Name: 프라이팬 리소토
Rating: 9.40 (6 reviews)
Author: 와카야마 요코

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ISBN	9791187616566(1187616567)
쪽수	104쪽
크기	185 * 258 * 12 mm /403g 판형알림
이 책의 원서/번역서	フライパンリゾット / 若山曜子

책소개

이 책이 속한 분야

요리 > 나라별요리 > 서양요리

이 책의 주제어

프라이팬 하나로 만드는 매력적인 리소토 레시피!

전문가가 알려주는 요리 노하우와 팁을 따라 제대로 즐기는 정통 이탈리안 리소토 『프라이팬 리소토』. 일본 유명 요리연구가 와카야마 요코가 프라이팬 하나로 간단하게, 다양한 재료로 영양가 높고 맛있게 오리지널 이탈리안 리소토를 즐길 수 있도록 46가지 리소토 레시피를 소개한다. 냉장고에 있는 간단한 재료를 사용하는 손쉬운 메뉴부터 화려한 비주얼의 특별한 메뉴까지 모두 담았다. 단순한 조리 과정으로 초보자들도 부담 없이 만들 수 있도록 했고, 끓는 동안 계속 저어줄 필요 없이 그사이에 함께 만들 수 있는 사이드 디쉬까지 수록해 근사한 한 끼를 즐길 수 있도록 구성했다.

▶ 『프라이팬 리소토』 북트레일러

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상세이미지

머리말
리소토를 만들기 전에
리소토 토핑하기
기본 리소토를 만들자!

Chapter 1. Simple Risotto 간단 리소토
1. 달걀과 치즈 리소토
2. 레몬 버터 리소토
3. 명란과 레몬 리소토
4. 두부와 두유 리소토
5. 까르보나라 리소토
6. 중국식 부추 리소토
7. 옥수수와 후추 리소토
8. 베이컨, 대파, 납작보리 리소토
9. 실치와 파래 리소토 / [Side dish] 두부튀김 그릴 샐러드
10. 양송이 리소토 / [Side dish] 돼지고기 소테와 사과 마리네

Chapter 2. Vegetable Risotto 채소 리소토
1. 콜리플라워와 양송이 리소토
2. 단호박과 블루치즈 리소토
3. 감자와 세이지 버터 리소토
4. 아스파라거스와 레몬 리소토
5. 주키니와 바질 리소토
6. 밤 리소토
7. 누에콩과 파르미자노 치즈 리소토
8. 비트와 크림치즈 리소토
9. 토란과 블루치즈 리소토 / [Side dish] 루콜라를 올린 프리타타
10. 시금치와 리코타 치즈 리소토 / [Side dish] 치킨 발사믹 소테
11. 렌틸콩과 코코넛 카레 리소토 / [Side dish] 두부와 아보카도 춘권

Chapter 3. Meat Risotto 고기 리소토
1. 소시지와 토마토 리소토
2. 닭고기와 순무 리소토
3. 닭고기와 당근, 커민 리소토
4. 삼겹살과 무말랭이, 고수 리소토
5. 다진 소고기와 피망 카레 리소토
6. 햄과 양배추 리소토
7. 돼지고기와 고구마, 로즈마리 리소토
8. 닭고기와 양송이, 레드와인 리소토 / [Side dish] 가리비와 채소 프리토

Chapter 4. Fish & Seafood Risotto 해산물 리소토
1. 참치와 올리브, 케이퍼와 토마토 리소토
2. 새우와 레몬 리소토
3. 바지락과 방울토마토 리소토
4. 가리비와 아스파라거스 리소토
5. 오징어와 루콜라 리소토
6. 훈제 연어와 요거트 리소토
7. 게살과 크레송 리소토
8. 삼치와 시로미소 리소토
9. 도미와 아이올리 소스 리소토 / [Side dish] 오렌지와 셀러리 샐러드
10. 굴과 쪽파 리소토 / [Side dish] 콜리플라워 오븐구이

Chapter 5. Special Risotto 스페셜 리소토
1. 녹색 채소 리소토
2. 닭고기와 흰강낭콩 리소토
3. 돼지고기와 바지락 리소토
4. 여름 채소와 건토마토 리소토
5. 가지와 토마토 피자 리소토
6. 파에야 리소토
7. 소고기 밀라노풍 리소토 / [Side dish] 아보카도와 토마토 요거트 샐러드

