본문 바로가기

추천 검색어

실시간 인기 검색어

글로벌 식품, 외식산업의 푸드테크 기술개발 동향과 사업화 전략(2022)

데이코인텔리전스 · 2022년 02월 25일
0.0 (0개의 리뷰)
평가된 감성태그가
없습니다
  • 글로벌 식품, 외식산업의 푸드테크 기술개발 동향과 사업화 전략(2022) 대표 이미지
    글로벌 식품, 외식산업의 푸드테크 기술개발 동향과 사업화 전략(2022) 대표 이미지
  • A4
    사이즈 비교
    210x297
    글로벌 식품, 외식산업의 푸드테크 기술개발 동향과 사업화 전략(2022) 사이즈 비교 210x297
    단위 : mm
무료배송 소득공제
10% 396,000 440,000
적립/혜택
22,000P

기본적립

5% 적립 22,000P

추가적립

  • 5만원 이상 구매 시 추가 2,000P
  • 3만원 이상 구매 시, 등급별 2~4% 추가 최대 22,000P
  • 리뷰 작성 시, e교환권 추가 최대 300원
배송안내
무료배송
배송비 안내
국내도서/외국도서
도서만 15,000원 이상 구매 시 무료배송
도서+교보Only(교보배송)을 함께 15,000원 이상 구매 시 무료배송

15,000원 미만 시 2,500원 배송비 부과

교보Only(교보배송)
각각 구매하거나 함께 20,000원 이상 구매 시 무료배송

20,000원 미만 시 2,500원 배송비 부과

해외주문 서양도서/해외주문 일본도서(교보배송)
각각 구매하거나 함께 15,000원 이상 구매 시 무료배송

15,000원 미만 시 2,500원 배송비 부과

업체배송 상품(전집, GIFT, 음반/DVD 등)
해당 상품 상세페이지 "배송비" 참고 (업체 별/판매자 별 무료배송 기준 다름)
바로드림 오늘배송
업체에서 별도 배송하여 1Box당 배송비 2,500원 부과

1Box 기준 : 도서 10권

그 외 무료배송 기준
바로드림, eBook 상품을 주문한 경우, 플래티넘/골드/실버회원 무료배송쿠폰 이용하여 주문한 경우, 무료배송 등록 상품을 주문한 경우
주문정보를 불러오는 중입니다.
서울시 종로구 종로 1

해외주문/바로드림/제휴사주문/업체배송건의 경우 1+1 증정상품이 발송되지 않습니다.

패키지

북카드

키워드 Pick

키워드 Pick 안내

관심 키워드를 주제로 다른 연관 도서를 다양하게 찾아 볼 수 있는 서비스로, 클릭 시 관심 키워드를 주제로 한 다양한 책으로 이동할 수 있습니다.
키워드는 최근 많이 찾는 순으로 정렬됩니다.

산업조사 전문 기관인 데이코산업연구소가 ‘2022 글로벌 식품, 외식산업의 푸드테크 기술개발 동향과 사업화 전략’ 보고서를 발간했다.

2022년 1월 열린 글로벌 소비자 전자제품 전시회 ‘CES 2022’에서 주최사 CTA(미국 소비자 기술협회)가 뽑은 ‘2022년 5대 기술 트렌드’가 발표되었다. 그중 하나가 푸드 테크다. 푸드 테크란 식품산업과 4차 산업혁명의 주요 기술이 접목된 푸드 비지니스를 총칭한다. CTA는 푸드테크 시장 규모가 2027년이면 3420억달러(약 410조원)에 달할 것으로 전망했다. 그리고 2022년 처음으로 푸드테크 카테고리를 신설했다. 농작물 재배부터 밀키트, 로봇셰프, 잔반 처리 기술까지 분야도 다양한데 특히 미래 먹거리인 ‘대체육’이 주목받았다.

푸드테크 산업이 주목을 받는 것은 인간 삶에 가장 친근한 분야일 뿐만 아니라 세계 식품시장이 환경적, 기술적, 사회 경제적 등의 변화로 이전과 다른 발전 방향을 띄고 있기 때문이다. 환경적으로는 인구 증가로 인한 식량 부족과 과도한 식량 생산으로 인한 환경 파괴문제가 야기되고 있으며 이로인해 대체 단백질에 대한 수요가 늘고 있다. 대체육으로는 배양육, 식물성 고기, 식용곤충이 대표적이다. 종류에 따라 기존 육류와 비교하여 환경·윤리·건강 측면에서 장점이 있으나 가격·소비자 선호 등에서 단점이 있어, 이를 보완하기 위한 기술개발에 중점을 두고 있다.

기술적으로는 IoT, 자율주행시스템, 드론 등을 활용한 스마트 농업, 유통으로 생산과 시스템 혁신을 진행 중이다. 로봇 또한 농업용 로봇, 식품공장 로봇자동화, 물류 로봇으로 활용되며 최근에는 음식이나 서빙을 도와주는 서비스용 로봇이 등장하여 손님들과 비대면 접객도 가능해지고 있다. 또한 인공지능과 빅데이터를 이용한 레시피나 식당 추천이나 마케팅까지 다양한 분야에서 활용되고 있다.

한편 3D프린터를 활용하여 요리나 디저트를 만들 수 있다. 기존 식품의 형태와 질감을 자유롭게 디자인할 수 있으며, 식품의 구성성분, 맛과 향미 등이 완전히 다른 개별적인 식품을 생산할 수 있어 다양한 식품 산업에 응용될 수 있다. 특히 3D 식품 프린터에서 3차원 디자인만 수정하여 프린팅하면 다양한 식품을 저렴한 비용으로 신속하게 생산할 수 있어, 다품종 소량생산에 적합한 새로운 방식의 식품생산 시스템이다.

사회 경제적으로는 1인 가구의 증가와 코로나19로 인해 식품외식산업에도 커다란 변화가 나타나고 있다. 소비자들은 간편식, 밀키트, 배달음식, 새벽배송 등 편리하고 안전한 생활을 추구하고 있다. 또한 식품, 외식, 유통업계에서는 무인화 매장, 키오스크 등을 활용하여 비대면 서비스를 늘리는 등, 식품유통관리 분야의 스마트화를 진행하여 경쟁력 강화에 노력하고 있다.

이에 데이코산업연구소는 식품 외식산업 분야의 혁신을 선도하는 국내외 푸드테크 기술동향과 사업화 동향을 조사 분석하여 본서를 출간했다. 데이코산업연구소는 보고서가 관련 분야의 종사자뿐만 아니라 동 분야에 관심을 갖고 계신 모든 분의 업무에 미력하나마 도움이 되기를 바란다고 밝혔다.

목차

  • Ⅰ. 식품외식산업 시장 현황과 푸드테크 시장 개요

    1. 식품외식산업 시장 현황 및 전망
    1-1. 식품외식산업 전망 및 최근 이슈
    1) 식품외식산업 전망 및 규모
    2) 2021년 식품외식산업 이슈
    (1) 식품시장 환경변화와 동향
    (2) 2021년 식품외식산업 5대 이슈
    3) 2022년 식품외식산업 트렌드
    (1) 2022 식품산업 트렌드
    (2) 2022 외식산업 트렌드
    1-2. 주요국 식품외식산업 트렌드 및 현황
    1) 미국
    (1) 코로나19 팬데믹으로 인한 미국 소비자 식생활의 변화
    (2) 음식 폐기물의 부가가치에 주목한 업사이클 식품
    (3) 미국 홀푸드 마켓 선정 2022년 트렌드
    2) 중국
    (1) 1인 식품 및 건강식품에 대한 수요 증가
    (2) 중국 식품시장 트렌드
    3) 유럽
    (1) 유럽 식품시장 개요
    (2) 유럽 식품시장 트렌드
    4) 일본
    (1) 일본 식품 소비트렌드
    (2) 일본 식품시장 트렌드
    1-3. 국내 식품외식산업 현황 및 정책
    1) 국내 식품산업 동향
    (1) 국내 식품산업 현황
    (2) 국내 식품산업 세부 분야별 동향
    2) 3차 식품산업진흥 기본계획 및 2021년 시행계획
    (1) 2021년 시행계획 추진개요
    (2) 정책 추진방향
    3) 2021년 식품산업 세부 육성 계획
    (1) 미래유망분야 선제적 육성
    (2) 식품산업의 혁신 생태계 조성
    (3) 식품·외식산업의 균형잡힌 성장 지원
    (4) 농업과 식품산업의 연계 강화
    (5) 농식품의 소비자 신뢰 제고
    (6) 코로나19 대응 지원
    4) 2021년 과제별 추진일정(안)

