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콜레스테롤 낮추는 밥상 침묵의 살인자. 고지혈증, 동맥경화 걱정없는

이시나베 유타카 , 다구치 세이코 지음 | 윤혜림 옮김 | 나카야 노리아키 감수 | 전나무숲 | 2018년 05월 09일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791188544080(118854408X)
쪽수 296쪽
크기 176 * 226 * 17 mm /588g 판형알림
이 책의 원서/번역서 食べて改善コレステロ―ル.中性脂肪 これなら續けられる!下げるこつ&實踐美味レシピ 美.醫.食同源 / 中谷矩章

책소개

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이 책의 주제어

한국인 사망원인 2위,
뇌혈관·심혈관질환은 콜레스테롤 때문.

콜레스테롤이 높은 사람은 정상인보다 사망률 26% 증가.

의사와 셰프가 함께 만든
콜레스테롤 감소 식단,
맛있게 먹으면서도 혈관 건강을 지킨다!
● 이 책은 의사와 셰프가 함께 만든 ‘콜레스테롤을 감소하는 식사요법’에 대한 내용이다. 집필에는 현재 일본에서 판매되는 고지혈증 치료제 개발에서 큰 역할을 한 저명한 의사, 프랑스에서 요리를 공부한 셰프, 그리고 TV요리 프로그램에 출연할 정도로 유명한 또 한 명의 요리 연구가가 참여했다.
● 더불어 우리가 꼭 알아야 할 ‘혈관 건강’ 정보와 의학지식을 알기 쉽게 잘 풀어 놓았으며, 복잡한 영양성분 계산 없이 콜레스테롤, 중성지방을 줄이는 ‘6대 식사 수칙’이나 ‘건강 식사법 4개 원칙’ 등 일상에서 꼭 지켜야할 사항도 잘 정리해 놓았다.
● 콜레스테롤에 대한 전반적인 지식은 물론이거니와 고지혈증, 동맥경화에 대한 심도있는 의학정보들이 담겨 있으며, 그 배경지식까지도 잘 설명되어 있다. 특히 ‘건강 진단 결과표’ 보는 법을 알려주어 현재 자신의 상태가 정확하게 어떤지를 알 수 있도록 도와준다.
● ‘4가지 타입에 따른 고지혈증’ 증세와 그에 따른 식사요법 클리닉에 대한 자세한 정보와 자신의 하루 적정 칼로리·지방·당질 섭취량 산출법, 주요 식품별 콜레스테롤 함량, 식품별 하루 적정 섭취량 등을 제시하고 있다.
● 특히 ‘맛있으면서도 콜레스테롤을 확 줄인 레시피’가 풍부하다. 심지어 햄버그스테이크, 그라탱 등의 음식도 저콜레스테롤로 만들어 먹을 수 있는 비법을 담고 있다. 여기에 한국인들이 좋아하는 돼지고기, 소고기, 닭고기 요리도 어떻게 하면 건강하게 먹을 수 있는지에 대한 레시피도 제시되고 있다.

상세이미지

콜레스테롤 낮추는 밥상 도서 상세이미지

목차

여는 글_ 콜레스테롤 감소 식단으로 맛있게 먹고 혈관 건강을 지킨다
옮긴이의 글_ 맛과 영양, 건강을 두루 갖춘 실용적인 식생활 제안
이 책의 사용법
무리 없이 꾸준히 실천하는 콜레스테롤·중성지방 감소 작전
복잡한 영양성분 계산 없이 콜레스테롤·중성지방을 줄이는 6대 식사 수칙
건강 식사법 4대 원칙
이것도 조심하세요!

PART 1_ 콜레스테롤·중성지방 수치가 높다면 식사요법을 시작한다
콜레스테롤과 중성지방에 대한 바른 지식과 정확한 이해
‘콜레스테롤 수치가 높다’는 것은 무슨 뜻일까?
고지혈증, 점성이 생겨 끈적끈적한 혈액이 원인
그대로 두면, 생명을 위협하는 질병을 초래한다
자신의 타입에 맞는 식사요법을 시작한다
고지혈증에는 4가지 타입이 있다
고지혈증으로 진단받지 않은 사람도 주의한다
스스로 점검하는 동맥경화 위험군
타입별 특징과 식사요법 클리닉
●고지혈증 A타입_ 혈액 속에 콜레스테롤이 지나치게 늘어나있는 상태
●고지혈증 B타입_ 혈액 속에 중성지방이 지나치게 늘어나있는 상태
●고지혈증 C타입_ 콜레스테롤과 중성지방이 모두 지나치게 늘어나있는 상태
●고지혈증 D타입_ 좋은 콜레스테롤이 줄어든 상태
●동맥경화 위험군 타입_ 동맥경화의 위험인자를 갖고 있는 상태
자신의 하루 적정 칼로리·지방·당질 섭취량을 산출한다
평소의 식사와 무엇이 어떻게 다른가?
이것이 바로 나의 적정 칼로리에 따른 식품별 하루 적정 섭취량이다

