KBS 전국 화제의 맛집 비법을 담은 황금레시피

KBS 2TV 생생정보 황금레시피 제작팀 , 이밥차 요리연구소 지음 | 그리고책 | 2016년 09월 01일 출간

Klover

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상품상세정보
ISBN	9791195624058(1195624050)
쪽수	263쪽
크기	189 * 254 * 21 mm /801g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

요리 > 요리일반 > 요리일반

이 책의 주제어

맛집 고수들의 깊은 맛, 이제 집에서도 즐기자!

『황금레시피』는 KBS 《2TV 저녁 생생정보》의 간판코너, 전국에서 내로라하는 맛집을 찾아가 고수들의 숨겨진 손맛을 소개하는《황금레시피》에 방영되는 메뉴 중 가장 있기 있고, 많이 회자되었던 메뉴 89품을 엄선해 엮은 책이다. 방송을 통해 손맛 비결도, 재로도 서슴없이 공개했지만 막상 따라하기 쉽지 않은 요리비법을 이밥차 요리연구소에서 방송을 꼼꼼히 모니터해 따라 하고 검증하여 깊은 맛의 비결을 풀어냈다.

고수들이 어림치로, 눈대중으로 만드는 음식들을 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있도록 2~4인분 기준으로 계량화된 레시피를 만들었다. 여기에 이밥차식 계량과 만드는 법을 더해 가정에서도 부담 없이 수십 년 된 맛집의 메뉴들을 재현할 수 있게 구성했다. 또한, 황금레시피의 인기 비결인 손맛, 일명 황금팁을 깔끔하게 정리하여 레시피에 녹여냈다.

상세이미지

프롤로그 ··················004
계량법 ···················008
황금레시피 모아 보기 ·············010

PART 1 일품요리
김치찜····················016
뚝배기 불고기 ················020
매운 돼지갈비찜 ···············022
소꼬리찜···················025
삼계탕····················028
소갈비찜···················032
두부전골···················036
인삼 닭백숙 ·················040
한우 갈비찜 (+사골 떡국) ······044
김치 닭볶음탕 ················050
닭볶음탕···················054
감자탕····················058

PART 2 찌개, 국, 밑반찬
배추김치···················064
간장게장···················068
달걀말이···················072
달걀찜····················075
부대찌개···················078
된장찌개···················081
오이소박이(+나박김치)·············084
김치찌개···················088
꽁치김치찌개·················092
쇠고기뭇국··················096
쇠고기 미역국·················099
콩나물 해장국·················102
갈치조림···················106
고등어조림··················110
우렁이 강된장(+달래 된장찌개)·········114
순두부찌개··················119
오곡밥&나물 4종················122
(시래기나물, 고사리나물, 가지나물, 호박나물)
골뱅이무침··················126
도토리묵무침(+도토리묵밥)· ··········130
닭개장····················134

PART 3 볶음요리
소시지 채소볶음················140
낙지볶음···················144
주꾸미볶음··················148
김치볶음밥··················152
오삼불고기··················156
오징어볶음··················160
제육볶음···················164
돼지불고기··················168
돼지김치 두루치기···············171
닭갈비(+닭갈비 볶음밥)·············174

PART 4 별미요리
토마토 스파게티· ···············120
탕수육····················184
비빔국수···················188
보쌈·····················192
프라이드 치킨·················196
표고버섯탕수&나물 3종·············200
(가지나물, 비름나물, 곤드레나물)
돈가스····················205
바지락 칼국수·················208
낙지덮밥&오이미역냉국·············212
비빔밥····················216
전 3종(동태전, 동그랑땡, 부추전)·········220
카레&돈가스··················224
콩국수&배추겉절이···············228
수제비····················233
잔치국수···················236
열무국수···················240
쫄면(+물쫄면, 골뱅이 쫄면, 육회쫄면)·······244
물냉면&비빔냉면················248
떡만둣국···················252
불닭&화채 ··················256
찹스테이크&시저샐러드·············260
INDEX····················264

출판사 서평

전국 화제의 맛집 비법을 담은
황금레시피

KBS 《2TV 저녁 생생정보》의 간판코너 《황금레시피》에서
가장 사랑받은 메뉴 & 인기 검색어 메뉴 89가지를 담았어요.

