본문내용 바로가기
무료배송

설탕 말고, 효소 우리 집 설탕 섭취 줄이는 효소 요리 레시피 71가지

황유진 지음 | 북로그컴퍼니 | 2016년 07월 08일 출간
  • 정가 : 12,800원
    판매가 : 11,520 [10%↓ 1,280원 할인]
  • 제휴할인가 : 10,940 교보-KB국민카드 5% 청구할인(실적무관) 카드/포인트 안내
  • 통합포인트 : 640 적립 [5% 적립]
  • 추가혜택 :
    naver네이버페이 결제 시 무조건 1% 추가 적립 payco페이코 결제 시 최대 1만원 적립 okcashbag 실 결제 금액의 0.5% 적립 안내
  • 배송비 : 무료 배송비 안내
  • 도착예정일 : 서울특별시 종로구 세종대로 기준 지역변경
    당일배송 지금 주문하면 오늘(20일,금) 도착 예정 도착 예정일 안내
  • 바로드림 : 인터넷으로 주문하고 영업점에서 직접 수령 안내
행사도서 포함, 5만원이상 구매시 선택 (북백 2000P, 북파우치 1500P차감)
닫기
  • 행사도서 포함, 5만원이상 구매시 선택 (북백 2000P, 북파우치 1500P차감)
  • 단독 나를 지키는 구급함 증정 강상중 사유의 여정을 만나다
  • 단독 유시민 사인 피크닉 매트 증정 생각의 피크닉, 유시민 읽기
  • 독서노트 + 스티커 세트 증정 가을이라, 쓰고 읽는다
  • 내맘같은 내인생
  • 재테크 슈퍼 그뤠잇
  • 세상 모든 것의 기원을 만나다 오리진 캐릭터 스티치 노트 증정
  • 스무 살 패브릭 포스터 증정 O tvN 어쩌다 어른 X 교보문고 단독혜택
  • 어린이 가을독서 추천도서전
상품상세정보
ISBN 9791187292159(118729215X)
쪽수 208쪽
크기 185 * 255 * 18 mm /671g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

『설탕 말고, 효소』에서 저자는 이제 더 이상 설탕을 요리에 사용하지 않아도 된다고 이야기한다. 효소가 설탕의 대체재를 넘어서 요리에 건강한 단맛과 감칠맛까지 더하기 때문이다. 책에는 효소 레시피 14가지와, 효소를 활용한 효소 요리 레시피 71가지가 실려 있다. 한식부터 양식, 디저트까지 거의 모든 요리를 망라하였다. 뿐만 아니라 각 효소와 요리의 맛, 효능, 영양 궁합까지 고려하여 독자가 원하는 효소에 따른 요리를 쉽게 찾아볼 수 있게 하였다.

상세이미지

설탕 말고, 효소 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 황유진

저자 황유진은 20년간 산업디자인 업계에서 크리에이티브 디렉터로 일하다 2007년 남편과 함께 훌쩍 미국 테네시로 이민을 가게 되었다. 한국과 너무도 달라져 무슨 요리를 해야 할지 막막한 환경, 그것이 오히려 기회가 되었다. 우연히 효소를 접하게 된 이후 지금까지 뒤뜰에서 9년간 과학 효소를 연구했고, 그렇게 연구한 효소 레시피와 효소 요리 레시피를 꼬박꼬박 'The Patio Yujin' 블로그에 올렸다. 반응은 폭발적이었다. 그녀의 블로그에는 무려 1천만 명 이상의 네티즌이 방문하였고, 레시피들은 포털사이트 메인 화면에 500회 이상 노출되었으며, 그에 힘입어 6년간 다음 우수 블로그에 선정되었다(2008~2011년, 2014~2015년). 명실상부한 효소 요리 전문 스타 블로거가 된 것. 특히 한국뿐만 아니라 전 세계에 흩어진 한인들에게 오가닉 한류와 효소 붐을 일으킨 장본인으로 꼽힌다.
2011년에 《오가닉 식탁》(조선앤북)을 출간했으며, 잡지 《QUEEN》과 일간지 《KoreaDaily(미주 중앙일보)》 등 여러 매체에 요리 칼럼을 기고 중이다. 2016년 6월에는 5년 이상 꾸준히 요리 칼럼을 기고한 공로로 《QUEEN》에서 감사패를 받았다.
요리에 설탕을 넣어야만 음식의 맛을 보장할 수 있다고 생각하는 사람들, 막상 효소를 만들어놓고도 약처럼 물에 타 마시기만 하는 사람들이 안타까웠고, ‘효소 요리’라는 신세계가 있다는 사실을 보여주기 위해 이 책을 썼다. 2015년 미국영양컨설턴트협회(AANC)에서 전문영양컨설턴트(CNC) 자격 인증을 받는 등 공부를 게을리 하지 않고 있는 그녀는 현재 미국 워싱턴 주에서 남편과 함께 살며 슈퍼 푸드와 힐링 푸드 실험 및 연구를 계속하고 있다.

