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한식 케이크 쌀과 앙금으로 만드는 한식 케이크 · 디자인케이크 · 플라워케이크의 모

최수정(따뜻한케이크) 지음 | 책밥 | 2022년 05월 27일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791190641760(1190641763)
쪽수 322쪽
크기 190 * 250 * 20 mm /914g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

떡과 앙금으로 만드는
한식 케이크, 디자인케이크, 플라워케이크의 모든 것
이 책은 쌀과 앙금을 기반으로 케이크를 만드는 전반적인 과정을 다룬다.
가장 먼저 케이크 장식을 단단하게 받쳐줄 떡 시트를 만들자!. 하나씩 먹기 좋은 컵 케이크, 선물용으로 좋은 미니 컵 설기, 레이스 모양 떡 시트, 지브라 패턴 떡 시트, 조각 케이크, 돔 케이크 등 다양한 떡 시트를 만들 수 있다. 이 모든 것은 케이크 장식을 돋보이게 할 하얀 백설기가 기반이 된다.
그다음 한창 유행하고 있는 디자인케이크를 떡과 앙금으로 만든다. 위트 있는 문장을 적어 웃음을 자아내는 디자인케이크는 소비자들의 요구에 따라 만든다고 하여 커스텀케이크, 재미있는 문장을 적기 때문에 레터링케이크라고 불린다! 골프장 케이크, 소주병 케이크, 캐릭터 케이크 등 쌀과 앙금으로 재미있는 케이크를 만들어 보자!
케이크 장식에 필요한 각종 장식과 꽃을 원하는 대로 조색한다. 앙금으로 만드는 꽃과 장식에 다양한 식용색소를 조금만 넣으면 아주 예쁜 색깔을 만들 수 있다. 어떤 비율로 섞어야 원하는 색이 나오는지 컬러 팔레트를 만들어 두면 케이크를 만들 때 두고두고 도움이 된다.
이제 플라워케이크 장식의 끝판왕! 꽃을 짜 보자. 장미, 동백, 작약은 물론 57가지 꽃을 만들 수 있다! 생화처럼 예쁜 꽃을 평면적인 것과 입체적인 것으로 분류해 사진은 물론 동영상으로 만드는 과정을 알려준다.
예쁜 꽃을 떡 시트에 올리는 방법을 익히면 보기에 좋고 맛도 좋은 한식 케이크를 완성할 수 있다.

상세이미지

한식 케이크 도서 상세이미지

목차

떡 케이크 도구
파이핑 도구
파이핑 도구_팁 사용하기
파이핑 도구_팁 튜닝하기
기본 도구 사용하기
파이핑하기
보자기케이크 도구
재료
앙금 반죽 만들기
앙금 크림 만들기
습식 멥쌀가루 만들기

PART 1. 디자인이 살아 있는 떡 만들기
백설기 떡 케이크
흑임자 잼 떡 케이크
돔 케이크
레이스 설기
조각 케이크
지브라 설기
컵 설기 만들기
답례품 미니 컵 설기
절편 케이크

PART 2. 쌀과 앙금으로 만드는 한식 디자인케이크
곰돌이 떡 케이크
용돈 주는 돼지 떡 케이크
용돈 떡 케이크
소주 떡 케이크
골프장 떡 케이크
숫자 떡 케이크 만들기
2단 보자기케이크



PART 3. 조색이 쉬워지는 컬러 연습
다양한 색소를 이용해 컬러 차트 만들기
| 1차 색 만들기 |
기본 색을 이용해 컬러 차트 만들기
| 2차 색 만들기 |
기본 색과 흰색 색소를 이용해
명도 변화 알아보기
기본 색과 흰색 색소를 이용해
톤을 낮추는 방법
기본 색과 기본 색 사이의 중간 색 만들기
은은한 색 변화가 자연스러운
투톤 그러데이션
1 투톤 그러데이션 1
2 투톤 그러데이션 2
3 투톤 그러데이션 3

