭게 하고픈 이들에게 꼭 필요한 가이드입니다. 매일 다른 음식을 만들며 차리고픈 이들의 고민을 덜어줄 뿐 아니라 다채로운 테이블 구성을 제안합니다. 자, 이제 라퀴진과 함께 [일상 요리 수업]을 시작해볼까요?

기본정보

상품정보
ISBN 9791195882816
발행(출시)일자 2017년 09월 10일
쪽수 338쪽
크기
215 * 281 * 19 mm / 1089 g
총권수 1권

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  • 사은품(포스터,엽서 등)은 증정되지 않습니다.
  • 커버이미지 랜덤발매 음반은 버전 선택이 불가합니다.
  • 광화문점,강남점,대구점,영등포점,잠실점은 [직접 찾아 바로드림존 가기], [바로드림존에서 받기] 로 주문시 음반코너에서 수령확인이 가능합니다.
  1. STEP 01
    픽업박스에서 찾기 주문
  2. STEP 02
    도서준비완료 후 휴대폰으로 인증번호 전송
  3. STEP 03
    매장 방문하여 픽업박스에서 인증번호 입력 후 도서 픽업
  • 바로드림은 전국 교보문고 매장 및 교내서점에서 이용 가능합니다.
  • 잡지 및 일부 도서는 바로드림 이용이 불가합니다.
  • 각 매장 운영시간에 따라 바로드림 이용 시간이 달라질 수 있습니다.

수령 안내

  • 안내되는 재고수량은 서비스 운영 목적에 따라 상이할 수 있으므로 해당 매장에 문의해주시기 바랍니다.
  • 바로드림 주문 후 재고가 실시간 변동되어, 수령 예상시간에 수령이 어려울 수 있습니다.

취소/교환/반품 안내

  • 주문 후 7일간 찾아가지 않으시면, 자동으로 결제가 취소됩니다.
  • 취소된 금액은 결제수단의 승인취소 및 예치금으로 전환됩니다.
  • 교환/반품은 수령하신 매장에서만 가능합니다.

사은품 관련 안내

  • 바로드림 서비스는 일부 1+1 도서, 경품, 사은품 등이 포함되지 않습니다.

음반/DVD 바로드림시 유의사항

  • 음반/DVD 상품은 바로드림 주문 후 수령점 변경이 불가합니다. 주문 전 수령점을 꼭 확인해주세요.
  • 사은품(포스터,엽서 등)은 증정되지 않습니다.
  • 커버이미지 랜덤발매 음반은 버전 선택이 불가합니다.
  • 광화문점,강남점,대구점,영등포점,잠실점은 [직접 찾아 바로드림존 가기], [바로드림존에서 받기] 로 주문시 음반코너에서 수령확인이 가능합니다.

도서 소득공제 안내

  • 도서 소득공제란?

    • 2018년 7월 1일 부터 근로소득자가 신용카드 등으로 도서구입 및 공연을 관람하기 위해 사용한 금액이 추가 공제됩니다. (추가 공제한도 100만원까지 인정)
      • 총 급여 7,000만 원 이하 근로소득자 중 신용카드, 직불카드 등 사용액이 총급여의 25%가 넘는 사람에게 적용
      • 현재 ‘신용카드 등 사용금액’의 소득 공제한도는 300만 원이고 신용카드사용액의 공제율은 15%이지만, 도서·공연 사용분은 추가로 100만 원의 소득 공제한도가 인정되고 공제율은 30%로 적용
      • 시행시기 이후 도서·공연 사용액에 대해서는 “2018년 귀속 근로소득 연말 정산”시기(19.1.15~)에 국세청 홈택스 연말정산간소화 서비스 제공
  • 도서 소득공제 대상

    • 도서(내서,외서,해외주문도서), eBook(구매)
    • 도서 소득공제 대상 상품에 수반되는 국내 배송비 (해외 배송비 제외)
      • 제외상품 : 잡지 등 정기 간행물, 음반, DVD, 기프트, eBook(대여,학술논문), 사은품, 선물포장, 책 그리고 꽃
      • 상품정보의 “소득공제” 표기를 참고하시기 바랍니다.
  • 도서 소득공제 가능 결제수단

    • 카드결제 : 신용카드(개인카드에 한함)
    • 현금결제 : 예치금, 교보e캐시(충전에한함), 해피머니상품권, 컬쳐캐쉬, 기프트 카드, 실시간계좌이체, 온라인입금
    • 간편결제 : 교보페이, 네이버페이, 삼성페이, 카카오페이, PAYCO, 토스, CHAI
      • 현금결제는 현금영수증을 개인소득공제용으로 신청 시에만 도서 소득공제 됩니다.
      • 교보e캐시 도서 소득공제 금액은 교보eBook > e캐시 > 충전/사용내역에서 확인 가능합니다.
      • SKpay, 휴대폰 결제, 교보캐시는 도서 소득공제 불가
  • 부분 취소 안내

    • 대상상품+제외상품을 주문하여 신용카드 "2회 결제하기"를 선택 한 경우, 부분취소/반품 시 예치금으로 환원됩니다.

      신용카드 결제 후 예치금으로 환원 된 경우 승인취소 되지 않습니다.

  • 도서 소득공제 불가 안내

    • 법인카드로 결제 한 경우
    • 현금영수증을 사업자증빙용으로 신청 한 경우
    • 분철신청시 발생되는 분철비용

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