    2. 푸드테크 개요 및 시장 전망
    2-1. 푸드테크 산업 개요 및 현황
    1) 푸드테크의 정의
    2) 푸드테크 산업의 발전 배경
    (1) 환경적 배경
    (2) 기술적 배경
    (3) 사회 경제적 배경
    3) 푸드테크 시장 규모 및 이슈
    4) 푸드테크 기술별 최근 동향
    (1) AI 활용 동향
    (2) 로봇 활용 동향
    (3) 블록체인 활용 동향
    2-2. 주요국 푸드테크 트렌드 및 현황
    1) 미국
    2) 유럽
    3) 인도
    4) 이스라엘

    Ⅱ. 생산/제조 분야 푸드테크 기술, 시장 동향 및 적용 사례

    1. 스마트 농업
    1-1. 스마트 농업 개요
    1) 스마트 농업의 정의
    2) 스마트 농업의 출현과 배경
    3) 스마트 농업 주요 기술 및 장비 적용 사례와 개발동향
    (1) AI(인공지능)
    (2) 빅데이터
    (3) IoT(사물인터넷)
    (4) 로보틱스(농업용 로봇)
    (5) 드론
    (6) 자율주행 농기계
    4) 글로벌 스마트 농업 시장 전망
    1-2. 스마트 팜(농, 축산) 시장 동향
    1) 스마트 시설원예·과수
    (1) 스마트 시설원예·과수
    (2) 주요 국가별 동향
    2) 스마트 축산
    (1) 스마트 축산
    (2) 주요 국가 동향
    1-3. 스마트 수산(양식) 시장 동향
    1) 스마트 수산
    2) 주요 국가별 동향
    (1) 한국 동향
    (2) 글로벌 동향
    1-4. 식물공장 시장 동향
    1) 식물공장
    2) 주요 국가별 동향
    (1) 한국 동향
    (2) 글로벌 동향

    2. 스마트 식품가공(로봇/3D프린팅)
    2-1. 푸드테크 관련 로봇 시장 동향
    1) 푸드테크 로봇 개요 및 시장 동향
    (1) 푸드테크 로봇 개념 및 분류
    (2) 푸드테크 로봇 시장 동향 및 전망
    2) 푸드테크 관련 로봇 분류별 동향
    (1) 접객·주문·결재 로봇
    (2) 조리 및 보조 로봇
    (3) 서빙·퇴식 로봇
    (4) 설거지·정리 로봇
    (5) 카페 로봇
    (6) 음식배달 로봇
    2-2. 푸드 3D프린팅 시장 동향
    1) 푸드 3D프린팅 개요 및 시장 동향
    (1) 푸드 3D프린팅 개요
    (2) 푸드 3D프린팅 시장 동향 및 전망
    2) 푸드 3D프린팅 관련 기술 동향
    (1) 식품 3D프린팅 기술 정의 및 동향
    (2) 식품 3D프린팅 사례

    3. 미래 대체식품
    3-1. 대체 단백질 식품 시장 동향 및 전망
    1) 대체 단백질 식품 개요
    2) 대체 단백질 식품 기술 동향
    (1) 배양육 기술 동향
    (2) 식물성 고기 기술 동향
    (3) 식용곤충 기술 동향
    3) 국내·외 대체 단백질 식품 시장 동향
    (1) 주요국 대체 단백질 식품 시장 동향
    (2) 주요 대체 단백질 분야별 시장 동향
    4) 국내·외 대체 단백질 식품 정책동향
    (1) 글로벌 정책동향
    (2) 국내 정책동향
    3-2. 곤충 식품 시장 동향 및 전망
    1) 곤충 식품 개요
    2) 곤충 식품 기술 동향
    (1) 원재료 가공기술
    (2) 단백질 가공기술
    (3) 오일류 가공기술
    3) 국내·외 곤충 식품 산업 동향
    (1) 글로벌 산업 동향
    (2) 국내 산업 동향

    Ⅲ. 유통/관리 분야 푸드테크 기술, 시장 동향 및 적용사례

    1. 스마트 식품 유통 및 스마트 외식
    1-1. 온라인 시장
    1) 글로벌 온라인 식품 소비 현황 및 특징
    (1) 글로벌 온라인 식품 소비 현황
    (2) 온라인 식품시장의 특징
    2) 새벽배송 서비스 동향
    (1) 온라인 유통 성장에 따른 배송서비스 확대
    (2) 새벽배송 시장 성장과 풀필먼트(Fulfillment)
    (3) 국내 풀필먼트(Fulfillment) 시장 전망
    (4) 국내 주요기업 새벽배송 서비스 현황
    3) 국내외 밀키트(Meal-kit) 시장 및 제품 동향
    (1) 해외 밀키트 시장 동향
    (2) 국내 주요 기업별 밀키트 제품 동향
    1-2. 오프라인 시장
    1) 식품외식산업의 무인화 동향
    2) 스마트 외식 동향

    2. 스마트 식품 관리
    2-1. 스마트 식품 안전관리
    1) 스마트 식품 안전관리의 정의 및 범위
    2) 스마트 식품 안전관리에 적용되는 주요 핵심기술
    (1) 사물인터넷
    (2) 인공지능
    (3) 로봇
    (4) 블록체인
    (5) 증강현실과 가상현실
    3) 국내외 스마트 식품안전관리 적용 현황 및 추진계획
    (1) 미국 FDA ‘New Era of Smarter Food Safety’
    (2) EU EFSA ‘Food Safety Regulatory Research Needs 2030’
    (3) 국내 스마트 식품 안전관리 추진동향
    4) 스마트 해썹(HACCP) 관련 국내 정책
    2-2. 스마트 콜드체인
    1) 스마트 콜드체인 개요
    2) 국내외 스마트 콜드체인 시장 동향
    (1) 해외 시장 및 동향
    (2) 국내 시장 및 동향
    (3) 국내외 스마트 콜드체인 정책·기술 동향

    Ⅳ. 푸드테크 유망 기업 사업동향과 전략

    1. 글로벌 푸드테크 업체 사업 동향
    1-1. 대체 식품 개발
    1) Beyond Meat
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    2) Oatly
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    3) Impossible Foods
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    4) Mosa Meat
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    5) Shiok Meats
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    1-2. 스마트팜/식품가공
    1) Plenty(수직농업)
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    2) Infarm(수직농업)
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    3) OPTiM(IoT)
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    4) Wiiboox(3D프린팅)
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    1-3. 스마트유통/외식
    1) Uber Eats(배달)
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    2) Gousto(밀키트)
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    3) HelloFresh(밀키트)
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    4) Sunbasket(밀키트, 식품배달)
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향

    2. 국내 푸드테크 업체 사업 동향
    2-1. 대체 식품 개발
    1) 지구인컴퍼니
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    2) 디보션푸드
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    3) 비건팜
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    4) 인테이크
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    5) 더플랜잇
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    6) 퓨처푸드랩(구.이더블)
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    2-2. 스마트팜/식품가공
    1) 그린플러스
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    2) 팜에이트
    (1) 회사현황
    (2) 사업 동향
    3) 그린랩스
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    4) 엔씽
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    5) 퍼밋
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    6) 슈팹
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    2-3. 스마트유통/외식
    1) 컬리
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    2) 오아시스
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    3) 우아한형제들
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    4) 프레시지
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    5) 베어로보틱스코리아
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향
    6) 누비랩
    (1) 회사현황
    (2) 사업동향

