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진심을 대접합니다 20년 전 손님이 지금까지 찾아오는 작은 만두 가게 장사 비법

이종택 지음 | 라온북 | 2022년 03월 23일 출간
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이 책의 다른 상품 정보

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ISBN 9791192072364(1192072367)
쪽수 235쪽
크기 149 * 210 * 21 mm /369g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

‘100만 명이 넘는 사람들을 울린 만둣집 사장님의 이야기!’

20년간 매일 15시간씩 만두를 빚어온 만두 장인의 경영난 극복 노하우를 담았다!

에볼라, 중국산 김치 파동, 신종플루, 가게 화재, 사업 부도 등
어떠한 고난에도 흔들리지 않고 꾸준히 한자리에서 동네 맛집으로 인정받은 비결!
우리나라 자영업자들의 어려움은 누구나 알고 있는 현실이다. 여러 업체와의 경쟁 속에서 살아남기 위해 매일 악착같이 살아가는 중인데, 이런 와중에 코로나19는 경쟁률을 더 치열하게 만들었고, 폐업률도 더욱 높였다. 여기서 기억해야 할 것은 코로나19가 사라진다 해도 상황은 나아지지 않고 오히려 더 힘들어질 것이라는 사실이다. 하지만 이런 위기 속에서도 기회를 찾는 사람은 분명히 존재한다. 그렇기에 누구나 그 방법을 찾아내고 실천하고 싶은 마음이 굴뚝같을 것이다. 잘되는 매장은 경제와 상관없이 계속해서 손님들이 줄을 선다는 것을 알기 때문이다. 저자는 오랜 시간 식당 경영을 하면서 고객마다 다른 취향과 입맛을 사로잡는 방법을 찾은 동시에 단골손님까지 지속적으로 늘려가고 있다. 이 힘든 시기를 버티고 있는 모든 자영업자에게 우리 가게만의 맛을 지키고, 단순히 한 끼의 식사가 아닌 추억을 만들어주는 방법과 무엇보다 손님을 끌어당기는 비결을 나누고자 한다. ‘배달의민족’, ‘세상을 바꾸는 시간, 15분’에서 진행한 자영업자 강연에서 100만 명이 눈물을 흘린 이유와 ‘MBC 〈생방송 오늘〉’, ‘SBS 〈생활의 달인〉’에서 소개된 경영 비법 등도 함께 공개한다. 힘든 자영업자의 길을 걷고 있다면, 경영 위기에서 벗어나고 싶다면, 시련과 위기에도 무너지지 않는 비결을 원한다면 《진심을 대접합니다》를 읽어보길 강력 추천한다.

상세이미지

진심을 대접합니다 도서 상세이미지

목차

추천사
프롤로그 코로나19 시대, 힘겨운 사장들에게 건네는 작은 위로

1장 장시의 문을 열기 전에
음식 장사, 만만하게 보지 마라
이런 사람만 창업하자
신용과 절실함, 노력과 인내가 자산이다
설거지 알바, 만두 가게 사장이 되다
상호와 메뉴를 제대로 정하자
프랜차이즈의 허와 실
음식 장사로 돈을 벌려면

2장 흔들리지 않는 나만의 경영 비법
1년이라도 미쳐보자
적게 투자해 많이 벌자
이웃 가게들과 상생하자
나만의 전략으로 승부를 걸자
지출을 줄이고 순이익은 올리자
컴플레인에 지혜롭게 대처하자
서로 호흡을 맞추고 도와가며 일하자

3장 동네 맛집으로 소문 나려면 이렇게
순수익을 높여야 한다 동네 맛집이 되는 법
근거 없는 자신감을 멀리해야 한다
새로운 시도로 돌파구를!
한번 손님을 단골손님으로 만드는 법
진심으로 손님을 대접하라
리뷰에 정성껏 댓글을 남겨라
온·오프, 두 마리 토끼를 잡아라

4장 20년 대박 가게의 비결, ‘ 진심’
멀리 가려면 함께 가라
배워야 살아남는다
함께 나눌 수 있는 동료를 찾아라
주막집 개를 키우지 마라
멈출 줄 아는 지혜
한결 같은 맛을 유지하라
계속 개발하고 업그레이드하라
날마다 노력하고 기다려라
좋은 추억을 선사해라

5장 오래 장사하고 싶다면 이것부터
버킷리스트가 아니라 드림리스트
꿈의 무대에 서다
목적을 이루는 법
아무 말도 못하고 먹은 닭갈비
멘토의 품격
미래에 투자하라

에필로그

추천사

구범준(세바시 대표 PD)

‘세상을 바꾸는 시간, 15분(세바시)’ 무대에서 그렇게 펑펑 운 강연자는 없었다. 그만큼 시청자를 울린 강연자도 없었다. 무려 100만 명이 넘는 사람들이 만둣집 사장님의 이야기에 눈물을 흘렸다. 강연은 대단하지 않았다. ... 더보기

권용규(㈜우아한형제들 가치경영실 상무)

이 책은 어느 한 장인에 관한 이야기다. 20년간 매일 15시간씩 만두를 빚고, 가게를 운영한 이 이야기에는 ‘장인의 지혜’가 고스란히 담겨 있다. 위기를 버티고 극복하는 힘, 고객을 진심으로 대하는 방법, 어제보다 오늘 더... 더보기

