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프랑스 쿡북(France: The Cookbook)

양장
지네트 마티오 지음 | 정연주 옮김 | 세미콜론 | 2021년 04월 15일 출간

이 책의 다른 상품 정보

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상품상세정보
ISBN 9791191187724(1191187721)
쪽수 972쪽
크기 189 * 308 * 67 mm /2574g 판형알림
이 책의 원서/번역서 Je sais cuisiner / Mathiot, Ginette

책소개

이 책이 속한 분야

“이것은 레시피북이자 역사서이기도 하다.” - 박준우 셰프
전 세계 누적 판매 6백만 부 판매고 기록!
1,400가지 레시피가 담긴 레전더리 쿡북 국내 상륙!
정통 프렌치 스타일, 그 이상의 가치를 담다

상세이미지

프랑스 쿡북(France: The Cookbook)(양장본 HardCover) 도서 상세이미지

목차

서문
이 책을 펼친 이들에게
지네트가 알려 주는 요리의 기초
용어 설명

소스 & 기본 레시피
오르되브르
우유, 달걀 & 치즈
수프
생선
육류
가금류
야생 육류
채소 & 샐러드
콩, 곡류 & 파스타
과일
우유 & 달걀 디저트
빙과
케이크 & 페이스트리
당과, 보존 음식 & 음료

유명 셰프가 제안하는 메뉴
지네트가 선사하는 주방의 조언
레시피 목록
찾아보기
역자 후기

추천사

박준우(셰프, 푸드 칼럼니스트)

이것은 레시피북이자 역사서이기도 하다. 이 방대한 기록을 통해 우리는 현대 프랑스에서 실제 즐기는 음식의 조리법을 배우기에 더불어, 프랑스인들에게조차 잠시 잊혔던 몇몇 오래된 레시피들을 발견하며 과거 프랑스 식탁의 모습까지 ... 더보기

책 속으로

『나는 요리하는 법을 안다』는 프랑스 사회가 진화하면서 함께 발전을 거듭했다. 이는 저자 자신이 보수적인 가족의 반대로 의사가 되고자 했던 꿈이 좌절된 후 평생 결혼하지 않고 대신 프랑스 교육계에서 성공적으로 경력을 쌓아 결국 감사관 지위까지 오른 주체적인 여성이었던 사실과 무관하지 않다. 그리고 이제 이 책은 나이, 환경과 관계없이 남녀 모두가 애용하는 요리책이 되었다. 다들 갑자기 양 다리 한 짝을 구워야 하거나 미래의 배우자 식구들에게 잘 보이고 싶을 때 박학다식한 친척에게 전화를 걸어 묻듯 지네트의 설명에 귀를 기울인다. 신... 더보기

출판사 서평

★박준우 셰프★ 강력 추천
1,400가지 정통 프랑스 요리의 향연, 클래식 프렌치 스타일의 교본
이보다 완전할 수 없는 프랑스 요리 가이드북

프랑스 요리를 사랑하는 사람들의 필독서이자 바이블로 불리는 『프랑스 쿡북FRANCE: THE COOKBOOK』이 드디어 국내에 정식으로 번역 출간되었다. 3대에 걸친 프랑스 가정식 요리의 권위자 지네트 마티오가 그녀만의 정확하고 쉬운 설명으로 모든 고전적인 프랑스 요리 레시피를 총망라해 1932년 출간한 이후 전 세계 6백만 부의 판매고를 올렸다. 가장 사랑받은 프랑스 레시피북의... 더보기

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