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고양이도 반할 생선요리 60 누구나 쉽게 만들고 맛있게 즐길 수 있는 생선 요리 레시피

와타나베 마키 지음 | 박소연 옮김 | 시그마북스 | 2019년 09월 05일 출간
  • 정가 : 12,900원
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상품상세정보
ISBN 9791190257008(1190257009)
쪽수 100쪽
크기 184 * 257 * 13 mm /422g 판형알림
이 책의 원서/번역서 サルビア給食室のやさしいお魚料理 切り身で,刺身で,ストックで…/ワタナベマキ

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

생선 요리는 어렵다는 편견 때문에 엄두를 내지 못하는 이들을 위해 쉽고 간단하게 맛있는 생선 요리를 만들 수 있는 레시피를 소개한 책이다. 손질된 생선이나 횟감을 이용한 레시피를 알려주고, 특별한 조리도구 없이 간단하게 만들 수 있는 요리법을 제시한다. 생선 요리법으로 자주 애용되는 구이, 조림, 탕뿐만 아니라 절임, 볶음, 튀김, 찜, 무침, 샐러드에 이르기까지 다양한 요리법을 이용한 레시피를 알려준다. 더불어 생선과 함께 바다에서 나는 소중한 식재료인 문어와 오징어, 새우, 조개류를 이용한 레시피도 알려준다.

상세이미지

고양이도 반할 생선요리 60 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 와타나베 마키

그래픽 디자이너로 일하다가 2005년 ‘사루비아 급식실(サルビア給食室)’을 설립하며 요리가로 활동하게 되었다. 계절감을 느낄 수 있고 만들기 쉬운 레시피를 알려주는 것으로 정평이 나 있다. 색채감이 풍부하고 세련된 음식 스타일링으로 인기를 끌고 있으며, 더불어 패션과 라이프스타일도 주목받고 있다. 저서로는 『간단하고 맛있는 매일 밥상』, 『우리 집 맛있는 밑반찬』, 『사루비아 급식실의 드라이푸드 레시피』, 『사루비아 급식실의 담백한 밥, 정성스러운 밥』 등이 있다.

역자 : 박소연

대학에서 일본어를 전공했다. 일본어와 일본 문화를 좋아하고 문화를 전달하는 번역 일에 매력을 느껴 번역가의 길로 들어섰다. 투명한 유리처럼 원서의 느낌을 고스란히 전하기 위해 노력하고 있다. 현재 바른번역에서 일본어 전문 번역가로 활동 중이다.

목차

들어가며
간편하고 즐겁게 맛있는 생선 요리를 만드는 비법
맛있을 때 맛있게 즐기는 제철 생선

Chapter 01 손질된 생선으로 만드는 요리
연어
ㆍ 허브 마리네이드 연어구이
ㆍ 간 무와 실파를 듬뿍 얹은 연어 간장 절임
ㆍ 연어 영양밥
방어
ㆍ 방어 마늘 데리야키
ㆍ 방어 무말랭이 산초 조림
ㆍ 방어 아라비아타
고등어
ㆍ 고등어 미소 조림
ㆍ 고등어 가지 흑식초 볶음
ㆍ 고등어 방울양배추 튀김
청새치
ㆍ 식초소스를 곁들인 청새치 소테
ㆍ 청새치 셀러리 샐러드
ㆍ 청새치 대파 구이
흰살생선
ㆍ 알밴 가자미 조림
ㆍ 대구 청주찜
ㆍ 파소스를 곁들인 삼치 튀김

Chapter 02 횟감용 생선으로 만드는 요리
참치
ㆍ 두 가지 소스를 얹은 참치 다타키
ㆍ 참치 콩 파슬리소스 무침
ㆍ 참치 양파 덮밥
가다랑어
ㆍ 가다랑어 다타키와 아보카도 마늘오일 무침
ㆍ 가다랑어 실파 비빔초밥
ㆍ 가다랑어 채소 고추장 말이
전갱이
ㆍ 양하 초절임을 얹은 전갱이 소금 절임
ㆍ 전갱이 타르타르
꽁치
ㆍ 꽁치 연근 미소 무침
ㆍ 꽁치 양송이버섯 레몬 마리네이드
도미
ㆍ 도미 고수 스프링롤
ㆍ 도미 순무 유자 마리네이드
ㆍ 도미 다시마 절임

Chapter 03 어패류로 만드는 요리
문어ㆍ오징어
ㆍ 문어 미나리 오레키에테
ㆍ 오징어 껍질완두콩 볶음
ㆍ 문어 파드득나물 미소 무침
ㆍ 오징어 파 어묵
새우
ㆍ 새우 사워크림 페이스트
ㆍ 새우 청주찜
ㆍ 달걀흰자를 끼얹은 새우볶음
조개류
ㆍ 바지락 유채찜
ㆍ 재첩 유바국
ㆍ 백합 두유 수프

Chapter 04 생선 손질법
전갱이 손질법
*장 뜨기 *배 가르기
ㆍ 전갱이 머스터드 구이
ㆍ 전갱이 참마 볶음
꽁치 손질법
*다이묘오로시 *배 가르기
ㆍ 꽁치 방울토마토 발사믹 소테
ㆍ 꽁치 매실장아찌 조림
정어리 손질법
*손으로 손질하기
ㆍ 정어리 감자 레몬 오븐 구이
ㆍ 맛국물에 절인 정어리 구이