PART 4. 시간과 영감의 만남 꽃 피우기
| 1 | 평면적인 디자인
애플블로섬과 데이지로 만든 플라워케이크
1 애플블로섬
2 데이지
양귀비와 램스이어로 만든 플라워케이크
3 양귀비
4 램스이어
백일홍과 베이비 수국, 빅 국화, 빅 장미로 만든 플라워케이크
5 백일홍
6 베이비 수국
7 빅 국화
8 빅 장미
다양한 잎과 블루베리로 만든 플라워케이크
9 다양한 잎 만들기 1
다양한 잎 만들기 2
목련과 라벤더로 만든 플라워케이크
10 목련
11 라벤더
카라와 나뭇가지, 나뭇잎 리스, 큰 잎 해바라기 그리고 아네모네로 만든 컵 설기
12 카라
13 나뭇잎 리스
14 나뭇가지
15 누운 잎
16 아네모네
17 활짝 핀 작약
18 큰 잎 해바라기
러플플라워와 스카비오사로 만든 컵 설기
19 러플플라워
20 스카비오사

| 2 | 입체적인 디자인
장미와 국화, 잎사귀로 만든 플라워케이크
1 장미
2 국화
3 잎사귀
동백꽃으로 만든 플라워케이크
4 동백꽃
5 변형 동백꽃
동글 수국과 램스이어로 만든 플라워케이크
7 동글 수국
카네이션과 램스이어로 만든 플라워케이크
8 카네이션
수국과 튤립, 잎사귀로 만든 플라워케이크
6 수국
작약과 아네모네로 만든 플라워케이크
9 104번 팁으로 만든 작약
내추럴 작약과 라넌큘러스, 블루베리와 동글 수국으로 만든 플라워케이크
10 122번 팁으로 만든 내추럴 작약
11 라넌큘러스
12 블루베리
사라작약으로 만든 플라워케이크
13 사라작약
내추럴 로즈로 만든 플라워케이크
14 내추럴 로즈
내추럴 라넌큘러스로 만든 플라워케이크
15 내추럴 라넌큘러스
빅토리언 로즈와 꽃봉오리, 램스이어로 만든 플라워케이크
16 빅토리언 로즈
튤립과 램스이어로 만든 플라워케이크
17 튤립
목화와 솔방울로 만든 플라워케이크
18 솔방울
19 목화
야생 솔방울과 화이트 베리, 라즈베리로 만든 플라워케이크
20 야생 솔방울
21 화이트 베리
프로테아로 만든 플라워케이크
23 프로테아
프리지아와 부바르디아, 꽃봉오리로 만든 플라워케이크
24 프리지아
25 활짝 핀 프리지아
26 부바르디아
27 꽃봉오리
줄리엣 로즈와 다알리아로 만든 플라워케이크
28 다알리아
29 줄리엣 로즈
선인장과 다육이로 만든 플라워케이크
30 101번 팁으로 만든 기본 선인장
31 다육이
포인세티아와 나뭇가지 리스로 만든 플라워케이크
32 포인세티아
리시안셔스와 다양한 꽃으로 만든 플라워케이크
33 리시안셔스
34 골든볼
35 폼폼 국화
36 16번 팁으로 만든 선인장
37 선인장 꽃

PART 5. 화룡점정 어레인지
어레인지
1 돔 어레인지
2 리스 어레인지
3 블로섬 어레인지
4 크레센트 어레인지
5 변형 어레인지
튤립과 수국으로 만든 플라워케이크

