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일류 셰프의 롤케이크 일본에서 오랫동안 사랑받아 온 셰프들의 비밀 레시피

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상품상세정보
ISBN 9791188364169(1188364162)
쪽수 96쪽
크기 189 * 258 * 12 mm /375g 판형알림
이 책의 원서/번역서 一流シェフのロ-ルケ-キ / 石塚伸吾

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

초보자부터 전문가를 위한 롤케이크 레시피의 바이블!
일본에서 오랫동안 사랑받아 온 일류 셰프들의 비밀 레시피를 공개합니다.
일본에서 맛 본 일류 셰프의 롤케이크를 이제 직접 만들어 보세요.
일본에서 사랑받아 온 롤케이크의 비밀 레시피를 공개합니다! 이 책에는 이시즈카 신고를 비롯한 10명의 일류 셰프들의 명작 롤케이크 총 13개의 레시피가 실려있습니다. 초보자부터 전문가까지 누구나 일류 셰프의 맛을 그대로 재현할 수 있도록 친절한 설명과 함께 섬세한 재료의 분량, 그리고 상세한 팁까지 수록했습니다. 롤케이크를 굽기 위해 꼭 소장해야 할 필독서입니다.

상세이미지

일류 셰프의 롤케이크 도서 상세이미지

목차

4 일류 셰프를 소개합니다
6 롤케이크 만들기의 핵심 성공 포인트3
12 롤 케이크에 시트 3종류

14 이시즈카 신고 순생 롤
20 오가와 타다츠라 쇼콜라 수플레
26 아지키 유지 캐러멜 롤 
32 아지키 유지 크림치즈 롤 
36 츠지구치 히로노부 루로 루즈 
42 츠지구치 히로노부 루로 프랄린 
46 오야마 에이조 쁘랭땅 
52 이나무라 쇼조 사과 캐러멜 롤 
58 야마모토 츠기오 시트론 롤 
64 야마모토 츠기오 딸기잼 롤 
66 요코타 히데오 이요캉 롤 
72 아오키 사다하루 루로 말차 
78 나가이 노리유키 부쉬 드 노엘 마론 

25  깔끔하게 자르는 방법
65  롤케이크의 변천/
94  종이 코르네 만드는 방법/짤주머니 취급 방법
89  크리스마스에는 부쉬 드 노엘
90  롤케이크 별 프로페셔널의 맛을 내는 제과 재료
94  셰프의 맛을 내기 위한 Q&A
95  제과 재료 추천 구매처
96  셰프's SHOP

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  • 일류셰프의 롤케이크 hy**455 | 2019-11-22 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    좋은 기회로 읽게 된 일류셰프의 롤케이크 얇지만 알찬 책이에요! 유명가게의 판매레시피 그대로 들어있는 책! 설명이 너무 친절하게 되어있고 두루쓰일 tip까지 있답니다. 책 소개 초보자부터 전문가를 위한 롤케이크 레시피의 바이블! ... 더보기
  •           한명의 셰프가 다양한 방식으로 주제 하나를 풀어내는 것도 재미있지만, 여러명의 셰프가 각자의 관점에서 하나의 주제를 풀어내는 걸 보는 것도 즐거운 일이다. 일본의 셰프들이 풀어낸 롤케이크는 가정에서 만들 수 있도록 아주 간결하면서 친절하고, 기초부터 이야기한다. 또 프로의 맛이 날 수 있도록 아주 상세하기도 하다. 공정과정을 한 눈에 볼 수 있도록 한 점, 그리고 잘 만들어졌을 때 완성품의 크기와 구조도까지 한눈에 보기 좋은 친절한 레시피북이었... 더보기

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