본문내용 바로가기
MD의선택 무료배송 소득공제

홀그레인 채소 요리 통곡물, 채식을 완성하다!

김문정 지음 | 레시피팩토리 | 2022년 06월 09일 출간
클로버 리뷰쓰기
  • 정가 : 17,600원
    판매가 : 15,840 [10%↓ 1,760원 할인]
  • 혜택 :
    [기본적립] 880원 적립 [5% 적립] [추가적립] 5만원 이상 구매 시 2,000원 추가적립 안내 [회원혜택] 회원 등급 별, 3만원 이상 구매 시 2~4% 추가적립 안내 [리뷰적립] 리뷰 작성 시 e교환권 최대 300원 추가적립 안내
  • 추가혜택 : 포인트 안내 도서소득공제 안내 추가혜택 더보기
  • 배송비 : 무료 배송비 안내
  • 배송일정 : 서울특별시 종로구 세종대로 기준 지역변경
    08월 16일 출고 예정 배송일정 안내
  • 바로드림 : 인터넷으로 주문하고 매장에서 직접 수령 안내 바로드림 혜택
    휴일에는 바로드림 픽업으로 더 빨리 받아 보세요. 바로드림 혜택받고 이용하기
상품상세정보
ISBN 9791192366029(1192366026)
쪽수 176쪽
크기 201 * 242 * 13 mm /570g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

채식을 매일 즐겁게 지속하고 싶다면?
맛도 영양도 부족함 없는 완성형 채식, 홀그레인 채소 요리에서 그 답을 찾으세요!
올해로 18년째 채식을 이어오고 있는 김문정 저자. 그런 그도 채식이 처음부터 수월했던 것은 아니었다. 때로는 단조로운 맛이, 때로는 부족한 영양이 채식 생활에 브레이크를 걸었다. 요즘도 주변에서 가장 많이 듣는 질문 중 하나는 ‘어떻게 채식을 지속하는가’이다.

저자는 20여 년이라는 긴 시간 동안 채소 요리를 주식으로 유지해 온 비결로 ‘홀그레인과 친구들’을 꼽는다. 건강한 탄수화물인 통곡물과 슈퍼푸드, 견과류, 씨앗류, 콩류를 요리에 적절히 활용해 채소 요리에 부족한 맛과 영양, 식감, 비주얼까지 한 번에 끌어올린다.

홀그레인(Whole grain)은 도정하지 않은 곡류를 일컫는 말로, 현미나 잡곡 등이 이에 속한다. 이렇게 겉껍질을 가지고 있는 통곡물은 섬유소가 풍부해 장 건강에 도움을 주고, 탄수화물의 흡수 속도를 늦춰 혈당이 급격하게 오르는 것을 막아주는 등 건강에 이로운 면이 많다. 그래서 저자는 채소 요리에 건강한 탄수화물인 홀그레인을 더한다. 홀그레인과 더불어 슈퍼푸드, 견과류, 씨앗류, 콩류 또한 적극적으로 활용한다. 이를 통해 채소 요리에 부족할 수 있는 단백질을 더해 영양 밸런스를 맞추고 포만감을 높인다. 다양한 채소를 메인으로 사용하고 ‘홀그레인과 친구들’을 적절하게 배치하는 것. 건강한 채식과 건강한 식생활의 시작인 셈이다.

이 책은 채식의 목적을 단순히 ‘동물성 식품 지양’에 맞추지 않는다. 동물성 식품을 배제하는 것을 넘어 근본적으로 채소를 더 맛있게, 멋지게, 즐겁게 먹을 수 있는 경험을 제안한다. 그렇다고 화려한 양념을 사용하는 것도 아니다. 그저 질 좋은 올리브유와 발사믹식초, 소금과 후추 등 기본양념으로 간을 맞춘다. 대신 홀그레인과 슈퍼푸드, 씨앗류, 견과류, 콩류를 적절히 사용해 맛을 끌어올리고 씹는 즐거움을 더한다. 책 속의 요리는 특히나 다채로운 색으로 눈길을 끈다. 먹는 즐거움을 위해, 나아가 채소가 가진 고유의 파이토케미컬을 최대한 활용하기 위해 색의 조합까지 신경 썼다.

〈홀그레인 채소 요리〉에서는 든든한 음료부터 수프와 스튜, 샐러드와 핑거푸드, 밥 요리, 면 요리, 빵 요리, 그라탱과 일품 채소 요리, 남은 채소를 알뜰하게 활용할 수 있는 사이드디시까지 60여 가지 채소 요리를 풀코스로 만나볼 수 있다. 또한 홀그레인과 곡류를 불리고 익히는 법, 보관법과 일상 요리에 활용하는 법, 낯선 채소 손질법 등 홀그레인과 채소 사용에 관한 세세한 내용을 베이직가이드에 담아 누구나 쉽게 채소 요리에 도전할 수 있다. 채식인이 아닌 누구라도 매일 맛있게, 건강하게 즐길 수 있는 다채로운 채소 요리를 〈홀그레인 채소 요리〉에서 만나보자.

