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소고기를 위한 변론 지속가능한 지구생태계와 윤리적 육식에 관하여

니콜렛 한 니먼 지음 | 이재경 옮김 | 갈매나무 | 2022년 04월 05일 출간
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ISBN 9791191842166(1191842169)
쪽수 452쪽
크기 146 * 210 * 31 mm /520g 판형알림
이 책의 원서/번역서 Defending Beef / Nicolette Hahn Niman

책소개

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이 책의 주제어

불명확한 죄목으로 부당하게 기소당한,
소고기를 위한 최후 변론
최근 트렌드를 이해할 때 ‘비건’은 빼놓을 수 없는 키워드다. 2021년 한국농수산식품유통공사 소비자 조사 결과에 따르면 응답자의 절반에 가까운 49퍼센트가 ‘비건을 시도해볼 의사가 있다’고 답했고, 이를 훌쩍 뛰어넘은 68퍼센트가 ‘최근의 비건 트렌드, 비건 라이프가 긍정적인 방향으로 보인다’고 답했다. 엄격한 의미의 비건이 아니더라도, 기후위기와 동물복지 등 윤리적 이슈, 건강과 미용 등 라이프스타일 이슈로 채식은 다양한 관심을 받고 있다.
그 이면을 살펴보면 육식이 건강을 망친다는 우려, 비윤리적 도살에 대한 죄책감, 공장식 사육이 지구를 망가뜨린다는 공포 등이 뒤섞여 자리한다. 《소고기를 위한 변론》은 이에 질문을 던지는 책이다. “이 복잡 미묘한 문제의 한가운데에서 ‘육식’만 단순히 악역을 맡아 집중포화를 맞고 있는 건 아닌가? ‘고기’를 먹지 않는 것이 과연 이 모든 문제의 합당한 해결책인가?”

저자 니콜렛 한 니먼도 한때 환경보호단체의 수석변호사로 일하며 동물의 공장식 축산을 반대하는 운동에 앞장섰던 채식주의자였다. 그러다가 남편을 만나 목장에서 소를 키우기 시작했고, 지금은 더 많은 소가 더 많은 초지에서 풀을 뜯도록 해야 오히려 지구와 인류를 살릴 수 있다는 생각에 사명감을 느껴 온 가족과 함께 농장 일에 매진하고 있다.
책은 환경변호사 출신 목축업자가 수년의 현장 경험을 바탕으로 과학적 증거와 연구 자료를 수집해, 불명확한 죄목으로 부당하게 기소당한 소를 위해 작성한 최후 변론서와 같다. 복합적이고 예리한 시선으로 문제의 본질을 직시하며 우리 힘을 무엇에 시급히 집중해야 할지 제안한다. 기후위기와 동물복지를 염려하며 고기에 대해 양가감정을 느껴본 독자라면 책을 통해 지속가능한 지구생태계와 윤리적 육식에 대해 더 넓고 깊게 고민해볼 수 있으리라 기대한다.

책은 1부에서 기후변화, 물 부족과 오염, 사막화 등 지구환경 문제와 관련한 소의 혐의를 날카롭게 해부하며, 초지생태계와 생물다양성에 가축이 어떻게 도움을 주는지 추적한다. 이어 2부는 소고기가 정말 우리 건강에 나쁜지, 고기를 먹지 않는 것이 과연 그 해답인지를 낱낱이 살펴보고, 3부는 인간과 가축의 오래된 공생관계를 되짚어보면서, 지속가능한 축산업을 위한 해법을 제안한다. 이 과정을 통해 독자들은 환경오염의 주범으로 ‘박제된 소’가 아닌, 이 땅에서 수천 년 동안 충실히 제 역할을 해온 ‘살아 있는 소’를 만나게 될 것이다.

상세이미지

소고기를 위한 변론 도서 상세이미지

목차

서문
들어가는 글

1부 소와 지구
1. 기후변화와 소, 허구와 진실 사이
2. 풀, 소를 먹이고 지구생태계를 살리다
3. 물, 오염과 부족은 소 탓이 아니다
4. 생물다양성, 방목의 재발견
5. 흙, 목축으로 사막화 늦추기
6. 자연이 사람의 미래다

2부 소고기와 사람
7. 소고기는 어쩌다 건강의 적이 되었나
8. 우리는 왜 소고기에 끌리는가

3부 현실 그리고 미래
9. 문제 해결을 위한 선택
10. 윤리적 잡식주의자를 위하여

감사의 말
추천의 말
미주
찾아보기

추천사

정은정(농촌사회학자)

‘고기’를 먹는 일에 마음이 무겁지 않은 이들이 누가 있을까. 적극적으로 채식을 선택하는 사람도 많아지고, 동물권 보호를 주장하는 사람들과 축산업에 종사하는 사람들의 갈등은 점점 더 첨예해지고 있다. 한 치의 양보도 없는 토... 더보기

로스앤젤레스 타임스

이 책의 의도는 우리 마음을 돌리는 데 있지 않다. 세계를 구하는 데 있다.