    Ⅴ. 부록 - 푸드테크 관련 연구개발테마

    1. 2021년도 고부가가치 식품기술, 유용 농생명자원 산업화기술 개발사업
    1-1. 미래대응식품(대체식품, 대체육 분야)
    1) 소고기 유사 분쇄형 및 비분쇄형 식물 기반 식품 생산을 위한 단백질 소재화 및 적용 기술 개발
    2) 소고기 유사 식물 기반 식품용 첨가물 소재화 및 적용 기술 개발
    3) 식물성 원료 유래 단백질 등 소재 생산을 위한 물질 분리 및 바이오매스 활용
    기술 개발
    4) 배양육용 근육줄기세포 확립 및 대량 배양 기술 개발
    5) 식용곤충 유래 기능성 소재 및 적용 기술 개발
    6) 배양육용 근육줄기세포 배양액 개발 및 경제성 확보 연구
    7) 배양육 대량 생산을 위한 세포지지체 개발
    8) 배양육 근육조직화 및 생산비용의 획기적 절감을 위한 배양기법 및 시스템 개발
    1-2. 미래대응식품(메디푸드 분야)
    1) 맞춤형 식이 설계 플랫폼 개발
    2) 식이관리 수요 기반 대상별 맞춤형 식사관리 솔루션 및 재가식 연구 개발
    3) 영양 및 연하개선 고령친화식품 적용을 위한 포화증기 및 블렌딩 기반 물성 제어 기술 개발
    4) 고령친화식품 적용을 위한 분지 아미노산 소재화 및 영양밀도 개선 기술 개발
    5) 녹용 유래 기능성 지표성분 표준화 및 제품 적용 기술 개발
    1-3. 미래대응식품(포스트바이오틱스 분야)
    1) 프로바이오틱스 멀티오믹스 DB 구축
    2) 마이크로바이옴 타겟 프로바이오틱스 발굴 및 소재화 기술 개발
    3) 마이크로바이옴 타겟 포스트바이오틱스 발굴 및 소재화 기술 개발
    4) 멀티오믹스 분석 기반의 프로바이오틱스 기능성 재평가 기술 개발
    1-4. 차세대 식품가공(식품가공, 포장 분야)
    1) 기능성 식품 소재의 물리·화학적 특성별 고도 추출·정제기술 효율화 및 핵심성분 최적화/안정화 기술 개발
    2) 현장활용형 국산 밀 수확 후 품질관리 기술 및 기호도·건강요소 기반 제품 상용화 연구
    3) 식품포장 재활용 용이성 향상을 위한 유니소재 및 종이기반 식품용 포장소재 개발 및 제품화
    4) 식품포장 소재의 원천 감량을 위한 경량화 기술 개발
    5) 원료육 급속 진공 해동 장치 개발
    6) 고품위 HMR생산용 소형 히트펌프식 과열증기 그릴장치 개발
    7) 레토르트 대체 차세대 멸균기술 적용 식육 포함 HMR 제품 및 생산공정 개발
    8) 신선편의식품 및 밀키트 품질·안전에 대한 소비자 수요 대응 가공 기술 개발
    9) EVOH 대체 고차단성 식품포장 소재 및 마이크로웨이브 적용 친환경 포장소재 개발 및 제품화
    10) 김치의 수출 경쟁력 강화를 위한 탈취 포장소재 및 응용제품 개발
    11) 항균·항바이러스 식품 포장 소재 및 조리기구 등 응용제품 개발
    1-5. 5G 기반 식품안전생산
    1) 5G 기술 기반 식품 품질인식·등급판정 및 이물 검출이 가능한 식품 생산 공정용 모니터링 시스템 개발
    2) 김치 절임, 홍삼 호화 등 제조 공정 최적화를 위한 5G 기반 운용 시스템 개발
    3) 5G 기반 김치 원료 배합공정 제어관리 기술 개발
    4) 돈체 발골 대체 공정 개발을 위한 5G 기반 공정 자동화 로봇 기술개발
    5) 오리 도축 대체 공정 개발을 위한 5G 기반 공정 자동화 로봇기술 개발
    1-6. 2021년 유용 농생명자원 산업화기술 개발사업
    1) 농축산용 미생물 제품 성능 조사 표준 모델 개발
    2) 곤충 소재를 활용한 식품, 사료 등 신단백질 제품 개발
    3) 곤충자원의 유용 지질을 이용한 고부가가치화 기술 개발

    2. 2022년도 고부가가치식품기술 개발사업
    2-1. 미래대응식품
    1) 식물성 발효제품 가공기술 개발
    2) 계란 대체 식물성 소재 개발
    3) 가축 유래의 다양한 줄기세포로부터 근육 및 지방조직 배양/분화기법 개발
    4) 배양육 산업화를 위한 축종별 근육줄기세포 특성분석 및 천연물 기반 축종별 맞춤형 무혈청 배지 대량생산 기술 개발
    5) 신장·당뇨질환 관리를 위한 영양성분이 조절된 식단관리형 제품개발
    6) 우유 유래 기능성 펩타이드의 대량생산 기술 확립 및 활용제품 개발
    2-2. 식품 품질·안전
    1) 박테리오신 생성능이 있는 프로바이오틱스 복합제제 개발 및 응용제품 개발
    2) 식품산업 현장형 식중독균 신속 진단 기술 개발
    3) 식품 품질검사용 X-ray 발생장치 개발
    4) 다목적 원물(고형물) 충진 자동화 기술 개발
    5) HMR 전용 온도분포 정밀제어 레토르트 설비 개발
    6) 신선 밀키트 품질안정화를 위한 고전압 기반 비가열 처리 장치 개발
    7) 식품포장재 적용을 위한 친환경 수용성 잉크 인쇄 기법 개발
    8) 연신 PE필름을 이용한 PE 유니소재 식품포장 기술 및 응용제품 개발
    9) 식품 및 물류용기를 위한 물리적 재생플라스틱 적용 공정기술 및 제품화 개발
    10) Renewable Feedstock 기반의 친환경 식품 포장용 소재 및 응용 제품(필름, 용기) 개발
    11) 식품용 천연 보존제 개발
    2-3. 차세대 식품가공
    1) 식용 미생물 활용 단백질 소재 생산기술 개발
    2) 휴먼 유래 올리고당 및 유도체의 생물학적 생산기술 및 제품개발
    3) 장류 특화형 스마트 제조 시스템 기술 및 제조실행시스템(MES) 개발
    4) 대체 감미료 결정화 및 고효율 생산 공정 개발
    5) 시장지향형 K-Food 천연 향미 소재 개발 및 산업화
    6) 식품용 효소 산업화 기술 개발
    7) 장 발효기술을 이용한 글로벌 천연 조미소재 개발

    표 목차
    Ⅰ. 식품외식산업 시장 현황과 푸드테크 시장 개요
    〈표1-1〉 전세계 식품시장 규모(시장구분별)
    〈표1-2〉 전세계 식품시장 규모(대륙별)
    〈표1-3〉 연도별 온라인쇼핑 거래액 및 변화율
    〈표1-4〉 농수산식품의 부류별 수출액
    〈표1-5〉 코로나19 상황 하 농식품 품목별 수출액 변화
    〈표1-6〉 다양한 모습으로 소비자들의 이목을 끌고 있는 업사이클 식품들
    〈표1-7〉 중국 식품시장 트렌드
    〈표1-8〉 코로나 기간 판매 증가 식품
    〈표1-9〉 2020 일본 절임식품 매출 상위 20
    〈표1-10〉 2015-2019 국내 식품산업 현황
    〈표1-11〉 국내 식품산업 생산실적 추이
    〈표1-12〉 국내 산업 대비 식품산업 비중
    〈표1-13〉 식품산업 생산실적
    〈표1-14〉 2015-2019 국내 가공식품 등 산업 현황
    〈표1-15〉 2015-2019 국내 건강기능식품 산업 현황
    〈표1-16〉 2015-2019 국내 농임산물 산업 현황
    〈표1-17〉 2015-2019 국내 축산물 산업 현황
    〈표1-18〉 2015-2019 국내 수산물 산업 현황
    〈표1-19〉 주요 선행연구들의 푸드테크 정의
    〈표1-20〉 2020년 미국 식물 기반 대체 식품 유형별 매출 및
    〈표1-21〉 네덜란드의 푸드테크 사례
    〈표1-22〉 인도 푸드테크 분야 주요 기술
    〈표1-23〉 인도 주요 푸드테크 업체
    〈표1-24〉 이스라엘의 푸드테크 투자 추이