저녁시간이면 어김없이 인기 검색어에 오르내리는 메뉴들이 있습니다. 우리가 일상으로 먹는 된장찌개부터 직장인의 단골 점심메뉴인 제육볶음, 후룩 소리만 들어도 군침이 도는 잔치국수, 열무국수, 밥 한 공기 싹~ 비울 간장게장...
왜 출출해지는 저녁 시간만 되면 밥 생각나는 이런 메뉴가 검색어에 올라올까요? KBS 《2TV 저녁 생생정보》의 간판코너인... 더보기

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너무 좋아요. he**012 | 2017-02-26 | 추천: 0 |

『황금레시피』는 KBS 《2TV 저녁 생생정보》의 간판코너, 전국에서 내로라하는 맛집을 찾아가 고수들의 숨겨진 손맛을 소개하는《황금레시피》에 방영되는 메뉴 중 가장 있기 있고, 많이 회자되었던 메뉴 89품을 엄선해 엮은 책이다. 방송을 통해 손맛 비결도, 재로도 서슴없이 공개했지만 막상 따라하기 쉽지 않은 요리비법을 이밥차 요리연구소에서 방송을 꼼꼼히 모니터해 따라 하고 검증하여 깊은 맛의 비결을 풀어냈다. 고수들이 어림치로, 눈대중으로 만드는 음식들을 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있도록 2~4인분 기준으로 계량화된 레시피를 만들었... 더보기

『황금레시피』는 KBS 《2TV 저녁 생생정보》의 간판코너, 전국에서 내로라하는 맛집을 찾아가 고수들의 숨겨진 손맛을 소개하는《황금레시피》에 방영되는 메뉴 중 가장 있기 있고, 많이 회자되었던 메뉴 89품을 엄선해 엮은 책이다. 방송을 통해 손맛 비결도, 재로도 서슴없이 공개했지만 막상 따라하기 쉽지 않은 요리비법을 이밥차 요리연구소에서 방송을 꼼꼼히 모니터해 따라 하고 검증하여 깊은 맛의 비결을 풀어냈다. 고수들이 어림치로, 눈대중으로 만드는 음식들을 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있도록 2~4인분 기준으로 계량화된 레시피를 만들었다. 여기에 이밥차식 계량과 만드는 법을 더해 가정에서도 부담 없이 수십 년 된 맛집의 메뉴들을 재현할 수 있게 구성했다. 또한, 황금레시피의 인기 비결인 손맛, 일명 황금팁을 깔끔하게 정리하여 레시피에 녹여냈다. 닫기
대박레시피 hi**hi7179 | 2016-10-08 | 추천: 0 |

요리하는것을 굉장히 좋아하고 아무거나 잘먹는 저는 결혼전에는 제가 요리로 스트레스받을꺼라고는 꿈에도 생각하지 못하고 살아왓어요~입이 ̧기도 하지만 무조건 맛잇는걸 원하는 신랑님과 아빠 쏙 빼닮은 어여쁜 공주들.... 나름 건강한 요리를 추구하는 저로서는 화학조미료를 사용하지않으면서 최선을 다해 요리는 해보앗지만 정말...초자연의 맛!!! 도대체 감칠맛도 자연에서 왓다는데 어찌 낼수잇는것인지...조미료 사용안한다는 맛집에 취직하고 십엇답니다.그러다가 저녁준비하는 시간에 우연히 시청하게된 생생정보통 황금레시피!!!! ... 더보기

