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작가정보
·고려대학교 이학 석사
·세종대학교 조리학 박사
·대한민국 조리 명인
·No. 1 조리기능장
·기술지도사
·WACS “A”LEVEL 세계요리 올림픽, 월드컵 국제심사위원
·음식평론가 회장
·한국조리사협회 수석부회장
·요리국가대표 단장, 감독
·조리기능장회 회장
·호텔신라 프렌치레스토랑 총주방장
·VIP, 국왕, 대통령, 수상 등 전담조리사
·조리기능장 심사위원
·한국기능대회 출제 검토 심사위원
표창
·대통령, 국회의장, 문체부장관, 농림수산식품부장관
서울시장, 보건복지부장관, 서울 경찰청장, 식약청장
·현) 백석예술대학교 외식산업학부 교수
·현) 요리국가대표 수석부단장
·경주호텔관광교육원 졸업
·영산대학교 호텔관광학 석사
·올림픽, 월드컵 급식전문위원
·서울플라자호텔, 서울롯데호텔, 부산롯데호텔 조리장 근무
·현) 동원과학기술대학교 호텔외식조리과 교수(학과장)
·JW Marriott Hotel 서울 조리장 근무
·서울시장상 수상
·조리기능사 실기시험 심사위원
·현) 백석문화대학교 외식산업학부 교수
저자(글) 왕철주
·대한민국 공인 제8대 조리名人 선정, 대한민국 조리기능장 수상
·대통령표창(2015), 국회의장(2018), 문화체육관광부장관(2016), 국무총리(2015)
·현) 그랜드컨벤션센터 조리총괄 이사
·경희대학교 조리외식산업 석사
·순천대학교 영양학과 박사
·서울신라호텔 과장
·존슨앤웰스대학교, CIA 요리학교, 코르동 블뢰 요리학교, 이탈리아 ICIF 요리학교, 오스트리아 요리학교, Kepzesben Reszt Vett 조리연수
수상
·보건복지부장관, 한국음식관광협회 대상, 통일부장관 외 다수
·현) 마산대학교 식품과
저자(글) 이재상
·대 한민국 조리기능장, 롯데호텔 조리팀 총주방장(제주·시그니엘·서울)
·한국산업인력공단 : 기능사·산업기사·기능장 출제·심사·검토위원, 기능경기대회 심사·검토·출제위원, 대한민국 요리경연대회 심사위원 수상
·보건복지부, 행안부, 환경부장관, 국무총리
·현) 경동대학교 호텔조리학과 교수
목차
- 〈목차〉
Chapter 1 이탈리아 요리
01 이탈리아 요리의 역사
02 이탈리아 요리의 특징
·육수·
·소스·
·식재료·
Chapter 2 이탈리아 요리 만들기
2-1 식욕을 돋우는 요리와 가벼운 간식
2-2 차가운 전채와 뜨거운 전채
2-3 Primi piatti: Le paste fresche
2-4 Primi piatti: Le paste secche ed i loro condimenti
2-5 Primi piatti: Il riso
2-6 Primi piatti: Gnocchi
2-7 Primi piatti: Minestre e zup
2-8 Primi piatti: Pizze e calzone
2-9 Secondi piatti: Pesci
2-10 Secondi piatti: Le carni
2-10 Secondi piatti: Le carni
기본정보
ISBN | 9791190323666 |
---|---|
발행(출시)일자 | 2020년 02월 20일 |
쪽수 | 320쪽 |
크기 |
219 * 257
* 18
mm
/ 996 g
|
총권수 | 1권 |
Klover
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