    Ⅱ. 생산/제조 분야 푸드테크 기술, 시장 동향 및 적용 사례
    〈표2-1〉 글로벌 스마트 농업 시장 성장 요인 분석
    〈표2-2〉 빅데이터 형태별 활용 가치 비교
    〈표2-3〉 한국 빅데이터 관련 분야별 추진 예정 정책 및 사업화 방안
    〈표2-4〉 정밀 농업 주요 구성요소 및 적용 기술
    〈표2-5〉 미국의 대표적인 농업용 IoT 활용 사례
    〈표2-6〉 농업용 로봇의 주요 기술과 내용
    〈표2-7〉 농업용 드론의 국외 연구개발 동향
    〈표2-8〉 농업용 드론의 장점
    〈표2-9〉 농업용 드론의 고정익기와 회전익기 제품 비교
    〈표2-10〉 일반 및 자율주행 농기계 세계 시장규모(트랙터 기준)
    〈표2-11〉 국외 자율주행 농기계 개발현황
    〈표2-12〉 스마트 온실 주요 구성요소
    〈표2-13〉 스마트 과수원 주요 구성요소
    〈표2-14〉 TTA PG426을 통한 스마트 온실 관련 표준 제정 현황
    〈표2-15〉 스마트팜 패키지 수출 국가별 세부 내용
    〈표2-16〉 노지작물과원 스마트영농 모델 사업자 선정 지자체 현황
    〈표2-17〉 스마트 축사 주요 구성요소
    〈표2-18〉 스마트 양식 관련 기술 특허출원 현황
    〈표2-19〉 기술 분야별 스마트 양식 기술 특허출원 현황
    〈표2-20〉 스마트양식 주요 특허 현황
    〈표2-21〉 식물공장의 주요 특징과 내용
    〈표2-22〉 부분 및 완전제어형 식물공장의 비교
    〈표2-23〉 미국의 식물공장 추진 계획
    〈표2-24〉 로봇산업특수분류 중 푸드테크 관련 로봇 연관 분류
    〈표2-25〉 푸드테크 로봇의 분류와 유형
    〈표2-26〉 세계 푸드테크 로봇 시장 전망
    〈표2-27〉 LG전자 로봇 레스토랑 ‘클로이테이블’ 제품별 기능
    〈표2-28〉 주요 접객·주문·결재 로봇 제품
    〈표2-29〉 주요 ‘조리 및 보조 로봇’ - 햄버거 제조용
    〈표2-30〉 미소 로보틱스의 레일 타입 조리로봇 ‘ROAR’
    〈표2-31〉 주요 ‘조리 및 보조 로봇’ - 피자 제조용
    〈표2-32〉 주요 ‘조리 및 보조 로봇’ - 면류 조리 로봇
    〈표2-33〉 주요 ‘조리 및 보조 로봇’ - 일식 조리용
    〈표2-34〉 주요 ‘조리 및 보조 로봇’ - 기타 캐주얼, 패스트푸드 조리용
    〈표2-35〉 주요 ‘조리 및 보조 로봇’ - 자판기, 편의점 조리용
    〈표2-36〉 주요 ‘조리 및 보조 로봇’ - 기타
    〈표2-37〉 주요 서빙 로봇 - 1
    〈표2-38〉 주요 서빙 로봇 - 2
    〈표2-39〉 주요 설거지·정리 로봇
    〈표2-40〉 카페로봇의 분류
    〈표2-41〉 커피 제조 로봇 - 키오스크형
    〈표2-42〉 커피 제조 로봇 - 매장형 로봇 바리스타
    〈표2-43〉 기타 드링크 로봇
    〈표2-44〉 스낵(디저트) 로봇
    〈표2-45〉 ‘카페봇(Cafe.Bot)’ : 티로보틱스
    〈표2-46〉 음식 배달 로봇 제품 - 해외
    〈표2-47〉 음식 배달 로봇 제품 - 국내
    〈표2-48〉 대체육 종류 및 정의
    〈표2-49〉 기존 육류 및 대체육 장·단점 비교
    〈표2-50〉 식물성 단백질 대표 원료 및 특징
    〈표2-51〉 미국의 대체육 관련 주요 기업 및 주요 제품
    〈표2-52〉 일본 대체식품 주요 제조사 및 제품
    〈표2-53〉 글로벌 배양육 주요 회사 및 투자 유치 현황
    〈표2-54〉 국내 배양육 대표 기업 및 특징
    〈표2-55〉 글로벌 식물성 고기 주요 회사 및 제품 현황
    〈표2-56〉 글로벌 주요 대형 식품회사 식물성 고기 출시 현황
    〈표2-57〉 국내 식물성 고기 대표 기업 및 특징
    〈표2-58〉 글로벌 식용곤충 주요 회사 및 특징
    〈표2-59〉 국내 식용곤충 주요 회사 및 제품 현황
    〈표2-60〉 미국 대체육 지원 가능 정부 R&D 투자 프로그램
    〈표2-61〉 곤충의 용도와 종류
    〈표2-62〉 미국 식용곤충 시장 점유 순위
    〈표2-63〉 유럽 식용곤충 주요 회사 및 특징
    〈표2-64〉 국내 식용곤충 제품 현황

    Ⅲ. 유통/관리 분야 푸드테크 기술, 시장 동향 및 적용사례
    〈표3-1〉 글로벌 식료품 전자상거래 플랫폼 순위(2020년 10월 기준)
    〈표3-2〉 온라인 플랫폼 Deliveroo의 프로필
    〈표3-3〉 온라인 플랫폼 Uber Eats의 프로필
    〈표3-4〉 온라인 플랫폼 Just Eat Takeaway의 프로필
    〈표3-5〉 일본 연령대별 소비자의 온라인 식품 구매율 변화(2020년 1~3월)
    〈표3-6〉 COVID-19 이후 전 세계 17개국 남녀 소비자의 온라인 쇼핑 시간 증가율
    〈표3-7〉 국내 주요 온라인 쇼핑몰 배송서비스 현황
    〈표3-8〉 식품·유통 신선식품 새벽배송서비스 현황
    〈표3-9〉 국내 이커머스 풀필먼트 대행 업체
    〈표3-10〉 국내 주요 새벽배송 업체 현황
    〈표3-11〉 캐나다 상위 3위 밀키트 브랜드별 특징
    〈표3-12〉 ‘스마트 식품안전의 새 시대’ 핵심요소 및 주요내용
    〈표3-13〉 ‘식품안전 규제 연구수요’ 연구주제 및 기대성과
    〈표3-14〉 콜드체인 산업 특성
    〈표3-15〉 국내 농산물 저온유통체계
    〈표3-16〉 최근 중국 콜드체인 관련 주요 정책
    〈표3-17〉 각국의 냉장식품 유통 및 보관 온도 비교표
    〈표3-18〉 농식품 콜드체인 관련 후속연구(농진청)

    Ⅳ. 푸드테크 유망 기업 사업동향과 전략
    〈표4-1〉 Beyond Meat 프로필
    〈표4-2〉 Oatly 프로필
    〈표4-3〉 Impossible Foods 프로필
    〈표4-4〉 Mosa Meat 프로필
    〈표4-5〉 Shiock Meats 프로필
    〈표4-6〉 Plenty 프로필
    〈표4-7〉 Infarm 프로필
    〈표4-8〉 OPTiM 프로필
    〈표4-9〉 Wiiboox 프로필
    〈표4-10〉 Uber Eats 프로필
    〈표4-11〉 Gousto 프로필
    〈표4-12〉 HelloFresh 프로필
    〈표4-13〉 Sunbasket 프로필
    〈표4-14〉 지구인컴퍼니 프로필
    〈표4-15〉 디보션푸드 프로필
    〈표4-16〉 비건팜 프로필
    〈표4-17〉 인테이크 프로필
    〈표4-18〉 더프랜잇 프로필
    〈표4-19〉 퓨처푸드랩 프로필
    〈표4-20〉 그린플러스 프로필
    〈표4-21〉 팜에이트 프로필
    〈표4-22〉 그린랩스 프로필
    〈표4-23〉 엔씽 프로필
    〈표4-24〉 퍼밋 프로필
    〈표4-25〉 슈팹 프로필
    〈표4-26〉 슈팹이 보유한 주요 기술
    〈표4-27〉 컬리 프로필
    〈표4-28〉 오아시스 프로필
    〈표4-29〉 우아한형제들 프로필
    〈표4-30〉 프레시지 프로필
    〈표4-31〉 베어로보틱스코리아 프로필
    〈표4-32〉 누비랩 프로필