요리하는것을 굉장히 좋아하고 아무거나 잘먹는 저는 결혼전에는 제가 요리로 스트레스받을꺼라고는 꿈에도 생각하지 못하고 살아왓어요~입이 ̧기도 하지만 무조건 맛잇는걸 원하는 신랑님과 아빠 쏙 빼닮은 어여쁜 공주들.... 나름 건강한 요리를 추구하는 저로서는 화학조미료를 사용하지않으면서 최선을 다해 요리는 해보앗지만 정말...초자연의 맛!!! 도대체 감칠맛도 자연에서 왓다는데 어찌 낼수잇는것인지...조미료 사용안한다는 맛집에 취직하고 십엇답니다.그러다가 저녁준비하는 시간에 우연히 시청하게된 생생정보통 황금레시피!!!! 거짓하나 안보태고 몇번 흉내내보고 너무나 놀랏어요!!!!! 너무 맛잇어서...감동+ 신랑의 폭풍흡입!!!!그날 이후로 전 항상 제가 처음 요리해야할 음식이 잇으면 생생정보통 황금레시피를 검색해보고잇답니다~~요번에 출간된 황금레시피책을 보고나와서 기뻣어요~이제 저녁 고민할필요없이 부엌 책장 손닿는곳에 꽂아놓아 수시로 찾아보고 행복하답니다. 황금레시피의 최고장점은 계랑방법이 너무나 쉽다는거죠.가정에서 누구나 갖고잇는 도구로 계량이 가능하고요.

팁이 굉장히 많고 응용이 가능한 기술들이나 너무나 흡족하답니다. 예를들어 국수하나 삶아도 잔치국수용이나, 비빔국수용이나, 콩국수용이냐에 따라 팁이 다다르고 냉면,칼국수,쫄면 잘 삶은 방법도 잇지요~♡

그리고 요리황금팁이 처음부터 설명이 되어잇지않아요.이게참 좋은거같아요!!!!!처음부터 자세히 설명이 들어가 있다면 분명 읽기않고 놓히고말텐데 처음 대충 설명이 되어잇어서 '아니 왜이렇게해야되지?'란 궁금증을 유발하게하고 그런뒤 요리 순서를 따라가다보면 앞에 간단히 설명된 황금팁의 자세한 설명이 한번더 들어가게되어 초집중하며 이해하게된답니다. 참 책을 똑똑하게 집필하신거 같아요~그만큼 시간과 정성이 가득들어가 편집하신거겟죠?

실폐률 낮고 많은 대한민국 주부님들이 인정한 황금레시피!!!이제 검색하지않고 책으로 편히 보세요~♡
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맛집의 비결을 그대로 담아. lh**19 | 2016-10-08 | 추천: 0 |

맛집의 비결을 그대로 담아. € € ϻϻ먹는 것을 좋아해서 종종 TV에 나온 맛집을 찾아 일부러 가서 먹고 오는 것을 좋아하지만 대부분집에서 만들어 먹는 것을 더 선호한다. 예전에는 TV를 보면 정말 맛있겠구나, 싶어 찾아간 맛집이 실상 보기와는 달리 내 입맛에 맞지 않는 경우가 많았다. 종종 그 일이 잦다보니 이제는 화제의 맛집을 소개할 때면 참고만 할 뿐 먼 거리를 마다하고 발걸음을 옮기지는 않았다. 다만, 음식을 소개할 때 어떡해 양념을 넣느냐, 더 들어가는 재료가 있는지 보고 집근처... 더보기

