본문내용 바로가기
MD의선택 무료배송 소득공제

셰프 모리모토에게 배우는 일본 가정식

마사하루 모리모토 지음 | 정연주 옮김 | 시그마북스 | 2018년 09월 20일 출간
  • 정가 : 23,500원
    판매가 : 21,150 [10%↓ 2,350원 할인]
  • 통합포인트 :
    [기본적립] 1,170원 적립 [5% 적립] 안내 [추가적립] 5만원 이상 구매 시 2천원 추가적립 [회원혜택] 우수회원 3만원 이상 구매 시 2~4% 추가적립
  • 추가혜택 : 포인트 안내 도서소득공제 안내 추가혜택 더보기
  • 배송비 : 무료 배송비 안내
  • 배송일정 : 서울특별시 종로구 세종대로 기준 지역변경
    지금 주문하면 내일(12일,목) 도착 예정 배송일정 안내
  • 바로드림 : 인터넷으로 주문하고 매장에서 직접 수령 안내 바로드림 혜택
    휴일에는 바로드림 픽업으로 더 빨리 받아 보세요. 바로드림 혜택받고 이용하기
상품상세정보
ISBN 9791189199135(1189199130)
쪽수 268쪽
크기 205 * 255 * 23 mm /1004g 판형알림
이 책의 원서/번역서 Mastering the Art of Japanese Home Cooking/Morimoto, Masaharu

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

셰프가 만들면 집밥도 예술이 된다
냉장고 속 흔한 재료로 완성하는 프로의 일본 가정식

전 세계 어느 나라보다 다양한 인종과 문화가 공존하는 미국에서 일식을 아트 푸드로 끌어올렸다는 평가와 함께 사람들의 입맛을 사로잡은 스타 셰프 모리모토. 뉴욕에 있는 노부 레스토랑에서 총주방장으로 일하던 중 미국 유명 요리쇼 프로그램에 나가 색다른 일본 요리를 선보이면서 유명세를 타기 시작한 모리모토의 집밥은 과연 어떤 모습일까? 이 책은 역사가 깃든 일본 전통 요리부터 새로운 맛으로 창조된 퓨전 요리까지, 모리모토 셰프의 식탁을 그대로 보여주는 특별한 레시피로 가득하다. 깊은 풍미와 정갈한 플레이팅이 돋보이는 프로의 일본 가정요리를 집에서 직접 만들어보자.

상세이미지

셰프 모리모토에게 배우는 일본 가정식 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 마사하루 모리모토

저자 마사하루 모리모토 (Masaharu Morimoto)
히로시마에서 태어난 마사하루 모리모토는 미국으로 건너가 뉴욕 시에서 널리 알려진 노부 레스토랑에서 총주방장을 역임했다. 이후 2001년 필라델피아에 자신의 이름을 딴 ‘모리모토’ 레스토랑을 열었고, 곧이어 뉴욕 시로 확장 이전하였다. 현재 뭄바이와 뉴델리에서 ‘와사비 바이 모리모토’, 보카레이턴과 플로리다에서 ‘모리모토 스시 바’를 운영하고 있으며, 나파와 멕시코시티, 마우이, 와이키키 등에도 여러 레스토랑이 있다. 일본에서 제작된 [아이언 셰프]와 미국 푸드 네트워크의 [아이언 셰프 아메리카]에 출연해 많은 사람의 사랑을 받았다. 지은 책으로는 『모리모토: 일본 요리의 새로운 예술(Morimoto: The New Art Of Japanese Cooking)』이 있다.

역자 : 정연주

역자 정연주
성균관대학교 법학과를 졸업하고 사법시험을 준비하던 중 진정 원하는 일은 ‘요리하는 작가’임을 깨닫고 방향을 수정했다. 이후 르 코르동 블루에서 공부하고, 잡지사에서 에디터로 근무하며 칼럼을 연재했다. 현재 바른번역 소속 번역가이자 프리랜서 에디터로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『BAR TARTINE 바 타르틴 테크닉 & 레시피』, 『헤밍웨이 죽이기』, 『작가의 문장 수업』, 『만능 웰빙소스 레시피』 등이 있다.

목차

시작하며

PART 1 다시
다시: 말린 가다랑어포와 다시마 국물
콤부 다시: 다시마 국물

PART 2 밥
하쿠마이: 완벽한 흰쌀밥
오니기리: 주먹밥
야키 오니기리: 구운 주먹밥
오므라이스: 케첩 볶음밥과 오믈렛
타키코미 고항: 다시에 익힌 채소 영양밥
차항: 일본식 볶음밥
스메시: 초밥용 밥
테마키: 손말이 초밥
밧테라: 고등어 누름 초밥
오야코동: 닭고기와 달걀 덮밥
가츠동: 돈가스와 달걀 덮밥
스테키동: 매콤 데리야키 스테이크 덮밥
데카동노 포케: 하와이안 포케식 참치 덮밥

PART 3 국
미소 시루: 두부 미소 된장국
아사리노 미소 시루: 바지락 미소 된장국
돈지루: 돼지고기 된장국
다마고 수프: 일본식 달걀국
단고지루: 일본식 닭고기 경단 국
도빈무시: 향긋한 주전자찜

PART 4 구이
야키토리 파티: 닭고기와 채소 꼬치구이
츠쿠네노 데리야키: 닭고기 경단과 데리야키 소스
사케 시오야키: 연어 소금구이
사카나노 미소야키: 생선 된장구이
나스노 미소야키: 가지와 닭고기 된장 소스 구이
토리노 데리야키: 치킨 데리야키
교자: 일본식 고기만두
다마고야키: 일본식 달걀말이
부타노 쇼가야키: 양파와 삼겹살 생강구이