출판사 서평

가까이 있지만 소중함을 잊었던 우리의 음식, 떡
떡을 기반으로 ‘따뜻한케이크’가 전하는 한국식 케이크!
케이크를 먹는 건 이제 특별한 날의 이슈가 아니다. 식사 후 달콤한 디저트가 생각날 때, 우울한 기분을 전환할 때도 케이크 한 조각의 역할은 생각보다 크다.
여기 당신의 기분 전환에 건강함을 더한 케이크를 제안한다. 밀가루와 달걀을 넣은 것도 좋지만 우리 떡과 건강한 재료로 만드는 케이크라면 당신의 삶을 더 풍성하게 할 것이다. 백설기에 직접 짠 꽃을 올리고 재미있는 문장도 적어보자! 그 외에도 케이크와 함께 생각지 못했던 소... 더보기

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※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료
  •   어머니께서 베이커리케익을 안 좋아하셔서 알아보고 떡케익을 주문해서 생신상을 차려드렸는데요 떡케익 보고 너무 좋아하시네요 그래서 쌀케이크를 배우고 싶었지만 떡수업이 없더라구요 그런데 한식 케이크 책을 접하게 되었어요 다양한 레시피가 많아서 너무 좋아요^^       떡 케이크 도구 스텐볼, 체, 스크래퍼, 실리콘컵, 무스링, 계량컵, 계량스푼등 대부분이 집에 있어서 좋네요 ... 더보기
  • [책밥] 한식 케이크 쌀과 앙금으로 만드는 한식 케이크 · 디자인케이크 · 플라워케이크의 모든 것 저자 최수정 페이지 322 저는 떡케이크에 대한 로망을 갖고 있어요. 케이크란 케이크 완전 다 몽땅 사랑하는데, 아직 떡케이크는 못만나봤거든요. 인터넷으로 구경한 떡케이크들은... 우와... 꽃으로 알록달록 완전 화려하고 아름다운 어마어마한 것들!! 그런데 이런 어마어마한 작품을 직접 만들 수 있다고라고라!!?? 너무 멋진 책!! 책 읽어보니, 재료 하나 하나 ... 더보기
  • 한식케이크 iw**nyily | 2022-06-15 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
        떡을 정말 사랑하는 저. 한식케이크를 보자마자 '아! 이거다!' 싶었어요. 백설기를 좋아하는 꼬마숙녀들이 둘이나 있어서요 ~ ^^ 쌀과 앙금의 조화라니, 생각만해도 좋더라고요. 책이 도착하자마자 아이들하고 뭐 만들고 싶은지 보느라 바빴어요~ 표지는 빙산의 일각 안에 정말 예쁜 케̞들이 .. 사실 보니까 왠만한 금손으로 될까 싶을 정도로 예쁘더라고요. 조금 ~ 긴장이 됐답니다. ㅋㅋ 집근처에도 4-5군데 정도 앙금케이크를 만들고 클래스를 운영하는 곳들이 있어요. 지나가다보면 해볼까 싶다... 더보기
  • 한식케이크 sk**96 | 2022-06-14 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    4월달부터해서 12주동안 떡 과정을 배웠습니다 백설기 송편 쇠머리찰떡 콩썰기떡 경단 부꾸미 인절미 무지개떡등등 배우고 시험도 쳤는데   다다음주 결과인데  운에 맡꼈봅니다 떡을 배우니깐 한식케이크에 관심이 가지더라구요 물 잡기한 다음 찜기에 올려서 찜기에 올려 찐 다음 장식하면 케이크가 되는데 위에 올라가는 장식이 어렵네요 ㅋ 한식케이크           ... 더보기
  • [요리] 한식 케이크 jw**k666 | 2022-06-12 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
        쌀과 앙금으로 만드는 한식 케이크 케이크를 좋아해서 자주 구입해서 먹는데 한식 케이크는 잘 파는 곳이 없기에 특별한 날이나 부모님 생신에는 떡 케이크를 구입하기는 하는데 <한식 케이크>를 통해 직접 만들어서 소중한 사람이나 특별한 날 한식 케이크를 사용한다면 너무 좋을 것 같다.         한식 케이크를 만들기 위해서는 ... 더보기

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