출판사 서평

프라이팬 하나만 있으면 오리지널 이탈리안 리소토가 우리 집 식탁 위로!
일본 유명 요리연구가 와카야마 요코가 알려주는 오리지널 이탈리안 리소토 레시피!
『프라이팬 리소토』는 맛있는 이탈리안 리소토를 즐기고 싶은 이들을 위한 국내 최초 단일 리소토 레시피북으로, 밥 짓는 시간보다 빠르게, 프라이팬 하나로 간단하게, 다양한 재료로 영양가 높고 맛있게 리소토를 만들 수 있는 오리지널 리소토 레시피를 담았다. 냉장고에 있는 간단한 재료를 사용하는 손쉬운 메뉴부터 테이블에 놓는 즉시 감탄이 나오는 화려한 비주얼의 특별한 메뉴까지 프라이팬 하나만 있으면 누구나 쉽게 46가지 다양한 리소토를 만들 수 있다. 싱싱한 채소의 건강한 맛을 즐길 수 있는 ‘채소 리소토’, 식감 좋고 영양가 높은 ‘고기 리소토’, 바다의 다채로운 풍미가 느껴지는 ‘해산물 리소토’ 등 재료 본연의 맛과 영양을 한 번에 잡을 수 있는 다양한 레시피를 담았으며 리소토에 어울리는 사이드 디시를 수록하여 근사한 한 끼를 즐길 수 있도록 구성하였다.

일본 유명 요리연구가 와카야마 요코가 알려주는 정통 이탈리안 리소토 레시피 북!
리소토는 특별한 도구 없이도 빠르고 간단하게 조리할 수 있고, 냉장고에 있는 재료를 부담 없이 사용할 수 있어 집에서도 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 메뉴입니다. 많은 이들의 사랑을 받는 친숙한 메뉴여서인지, 우리는 ‘서양식 볶음밥’ 정도로 생각하기도 하지만, 사실 리소토는 15세기 이탈리아 북부지방에서 시작된 꽤 오랜 역사와 전통을 지닌 음식이랍니다. 이탈리아를 대표하는 쌀 요리라서 유명한 셰프들도 자신만의 레시피를 다양하게 개발하고 있고, 고급 이탈리안 레스토랑에서도 꼭 빠지지 않는 메인 요리이기도 하지요. 상황에 따라 간편하게 만들어 먹는 것도 좋지만 전문가가 알려주는 요리 노하우와 팁을 따라 정통 이탈리안 리소토로 만들어 제대로 즐겨보는 것은 어떨까요?

오직 리소토 요리법만을 소개하는 국내 최초 단일 리소토 레시피 북 『프라이팬 리소토』는 일본 유명 요리연구가 와카야마 요코의 노하우와 팁을 담은 책으로, 프라이팬 하나만 있으면 누구나 쉽게 오리지널 이탈리안 리소토를 만드는 방법을 소개합니다. 정통 이탈리안 리소토의 쌀의 식감인 알 덴테(Al dente, 씹었을 때 약간 단단하게 느껴지는 쌀알의 심이 살아있는 상태)로 조리하는 방법, 불 세기 조절과 육수를 붓는 시점, 미리 조리해둬야 할 채소, 고기, 해산물과 재료를 넣는 순서 등 소소해 보이지만 중요한 팁으로 구성된 레시피를 따라 요리하다 보면 당신의 식탁 위에 고급 레스토랑의 셰프가 만든 듯한 근사한 리소토가 올라와 있을 것입니다.

1인 가구를 위한 간편한 혼밥부터 아이들을 위한 영양 만점 든든한 식사,
홈파티를 빛내줄 근사한 요리까지 상황별로 만들어 즐길 수 있는 팔색조 같은 리소토의 매력!

1. 밥 짓는 시간보다 빠르게 완성!
밥 짓는 시간조차 기다리기 힘들 정도로 배고플 때, 간편하게 빨리 식사하고 싶지만 그렇다고 부실하게 대충 먹고 싶지는 않을 때가 있죠? 그럴 때는 리소토를 추천합니다. 프라이팬에 기름을 두른 다음 쌀과 양파, 마늘을 볶고 육수를 부어 섞어준 후 15분 정도 보글보글 끓이면 완성! 끓는 동안 계속 저어줄 필요가 없어서 그사이에 샐러드 같은 곁들여 먹을 다른 요리도 만들 수 있어요.