맛집의 비결을 그대로 담아.
€
€ ϻϻ먹는 것을 좋아해서 종종 TV에 나온 맛집을 찾아 일부러 가서 먹고 오는 것을 좋아하지만 대부분집에서 만들어 먹는 것을 더 선호한다. 예전에는 TV를 보면 정말 맛있겠구나, 싶어 찾아간 맛집이 실상 보기와는 달리 내 입맛에 맞지 않는 경우가 많았다. 종종 그 일이 잦다보니 이제는 화제의 맛집을 소개할 때면 참고만 할 뿐 먼 거리를 마다하고 발걸음을 옮기지는 않았다. 다만, 음식을 소개할 때 어떡해 양념을 넣느냐, 더 들어가는 재료가 있는지 보고 집근처 시장에서 살 수 있으면 메모를 해놨다가 그것을 넣어 음식을 해 보기도 한다.
€
대부분 식당에서 먹는 음식은 맛있지만 조미료를 많이 넣어 음식을 다 먹고나면 입이 텁텁한 경우가 많다. 조미료를 아예 넣지 않고 오롯하게 기본적인 양념만을 해서 먹다 보니 조미료를 넣은 음식이 한 번은 맛있지만 여러번 반복해서 먹으면 질리는 경우가 많았다. 그럼에도 생생정보의 황금레시피는 보고 배울 것이 많아 자주 보곤 하는데 맛집의 비결을 한데 모아 그대로 담은 책이 <황금레시피>다. 책의 판형도 넓직하고, 글이 아닌 음식을 하는 순서와 요리를 하는 장면 하나하나를 다 그대로 보여주니 그 음식을 처음하는 독자들도 손 쉽게 따라할 수 있는 장점의 책이다.
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고기 위주의 식단도 즐겨하지만 대부분 채식을 위주로 식단을 짠다. 삼시세끼 중 저녁은 고구마나 간단한 과일로 요기를 하고 마는지라 아침과 점심을 든든하게 먹는 편이다. 별미 음식 중에서는 면요리를 너무 좋아하는터라 가급적 자제를 하려고 하지만 너무 먹고 싶을 때는 한 두번 해서 먹는데 <황금레시피>에 나와 있는 재료와 팁은 요리를 할 때 자칫 그냥 넘어가기 쉬운 것들을 콕 찝어 알려주기도 한다.
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다만, 이 책의 아쉬운 점은 전국의 맛집 비법을 알려주는 책이지만 간단하게 해서 먹을 수 있는 레시피 보다는 각종 양념과 재료가 들어간 음식을 만드는데 더 공을 들인 책이다. 개인적으로는 많은 재료가 무수히 많이 들어가면 안 맛있는 음식이 없다는 생각이 들기에 너무나 많은 재료가 들어간 음식 레시피를 보면 따라하기 힘들겠구나 하는 생각이 먼저 든다. 각기 집에서 해 먹는 음식이지만 국과 반찬고기류, 해물류, 면을 통틀어 가장 맛깔나게 하는 음식의 레시피를 공수해 와 보다 더 맛있는 맛집을 소개하는 것은 좋았지만 최소한의 재료와 양념으로 더 맛있게 하는 방법을 배우고 싶었던 나는 어쩐지 조금 아쉽기도 했다.€
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[황금레시피] 'KBS 전국 화제의 맛집 비법을 담은 2TV 생생정보' 땡큐~☆ he**486012 | 2016-10-06 | 추천: 0 |

황금레시피 요리초보인지라 여러 TV 방송에서 신선하게 접한 맛깔나고 군침 도는 레시피나 요리책과 검색을 통해 알게 된 다양하고 먹음직스러운 레시피들 中 따로 메모해 한번씩 따라 해보곤 하는데 사실 실망할 때도 많았고, 아무리 똑같이 고대로 따라 만든다고 해도 뭔가 꼭 빠진듯한 맛이 많았더랬다. 그런데 단 한번도 나의 기대에 어긋나지 않았던 프로가 바로 생생정보통 황금레시피 코너! 평소 너무 좋아하는 잡채나... 더보기

황금레시피

요리초보인지라 여러 TV 방송에서 신선하게 접한 맛깔나고 군침 도는 레시피나 요리책과 검색을 통해 알게 된 다양하고 먹음직스러운 레시피들 中 따로 메모해 한번씩 따라 해보곤 하는데 사실 실망할 때도 많았고, 아무리 똑같이 고대로 따라 만든다고 해도 뭔가 꼭 빠진듯한 맛이 많았더랬다. 그런데 단 한번도 나의 기대에 어긋나지 않았던 프로가 바로 생생정보통 황금레시피 코너!