블로그 www.thepatioyujin.com
페이스북 www.facebook.com/yujinangel.hwang
네이버 오픈캐스트 http://opencast.naver.com/yj845

목차

들어가는 말
일러두기

PART 1
과학 EM효소 기초 수업
효소란 무엇인가?
EM으로 만든 진짜 효소
효소 담그기 기초 수업
요리에, 설탕 대신 효소

PART 2
효소 요리의 기초, 천연 양념 만들기
만능가루
만능맛소금
채소육수
고추기름
맛간장
황태머리젓갈
머스터드와 핫초고추장
명품효소드레싱 2종
와인과 와인식초
효소고추장

PART 3
효소 요리 레시피

1. 사과효소
사과호박효소
사과생강효소
배추김치
열무김치
대보름진채, 오곡밥, 귀밝이술
냉이된장국
초록오이피클
참나물잎겉절이와 참나물줄기볶음
오렌지화채와 오렌지젤리떡

2. 산채효소
비름참나물머위효소
자색고구마효소
버섯멸치볶음, 파프리카애호박새우젓볶음, 파잎김무침
시금치잡채
상추겉절이
아스파라거스부침개
고추장오이지와 된장풋고추지

3. 고추효소
고추효소
쥐똥고추장아찌 2종
대구매운탕
쥐똥고추불닭과 레몬꿀구이
길쭉무채와 납작무절임
즉석 순두부찌개
오이소박이

4. 호박효소
호박효소
꽈리고추멸치볶음
닭가슴살주물럭과 브로콜리밥
두부구이
효소초밥과 생선회

5. 우엉연근당근효소
우엉연근당근효소
갓김치
감자조림 2종
닭가슴살장조림
연근칩
콩나물북어해장국
강된장

6. 돼지감자키위사과효소
돼지감자키위사과효소
꽁치구이
물김치와 깍두기
아스파라거스밥
마늘치킨
채소스터프라이
초계탕

7. 허브효소
허브효소
채소프리타타
매운고사리고등어찜
데블드에그
연두부샐러드
오이냉채
천연컬러달걀샐러드

8. 베리효소
딸기효소
복분자효소
가지스테이크
딸기아이스크림
웨지양상추샐러드
귀리그래놀라파르페
딸기밀크셰이크
상추샐러드

9. 보라효소
보라효소
해물파스타와 마늘빵
고사리피클
두부참치볼
적보라피클

10. 석류크랜베리효소
석류크랜베리효소
펠리오샐러드
연어초밥과 연어샐러드
고등어무조림
김치볶음밥
미트볼
천연피자와 천연핫소스

효소 요약 정리

추천사

공산 김시한(산야초효소연구원 원장, 작가)

효소 담그는 인구는 해가 갈수록 늘어나고 있다. 건강에 대한 관심이 계속 높아진다는 증거다. 그동안 효소를 섭취하는 방법은 원액을 그대로 마시거나 물에 타서 먹는 것이 거의 전부였는데, 우리가 매일 먹는 음식에 효소를 사용하... 더보기

출판사 서평

우리 집 식탁 건강은 효소로 챙겨라!
이제, 설탕이 아닌 효소가
요리의 맛과 건강을 좌우한다!

지금 대한민국은 설탕과의 전쟁 중이라 해도 과언이 아니다. 설탕과 액상과당 등 당류의 과다 섭취가 당뇨, 비만, 고혈압 등 주요 만성질환의 원인으로 지적된 건 하루 이틀이 아니다. 그럼에도 불구하고 줄지 않고 늘어만 가는 설탕 섭취에 정부에서도 칼을 빼들었다. 2018년부터 당 함량이 높은 탄산음료에 ‘고열량·저영양 식품’이라는 표시를 달게 할 계획이라 한다.
미셸 오바마는 ‘액상과당으로 만든 음식을 자녀들에게 먹이지 않겠다’라... 더보기