2. 프라이팬 하나만 있으면 누구나 쉽고 간단하게!
파스타는 파스타와 소스를 만들 두 개의 냄비가 필요하지만 리소토는 프라이팬 하나로 만들 수 있는 것이 가장 큰 장점이에요. 조리 과정이 단순해져서 초보자도 부담 없이 만들 수 있을 뿐만 아니라 설거짓거리도 줄어들지요. 프라이팬 하나로 먹음직스러운 리소토를 만들어 보세요.

3. 다양한 재료를 사용하여 맛과 영양을 한 번에!
쌀은 한국인에게는 다른 채소와는 달리 특별한 존재, 주식입니다. 부담 없이 먹을 수 있고 다른 재료와 잘 어울릴 뿐만 아니라 그 맛을 듬뿍 흡수하지요. 쌀에 버섯, 단호박, 레몬, 누에콩, 시금치, 렌틸콩 등 싱싱한 채소를 넣으면 건강한 맛이 느껴지는 ‘채소 리소토’가 되고, 소시지, 닭고기, 돼지고기, 소고기 등 식감 좋고 영양가 높은 고기를 넣으면 진한 맛의 ‘고기 리소토’가 되고, 참치, 새우, 바지락, 훈제연어, 굴 등 다양한 해산물을 넣으면 바다의 풍미를 느낄 수 있는 ‘해산물 리소토’가 됩니다. 재료 본연의 맛을 느끼면서 영양소까지 골고루 섭취할 수 있는 리소토를 『프라이팬 리소토』로 만나 보세요. 닫기

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팬 하나로 손쉽게 만들 수 있는 리소토 레시피! HE**HOT | 2019-03-20 | 추천: 0 |

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< 프라이팬 리소토 서평 >

‘리소토’ 하면 왠지 이탈리안레스토랑에서 사먹는 외식메뉴라는 인식이 저에겐 있어요.

이국적인 음식이라 그런지 뭔가 특별하게 느껴지고 이미 익숙한 파스타에 비해 아직은 생소한 느낌도 없지 않아 있기도 하고요.

하지만 이런 리소토를 집에서 프라이팬 하나로 만들 수 있다니!

밥 짓는 시간보다 빠르고

프라이팬 하나로 만들어서 간단하고

다양한 재료가 들어가서 영양가도 높고!

냉장고에 있는 간단한 재료로 만들 수 있는 손쉬운 메뉴부터 눈길을 사로잡는 화려한 비주얼의 특별한 레시피까지!

프라이팬 하나만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있는 46가지 리소토 레시피가 담겨있어요.

책의 저자인 ‘와카야마 유코’님의 이전 책들인 [촉촉한 파운드케이크 레시피], [테이스티 머핀 & 컵케이크], [식감이 살아있는 스콘 & 비스킷], [가토 인비저블] 을 참 잘 봤어서 베이킹책이 아닌 요리책인 이 ‘프라이팬 리소토’ 또한 기대가 되더라고요^.^

이탈리안요리 하면 만들기 까다로울 것 같은 괜한 느낌이 있는데 리소토의 핵심이라고 할 수 있는 ‘알 덴테’를 꼭 맞추지 않은 ‘리소토 비슷한’ 요리라고 하니 왠지 부담감도 덜하고 저도 만들 수 있을 것 같은 용기가 생겨요 >.<

책의 목차예요.

Chapter 1. Simple Risotto 간단 리소토

Chapter 2. Vegetable Risotto 채소 리소토

Chapter 3. Meat Risotto 고기 리소토

Chapter 4. Fish. & Seafood Risotto 해산물 리소토

Chapter 5. Special Risotto 스페셜 리소토

총 5 챕터, 64가지 메뉴로 구성되어 있어요.

리소토를 만들기 전에 알아둘 내용과 다양한 토핑종류를 알려주고 있어서 리소토를 만들 때 도움이 될 것 같아요.

뭐든지 기본이 중요한 법이죠!