    그림 목차
    Ⅰ. 식품외식산업 시장 현황과 푸드테크 시장 개요
    〈그림1-1〉 식품시장 향후 5년간(2020~2024년) 품목별 시장규모 증가 예상액
    〈그림1-2〉 소상공인 전체와 제조업 및 음식점업 소상공인 경기체감지수(전월대비) 추이
    〈그림1-3〉 음식점업과 식품제조업 연도별 창업 개소수(2017-2020)
    〈그림1-4〉 ‘거주지’ 및 ‘소매점/여가시설’ 방문 시간, 코로나19 신규 확진자 수 추이
    〈그림1-5〉 분기별 온라인쇼핑 거래액 추이
    〈그림1-6〉 가정간편식(즉석식품류) 국내 판매액 추이
    〈그림1-7〉 건강기능식품 국내 시장 규모
    〈그림1-8〉 전년 동월 대비 외식업 매출액 변화
    〈그림1-9〉 사회적 거리두기 2.5단계 이후 음식점, 배달음식, 테이크아웃 변화
    〈그림1-10〉 배달시장 규모, 배달앱 이용 외식업체 비중 추이
    〈그림1-11〉 코로나19 종식(가정) 이후 식품소비 변화 전망
    〈그림1-12〉 농수산식품 수출액 추이
    〈그림1-13〉 코로나19 상황 하 농식품 수출 변화
    〈그림1-14〉 코로나19 발생 후 미국 소비자의 식습관 변화
    〈그림1-15〉 음식 폐기물 감소를 촉구하는 미국 환경보호청(EPA)의 캠페인
    〈그림1-16〉 업사이클과 리사이클의 개념도
    〈그림1-17〉 메이투안 1인식 이용량 증가율
    〈그림1-18〉 중국 내 1인당 기능성식품 소비액
    〈그림1-19〉 중국 식물단백질 요거트
    〈그림1-20〉 Sprite ‘무설탕+섬유질’ 탄산음료
    〈그림1-21〉 2015-2019 국내 식품산업 현황
    〈그림1-22〉 2015-2019 국내 가공식품 등 산업 현황
    〈그림1-23〉 2015-2019 국내 건강기능식품 산업 현황
    〈그림1-24〉 2015-2019 국내 농임산물 산업 현황
    〈그림1-25〉 2015-2019 국내 축산물 산업 현황
    〈그림1-26〉 2015-2019 국내 수산물 산업 현황
    〈그림1-27〉 푸드테크 글로벌 시장 규모
    〈그림1-28〉 국내 HMR 시장 규모 전망
    〈그림1-29〉 국내 온라인 쇼핑 내 음식료 거래 규모 추이
    〈그림1-30〉 2020년 미국 소비자가 구매한 식물 기반 대체 식품의 유형별 비중
    〈그림1-31〉 유럽 푸드 테크 유니콘 기업 가치
    〈그림1-32〉 유럽의 푸드 테크에 대한 벤처캐피털 투자
    〈그림1-33〉 인도 푸드테크 시장 규모 및 전망(2019년-2025년)
    〈그림1-34〉 인도 푸드테크 생태계
    〈그림1-35〉 인도 푸드테크 시장 유형별 점유율

    Ⅱ. 생산/제조 분야 푸드테크 기술, 시장 동향 및 적용 사례
    〈그림2-1〉 스마트농업의 범위
    〈그림2-2〉 농업용 IoT의 주요 기술 및 기능
    〈그림2-3〉 정밀 농업 분야별 구성비
    〈그림2-4〉 국가별 IoT 기술 적용 잠재력
    〈그림2-5〉 드론 산업 구성표
    〈그림2-6〉 대동공업의 직진 자동 기능을 탑재한 이앙기 ‘ERP80DZFA’
    〈그림2-7〉 스마트 온실 구성도
    〈그림2-8〉 스마트 과수원 구성도
    〈그림2-9〉 노지형 스마트팜 관수·관비 통합관리시스템
    〈그림2-10〉 팜팜랩스의 마이팜스 시스템 구성도
    〈그림2-11〉 네덜란드 첨단 유리온실단지 ‘애그리포트 A7’의 베쥬크 농장 모습
    〈그림2-12〉 스페인 애그로봇의 딸기 수확 모습
    〈그림2-13〉 프랑스 에너이노브의 드론 활용 예시
    〈그림2-14〉 스마트 축사 구성도
    〈그림2-15〉 스마트 축산 모델 구성도
    〈그림2-16〉 한우 스마트 축산 모델 및 통합관리 시스템 구성도
    〈그림2-17〉 젖소 스마트 축산 모델 및 통합관리 시스템 구성도
    〈그림2-18〉 돼지 스마트 축산 모델 및 통합관리 시스템 구성도
    〈그림2-19〉 육계·산란계 스마트 축산 모델 및 통합관리 시스템
    〈그림2-20〉 SK텔레콤과 유라이크코리아의 라이브케어 서비스 구성도
    〈그림2-21〉 SK텔레콤과 유라이크코리아의 라이브케어 바이오 캡슐과 모바일 앱
    〈그림2-22〉 대동테크의 DDK-히트콜(HeatCall)
    〈그림2-23〉 네덜란드 Lely의 Astronaut A5
    〈그림2-24〉 벨기에 SoundTalks의 돼지 기침 분석 예시
    〈그림2-25〉 노르웨이 SalMar에서 상용화 시험 중인 Ocean Farm
    〈그림2-26〉 중국 연어양식장 Deep Blue 1호
    〈그림2-27〉 미래원(현 팜에이트)의 식물공장
    〈그림2-28〉 엔씽의 ‘플랜티 큐브’
    〈그림2-29〉 ㈜교원의 식물재배기 ‘웰스팜’
    〈그림2-30〉 삼성전자의 팜 투 테이블(Farm-to-Table) 콘셉트 냉장고 ‘셰프 가든’
    〈그림2-31〉 미국 크롭 원(Crop One)의 식물공장 내부 모습
    〈그림2-32〉 징둥닷컴의 식물공장
    〈그림2-33〉 미국 ‘푸드테크 로봇’ 도입 활성화 배경
    〈그림2-34〉 디시그래프트의 접시닦이 로봇의 작업 순서
    〈그림2-35〉 푸드 3D프린팅 기초공정
    〈그림2-36〉 FDM 프린터 작동 원리와 작동 기술
    〈그림2-37〉 대체육 생산 과정
    〈그림2-38〉 배양육 구성 요소 및 생산 방법
    〈그림2-39〉 압출성형공정법을 이용한 TVP 생산 방법
    〈그림2-40〉 글로벌 배양육 시장규모
    〈그림2-41〉 연도별 글로벌 배양육 회사 설립 추이 및 국가별 분포
    〈그림2-42〉 글로벌 식물성 고기 시장규모
    〈그림2-43〉 글로벌 식용곤충 시장규모
    〈그림2-44〉 세계 식용곤충 시장 전망
    〈그림2-45〉 미국 식용곤충 주요 제품

    Ⅲ. 유통/관리 분야 푸드테크 기술, 시장 동향 및 적용사례
    〈그림3-1〉 간편식품 브랜드의 친환경 포장
    〈그림3-2〉 Blue Apron의 와인 페어링 서비스
    〈그림3-3〉 2019 국내 온·오프라인 유통 매출증감률
    〈그림3-4〉 소비자 제품구매 결정 시 고려 요소
    〈그림3-5〉 국내 택배물동량 동향
    〈그림3-6〉 새벽배송서비스 만족도 및 재이용 의향
    〈그림3-7〉 새벽배송 시장 규모 및 침투율 동향
    〈그림3-8〉 새벽배송에 대한 소비자 인식
    〈그림3-9〉 아마존 프라임 회원과 일반 회원 구매액 비교
    〈그림3-10〉 아마존 풀필먼트 센터 면적 추이
    〈그림3-11〉 온라인 식료품 쇼핑몰 인식도 및 이용 이유
    〈그림3-12〉 마켓컬리 시장 점유율 동향
    〈그림3-13〉 아워홈 무인 도시락 자판기 헬로잇박스
    〈그림3-14〉 하나시스 AI 무인판매기 이미지
    〈그림3-15〉 식품 공급망에 적용될 수 있는 4차 산업혁명의 핵심기술