상세이미지

홀그레인 채소 요리 도서 상세이미지

목차

Prologue
02 거친 게 매력, 채소 요리에도 홀그레인을!

Basic guide_ 기본 가이드
10 이 책에서 가장 많이 쓰인 홀그레인 7가지
12 영양 밸런스 맞추는 슈퍼푸드·견과류·씨앗류·콩류
14 맛도, 모양도 다채롭게 하는 조금 낯선 채소들
16 재료 본연의 맛을 느끼게 하는 기본 양념들
18 동물성 재료 대신 활용하는 그 외 재료들
20 곡류와 콩류 불리기 & 익히기 & 보관하기
21 일상 요리에 활용하기
22 자주 활용하는 채수 & 즙 & 제스트 만들기

Part1_ 든든한 음료
26 에스프레소 캐슈라떼
26 오트밀 대추스무디
28 치아시드 딸기스무디
28 햄프시드 그린스무디
30 귀리 밀크티잼 & 음료

Part2_ 수프와 스튜
34 퀴노아 토마토수프
36 브로콜리 두부수프
38 귀리 양송이수프
40 잣 주키니수프
42 병아리콩 당근스튜
44 레드렌틸 토마토스튜
46 완두콩 보리스튜
48 메밀 미네스트로네

Part3_ 샐러드와 핑거푸드
52 율무 토마토 웜샐러드
54 비건 치즈 드레싱의 방울양배추 샐러드
56 잣 드레싱의 아스파라거스 샐러드
58 구운 단호박 현미샐러드
60 사과 귀리샐러드와 템페튀김
62 퀴노아 판자넬라 샐러드
66 보리샐러드를 올린 파프리카 주키니 카나페
68 아보카도 크림을 올린 감자 카나페
70 비트후무스를 곁들인 퀴노아 호박전

Part4_ 밥 요리
74 연두부 토마토덮밥
76 당근라페 아보카도덮밥
78 주키니크림 토마토리소토
79 캐슈넛크림 버섯리소토
84 토마토 현미빠에야
86 지중해 채소 찰현미찜밥
88 가을 채소 단호박찜밥
92 토마토 현미밥으로 속 채운 양송이구이
94 그린 라이스볼 튀김

Part5_ 면 요리
98 버미셀리 스프링롤
100 양배추 현미국수전
102 렌틸 샐러드파스타
104 아스파라거스 간장스파게티
105 두부소스 로제파스타
110 피칸 올리브 오일파스타
112 템페 소보로 탄탄비빔면
114 슈퍼푸드 두부구이와 비빔 메밀국수

Part6_ 빵 요리
120 메밀와플
122 구운 채소 오픈샌드위치
124 브로콜리 페스토와 과일 브루스케타
126 렌틸 양파구이 샌드위치
128 흰콩 토마토 핫도그
130 피자 아코디언 브레드
134 병아리콩 패티 버거

Part7_ 그라탱과 일품 채소 요리
140 아몬드 마늘소스 감자그라탱
142 브로콜리 크럼블 귀리그라탱
144 주키니 두부라자냐
146 토마토 가지조림
148 렌티을 넣은 가지 라따뚜이
152 식물 단백질로 속 채운 토마토구이
154 떠먹는 콜리플라워 피자
156 과일샐러드와 베지스테이크
158 구운 채소와 수수스테이크

Part8_ 간단한 사이드디시
164 청포도 피클
164 래디시 피클
166 가지구이 피클
168 콜리플라워 오일절임
170 구운 채소 오일절임

Index
172 주재료별 메뉴 찾기

출판사 서평

■ 이 책의 강점
〈홀그레인 채소 요리 : 통곡물, 채식을 완성하다〉에서 만날 수 있는 건강하고 맛있는 정보들

1. 홀그레인과 친구들
- 보리, 율무, 현미, 수수, 귀리, 오트밀, 메밀, 옥수수 등 7가지 통곡물로 영양은 물론 맛과 식감까지 더한 완성형 채소 요리를 만날 수 있습니다.
- 홀그레인 외에 슈퍼푸드·씨앗류·견과류·콩류를 함께 사용해 요리를 더욱 풍성하게 만듭니다.
- 곡물 불리는 법부터 일상 요리에 활용하는 법까지, 홀그레인 사용에 관한 A to Z를 소개합니다.

