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실패하지 않는 동네 식당 만들기 매출 대박 가게를 만드는 비법

우노 다카시 지음 | 박종성 옮김 | 비즈니스랩 | 2022년 04월 29일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791192143255(1192143256)
쪽수 304쪽
크기 140 * 205 mm 판형알림
이 책의 원서/번역서 たった3品で繁盛店はできる! 居酒屋の神樣が敎える小さな商賣のつくり方 あきないやめない變わらない / 宇野隆史

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

무조건 성공하는 소자본 식당 창업!
작게 시작해서 크게 이루기 위한 장사의 신의 비법이 공개된다!
수많은 독자가 열광했던 『장사의 신』 최신 완결판! 규모가 작아도, 특별한 기술이 없어도 무조건 팔아내는 궁극의 장사 비책 대공개! 오래도록 유지되고 성장하는 가게는 도대체 무엇을 어떻게 하는 걸까? 장사를 꼭 해야만 하는 사람들, 꼭 성공하고 싶은 사람들을 위해 장사의 신, 우노 다카시가 사업 노하우와 실전 비법을 모두 밝혔다! 일본 요식업계의 전설이자 수많은 사업가를 길러낸 ‘장사의 신’ 우노 다카시는 기본기를 확실히 다지는 것이 모든 장사의 성공 비결이라고 말한다. 손님을 감동시키는 방법에서부터 효율적인 인테리어 디자인, 인기 있는 메뉴 기획, 일 잘하는 직원 훈련법 등 기본적이지만 가장 중요한 요소들을 완벽히 준비해야 한다는 것이다. 저자는 이 책에서 여러분의 멘토가 되어 친절하면서도 예리하게 장사의 모든 기술을 전수한다. 오랜 세월 장사를 하며 쌓인 그의 내공과 깊은 통찰은 독자들을 완전히 빠져들게 만든다. 모든 장사에 통하는 그의 비책을 다독하여 숙지한다면 여러분도 성공할 수 있다!

목차

들어가며
제1장 소규모 창업의 정석: 세상 모든 가게는 대박의 씨앗을 품고 있다!
제2장 손님을 미소 짓게 하는 가게: 손님맞이 능력을 200% 키운다
제3장 누구에게나 장사 소질은 있다: 생산성을 끌어올리는 인재육성 방법
제4장 사업 성공의 실마리는 늘 근처에 있다: 잘 팔리는 메뉴를 만드는 방법
나가며: 언제까지나 즐겁게 장사할 수 있기를

책 속으로

중요한 것은, 손님들이 조금이라도 더 기분 좋게 머물다 가는 장소를 만드는 것이지 자신의 개성이 드러나느냐 마느냐가 아니다. 대신 주인이 추구하는 가치관을 손님들에게 얼마나 잘 전달할 수 있을지, 손님들이 가게에 기분 좋게 들어와서는 ‘이런 분위기라면 소중한 사람들과 좋은 시간을 보내기에 안성맞춤이네.’라고 안심하게끔 하는 것에 중점을 두고 고민해야 한다. 이것이 자신의 개성을 열심히 드러내는 것보다 훨씬 중요하다.
--- 본문 중에서

젊은 사람일수록 남들이 이미 하는 걸 똑같이 하고 싶지는 않다고 생각하는 경향이 강하다. 그러나... 더보기

출판사 서평

수많은 사장을 길러낸 외식업계의 대부!
장사의 신이라 불리는 우노 다카시의 노하우를 집대성하다

잘 팔리는 메뉴를 기획하는 법부터 첫 방문 손님을 영원한 단골로 만드는 법까지…
제대로 따라 하면 절대 실패할 수 없는 식당 운영 기술을 전수해 드립니다.
한 번 망하면 다시 일어나기 힘든 시대, 절대 망하지 않고 성장하게 해주는 기적의 책!

“나는 작은 가게가 왜 망하는지 이해할 수 없다!” 진짜 장사의 신, 일본 이자카야 업계의 전설 우노 다카시는 정말 맛있는 요리 세 가지만 있어도 얼마든지 손님들에게 뜨거운 사랑을 받는 가게로 성... 더보기

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  •   누구나 한번쯤은 직장생활을 그만두고 창업을 하길 바랄 거예요. 동네의 작은 카페나 식당을 성공적으로 키워나가고 싶은 욕심을 가져본 적이 있을테구요. 저도 오랫동안 카페를 하고 싶어했어요. 바리스타 자격증도 따고 준비를 하다가 제가 내린 커피를 모든 사람들이 좋아하지는 않을 거라는 생각에 포기를 하곤 했지요. 괜히 창업비용만 날리는 게 아닌가 하고 걱정도 되었구요. 그러다 비즈니스랩에서 출판된 <실패하지 않는 동네 식당 만들기>를 보자마자 괜스레 마음이 설레더라구요. 매출대박 가게를 만드는 비... 더보기
  • 저자의 생년이 1944년이라고 하니 한세기를 살아온 장인의 이야기를 통해 얻을 수 있는 이야기들은 경험적으로 실천해 왔던 내용이에게 충분히 그 의미가 진정으로 필요한 부분이 아닐까 싶었습니다. 한편으로는 너무 오래된 이야기를 하는 것은 아닐까 하는 두가지 생각이 들면서 책속을 들여다 보았습니다. 가장 중요한 것은 동네식당인 이자카야를 운영하면서 수많은 지점들을 만들어 성공하고 라쿠 코퍼레이션이라는 주식회사를 만들 정도로 영업 수완이 상... 더보기
  • 우노 다카시의 장사 철학은 매우 간단하다. 장사 경험이 부족하고 입지 조건이 불리해도 작은 가게만의 장점을 살린다면 충분히 매출 올리는 데 문제없다고 말한다. 메뉴는 3~4개 정도로 시작하고 손님을 반갑게 맞이하되 가끔 이벤트도 빼놓지 않는다. 객단가를 올리는 간단한 방법은 추가요금을 내면 양을 두 배로 주는 등 손님이 즐겁게 식사할 수 있도록 분위기를 만드는 일도 중요하다. 서투름도 무기가 될 수 있다는 얘긴 어제보다 더 나아진 모습으로 이야기를 주고받는 등 작은 가게만이 ... 더보기
  • 누구나 힘들고 지칠 때 찾게 되는 동네 식당 한 개쯤을 알고 있을 것이다. 여자고등학교를 졸업한 나는 친구들과 학교를 마치고 시장 한복판에 있는 '칼국수'집을 찾아 식도락을 느끼는 것이 학업 스트레스를 푸는 유일한 출구였다. 칼국수 한 그릇을 주문한 후 실컷 웃고 떠들며 먹다 보면 항상 인심 좋은 사장님은 밥 한 공기를 서비스로 주셨다. 넉넉한 그 인심에 세상이 온기로 가득 찬 곳임을 몸으로 배운 것 같다. 작은 테이블 몇 개 놓고 부부가 함께 운영하는 이곳은... 더보기
  • 실패하지 않는 동네 식당 만들기 : lalilu 책은 우리에게 동네식당이지만 어떻게 매출 대박의 꿈을 이룰 수 있는 것인지 자세하게 설명해주고 있다. 이 원리는 회사에도 통용되고 어떤 직업이라 할지라도 다 적용할 수 있는 내용이라고 생각된다. 책을 보며 아치 예전 SBS 골목식당의 백종원 대표가 했던 솔루션의 내용과 중복되는 것들이 많아 그 프로그램을 보는 것 같았다.  장사라는 것은 마치 영화와 같다. 종합예술을 통해 결국 매출로 승부를 봐야 하기 때문이다. 이 책은 마... 더보기

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