책 속으로

창업을 준비하면서 가장 고민되는 것 가운데 하나가 상호다. 20년 전, 개업을 앞두고 나도 가게 이름을 뭐라고 지을지 고민했다. 이런저런 후보가 있었지만, 부르기에 좋고 기억하기에도 좋은 ‘개성손만두’로 결정했다. 그런데 언젠가부터 똑같은 이름의 프랜차이즈 식당이 우후죽순으로 생겨나 뜻하지 않은 피해를 보고 있다. 지금 와서 가게 이름을 바꾸려니, 돈도 시간도 너무 많이 소요될 것 같아 그냥 포기했다. 이런 곤란을 겪지 않으려면 어떻게 해야 할까? 우선 특정 지명이나 ‘원조’라는 표현은 가급적 사용하지 않기를 권한다. 많은 사람이 ... 더보기

출판사 서평

새로운 메뉴도, 서비스도, 마케팅도 중요하지만
결국에는 ‘진심’이 통하는 법이다

간판, 인테리어 사업을 운영하던 저자는 한순간의 선택으로 인해 빚을 얻은 채 폐업했다. 아내와 딸아이를 위해 살아남아야 했고 결국 식당 아르바이트를 시작했다. 그렇게 얻어낸 만두 레시피로 창업을 시작했지만 연달아 갚아야 할 빚과, 건물 화재, 2호점 실패, 코로나19 등 계속해서 위기가 찾아왔다. 끝나지 않는 불황 속에서 상황 탓만 할 수는 없었다. 장사는 ‘100% 성공 보장’이라는 것이 없다. 100세 시대가 되고, 직업의 가치관이 자유로워진 만... 더보기

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  • 진심의 경영철학 hu**1saran | 2022-05-09 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    경기도 광명시 하안동에서 20년째 만두를 만드는 개성 손만두 가게 사장님 이종택 작가님의 <진심을 대접합니다>를 읽었습니다. 이 책은 감성적인 에세이라기보다는 경영 철학을 담은 책입니다. 처음 창업부터 차근 차근 담아내고 있는데요, 프렌차이즈 식당과 개인 식당에 대한 차이점과 더불어 가게의 이름을 짓는일까지 실제 창업을 고민하는 사람들이 생각해야할 것들에 대해 경험을 이야기해줍니다. 프렌차이즈에서 가맹비 없음으로 계약한 점포는 사실 모델하우스 개념으로 나중에는 회사에 끌려다닐 수 밖에 없다는 점은 정말 생각지 못... 더보기
  • 진심을 대접합니다 ma**sky00 | 2022-05-02 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
                  작은 만두가게에서 배우는 삶의 큰 철학       만두 가게를 20년째 운영하는 장인 이종택 사장님이 전하는 삶에 대한 따뜻한 이야기를 담아낸 책이다. 이 책을 읽으면서 사장님이 얼마나 많은 사랑을 사람들에게 전하고 또 그보다 더 큰 사랑을 주변 사람들에게 돌려받는지를 생생하게 느낄 수 있었다. 무엇보다, 그의 현명하면서 지혜롭고 배려심 깊은 아내와 누구보다 똑똑하고 유머러스한 예... 더보기
  • 진심을 대접합니다 gs**629 | 2022-04-22 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    '진심을 대접합니다' 는 책 제목에서 알 수 있는 것처럼 20년 동안 계속해서  많은 사람들이 찾아올 정도로 유명한  맛집으로 인정받고 있는 만두 가게의 성공 비결이 무엇인지 자세히 설명하는 책이다. 최근 중소기업중앙회가 실시한 도소매, 음식숙박,  개인서비스업종의 소상공인을 대상으로 시행한  ‘소상공인 경영실태 및 정책과제 조사’ 에 따르면 33.6%가 1년 내 사업전환이나 휴.폐업을  고려한... 더보기
  • 모든 일이 그렇지만 특히 자신의 이름을 걸고 하는 일에는 최선을 다해야 한다.최선을 다한다고 꼭 성공하지는 않지만 최선을 달하는 일은 가장 기본적인 일이다.자신의 엘이 진심인 사람과 그렇지 않은 사람은 결과가 같더라도 결국 그 차이를 보인다.이 책에서는 한결 같은 모습으로 자신의 가게를 잘 운영한 한 사장님의 이야기를 다룬다.코로나로 자영업자들의 고통이 심해지는 시기인 만큼 책 속의 이야기는 더욱 요긴하게 느껴진다.힘겨운 시기에 진심을 다하라니 너무 교훈적인 이야기처럼 들릴 수도 있겠지만 그렇지 않다.진심을 다하는 일은 필수적인 일... 더보기
  • 진심을 대접합니다 an**bsy | 2022-04-17 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
    하루도 빠짐없이 동일한 루틴을 이어간다는 것은 어려운 일이고 우리는 그렇게 하는 사람들을 장인이라고 부른다. 일요일을 제외한 매일 아침 6시에 출근해서 전날 절인 배추 열두 포기를 칼로 다져 양념을 해 만두소를 만들고 육수를... 더보기

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