평소 너무 좋아하는 잡채나 장조림에 꼬막무침과 멸치볶음 등~ 밑반찬과 깍두기까지 정말 맛나게 만들어 먹었으니 나에겐 정말 보물 같은 안성맞춤 레시피로 얼마 전에는 폭풍검색을 통해 열무김치도 따라 만들었는데 처음 도전했지만 정말 입맛을 돋우는 맛이 완성되어 열무김치전, 열무국수, 열무볶음밥 등~ 활용하기 완전 좋은 황금 비법이 아니었나 싶다. 그리고 선물처럼 짠! 나타난 황금레시피 책.

"일품요리, 찌개, 국, 밑반찬, 볶음요리, 별미요리까지!" 이젠 방송이나 검색을 통해 번거롭게 메뉴선정과 레시피를 따로 메모할 필요가 없어졌다. 이 책 한 권만 있으면 당분간 밥걱정은 없으니까 말이다. 물론, 앞으로 더 많은 새로운 레시피들이 줄을 잇겠지만 그동안 지나쳤거나 기억에서 잠시 잊혀진 메뉴들이 쏙! 쏙! 등장하니 반갑기도 하고, 조금씩 색다른 레시피들이 많아 요리하는 즐거움이 배가 되겠다. 특히나 이 책은 "이밥차 요리연구소에서 직접 만들어보고 검증된 2~4인분 기준의 계량화된 레시피"라고 하니 실패할 확률도 없고, 맛도 보장이 되었으니 편하게 정해진 재료와 계량대로 따라 만들기만 하면 된다.

"음식은 비율이 중요해, 비율과 물, 불조절만 잘하면 맛있게 할 수 있어"라는 고수들의 공통된 귀띔! 이 책을 보고 잔치국수랑 김치찜, 미역국, 삼계탕을 만들어 먹었더랬다. 익숙한 요리법에 살짝쿵 황금팁을 참고하면 맛이 확! 달라지는 요술레시피. 이건 정말 직접 만들어 먹어봐야만 알 수 있는 맛이다. 조금씩 설명을 하자면 잔치국수 육수에 보리새우와 고추씨가 들어가고 면은 두 번 데치는게 포인트, 김치찜은 돼지비계를 냄비 바닥에 깔고 푹 끊인 뒤 건져 내는게 포인트, 미역국은 쌀뜰물과 액젓이 포인트, 삼계탕은 통마늘이 아닌 썬 마늘과 찹쌀, 땅콩, 참깨를 갈아 넣는게 포인트로 4가지 레시피 모두 그동안 써먹던 레시피와는 뭐가 달라도 확실히 차이가 나는 맛이었다.

또, 여러 찜들이 나오는데 그중 돼지갈비찜을 돼지등뼈찜으로 만들어 먹었는데 그것도 맛났더랬다. 냉장고에 있는 재료들로 살짝 바꿔도 보고, 입맛에 맞게 첨가도 하면서 나만의 레피시도 완성해보니 1석 2조, 정말 보고만 있어도 든든해지는 요 책! 이젠 없어서는 안되는 요리 선생님이다. 오늘은 고등어조림이 낙찰되어 싱싱한 고등어 세 마리를 사가지고 왔더랬다. 그리고 곧장 다음으로 도전할 레시피는 바로 배추김치! 깍두기와 열무김치에 이어 세 번째로 만들어볼 김치지만 망칠까 두려움이 앞서기보다는 마냥 설레는 것 같다.

총 89가지 알찬 요리레시피들도 실생활에 짱이지만 특히 김치나 장종류나 장아찌 등~ 한번 만들어 오래 두고 먹을 수 있는 음식에 관심이 많은데 시중에 너무 많은 레시피들로 선택하기도 어렵고, 실패율도 높아 망설였기에 믿을 수 있는 황금레시피대로 이번 기회에 제대로 배워볼 참이다. 매년 혼자서 힘들게 고생하시는 엄마의 수고도 덜어 드리고 직접 하나라도 담궈 드리고 싶은 마음이라 더 기대가 되는데 거기다 책에 실린 보쌈까지 한번에 참고하면 딱이니 벌써부터 군침이 생긴다. 성공하면 밥도둑인 간장게장도 도전해볼 생각이다.