    Ⅳ. 푸드테크 유망 기업 사업동향과 전략
    〈그림4-1〉 Impossible 미트볼 제품 이미지
    〈그림4-2〉 Shiock Meats 대체 갑각류로 만든 딤섬 이미지
    〈그림4-3〉 Infarm의 매장/레스토랑용 수직 농업 장치 이미지
    〈그림4-4〉 OPTiM 핀포인트 농약살포 테크놀로지 활용 이미지
    〈그림4-5〉 Wiiboox의 식품 3D프린터 WiiBoox Sweetin 이미지
    〈그림4-6〉 언리미트 제품 이미지
    〈그림4-7〉 팜에이트 식물공장
    〈그림4-8〉 그린랩스 완전제어형 식물공장
    〈그림4-9〉 퍼밋 딸기 컨테이너팜 내부 사진
    〈그림4-10〉 프레시지와 빙그레 협업제품 이미지
    〈그림4-11〉 베어로보틱스 서빙로봇 ‘서비’ 이미지

책 속으로

[머리말]
2022년 1월 열린 글로벌 소비자 전자제품 전시회 ‘CES 2022’에서 주최사 CTA(미국 소비자 기술협회)가 뽑은 ‘2022년 5대 기술 트렌드’가 발표되었다. 그중 하나가 푸드 테크다. 푸드 테크란 식품산업과 4차 산업혁명의 주요 기술이 접목된 푸드 비지니스를 총칭한다. CTA는 푸드테크 시장 규모가 2027년이면 3420억달러(약 410조원)에 달할 것으로 전망했다. 그리고 2022년 처음으로 푸드테크 카테고리를 신설했다. 농작물 재배부터 밀키트, 로봇셰프, 잔반 처리 기술까지 분야도 다양한데 특히 미래 먹거리인 ‘대체육’이 주목받았다.

푸드테크 산업이 주목을 받는 것은 인간 삶에 가장 친근한 분야일 뿐만 아니라 세계 식품시장이 환경적, 기술적, 사회 경제적 등의 변화로 이전과 다른 발전 방향을 띄고 있기 때문이다. 환경적으로는 인구 증가로 인한 식량 부족과 과도한 식량 생산으로 인한 환경 파괴문제가 야기되고 있으며 이로인해 대체 단백질에 대한 수요가 늘고 있다. 대체육으로는 배양육, 식물성 고기, 식용곤충이 대표적이다. 종류에 따라 기존 육류와 비교하여 환경·윤리·건강 측면에서 장점이 있으나 가격·소비자 선호 등에서 단점이 있어, 이를 보완하기 위한 기술개발에 중점을 두고 있다.

기술적으로는 IoT, 자율주행시스템, 드론 등을 활용한 스마트 농업, 유통으로 생산과 시스템 혁신을 진행 중이다. 로봇 또한 농업용 로봇, 식품공장 로봇자동화, 물류 로봇으로 활용되며 최근에는 음식이나 서빙을 도와주는 서비스용 로봇이 등장하여 손님들과 비대면 접객도 가능해지고 있다. 또한 인공지능과 빅데이터를 이용한 레시피나 식당 추천이나 마케팅까지 다양한 분야에서 활용되고 있다.

한편 3D프린터를 활용하여 요리나 디저트를 만들 수 있다. 기존 식품의 형태와 질감을 자유롭게 디자인할 수 있으며, 식품의 구성성분, 맛과 향미 등이 완전히 다른 개별적인 식품을 생산할 수 있어 다양한 식품 산업에 응용될 수 있다. 특히 3D 식품 프린터에서 3차원 디자인만 수정하여 프린팅하면 다양한 식품을 저렴한 비용으로 신속하게 생산할 수 있어, 다품종 소량생산에 적합한 새로운 방식의 식품생산 시스템이다.

사회 경제적으로는 1인 가구의 증가와 코로나19로 인해 식품외식산업에도 커다란 변화가 나타나고 있다. 소비자들은 간편식, 밀키트, 배달음식, 새벽배송 등 편리하고 안전한 생활을 추구하고 있다. 또한 식품, 외식, 유통업계에서는 무인화 매장, 키오스크 등을 활용하여 비대면 서비스를 늘리는 등, 식품유통관리 분야의 스마트화를 진행하여 경쟁력 강화에 노력하고 있다.

이에 당사는 식품 외식산업 분야의 혁신을 선도하는 국내외 푸드테크 기술동향과 사업화 동향을 조사 분석하여 본서를 발간하게 되었다. 모쪼록 본 보고서가 식품외식업계, 푸드테크 등 관련 분야의 종사자뿐만 아니라, 관심을 갖고 계신 모든 분들의 업무에 미력하나마 도움이 되기를 바란다.

2022년 02월 25일
데이코 인텔리전스

기본정보

상품정보
ISBN 9791190816182
발행(출시)일자 2022년 02월 25일
쪽수 573쪽
크기
210 * 297 mm
총권수 1권

Klover

Klover 리뷰 안내
교보를 애용해 주시는 고객님들이 남겨주신 평점과 감상을 바탕으로, 다양한 정보를 전달하는 교보문고의 리뷰 서비스입니다.
1.리워드 안내
구매 후 90일 이내에 평점과 10자 이상의 리뷰 작성 시 e교환권 200원을 적립해 드립니다.
e교환권은 적립 일로부터 180일 동안 사용 가능합니다.
리워드는 작성 후 다음 날 제공되며, 발송 전 작성 시 발송 완료 후 익일 제공됩니다.
리워드는 리뷰 종류별로 구매한 아이디당 한 상품에 최초 1회 작성 건들에 대해서만 제공됩니다.
판매가 1,000원 미만 도서의 경우 리워드 지급 대상에서 제외됩니다.
한달 후 리뷰
구매 후 30일~ 120일 이내에 작성된 두 번째 구매리뷰에 대해 한 달 후 리뷰로 인지하고 e교환권 100원을 추가 제공합니다.

* 강연, 공연, 여행, 동영상, 사은품, 기프트카드 상품은 지급 제외
2.운영 원칙 안내
Klover 리뷰를 통한 리뷰를 작성해 주셔서 감사합니다. 자유로운 의사 표현의 공간인 만큼 타인에 대한 배려를 부탁합니다.
일부 타인의 권리를 침해하거나 불편을 끼치는 것을 방지하기 위해 아래에 해당하는 Klover 리뷰는 별도의 통보 없이 삭제될 수 있습니다.
  • 도서나 타인에 대해 근거 없이 비방을 하거나 타인의 명예를 훼손할 수 있는 리뷰
  • 도서와 무관한 내용의 리뷰
  • 인신공격이나 욕설, 비속어, 혐오발언이 개재된 리뷰
  • 의성어나 의태어 등 내용의 의미가 없는 리뷰

리뷰는 1인이 중복으로 작성하실 수는 있지만, 평점계산은 가장 최근에 남긴 1건의 리뷰만 반영됩니다.
3.신고하기
다른 고객이 작성리뷰에 대해 불쾌함을 느끼는 경우 신고를 할 수 있으며, 신고 자가 일정수준 이상 누적되면 작성하신 리뷰가 노출되지 않을 수 있습니다.

구매 후 리뷰 작성 시, e교환권 200원 적립

문장수집

문장수집 안내
문장수집은 고객님들이 직접 선정한 책의 좋은 문장을 보여주는 교보문고의 새로운 서비스입니다. 마음을 두드린 문장들을 기록하고 좋은 글귀들은 "좋아요“ 하여 모아보세요. 도서 문장과 무관한 내용 등록 시 별도 통보 없이 삭제될 수 있습니다.
리워드 안내
구매 후 90일 이내에 문장수집 작성 시 e교환권 100원을 적립해드립니다.
e교환권은 적립 일로부터 180일 동안 사용 가능합니다. 리워드는 작성 후 다음 날 제공되며, 발송 전 작성 시 발송 완료 후 익일 제공됩니다.
리워드는 한 상품에 최초 1회만 제공됩니다.
주문취소/반품/절판/품절 시 리워드 대상에서 제외됩니다.

