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카늘레 겉은 바삭하고 속은 부드러우면서 촉촉한 프랑스 보르도 지방의 작은디저트

쿠마가이 마유미 지음 | 권효정 옮김 | 김향미 감수 | 유나 | 2018년 06월 12일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791188364077(1188364073)
쪽수 96쪽
크기 191 * 258 * 11 mm /377g 판형알림
원서명/저자명 カヌレ 外はカリッと,中はふんわりフランス.ボルド-生まれの小さなお菓子/熊谷眞由美

책소개

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이 책의 주제어

프랑스 디저트 카늘레 전문 레시피 북!
카늘레를 마스터 할 수 있는 단 한 권의 책!

프랑스 보르도 지방에서 시작된 카늘레는 얼마 전까지만 해도 우리나라에서는 생소한 디저트였다. 하지만, 최근 유행을 타고 유명 카페 및 베이커리에서 쉽게 만날 수 있게 되었다. 독특한 모양의 겉모습만으로는 어떤 맛일지 추측할 수 없지만, 한입 깨물어보면 카늘레의 매력에 빠지게 된다.
이 책에서는 누구나 쉽게 만들 수 있는 카늘레 레시피를 소개한다. 기본 카늘레 뿐만 아니라, 전통 카늘레 10종, 응용 카늘레 13종, 동양식 카늘레 13종, 식사용 카늘레 10종 등 상상하지 못한 다양한 카늘레를 만날 수 있다. 국내 유일 카늘레 전문 레시피북으로 독학으로 카늘레를 마스터하고 싶은 홈베이커 뿐만 아니라, 다양한 카늘레 레시피를 만나보고 싶은 전문 파티시에까지 만족할만한 책이다.

상세이미지

카늘레 도서 상세이미지

목차

프롤로그
주요재료
주요도구

lecon1 기본 카늘레
기본 레시피를 알아보자 !
다양한 카늘레 틀
카늘레 반죽을 만들어보자 !
틀을 준비하자 !
오븐에 구워보자 !
카늘레 만들기 Q&A

lecon2 전통 카늘레
쇼콜라 카늘레
홍차 카늘레
커피 카늘레
캐러멜 카늘레
럼레이즌 카늘
감귤 카늘레
카카오닙 카늘레
메이플 카늘레
튀밥 카늘레
블루베리 카늘레
(클라푸티)

lecon3 응용 카늘레
레몬 & 요구르트 카늘레
살구 카늘레
사과 & 시나몬 카늘레
초콜릿 조각 카늘레
통카빈 카늘레
프랑부아즈 카늘레
아몬드 카늘레
피스타치오 카늘레
2 단 카늘레
시트롱 카늘레
한방 카늘레
코코넛 카늘레
롤리팝 카늘레

lecon4 동양 카늘레
말차 & 단팥 카늘레
두유 카늘레
감주 카늘레
팥 카늘레
쌀 카늘레
벚꽃맛 카늘레
검은콩 카늘레
흑임자 카늘레
생강 & 오렌지 카늘레
매실 카늘레
단호박 카늘레
사탕수수당 & 호박 카늘레
밤 카늘레

lecon5 식사용 카늘레
참치 카늘레
허브 카늘레
베이컨 카늘레
치즈 카늘레
올리브 카늘레
풋콩 & 크림치즈 카늘레
옥수수 카늘레
로크포르 & 무화과 카늘레
토마토 카늘레
당근 카늘레

예쁘게 포장해 보자!

칼럼
① 우유 한천
② 홀로우 초콜릿
③ 샤를로트

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  • 요즘 주변에 까눌레 하시는 분들이 있어 관심을 갖게 됐는데, 찾아보니 까눌레 책은 이 것 밖에 없네요. 비싼 클래스는 부담되어 선택의 여지없이 구매했는데 다양한 레시피에 놀랐어요. 대충 50개 정도 되는듯. 생소한 레시피들도 있는데, 없는 것보단 나은 듯하고, 동틀이 비싸서 몇 개 사지 못해 한번에 몇 개 못굽네요. 다음엔 실리콘틀을 사서 도전해 보려해요. 암튼 까눌레는 이만한 책이 없으니 추천드리고, 포인트 조금 내면 사은품으로 천연 밀랍을 주니 꼭 받으시길 추천드려요. 동틀로 구울때 꼭 필요한 재료예요.  주변 분... 더보기
  • 카늘레 리뷰 so**33 | 2018-06-19 | 추천: 0 | 5점 만점에 2점
    카늘레 전문 서적이라 그런지.다양한 레시피네요 ㅎㅎ근데 제가 최근 본어떤 제과 전문 서적은한가지 제품의 레시피 책인데요홈베이킹으로는 구하기힘든 재료를 온통 레시피로 써놨는데조금 만들어보기가 힘들더라고요ㅠㅠ근데 이 카눌레 책은베이직하고 기본재료를 사용하는카눌레부터, 약간 호불호있을거같은 다양한 취향의카눌레까지 다양하게 선보이고구하기 어렵지않은 재료의 레시피가대부분이라 맘에 들었답니다!(카눌레 기본 재료의 특성일수도 있어요 ㅎㅎ)공정도 친절해서 맘에들었구효~~앞으로 종종 이책의 레시피로카늘레를 만들어 올리겠습니다! 완소 귀요미... 더보기

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