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일류 셰프의 파운드케이크 일본에서 오랬동안 사랑받아 온 셰프들의 비밀 레시피

피에르 에르메 , 이즈미 코이치 , 카네코 요시아키 , 아지키 유지 , 요코타 히데오 , 오쿠다 마사루 외 4인 지음 | 권효정 옮김 | 유나 | 2019년 02월 14일 출간 (1쇄 2019년 01월 14일)
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상품상세정보
ISBN 9791188364121(118836412X)
쪽수 96쪽
크기 189 * 257 * 15 mm /369g 판형알림
이 책의 원서/번역서 一流シェフのパウンドケ-キ / ピエ-ル.エルメ

책소개

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이 책의 주제어

초보자부터 전문가를 위한 파운드케이크 레시피의 바이블!
일본에서 오랫동안 사랑받아 온 일류 셰프들의 비밀 레시피를 공개합니다.
일본에서 맛 본 일류 셰프의 파운드케이크를 이제 직접 만들어 보세요.
일본에서 사랑받아 온 파운드케이크의 비밀 레시피를 공개합니다! 이 책에는 피에르 에르메를 비롯한 10명의 일류 셰프들의 명작 파운드케이크 등 총 32개의 레시피가 실려있습니다. 초보자부터 전문가까지 누구나 일류 셰프의 맛을 그대로 재현할 수 있도록 친절한 설명과 함께 섬세한 재료의 분량, 그리고 상세한 팁까지 수록했습니다. 파운드케이크를 굽기 위해 꼭 소장해야 할 필독서입니다.

상세이미지

일류 셰프의 파운드케이크 도서 상세이미지

목차

4 일류셰프를 소개합니다
7 파운드케이크 만들기의 핵심 성공 포인트 3

제1장 셰프의 명작 파운드케이크
12 피에르 에르메 케이크 아즈텍
16 이즈미 코이치 캬트르 ?
20 이즈미 코이치 홍차 케이크
22 이즈미 코이치 마블 케이크
24 이즈미 코이치 캐러멜 마론
26 카네코 요시아키 케이크 오 프뤼
30 아지키 유지 위크엔드
34 아지키 유지 오렌지 케이크
36 요코타 히데오 말차 케이크
38 카네코 요시아키 케이크 오 쇼콜라
40 아지키 유지 그리오트 쇼콜라 케이크
42 이즈미 코이치 커피맛 아몬드 케이크
46 오쿠다 마사루 호밀이 들어간 프랄린 케이크
50 이즈미 코이치 케이크 루즈 피스타슈

제2장 인기있는 아메리칸 케이크
54 요시노 아키미 당근 케이크
58 요시노 아키미 주키니호박 케이크
60 요시노 아키미 바나나 브레드
62 모리오카 아리 스위트 브레드
64 모리오카 아리 프레시 베리 브레드
65 모리오카 아리 오렌지 브레드
66 모리오카 아리 애플 브레드
68 모리오카 아리 고메 브레드
71 모리오카 아리 허브 브레드
72 모리오카 아리 갈릭 브레드
73 모리오카 아리 연어 & 치즈 브레드

제3장 파운드 틀로 만드는 서양 & 일본 과자
76 야마모토 츠기오 몽 슈톨렌
80 야마모토 츠기오 퐁당 쇼콜라
82 야마모토 츠기오 수플레 치즈케이크
84 야마모토 츠기오 빵 푸딩
86 카사오카 키이치로 건포도 카스텔라
88 카사오카 키이치로 밤 우키시마
90 카사오카 키이치로 카르칸

74 쉐프의 맛을 내기 위한 제과 재료 리스트 part1
95 쉐프의 맛을 내기 위한 제과 재료 리스트 part2
92 실패하지 않기 위한 Q&A
96 셰프's SHOP

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  •   Apple SD Gothic Neo", "맑은 고딕", "Malgun Gothic", 돋움, dotum, sans-serif; width: 740px; height: 986px;" /Apple SD Gothic Neo", "맑은 고딕", "Malgun Gothic", 돋움, dotum, sans-serif;" / Apple SD Gothic Neo", "맑은 고딕", "Malgun Gothic", 돋움, dotum, sans-serif; color: #222222;"이 책은 제목에서도 알 수 있다시피 파운드 케이크에... 더보기
  • 꼭 강추합니다 hi**hi7179 | 2019-03-31 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    일류셰프의 파운드케이크의 매력포인트는 바로'제일 맛있게 먹는 시기와 보관기간'이 기록되어 잇다는거에요.평소에 자주 만들던 제품말고 새로운 레시피에 도전하게 될때, 갓구운 제품이 원래 이맛이 맞는건지, 내가 잘못만든건지 헷갈릴정도로 영 입맛에 별루일때가 잇으시지 않으셧나요? 저는 그런 제품은 '에라이 모르겟다' 하고 냉장고속에 본의아닌 숙성을 하게될때가있는데 그렇게 잊혀질때쯤 찾은 제품은 처음 오븐에서 나온것과 다르게 너무나 맛잇어 질때가 종종 잇더라구요.일류 셰프님들께선 저와같은 무식한 행... 더보기
  • 맛있는 파운드케이크책 yh**8 | 2019-03-28 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    과정사진도 자세하고 중간중간 팁들도 많네요공립법이나 크림법등의 다양한 방법으로 만들어  응용도 가능한게 장점이구요 파운드틀로만 만드는것이라 다른틀없이 따라할수있어서 좋습니다   파운드케이크만 들어있는 레시피라서 자주 만들게 될것같고 선물용으로도 좋을것 같네요^^       더보기
  • http://babooyanolja.blog.me/221496274251   멋스럽고 고급지고 맛있는 파운드 케이크가 가득 있는 책이예요 흔한 재료도 있지만 좀 생소하고 구하기 어려운 재료도 간혹 있네요 거의 대부분 일본 셰프님이라 일본 중심의 레시피라고 생각돼요 각 제품의 레시피마다 반죽 상태나 유용한 팁들이 적혀있어서 따라하기 괜찮을 것 같아요 더보기

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