PART 2_ 의사와 셰프가 제안하는 인기 메뉴 콜레스테롤 감소 작전
칼로리·지질의 섭취량을 적정량으로 조절하는 것이 최우선 과제다
의사와 셰프가 펼치는 콜레스테롤 감소 작전 - 카레 편
닭고기와 콩의 저콜레스테롤 카레/ 저콜레스테롤 해물 카레/Side Dish: 토마토와 양파 샐러드
의사와 셰프가 펼치는 콜레스테롤 감소 작전 - 햄버그스테이크 편
저콜레스테롤 햄버그스테이크
●저콜레스테롤 요리의 응용 - 소스 편
스다치 향미의 무즙 간장소스/ 고추냉이 간장소스/ 살사소스
●저콜레스테롤 햄버그스테이크의 응용 요리
쇠고기완자 담은 유부주머니/ 채소와 다진 쇠고기 찜
의사와 셰프가 펼치는 콜레스테롤 감소 작전 - 그라탱 편
저콜레스테롤 채소 그라탱/ 저콜레스테롤 화이트소스/ Side Dish: 콩과 토마토 샐러드
●저콜레스테롤 화이트소스의 응용 요리
닭고기와 양송이버섯의 저콜레스테롤 크림스튜
●즐겨먹는 평범한 샐러드에도 콜레스테롤 감소 작전은 계속된다
감자와 사과 샐러드/ 감자와 오이 샐러드
버섯과 아스파라거스의 차조기 향미 샐러드/ 꽃채소와 당근의 흰깨 향미 샐러드
●요리의 맛은 살리고 지질·콜레스테롤은 줄이는 비결
고기 요리에서 줄이는 비결
조리과정에서 줄이는 비결

PART 3_ 콜레스테롤은 쌓이기 전에 식이섬유로 콜레스테롤 수치를 낮춘다
식이섬유, 콜레스테롤 수치를 낮추는 유익한 성분
식이섬유는 우리 몸에 어떤 작용을 하는가
식이섬유의 하루 목표 섭취량은 25g 이상이다
식이섬유 섭취량, 평소 식사에서 한 가지씩 늘린다
●식품에 함유된 식이섬유의 양(g)
●식이섬유를 2g 이상 섭취할 수 있는 반찬
곤약과 다시마 조림/ 무말랭이 깨초 무침/ 배추와 사쿠라새우 조림
뿌리채소의 콩비지 조림/ 다시마채 조림/ 고마츠나와 잔멸치 조림
실곤약과 돼지고기의 담백한 조림/ 죽순과 튀김두부의 가다랑어포 조림/ 해초 샐러드
우엉과 쇠고기 간장볶음/ 당근과 셀러리 간장볶음/ 연근과 만가닥버섯 간장볶음
목이버섯과 돼지고기 간장볶음/ 잎새버섯 카레 튀김
새송이버섯 고기말이/ 버섯국/ 버섯 피클
팽이버섯과 부추의 중화풍 볶음/ 표고버섯과 만가닥버섯 볶음
●과일과 채소주스로 식이섬유를 간단하게 공급한다
고마츠나 사과 주스/ 오렌지와 당근 주스

PART 4_ EPA, DHA, 대두 단백질로 콜레스테롤과 중성지방 수치를 낮춘다
EPA와 DHA가 풍부한 등 푸른 생선이 콜레스테롤·중성지방 수치를 낮춘다
●생선에 함유된 EPA + DHA의 양(g)
●EPA와 DHA의 효율적인 섭취를 위한 레시피
구운 고등어 절임/ 가다랑어 절임 회/ 정어리 매실조림
전갱이 아쿠아파차/ 찐 가다랑어 생강조림/ 허브 소스 청어구이
흑초 소스 방어 그릴 구이/ 무즙 소스 참치 스테이크/ 꽁치와 연근 생강조림
토마토소스 도미구이/ 도미 깨간장 무침/ 연어와 양배추 스프 조림
대두 단백질로 콜레스테롤 수치를 낮춘다
●콩·콩 제품에 함유된 대두 단백질의 양(g)
●대두 단백질을 풍부하게 섭취하는 레시피
두유 전골/ 두부볶음/ 콩 부침개/ 톳 콩비지 크로
두부와 돼지고기 굴소스 볶음/ 고야두부 조림/ 튀긴 두부완자와 고구마조림
튀김두부 파된장 소스 구이/ 유부와 가지의 매콤한 볶음
낫토 유부주머니 구이/ 오크라 낫토/ 모로헤이야 낫토

PART 5_ LDL의 산화와 악성화를 항산화 물질로 방지한다
LDL의 산화를 막아 동맥경화를 예방한다
LDL의 산화를 막는 항산화 물질을 함유한 식품
●항산화 물질을 풍부하게 섭취하는 레시피
구운 채소의 오리엔탈 샐러드/ 단호박과 말린 살구 조림/ 가다랑어 풍미의 여주볶음
미네스트로네/ 채소와 돼지고기 차우더/ 라타투이/ 부추 부침개
당근과 닭고기 조림/ 쑥갓 넣은 물만두/ 돼지고기 마늘 간장구이
쇠고기와 양파의 카레 샐러드/ 양파와 새우의 차조기 기름 향미 샐러드
양파와 토마토 스프 조림/ 시금치 숙주 나물/ 브로콜리 깨된장 무침
돼지고기 깨소스 무침/ 마 메밀국수 / 샐러드풍 메밀국수
닭고기와 표고버섯 메밀조림/ 루콜라 그린샐러드/ 토마토 모차렐라 치즈 샐러드