2. 다채로운 채소들
- 매일 냉장고에 있는 ... 더보기

Klover 리뷰 (0)

북로그 리뷰 (7) 전체보기 쓰러가기

북로그 리뷰는 본인 인증 후 작성 가능합니다.
책이나 타인에 대해 근거 없이 비방을 하거나 타인의 명예를 훼손할 수 있는 내용은 비공개 처리 될 수 있습니다.
※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료
  •  홀그레인 채소요리 책은 통곡물, 채소요리를 처음 접하는 분들에서부터, 맛있는 요리를 만들고 싶은 분들에게 적합한 책이에요.  친환경적이고, 건강에도 좋은 통곡물채소요리라서 해보고 싶다는 생각은 많이 했는데 기초부터 천천히 알려주셔서 좋았고, 다양한 재료들의 특징을 하나하나 설명해주신 점이 초보자도 쉽게 도전할수 있게 도와주신것 같아요.  몸에좋은 요리는 맛이 없고, 단순하다고 생각했는데 이 책은 다양한 재료를 맛있게 요리하고, 멋스럽게 데코하는 방법도 알려주고 있어요. 손님초대요리나 일품요리로도 손색... 더보기
  • 홀그레인 채소 요리 km**785 | 2022-07-17 | 추천: 0 | 5점 만점에 3점
        홀그레인 채소 요리 채식을 매일 먹으면 몸이 건강해짐을 느낍니다. 샐러드 핑거푸드, 밥, 면요리 등 채소요리의 다양한 요리음식과 만드는 방법등  누구나 쉽게 따라할 수 있어서 좋아요 채식요리에 자신감을 가지고 만들어 먹어보아요     더보기
  •       통곡물하면 기껏해야 시리얼 정도만 알고 있었다. 또 그걸 가지고 어떤 요리를 하는게 좋을지 고민해 보지도 않았다.   그러나 이번 홀그레인 채소 요리를 통해 새롭게 알게 되었고, 만들어 보고 싶은 요리들이 생겨났다.   맛도, 영양도 부족하지 않은 채식생활을 유지하기 위해 명쾌한 답을 찾아낸 저자의 농축된 홀그레인과 채소요리 이야기 사진으로 먼저 맛보고 머리속으로 미리 요리과정을 생각해보며 메모를 적잖게 했다. &nbs... 더보기
  • 홀그레인 채소 요리 wk**11 | 2022-07-11 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    맛과 영양이 풍부한 홀그레인 채소 요리를 통해서 다양하고 건강에 좋은  채소를 먹는 즐거움과 매일 채소를 부담없이 먹을수 있는 다채로운 채소요리를  배울수 있어서 너무 좋고 그리고 식감도 최고인 통곡물의 다양한 요리로  맛있게 즐길수 있는 시간이 되는것 같아요. 더보기
  • 홀그레인 채소 요리 ea**sun2 | 2022-06-21 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
                첫 페이지의 한문장으로 모든 설명이 끝~ 홀그레인 채소 요리로 맛과 영양이 풍부한 채식을 매일 즐겨볼까요?^^ 홀그레인 채소 요리라는게 생소했지만 책을 보다 보니 참으로 다양한 사이드와, 디저트, 메인요리까지~ 채소는 샐러드? 밥반찬 정도만 생각했던 내게 세로운 세계를 보여준 책... 채식을 하고 싶지만 채식만 하면 뭔가 허전하고 끼니가 아닌 간식을 먹은 기분.... 더보기

문장수집 (0) 문장수집 쓰기 나의 독서기록 보기
※구매 후 문장수집 작성 시, 리워드를 제공합니다. 안내

교환/반품/품절안내

※ 상품 설명에 반품/교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다.)

교환/반품/품절안내
반품/교환방법 마이룸 > 주문관리 > 주문/배송내역 > 주문조회 > 반품/교환신청 ,
[1:1상담>반품/교환/환불] 또는 고객센터 (1544-1900)

※ 오픈마켓, 해외배송주문, 기프트 주문시 [1:1상담>반품/교환/환불]
    또는 고객센터 (1544-1900)
반품/교환가능 기간 변심반품의 경우 수령 후 7일 이내,
상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제점 발견 후 30일 이내
반품/교환비용 변심 혹은 구매착오로 인한 반품/교환은 반송료 고객 부담
반품/교환 불가 사유
  • 소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    (단지 확인을 위한 포장 훼손은 제외)
  • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    예) 화장품, 식품, 가전제품(악세서리 포함) 등
  • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우
    예) 음반/DVD/비디오, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집
  • 소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우 ((1)해외주문도서)
  • 디지털 컨텐츠인 eBook, 오디오북 등을 1회 이상 다운로드를 받았을 경우
  • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
  • 전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에
    해당되는 경우
(1) 해외주문도서 : 이용자의 요청에 의한 개인주문상품으로 단순변심 및 착오로 인한 취소/교환/반품 시 ‘해외주문 반품/취소 수수료’ 고객 부담 (해외주문 반품/취소 수수료 : ①서양도서-판매정가의 12%, ②일본도서-판매정가의 7%를 적용)
상품 품절 공급사(출판사) 재고 사정에 의해 품절/지연될 수 있으며, 품절 시 관련 사항에 대해서는
이메일과 문자로 안내드리겠습니다.
소비자 피해보상
환불지연에 따른 배상
  • 상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
    소비자분쟁해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨
  • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
    소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
바로가기
  • 우측 확장형 배너 2
  • 우측 확장형 배너 2
최근 본 상품