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커피생두 커피 재배 가공 물류 및 제반 연구를 위한 가이드북

양장
J. N. 윈트겐스 지음 | 최익창 옮김 | 서필훈 감수 | 커피리브레 | 2015년 03월 30일 출간
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ISBN 9791195484805(1195484801)
쪽수 944쪽
크기 185 * 245 * 55 mm /2293g 판형알림
이 책의 원서/번역서 Coffee / Jean Nicolas Wintgens

책소개

이 책이 속한 분야

『커피생두』는 네슬레 출신의 열대 작물 전문 농학자 Wintgens 를 필두로, 품종과 계통 분류의 혁신을 일으켰던 Charrier, Eskes, Leloy, 저명한 육종학자 Zamarripa, 연충 전문가 duran 등 커피 산업의 전문가와 학자 40인이 참여하여, 커피의 품종 분류와 육종, 나무의 재배와 열매의 결실, 수확과 처리, 생두의 생산, 저장과 선적에 이르는 산지 기반 커피 산업 내용 전반을 과학적으로 분석하여 상세하게 담아냈습니다.

목차

Part.1 재배
Part.2 해충과 질병
Part.3 수확과 처리
Part.4 보관, 선적, 품질
Part.5 커피 경제학
Part.6 데이터와 정보

출판사 서평

커피 산업 종사자를 위한 과학적 종합서
주요 커피 산지에서 활동하는 전현직 커피 전문가 40인이 직접 참여한 학술서

900페이지가 넘는 방대한 분량 속에
커피의 품종 분류, 나무의 재배와 열매의 결실,
수확과 처리, 생두의 생산, 저장과 선적에 이르는
산지 기반 커피 산업의 전반을 다루고 있습니다.
학습의 기초가 되는 표준 자료이자,
현재까지의 연구와 필드 경험이 정리 반영되어
심도 있는 이해를 제공할 수 있는 종합서입니다.

커피 세계의 지식 범주와 범위에서 최대, 최고의 기본서이자 전문서입니다. ... 더보기

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