월 스트리트 저널

선동이 아니라 설득을 추구하는 책

퍼블리셔스 위클리

믿기 어렵겠지만, 이 책에 반대하기란 거의 불가능하다

보 빌링엄(미국 유력 경제 전문지 <인크(Inc.)>의 전 편집장, 저널리스트)

지속가능한 육류 생산의 필요성을 증명, 비판적 사고의 최고 본보기

책 속으로

내 취지는 특정 수치에 찬성하거나 반대하는 게 아니다. 그보다는 육류, 특히 소고기와 기후변화의 연관성 문제에 아직 분명한 건 없다는 점을 증명하고 싶을 뿐이다. 사실 정확한 수치 산출에 선행하는 문제는 소가 지구온난화 위기를 정말로 심화하는지 여부다. 또한, 소는 ‘지구온난화를 심화하지 않으며, 설사 그렇다 해도 그 영향이 불가피하다’ 고 보지 않을 수 있는 충분한 이유가 있다. 이 구분은 매우 중요하다. 지금의 공론은 몹시 단순하다. “소는 기후변화를 야기한다. 해결책은 소 사육을 멈추고 소고기를 먹지 않는 것이다.” 이 같은 ... 더보기

출판사 서평

기후위기에 관한 거대한 착각 !
이 위기의 주범 가운데 ‘소’가 있다 ?

책은 1970년 4월 22일 첫 번째 지구의 날을 맞이해 거리로 쏟아져 나온 2,000만 명 사람들 이야기로 시작한다. 이날 이들은 소고기산업을 미국의 대표적 환경오염 유발 산업 중 하나로 지목했다. 세계 최대의 소고기 생산국에서 대체 무슨 일이 벌어지고 있었던 걸까? 뒤이어 제레미 리프킨은 세계적 베스트셀러 《육식의 종말》에서 세계 곳곳이 오랫동안 과잉방목에 시달려 땅이 황폐화했다면서 소고기를 끊을 것을 촉구하기도 했다. 이후 소와 소고기는 어느새 공공연한... 더보기

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※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료
  • 『하나, 책과 마주하다』 풀을 밟고 뜯는 것은 본질적으로 환경에 손상을 가한다는 점, 한 지역에 소의 개체수가 많아질수록 생테계의 피해가 심각해진다는 점이 소의 혐의를 뒷받침하고 있다. 그러나 이는 틀린 이야기이다. 저자는 이러한 잘못된 추정들을 짚어보며 다양한 소고기 비판론을 다뤄보려고 한다. 저자, 니콜렛 한 니먼은 환경보호단체 워터키퍼 얼라이언스의 수석변호사로 일했으며, 가축의 공장식 사육을 혁파하기 위한 캠페인을 주도했다. 최근 지속가능한 식량 생산과 가축 복지 향상의 옹호자로 국제적 명성을 얻었... 더보기
  • 소는 잘못이 없어. un**ji1004 | 2022-05-01 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    <p style="margin: 3px; padding: 0px; word-break: break-all; max-width: 580px !important; font-size: 10pt; font-family: yesGo;">" 환경오염이 진짜 '소'가 주범일까요? "최근 환경과 건강을 생각하며 음식을 줄이거나 가축의 수를 증가해 대량생산하는 것들을 비판해왔다. 사람들은 왜 기후변화의 주... 더보기
  • 소고기를 위한 변론 su**7069 | 2022-04-25 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
      ϻ 요즘 사회적으로 '비건', '채식주의자'들이 늘어나고 있다. 그들을 위한 식재료나 전문식당들도 많이 늘어나는 걸 보면, 마음 한켠으로 불편하다. 비건이 아닌 나는 사회의식도 부족하고, 생태계를 생각하지 않는, 나의 미각의 즐거움만 추구하는 비윤리적인 인간처럼 느껴지기 때문이다. 물론, 주변에 있는 비건인들이 그런 표현을 하는 것도 아니고, 비건은 취향의 선택일 뿐이라고 얘기하지만.. 사회적 분위기에서 느끼는 압박감은 어쩔 수 없다. 코로나로 인한, 기후 위기, 생태환경에 대한 관심이 ... 더보기
  • 소고기를 위한 변명 bi**ang | 2022-04-25 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    정확한 제목은 아닐 것이다. ‘소고기를 위한 변론’보다는 ‘소고기를 만드는 그리고 먹는 인간을 위한 변론’이 더 적확하지 않을까 싶다. 어쨌든 소를 소고기라는 것으로 부르는 것은 인간이고, 이것을 먹는 것 또한 인간이다. 그래서 정학화게는 소고기가 환경에 미치는 영향이 크지 않다는 것을 통해서 저자는 환경주의에 의해 잘못 인식된 식습관 중 하나를 비판하려고 한 것 같다. 나 또한 소고기를 먹을 때마다 윤리적인 문제에서 자유로웠던 것은 아니다. 유리집은 소를 키우,&... 더보기
  • 세상이 바뀌면서 비건(채식주의)이 부쩍 늘었다. 육식을 반대하는 이유를 보면 사육 방식의 문제부터 지구환경에 대한 우려로 많이 꼽고 있다. 얼마 전에 읽은 비건과 관련된 책에서는 육류가 체내 면역반응으로 고기를 끊게 된 여성과 가축에 대한 윤리적인 문제와 지구환경을 위해 비건으로 전향한 남성의 이야기를 읽으면서 틀리지 않은 의견에 공감했었다. 하지만 지구환경에 대한 문제는 상당히 광범위해서 확인이 필요하다.  이 책은 같은 이유로 30년간의 육식을 끊었고 평생 환경운동가였던 저자가 남편과 ... 더보기

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