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할망하르방이 들려주는 제주 음식 이야기 베지근한 구술로 풀어내는 제주전통음식 20

제주대학교 박물관 문화총서 2
허남춘 , 허영선 , 강수경 지음 | 제주대학교박물관 , 이중섭미술관 외 7명 사진 | 이야기섬 | 2015년 12월 30일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791195680009(1195680007)
쪽수 280쪽
크기 150 * 220 mm /482g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

『할망하르방이 들려주는 제주 음식 이야기』는 자연이 살아 있는 제주 밥상 이야기를 들려주는 책이다. 제주의 음식 문화를 살피다.

목차

프롤로그

1부 화산섬 뜬땅, 농사와 음식 이야기

1장 씨멩텡이 ???번 보카마씀!

1절 여신이 가져다준 효자 곡물, 메밀
2절 일상의 보양식, 콩
3절 술과 떡과 엿의 전생, 조
4절 바람이 빚어낸 양식, 보리

2장 농사는 인력만으로 안 되어마씀!

5절 신화의 조연이자 잔치의 주역, 돼지
6절 제주 목축의 상징, 말 그리고 테우리
7절 제주의 유월 스무 날엔 닭
2부 지픈 바당 야픈 바당, 바다 농사와 음식 이야기
1장 바당풀도 케멍 살앗수다!

8절 달빛 아래 추억, 미역
9절 바다밭의 선물, 톳
10절 돼지고기와의 환상적인 조화, ???

2장 헛물에도 들엇수다

11절 해녀의 기쁨, 전복
12절 향긋하고 쌉싸름한 별미, 성게

3장 바릇잡이도 허엿수다

13절 아기자기한 작은 고둥, 보말
14절 놀잇감에서 보양식으로, 게와 문어

4장 궤기도 잡앗수다!

15절 작아도 돔, 자리
16절 원담 속의 은빛 풍경, 멜
17절 한 점 먹고 또 먹고, 제주 갈치
18절 생선 중의 생선, 옥돔


3부, 백록이 놀던 한라산, 하늘이 내린 음식 이야기

1장 한라산엔 고사리 천지우다!

19절 제사의 시작, 고사리

2장 진진헌 겨울, 재미삼아 사냥헷수다!

20절 겨울 한라산의 선물, 꿩과 노루


에필로그 _ 우영팟

책 속으로

_메밀

하늘 옥황에서는 자청비에게 하늘에서 살기를 권하지만, 자청비는 여러 가지 곡식 종자를 얻어서 땅으로 내려와 중세경이 된다. 농경신 이 된 자청비는 사람들이 풍년 농사를 짓도록 돕는다. 그러다 자청비 는 한 가지 잊고 온 오곡의 씨앗이 있다는 것을 깨닫는다. 하늘에 다시 올라가 씨앗을 가져오니 바로 메밀이다.
제주도는 흔히 1만 8천 신들의 고향이라고 할 만큼 신화가 풍부하 다. 그 신화는 본풀이라는 형태로 전해오는데, 그중 농경과 관련한 ‘세 경본풀이’가 있다. 자청비가 농경신으로 좌정하게 된 사연을 담은 세 경본... 더보기

출판사 서평

자연이 살아 있는 제주 밥상!
“할망 하르방이 멘도롱 또? 들려주는 건강하고 질박한 제주 전통 음식의 만찬!”

할망하르방의 음식 이야기에서 미래를 찾다!

2만 불 소득이 넘자 TV에는 온통 음식 프로그램 일색이다.
현대인은 먹는 것으로 문명의 허기를 달래고 있다. 이 부풀려진 욕망은 지구를 모두 뜯어 먹고 사막화시킨다. 종말이 눈앞에 있는데 그칠 줄 모른다.
이제 소박하게 먹고 굶는 이웃을 생각해야 한다. 지구를 파탄에서 구해야 한다.
인간과 자연의 행복한 조화를 모색해야 한다.
여기 할망하르방 밥상... 더보기

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