PART 5 찜
사카나노 사카무시: 다시마 생선찜과 매콤한 간장 소스
슈마이: 일본식 새우만두
차완무시: 달걀찜

PART 6 조림
사바노 미소니: 고등어 미소 된장 조림
니츠케: 생선 조림
함바그: 일본식 햄버거와 톡 쏘는 소스
부타노 가쿠니: 통삼겹 데리야키 조림
치쿠젠니: 닭고기 채소 조림
니쿠자가: 일본식 소고기 조림
히지키: 달콤한 톳 조림
카레라이스: 일본식 커리
오뎅: 어묵 전골

PART 7 볶음
킨피라: 파스닙과 당근 볶음
야사이 이타메: 채소 볶음
카이센 야키우동: 해물 볶음우동
야키소바: 돼지고기 볶음국수

PART 8 면
키노코 자루소바: 버섯 냉 메밀국수
카모 난반소바: 오리와 봄채소 메밀국수
수제 우동면
자루 우동: 쪽파와 생강을 얹은 냉 우동
나베야키 우동: 우동 전골
데리야키 스파게티: 치킨 데리야키 스파게티

PART 9 튀김
야사이 뎀뿌라: 채소 튀김
가키아게: 새우와 채소 튀김
가라아게: 일본식 닭튀김과 파 소스
돈가스: 일본식 포크커틀렛
멘치가스: 바삭한 소고기 패티 튀김
카보차 고로케: 단호박 크로켓

PART 10 무침
인겐노 고마아에: 그린빈 참깨 소스 무침
카라시아에: 겨자 소스 무침
시로아에: 두부 소스 무침
스미소아에: 초된장 무침

PART 11 절임
타타키 큐리: 으깬 오이 절임
시오즈케: 소금 절임
미소즈케: 된장 절임
누카즈케: 쌀겨 절임

재료 용어 사전

출판사 서평

미국 요리쇼 프로그램 [아이언 셰프 아메리카] 우승에 빛나는 모리모토!
깊은 풍미와 정갈한 플레이팅이 돋보이는 셰프의 밥상 엿보기

정통 일식에만 국한하지 않고 새롭게 재해석한 색다른 퓨전 요리를 선보임으로써 미식에 대한 인간의 욕망에 끊임없이 도전장을 내밀어온 마사하루 모리모토. 일본에서 제작된 [아이언 셰프]와 미국 푸드 네트워크의 [아이언 셰프 아메리카]에 출연해 많은 사람들의 사랑을 받았던 그는, 2001년 자신의 이름을 건 최초의 레스토랑 ‘모리모토 필라델피아’를 시작으로 ‘모리모토 뉴욕’, 뭄바이와 뉴델리의 ‘와사비... 더보기

북로그 리뷰 (0) 쓰러가기

도서 구매 후 리뷰를 작성하시면 통합포인트를 드립니다.
결제 90일 이내 작성 시 300원 / 발송 후 5일 이내 작성시 400원 / 이 상품의 첫 리뷰 작성 시 500원
(포인트는 작성 후 다음 날 적립되며, 도서 발송 전 작성 시에는 발송 후 익일에 적립됩니다.
외서/eBook/음반/DVD/GIFT 및 잡지 상품 제외)
안내
  • 해당도서의 리뷰가 없습니다.

Klover 평점/리뷰 (0)

문장수집 (0) 문장수집 쓰기 나의 독서기록 보기
※구매도서의 문장수집을 기록하면 통합포인트 적립 안내

교환/반품/품절안내

※ 상품 설명에 반품/교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다.)

교환/반품/품절안내
반품/교환방법 마이룸 > 주문관리 > 주문/배송내역 > 주문조회 > 반품/교환신청 ,
[1:1상담>반품/교환/환불] 또는 고객센터 (1544-1900)

※ 오픈마켓, 해외배송주문, 기프트 주문시 [1:1상담>반품/교환/환불]
    또는 고객센터 (1544-1900)
반품/교환가능 기간 변심반품의 경우 수령 후 7일 이내,
상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제점 발견 후 30일 이내
반품/교환비용 변심 혹은 구매착오로 인한 반품/교환은 반송료 고객 부담
반품/교환 불가 사유
  • 소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    (단지 확인을 위한 포장 훼손은 제외)
  • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    예) 화장품, 식품, 가전제품(악세서리 포함) 등
  • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우
    예) 음반/DVD/비디오, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집
  • 소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우 ((1)해외주문도서)
  • 디지털 컨텐츠인 eBook, 오디오북 등을 1회 이상 다운로드를 받았을 경우
  • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
  • 전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에
    해당되는 경우
(1) 해외주문도서 : 이용자의 요청에 의한 개인주문상품으로 단순변심 및 착오로 인한 취소/교환/반품 시 ‘해외주문 반품/취소 수수료’ 고객 부담 (해외주문 반품/취소 수수료 : ①양서-판매정가의 12%, ②일서-판매정가의 7%를 적용)
상품 품절 공급사(출판사) 재고 사정에 의해 품절/지연될 수 있으며, 품절 시 관련 사항에 대해서는
이메일과 문자로 안내드리겠습니다.
소비자 피해보상
환불지연에 따른 배상
  • 상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
    소비자분쟁해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨
  • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
    소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함

이 책의 원서번역서

안내

이 분야의 베스트

더보기+

이 분야의 신간

더보기+

바로가기

  • 우측 확장형 배너 2
  • 우측 확장형 배너 2

최근 본 상품