본 메뉴로 들어가기 전 기본 리소토를 만드는 법부터 알려주는게 맘에 들어요^^

Chapter 1. Simple Risottp 간단 리소토

평소 식사는 물론, 살짝 출출할 때 간단히 만들어 먹을 수 있는 심플한 리소토예요.

리소토 만들기 첫걸음으로 도전하기 좋답니다^^

Chapter 2. Vegetable Risotto 채소 리소토

싱싱한 채소를 그대로 넣어서 끓이는 것으로 채소 본연의 풍미가 쌀에 제대로 스며든 리소토예요.

계절에 맞는 채소들을 사용해서 다채로운 맛을 즐기기도 좋고 냉장고에 남아있는 자투리 채소 처리용으로도 참 좋을 것 같아요!

저는 채소 리소토중에 ‘밤 리소토’가 눈에 띄더라고요-

단 맛의 리소토라니, 저에겐 좀 생소해서 맛이 어떨 지 궁금해요>.<

Chapter 3. Meat Risotto 고기 리소토

고기가 가진 묵직한 맛을 쌀과 채소가 머금고, 채소 우린 국물은 고기를 부드럽게 만들면서 서로가 시너지 효과를 내어 맛있는 리소토로 만들어져요.

고기를 먼저 구워서 맛있는 향이 날 때 꺼내두었다가 와인과 함께 다시 넣어서 끓이는 것이 포인트예요.

다진 소고기와 피망 카레 리소토는 비쥬얼부터 제 스타일이라!! 이 책에 있는 레시피 중 가장 처음으로 따라 만들어보게 될 것 같아요*.*

Chapter 4. Fish & Seafood Risotto 해산물 리소토

해산물이 가진 풍부한 육수로 만든 바다가 느껴지는 깊은 맛의 리소토예요.

쌀 한 톨 한 톨까지 깊은 맛이 스며들어 저자가 자신하는 레시피들이라니 더 기대가 돼요!

해산물을 특히나 좋아하는 편이라 더 눈길이 갔던 챕터예요.

요즘은 앤초비나 케이퍼, 파슬리, 루꼴라 같은 식재료도 큰 마트나 인터넷에서 어렵지 않게 구할 수 있기 때문에 따라 만들기도 어렵지 않을 것 같아요.

Chapter 5. Special Risotto 스페셜 리소토

테이블에 놓는 즉시 감탄이 나오는 화려한 바주얼의 리소토예요.

조금 손이 가지만 자신 있게 내놓을 수 있는 퀄리티의 리소토랍니다^^

스페셜리소토라는 이름 답게 화려한 비쥬얼이 눈길을 사로잡아요.

가지와 토마토 피자 리소토는 살라미 빼고는 집에 재료들이 있어서 주말에 친구를 초대해서 만들어 함께 먹으려고 해요*.*

살라미 대신 소시지나 베이컨으로 만들어도 맛있다는 건 팁!! ㅎㅎ

막연히 어려울 거라고 생각했던 리소토 만들기가 프라이팬 하나로 완성된다는 점이 참 매력적이었어요.

게다가 마트에서 구할 수 있는 재료들이 대부분이었고 혹시나 구하지 못한 재료가 있다면 비슷한 재료로 대처해서 또 다른 나만의 리소토를 만들 수 있을 것 같아요 ^.^

저처럼 리소토는 이탈리안 레스토랑에서 사먹는 외식메뉴라고 생각하셨던 분들, 리소토를 간단하게 집에서도 손쉽게 만들고 싶으신 분들이 이 책을 본다면 도움이 되실 것 같아요 :-)

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프라이팬 리소토 ju**miji87 | 2019-03-13 | 추천: 0 |

이미 한국에서 여러 권의 베이킹 책도 출간한 와카야마 요코. 촉촉한 파운드케이크 레시피, 테이스티 머핀 & 컵케이크, 식감이 살아있는 스콘 & 비스킷. 이번에는 초보자도 쉽게 따라 할 수 있... 더보기

이미 한국에서 여러 권의 베이킹 책도 출간한

와카야마 요코.

촉촉한 파운드케이크 레시피,

테이스티 머핀 & 컵케이크,

식감이 살아있는 스콘 & 비스킷.