구매 후 리뷰 작성 시, e교환권 100원 적립

이 책의 첫 기록을 남겨주세요

교환/반품/품절 안내

상품 설명에 반품/교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다.)

이벤트
TOP

저자 모두보기

매장별 재고 및 도서위치

할인쿠폰 다운로드

  • 쿠폰은 주문결제화면에서 사용 가능합니다.
  • 다운로드한 쿠폰은 마이 > 나의 통장 에서 확인 가능합니다.
  • 도서정가제 적용 대상 상품에 대해서는 정가의 10%까지 쿠폰 할인이 가능합니다.
  • 도서정가제 적용 대상 상품에 10% 할인이 되었다면, 해당 상품에는 사용하실 수
    없습니다.

적립예정포인트 안내

  • 통합포인트 안내

    • 통합포인트는 교보문고(인터넷, 매장), 핫트랙스(인터넷, 매장), 모바일 교보문고 등 다양한 곳에서 사용하실 수 있습니다.
    • 상품 주문 시, 해당 상품의 적립률에 따라 적립 예정 포인트가 자동 합산되고 주문하신 상품이 발송완료 된 후에 자동으로 적립됩니다.
    • 단, 쿠폰 및 마일리지, 통합포인트, e교환권 사용 시 적립 예정 통합포인트가 변동될 수 있으며 주문취소나 반품시에는 적립된 통합포인트가 다시 차감됩니다.
  • 통합포인트 적립 안내

    • 통합포인트는 도서정가제 범위 내에서 적용됩니다.
    • 추가적립 및 회원 혜택은 도서정가제 대상상품(국내도서, eBook등)으로만 주문시는 해당되지 않습니다.
  • 기본적립) 상품별 적립금액

    • 온라인교보문고에서 상품 구매시 상품의 적립률에 따라 적립됩니다.
    • 단 도서정가제 적용 대상인 국내도서,eBook은 15%내에서 할인율을 제외한 금액내로 적립됩니다.
  • 추가적립) 5만원 이상 구매시 통합포인트 2천원 추가적립

    • 5만원 이상 구매시 통합포인트 2천원 적립됩니다.
    • 도서정가제 예외상품(외서,음반,DVD,잡지(일부),기프트) 2천원 이상 포함시 적립 가능합니다.
    • 주문하신 상품이 전체 품절인 경우 적립되지 않습니다.
  • 회원혜택) 3만원이상 구매시 회원등급별 2~4% 추가적립

    • 회원등급이 플래티넘, 골드, 실버 등급의 경우 추가적립 됩니다.
    • 추가적립은 실결제액 기준(쿠폰 및 마일리지, 통합포인트, e교환권 사용액 제외) 3만원 이상일 경우 적립됩니다.
    • 주문 후 취소,반품분의 통합포인트는 단품별로 회수되며, 반품으로 인해 결제잔액이 3만원 미만으로 변경될 경우 추가 통합포인트는 전액 회수될 수 있습니다.

제휴 포인트 안내

제휴 포인트 사용

  • OK CASHBAG 10원 단위사용 (사용금액 제한없음)
  • GS&POINT 최대 10만 원 사용
더보기

구매방법 별 배송안내

지역별 도착 예정일

수도권 지역

배송 일정 안내 테이블로 결제 완료 시간, 도착예정일 결제 완료 시간 컬럼의 하위로 평일 0시 ~ 12시 토요일 0시 ~ 11시 평일 12시 ~ 22시 평일 12시 ~ 24시 토요일 11시 ~ 21시 을(를) 나타낸 표입니다.
결제 완료 시간 도착예정일
평일 0시 ~ 12시

토요일 0시 ~ 11시
당일배송 오늘

당일배송 오늘
평일 12시 ~ 22시

평일 12시 ~ 24시

토요일 11시 ~ 21시
새벽배송 내일 07시 이전

내일

일요배송 일요일

수도권 외 (천안, 대전, 울산, 부산, 대구, 창원)

배송 일정 안내 테이블로 결제 완료 시간, 도착예정일 결제 완료 시간 컬럼의 하위로 월~토 0시 ~ 11시 30분 을(를) 나타낸 표입니다.
결제 완료 시간 도착예정일
월~토 0시 ~ 11시 30분
당일배송 오늘

배송 유의사항

  • 새벽배송과 일요배송은 수도권 일부 지역을 대상으로 합니다. 상품 상세페이지에서 도착 예정일을 확인해 주세요.
  • 수도권 외 지역에서 선물포장하기 또는 사은품을 포함하여 주문할 경우 당일배송 불가합니다.
  • 무통장입금 주문 후 당일 배송 가능 시간 이후 입금된 경우 당일 배송 불가합니다.
  • 새벽배송의 경우 공동 현관 출입 번호가 누락 되었거나 틀릴 경우 요청하신 방법으로 출입이 어려워, 부득이하게 공동 현관 또는 경비실 앞에 배송 될 수 있습니다.
  • 학교, 관공서, 회사 등 출입 제한 시간이 있는 곳은 당일배송, 새벽배송, 일요배송이 제공되지 않을 수 있습니다.
  • 공휴일과 겹친 토요일, 일요일은 일요일 배송에서 제외됩니다. 일요배송은 한정 수량에 한해 제공됩니다. 수량 초과 시 일반배송으로 발송되니 주문 시 도착 예정일을 확인해 주세요.
  • 주문 후 배송지 변경 시 변경된 배송지에 따라 익일 배송될 수 있습니다.
  • 수도권 외 지역의 경우 효율적인 배송을 위해 각 지역 매장에서 택배를 발송하므로, 주문 시의 부록과 상이할 수 있습니다.
  • 각 지역 매장에서 재고 부족 시 재고 확보를 위해 당일 배송이 불가할 수 있습니다.
  • 기상악화로 인한 도로 사정으로 일부 지역의 배송 지연이 발생될 수 있습니다.
  • 출고 예정일이 5일 이상인 상품의 경우(결제일로부터 7일 동안 미입고), 출판사 / 유통사 사정으로 품/절판 되어 구입이 어려울 수 있습니다. 이 경우 SMS, 메일로 알려드립니다.
  • 분철상품 주문 시 분철 작업으로 인해 기존 도착 예정일에 2일 정도 추가되며, 당일 배송, 해외 배송이 불가합니다.
  • 해외주문도서는 해외 거래처 사정에 의해 품절/지연될 수 있습니다.
  • 스페셜오더 도서나 일서 해외 주문 도서와 함께 주문 시 배송일이 이에 맞추어 지연되오니, 이점 유의해 주시기 바랍니다.

바로드림존에서 받기

  1. STEP 01
    매장 선택 후 바로드림 주문
  2. STEP 02
    준비완료 알림 시 매장 방문하기
  3. STEP 03
    바로드림존에서 주문상품 받기
  • 바로드림은 전국 교보문고 매장 및 교내서점에서 이용 가능합니다.
  • 잡지 및 일부 도서는 바로드림 이용이 불가합니다.
  • 각 매장 운영시간에 따라 바로드림 이용 시간이 달라질 수 있습니다.

수령 안내

  • 안내되는 재고수량은 서비스 운영 목적에 따라 상이할 수 있으므로 해당 매장에 문의해주시기 바랍니다.
  • 바로드림 주문 후 재고가 실시간 변동되어, 수령 예상 시간에 수령이 어려울 수 있습니다.

취소/교환/반품 안내

  • 주문 후 7일간 찾아가지 않으시면, 자동으로 결제가 취소됩니다.
  • 취소된 금액은 결제수단의 승인취소 및 예치금으로 전환됩니다.
  • 교환/반품은 수령하신 매장에서만 가능합니다.

사은품 관련 안내

  • 바로드림 서비스는 일부 1+1 도서, 경품, 사은품 등이 포함 되지 않습니다.