Chapter 05 저장식으로 만드는 요리
조림
ㆍ 굴 오일 절임과 문어 조림
ㆍ 굴 핀초스
ㆍ 문어 우엉 찰밥
절임
ㆍ 고등어 초절임
ㆍ 가리비 마리네이드
건조
ㆍ 꽁치와 전갱이 말리기
ㆍ 전갱이 영양밥
ㆍ 꽁치 쑥갓 샐러드
볶음
ㆍ 도미 깨 후리가케와 가다랑어 간장 후리가케

칼럼
잔멸치로 만드는 소박한 반찬 ①
우리 집 단골 주문 음식 ①
잔멸치로 만드는 소박한 반찬 ②
우리 집 단골 주문 음식 ②

출판사 서평

구이부터 조림, 볶음, 찜, 튀김, 국, 샐러드까지
요리 초보자도 뚝딱 만드는 생선 요리 60

생선 요리는 밑 손질이 번거롭고, 냄새가 많이 난다는 이유로 집에서 조리하는 것을 주저하는 사람이 많다. 생선이 맛있고 영양도 풍부하다는 것은 잘 알지만, 이런 이유 때문에 생선을 제대로 즐기지 못하는 사람들을 위한 책이 출간되었다. 이 책의 저자 와타나베 마키는 생선 요리가 절대 번거롭지 않다며, 자신이 알고 있는 노하우를 풀어놓는다. 손질된 생선이나 횟감을 이용한 레시피를 알려주고, 그릴이 없다면 프라이팬을 사용할 것을 권장하... 더보기

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  •   고양이도 반할 생선 요리 60 : 시그마북스 《 누구나 쉽게 만들고 맛있게 즐길 수 있는 생선 요리 레시피 》 첫째인 아들이 생선을 엄청 좋아한다. 외할머니네 가서 외할머니가 어떤 생선이든 구워주면 밥 한공기는 뚝딱한다. 그런데 엄마인 나는 생선요리가 손질하기도 힘들고 요리자체가 어렵다고 생각하여 아들에게 생선요리를 잘 안해준다. 해주는 거라곤 손질 되어있는 생선을 구매하여 구워주는 게 전부이다. 그것도 번거롭고 냄새난다고 에어후라이어로 구워주는게 전부였는데 이 책을 보니 다양한 생선으로 다양한 방법으로 ... 더보기
  •   누구나 쉽게 만들고 맛있게 즐길 수 있는 생선 요리 레시피 생선을 좋아하지만 생선을 손질하는것부터 생선 비린내가 나지 않도록 맛을 내는것도 쉽지가 않아 좋아함에도 불구하고 잘 안해먹게 되고 막상 하면 실패가는 경우가 종종있어 생선요리가 어렵게만 느껴졌었는데 이번에 만나게 된 고양이도 반할 생선 요리 60 의 다양한 생선요리 레시피를 통해서 생선요리의 기본기부터 제대로 배워볼 수 있을것 같아요.       손질된 생선으로 만드는 요리, 횟감용 생선... 더보기
  •   생선요리는 냄새도 나고 번거로워 먹기 너무 힘들죠~! 저도 생선구이를 좋아하지만 1년에 1번 해먹질 못하는거같아요. 시댁에서 제사상에 올린 생선을 가져와 먹거나 친정에서 생선 조림 등을 만들어주면 그때나 먹고 하는거 같아요^^ <이번에 읽어본 고양이도 반할 생선요리 60>은 기본적인 생선 손질법도 소개하고 횟감용 생선을 이용한 레시피 등이 잘 실려 있습니다. 많이 보면서 따라해 봐야겠어요~ 그리고 아이들한테 생선은 두뇌 발달에 아주 좋다는 이야기&n... 더보기
  • 고양이도 반할 만한 맛있는 생선요리라니 제목부터 다른 요리책과는 다른 느낌이네요. 저도 평소 생선 요리를 좋아하긴 하지만 제가 직접 잘 만들어 먹지는 않는데요. 손질은 어떻게 되어 있는 것을 구입한다고 하더라도, 비린내라던가 요리 후 집안 냄새 등 신경 쓸 것이 무척 많더라고요. 그래서 제가 유일하게 하는 요리는 찜이나 구이 정도이고, 생선도 종류가 딱 한정되어 있답니다. 그런데 이 책은 누구나 쉽게 만들 수 있다는 점에서 좋았고요. 그리고 또 이렇게 다양한 생선으로 요리를 할 수 있구나 하는... 더보기
  • 저는 생선이 가시도 많아 번거롭고 해서 평소에 잘 먹질 않는 편입니다. 먹을 기회는 선택의 여지가 없이 단체로 움직이는 경우나 아니면 시댁과 친정에서 먹는게 전부였던것 같아요.사실 신혼 초기에는 몇번 생선요리를 해서 밥상에 올렸었는데 남편 표정이 영~ 좋지 않더라구요. 그리고 남편도 저처럼 그다지 좋아하지 않는다는 사실도 알게 되었구요.그런데 아이들이 생기면서 생선요리의 필요성을 점점 느끼고 있습니다. 그리고 아이들이 의외로 생선구이를 좋아하더라구요. 그래서 간단하게 요리할수 있는 구이는 몇번 해줬었는데 요즘도 여전히 생선요리를 몇... 더보기

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