정말 그동안 열심히 시청했다고 생각했는데 빠뜨린 레시피도 많았고, 한편으로는 더 많은 레시피들을 한번에 알게 되어 감사한 시간이었다. 쉽고, 간단하게 누구나 도전해볼 수 있는 고수들의 손맛이 담긴 맛집 비법들을 엄선해 알차게 실려있는 황금레시피! 이 책은 정말 마르고 닳도록 펼쳐보게 될 것 같은 기분 좋은 느낌에 점점 요리에 자신감이 생기고 자꾸만 도전하고픈 자극제가 되어 초보요리 실력이지만 요리하는 재미와 즐거움에 입맛까지 덤으로 사로잡으니 황금레시피에 하나, 둘씩~ 중독이 되어 자꾸만 멈출 수 없는 특별한 매력 속으로 빠져들게 되는 것 같다.

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[서평]황금레시피 pi**ary | 2016-10-04 | 추천: 0 |

‘오늘 저녁은 또 뭘 해먹어야 하나..’ 매일 점심 먹고 나면 하는 고민. 지구상에 주부라는 이름으로 사는 사람들은 매일 이런 고민을 한다고 해도 과언이 아닐 것이다. 세상에서 제일 맛있는 음식은 남이 해주는 밥이라는 진담 반 농담 반으로 하는 이야기. 엄마가 해주던 밥만 먹다가 스스로 밥을 해먹기란 정말 머리에 쥐가 날 듯한 고민거리이다. 이 고민을 해결해주는 한 단어가 있는데 그것이 바로 ‘황금레시피’다. 언제부턴가 인터넷 검색을 하면 음식명 뒤에 꼭 붙어 다니는 단어가 바로 황금레시... 더보기

‘오늘 저녁은 또 뭘 해먹어야 하나..’
매일 점심 먹고 나면 하는 고민.
지구상에 주부라는 이름으로 사는 사람들은 매일 이런 고민을 한다고 해도 과언이 아닐 것이다.

세상에서 제일 맛있는 음식은 남이 해주는 밥이라는 진담 반 농담 반으로 하는 이야기.
엄마가 해주던 밥만 먹다가 스스로 밥을 해먹기란 정말 머리에 쥐가 날 듯한 고민거리이다.
이 고민을 해결해주는 한 단어가 있는데 그것이 바로 ‘황금레시피’다.
언제부턴가 인터넷 검색을 하면 음식명 뒤에 꼭 붙어 다니는 단어가 바로 황금레시피이다.
며느리에게도 알려주지 않던 황금 팁을 알려주는 방송.
그렇기에 맛은 검증받았다 봐도 되는 레시피.
이렇다보니 음식에 자신이 없는 주부들이 자주 찾는 검색어가 황금레시피가 될 정도다.
이런 비법 레시피를 인터넷에서 찾아보기가 살짝 귀찮았었는데 이번에 책으로 나와 그 귀찮음마저 날려버리게 되었다.
일품요리, 찌개 국 밑반찬, 볶음요리, 별미요리 순서로 나누어 게시해 놓았고, 친절하게도 과정샷까지 넣어놓았다.
같은 레시피를 보고 요리를 하더라도 맛은 천차만별인데 그 이유를 알려주는 황금팁도 레시피 중간 중간에 알려주고 있다.

책을 본 김에, 맛내기 쉽지만 할 때마다 어딘지 모르게 살짝 아쉬웠던 김치찜에 도전해보았다.
모양도 맛도 만족.
이 맛에 황금레시피를 찾아 요리하는 거겠지..라는 생각이 든다.

손님상에 내놓아도 손색없을 요리들.
간단하지만 맛내기 어려운 요리들.
순서대로 따라만하면 되는 레시피.
간단하지만 맛있는 요리를 만들 수 있는 단어, 황금레시피.
초보 주부에게 꼭 필요한 책이라 할 수 있을 것 같다. 닫기

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