PART 6_ 맛과 즐거움은 그대로 술안주 콜레스테롤 감소 작전
술, 콜레스테롤 걱정 없이 현명하게 마시는 법
콜레스테롤 걱정 없는 안심 술안주의 선택 & 섭취 요령 5원칙
●맛과 건강을 위한 안심 술안주 _ 술자리를 여는 첫 안주
풋콩과 오이의 모로미 된장 곁들임
미역귀 무즙 초무침 / 큰실말 초무침/ 미역과 문어 초회
●어패류 안주
문어와 토마토 올리브유 볶음/ 도미의 중화풍 회/ 가다랑어 고추장 무침
모시조개 미역 술찜 / 마늘 소스 바게트/ 이탈리아풍 오징어 조림
●통조림으로 간편하게 질 좋은 단백질을 얻는다
연어와 경수채 폰즈 무침/ 가리비 패주 소스 아스파라거스
●육류 안주
레몬 향미 닭고기구이/ 닭고기 가슴살과 오이의 중화풍 무침/ 쇠고기 그릴 구이
쇠고기 두부 조림/ 쇠고기와 당면의 남플라 무침

PART 7_ Q&A로 풀어보는 콜레스테롤과 중성지방에 관한 궁금증
알기 쉽게 풀어주는 콜레스테롤·중성지방 Q&A
보이지 않는 지질을 찾아내자
지질, 바르게 알고 현명하게 섭취하는 법

부록
적정 칼로리에 따른 식품별 하루 적정 섭취량
항산화 성분을 함유한 식품
외식 메뉴 1회 분량의 칼로리와 지질의 양
주요 식품의 콜레스테롤 함량

출판사 서평

콜레스테롤 수치가 높아지면
사망률이 26% 급등한다
콜레스테롤은 ‘두 얼굴’을 지니고 있다. 우리가 생명을 유지하기 위해 몸에 꼭 필요한 필수 물질이기는 하지만, 만약 이것이 과도해지면 곧바로 우리 몸을 공격하는 치명적인 적군으로 돌변한다.
콜레스테롤은 우리 몸이 피곤을 이겨낼 수 있도록 도와주며 각종 호르몬을 만들어내는 원료로 사용된다. 그러므로 콜레스테롤 수치가 지나치게 낮으면 피로감은 물론, 무력감에 시달리게 되고 면역력도 동시에 낮아지기 때문에 다양한 질병에 노출된다. 반면, 콜레스테롤이 지나치게 높으면 심혈관질환... 더보기

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※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료
  • 콜레스테롤 낮추는 밥상 hi**06 | 2018-06-04 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
      요즘 먹는 음식들이 고열량인게 많지요. 그래서 조금만 먹어도 살이 많이 찌게 되는데 많이 먹으면 오죽하겠어요.   그래서 건강한 밥상을 위한 요리책 살펴봤답니다.           고지혈증과 동맥경화걱정없는 밥상이라니 꼭꼭 숙지해야겠어요.   이 책 안에는 의사와 셰프가 머리를 맞댄 맛과 영양 만점의 건강식단이 나와있답니다. 그리고 주요 식품의 콜레스테롤 함량과 식품별 하루 적정 섭취량이 나와있으니 많은 도움이 되더라구요.... 더보기
  • 한살 한살 많아져서 50을 바라보니 새삼 제일 중요한 것이 건강이 아닌가 싶어진다. 특히 매일 먹는 음식... 워킹맘이라고 소홀히 하는 동안 가족 건강에 이상 신호가... 특히 남편의 고지혈증이 의심되는 건강 소견에 <콜레스테롤 낮추는 밥상>을 유심히 보게 되었다.       콜레스테롤과 중성지방 수치가 높다면 식사요법을 시작해야 한다는 part 1이 특히 와닿았다.       일단 식사를 할 때는 6대 수칙을 지켜야 하는데 1. ... 더보기
  • 콜레스테롤 낮추는 밥상 to**7530 | 2018-05-12 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    2년전 신랑의 건강검진 결과에 콜레스테롤과 중성지방 수치가 관리가 필요하다는 진단이 나오면서 갑자기 성인병을 걱정하게 되었고 어떻게 관리하면 좋을지 몰라서 온갖 방법을 동원했던 것 같아요. € € €  고지혈증도 걱정되고 이것이 지속되면 혈관 속에서 동맥경화를 진행시킬 수 있다고 생각되었기 때문에 치명적인 동맥경화성질환 유발을 걱정했고 침묵의 살인자라고 불리는 동맥경화와 고지혈증 예방을 강구하기 시작했죠. € €   &nbs... 더보기

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