음반/DVD 바로드림시 유의사항

  • 음반/DVD 상품은 바로드림 주문 후 수령점 변경이 불가합니다. 주문 전 수령점을 꼭 확인해 주세요.
  • 사은품(포스터,엽서 등)은 증정되지 않습니다.
  • 커버이미지 랜덤발매 음반은 버전 선택이 불가합니다.
  • 광화문점,강남점,대구점,영등포점,잠실점은 [직접 찾아 바로드림존 가기], [바로드림존에서 받기] 로 주문시 음반 코너에서 수령확인이 가능합니다
  • 선물 받는 분의 휴대폰번호만 입력하신 후 결제하시면 받는 분 휴대폰으로 선물번호가 전달됩니다.
  • 문자를 받은 분께서는 마이 > 주문관리 > 모바일 선물내역 화면에서 선물번호와 배송지 정보를 입력하시면 선물주문이 완료되어 상품준비 및 배송이 진행됩니다.
  • 선물하기 결제하신 후 14일까지 받는 분이 선물번호를 등록하지 않으실 경우 주문은 자동취소 됩니다.
  • 또한 배송 전 상품이 품절 / 절판 될 경우 주문은 자동취소 됩니다.

바로드림 서비스 안내

  1. STEP 01
    매장 선택 후 바로드림 주문
  2. STEP 02
    준비완료 알림 시 매장 방문하기
  3. STEP 03
    바로드림존에서 주문상품 받기
  • 바로드림은 전국 교보문고 매장 및 교내서점에서 이용 가능합니다.
  • 잡지 및 일부 도서는 바로드림 이용이 불가합니다.
  • 각 매장 운영시간에 따라 바로드림 이용 시간이 달라질 수 있습니다.

수령 안내

  • 안내되는 재고수량은 서비스 운영 목적에 따라 상이할 수 있으므로 해당 매장에 문의해주시기 바랍니다.
  • 바로드림 주문 후 재고가 실시간 변동되어, 수령 예상시간에 수령이 어려울 수 있습니다.

취소/교환/반품 안내

  • 주문 후 7일간 찾아가지 않으시면, 자동으로 결제가 취소됩니다.
  • 취소된 금액은 결제수단의 승인취소 및 예치금으로 전환됩니다.
  • 교환/반품은 수령하신 매장에서만 가능합니다.

사은품 관련 안내

  • 바로드림 서비스는 일부 1+1 도서, 경품, 사은품 등이 포함되지 않습니다.

음반/DVD 바로드림시 유의사항

  • 음반/DVD 상품은 바로드림 주문 후 수령점 변경이 불가합니다. 주문 전 수령점을 꼭 확인해주세요.
  • 사은품(포스터,엽서 등)은 증정되지 않습니다.
  • 커버이미지 랜덤발매 음반은 버전 선택이 불가합니다.
  • 광화문점,강남점,대구점,영등포점,잠실점은 [직접 찾아 바로드림존 가기], [바로드림존에서 받기] 로 주문시 음반코너에서 수령확인이 가능합니다.
  1. STEP 01
    픽업박스에서 찾기 주문
  2. STEP 02
    도서준비완료 후 휴대폰으로 인증번호 전송
  3. STEP 03
    매장 방문하여 픽업박스에서 인증번호 입력 후 도서 픽업
  • 바로드림은 전국 교보문고 매장 및 교내서점에서 이용 가능합니다.
  • 잡지 및 일부 도서는 바로드림 이용이 불가합니다.
  • 각 매장 운영시간에 따라 바로드림 이용 시간이 달라질 수 있습니다.

수령 안내

  • 안내되는 재고수량은 서비스 운영 목적에 따라 상이할 수 있으므로 해당 매장에 문의해주시기 바랍니다.
  • 바로드림 주문 후 재고가 실시간 변동되어, 수령 예상시간에 수령이 어려울 수 있습니다.

취소/교환/반품 안내

  • 주문 후 7일간 찾아가지 않으시면, 자동으로 결제가 취소됩니다.
  • 취소된 금액은 결제수단의 승인취소 및 예치금으로 전환됩니다.
  • 교환/반품은 수령하신 매장에서만 가능합니다.

사은품 관련 안내

  • 바로드림 서비스는 일부 1+1 도서, 경품, 사은품 등이 포함되지 않습니다.

음반/DVD 바로드림시 유의사항

  • 음반/DVD 상품은 바로드림 주문 후 수령점 변경이 불가합니다. 주문 전 수령점을 꼭 확인해주세요.
  • 사은품(포스터,엽서 등)은 증정되지 않습니다.
  • 커버이미지 랜덤발매 음반은 버전 선택이 불가합니다.
  • 광화문점,강남점,대구점,영등포점,잠실점은 [직접 찾아 바로드림존 가기], [바로드림존에서 받기] 로 주문시 음반코너에서 수령확인이 가능합니다.

도서 소득공제 안내

  • 도서 소득공제란?

    • 2018년 7월 1일 부터 근로소득자가 신용카드 등으로 도서구입 및 공연을 관람하기 위해 사용한 금액이 추가 공제됩니다. (추가 공제한도 100만원까지 인정)
      • 총 급여 7,000만 원 이하 근로소득자 중 신용카드, 직불카드 등 사용액이 총급여의 25%가 넘는 사람에게 적용
      • 현재 ‘신용카드 등 사용금액’의 소득 공제한도는 300만 원이고 신용카드사용액의 공제율은 15%이지만, 도서·공연 사용분은 추가로 100만 원의 소득 공제한도가 인정되고 공제율은 30%로 적용
      • 시행시기 이후 도서·공연 사용액에 대해서는 “2018년 귀속 근로소득 연말 정산”시기(19.1.15~)에 국세청 홈택스 연말정산간소화 서비스 제공
  • 도서 소득공제 대상

    • 도서(내서,외서,해외주문도서), eBook(구매)
    • 도서 소득공제 대상 상품에 수반되는 국내 배송비 (해외 배송비 제외)
      • 제외상품 : 잡지 등 정기 간행물, 음반, DVD, 기프트, eBook(대여,학술논문), 사은품, 선물포장, 책 그리고 꽃
      • 상품정보의 “소득공제” 표기를 참고하시기 바랍니다.
  • 도서 소득공제 가능 결제수단

    • 카드결제 : 신용카드(개인카드에 한함)
    • 현금결제 : 예치금, 교보e캐시(충전에한함), 해피머니상품권, 컬쳐캐쉬, 기프트 카드, 실시간계좌이체, 온라인입금
    • 간편결제 : 교보페이, 네이버페이, 삼성페이, 카카오페이, PAYCO, 토스, CHAI
      • 현금결제는 현금영수증을 개인소득공제용으로 신청 시에만 도서 소득공제 됩니다.
      • 교보e캐시 도서 소득공제 금액은 교보eBook > e캐시 > 충전/사용내역에서 확인 가능합니다.
      • SKpay, 휴대폰 결제, 교보캐시는 도서 소득공제 불가
  • 부분 취소 안내

    • 대상상품+제외상품을 주문하여 신용카드 "2회 결제하기"를 선택 한 경우, 부분취소/반품 시 예치금으로 환원됩니다.

      신용카드 결제 후 예치금으로 환원 된 경우 승인취소 되지 않습니다.

  • 도서 소득공제 불가 안내

    • 법인카드로 결제 한 경우
    • 현금영수증을 사업자증빙용으로 신청 한 경우
    • 분철신청시 발생되는 분철비용

알림 신청

아래의 알림 신청 시 원하시는 소식을 받아 보실 수 있습니다.
알림신청 취소는 마이룸 > 알림신청내역에서 가능합니다.

글로벌 식품, 외식산업의 푸드테크 기술개발 동향과 사업화 전략(2022)
신고

신고 사유를 선택해주세요.
신고 내용은 이용약관 및 정책에 의해 처리됩니다.

허위 신고일 경우, 신고자의 서비스 활동이 제한될 수 있으니 유의하시어
신중하게 신고해주세요.

판형알림

  • A3 [297×420mm]
  • A4 [210×297mm]
  • A5 [148×210mm]
  • A6 [105×148mm]
  • B4 [257×364mm]
  • B5 [182×257mm]
  • B6 [128×182mm]
  • 8C [8절]
  • 기타 [가로×세로]
EBS X 교보문고 고객님을 위한 5,000원 열공 혜택!
자세히 보기

해외주문양서 배송지연 안내

현재 미국 현지 눈폭풍으로 인해
해외 거래처 출고가 지연되고 있습니다.

해외주문양서 주문 시
예상 출고일보다 배송기간이 더 소요될 수 있으니
고객님의 너그러운 양해 부탁드립니다.

감사합니다.