이번에는

초보자도 쉽게 따라 할 수 있는

오늘의 홈 쿠킹 시리즈 책을 살펴보자!

오늘의 홈 쿠킹 4,

프라이팬 리소토!

1. 간단 리소토,

2. 채소 리소토,

3. 고기 리소토,

4. 해산물 리소토,

5. 스페셜 리소토.

약 50여 가지의 레시피가 수록되어 있다.

( 파트별로 다양한 버전의 레시피가 있으니

상황에 맞춰서 만들면 좋을 것 같다. )

레시피를 보며 만들기에 앞서

리소토를 만들기 전에 8p,

리소토 토핑 하기 9p,

기본 리소토를 만들자 10p를 참고하면

보다 완벽한 완성품을 만들어 낼 수 있을 것 같다.

만드는 과정이 대부분 비슷했다.

먼저 채소를 볶다가 쌀을 넣고 가볍게 볶은 다음에

육수를 넣어서 끓여주고,

물기가 없어지면 육수를 한 번 더 넣어서

마저 끓여준다.

마무리로 간을 맞추고 장식을 하면 끝.

제목엔 프라이팬이 들어가지만,

바닥이 두꺼운 냄비에 해도 될 것 같다.

또는 웍도 가능!

재료 또한 대부분 마트에서 구할 수 있는

재료들이 많이 보였다.

혹시라도 한두 개가 부족하다면

때에 따라서 대처를 하는 것도 좋겠다.

끝으로

리소토는 알 덴테 ( al dente, 씹었을 때 약간 식감이 단단하게 느껴지는 쌀알의 심이 살아있는 상태 ) 가 중요하다는데,

식감에 연연하지 말고 자기 입맛에 맞게

만들면 될 것 같다.

이탈리안 리소토를 간편하게 만들고 싶은 분들께

이 책을 추천하고 싶다.

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간단하고 쉬운 레시피북! hr**e89 | 2019-03-10 | 추천: 0 |

나는 리소토는 언제나 망하더라. 주저 없이 책을 선택했고 책을 펼치니 레시피가 초 간단, 이것도 못하면 나는 똥손이야. 그래서 주말 점심으로 제일 쉬운 요리를 해보기로 했다.     책에 끌렸던 이유는 '팬 하나... 더보기

나는 리소토는 언제나 망하더라.
주저 없이 책을 선택했고 책을 펼치니 레시피가 초 간단, 이것도 못하면 나는 똥손이야.
그래서 주말 점심으로 제일 쉬운 요리를 해보기로 했다.



책에 끌렸던 이유는 '팬 하나로 완성하는'이란 말! 팬 하나로 끝내면 되서 설거지 할게 없다.

팬에 바로 분량의 재료를 넣으며 요리하면 된다. 핵 꿀!



기본, 채소, 고기, 해산물, 스페셜 종류별로 메뉴가 깔끔하게 나뉘어져 있다.

어려운 레시피들이 없어서 재료만 구한다면 쉽게 만들 수 있다.

좀 특이한 재료들도 많다. 다양한 레시피 들이있어서 활용도가 좋다.

특별한 날 특별한 요리를 해 먹자.



책에 처음 있는 리소토를 만들어 보았다. 책의 앞부분에 기본 리소토를 만드는 방법도 나와있어서

기본 리소토에 자신이 원하는 토핑을 추가하면 책의 레시피가 아닌 자신만의 레시피를 만들 수 있다.

활용도 만점!

달걀과 치즈 리소토를 만들었다.

레시피는 2-3인 분량으로 나와있다.

쌀을 익히고 물기를 없애야 하는 시간이 있기 때문에 총 시간은 20-25분 정도 걸렸다.

완성한 리소토, 친구가 정말 맛있게 먹어줘서 기분이 좋았다. 간단한 재료만 들어갔는데도 정말 맛있었다. 책이 정말 정말 쉬워서, 사실 과정은 ctrl+c, ctrl+v를 해서 재료만 바꿨다 싶을 정도로 간편하다. 각 레시피 과정은 3개 밖에 안 된다. 그만큼 책이 쉽고 간단해서 누구나 만들기 쉬운 책이다. 주말마다 다양한 레시피를 활용해볼 예정이다.

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