북로그 리뷰 (5) 전체보기 쓰러가기

도서 구매 후 리뷰를 작성하시면 통합포인트를 드립니다.
결제 90일 이내 작성 시 300원 / 발송 후 5일 이내 작성시 400원 / 이 상품의 첫 리뷰 작성 시 500원
(포인트 적립은 작성 후 다음 날 혹은 해당 도서 배송 출발 후 익일에 적립됩니다.
외서/eBook/음반/DVD/GIFT 및 잡지 상품 제외)
안내
  • 설탕 말고, 효소 cb**yung2 | 2016-09-04 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
    책 제목에 너무나 이끌렸다. 요리를 다양하게 잘 해보지 않아서 이런 책을 찾아 볼 일이 없었는데, 요즘 조금씩 건강에 관심도 생기다 보니 조금이라도 건강한 재료와 간으로 맛있는 음식을 만드는 것이 궁금했다. 효소만 10년이 넘게 연구해오셨던 작가분께서 다양한 효소를 이용해 설탕 넣은 음식 못지 않은 맛을 연출하는 방법을 상세히 설명해 주셔서 하나씩 따라하고 응용하기에 참 좋을 것 같다. 아직은 설탕 맛에 더 익숙하지만 이 책을 보며 하나씩 따라해 보아야겠다!!! 더보기
  • *효소* 효소(酵素, enzyme)란.....  생명체 내 화학 반응의 촉매가 되는 여러 가지 미생물로부터 생기는 유기화합물이다. 동물, 식물 등 모든 생물의 세포 속에는 여러 종류의 효소가 있으며, 효소의 촉매 작용에 의해 생명이 유지된다. 즉 효소는 세포 안에 널리 분포되어 생명체의 화학적 반응에 관여한다. 효소 제품은 원료의 종류가 많을수록 여러 종류의 다양한 효소가 함유되어 있다. 예를 들면, 수십 종의 식물성 재료를 사용한 채소 효소는 수백 종의 효소가 복합되어 있기 때문에 활성도가 높다. ... 더보기
  •             효소라고 하면 매실액 그리고 단식을 하는 상태에서 효소액을 마셔 몸안의 나쁜것들을 빼낸다는 다이어트 방법으로 좋은 효과를 보셨던 어릴적의 엄마에 대한 기억. 이렇게 두가지가 떠올라요.이렇게 제가 떠올린 효소는 모두 원액을 마시거나 원액에 물을 타 마시는 방법이라는 것과 알고 있는 효소 종류도 몇 가지 없었는데  <설탕 말고, 효소> 책 덕분에 효소에 대해 더 많은 정보를 얻을 수 있었어요.  나이가 들... 더보기
  • '설탕 말고 효소'를 읽고 ma**il57 | 2016-08-09 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    어제 교보문고에 들러 책을 몇 권 구매하였다. 지인의 권유로 황유진 요리연구가의 "설탕 말고 효소"를 집어들었다. 선명한 칼라 그림과 함께 자세한 설명이 들어 있어서 아주 좋았다. 물김치와 깍두기 담는 법도 자세히 나와 있었다. 나는 당장 물김치를 담아보았다. 소설을 쓰는 남편도 입맛이 까다로운데 지금껏 먹어 본 물김치 중에 가장 맛있다고 한다 이렇게 기쁠 수가~!!! 내가 이렇듯 이 책을 적극 권하는 데는 그만한 이유가 있었기 때문이다. 저자는 효소를 만들고 남은 찌꺼기도 버리지 말고 음식 만들 때 적극... 더보기
  • 교보문고에 주문한 황유진 요리연구가의 두 번째 역저 『설탕 말고 효소』가 도착하였네요. 황유진 선생님의 첫 번째 역저 「오가닉 식탁」을 주방 옆 마루에 두고 요리할 때마다 활용하던 아내의 성화에 못 이겨 『설탕 말고 효소』를 구매하게 되었답니다. 이렇듯 훌륭한 책을 만드신 황유진 선생님께 감사드려야 할 일입니다. 황유진 요리연구가께서 선명한 칼라를 곁들여 지으신 책 내용이 이해하기 쉽고 너무나 알차서 안사람이 좋아하네요. 멋이나 요리를 모르고 살아온 사람인데 이제 자신감이 생긴답니다. 책을 읽어보더니... 더보기

Klover 평점/리뷰 (0)

교환/반품/품절안내

※ 상품 설명에 반품/교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다.)

교환/반품/품절안내
반품/교환방법 마이룸 > 주문관리 > 주문/배송내역 > 주문조회 > 반품/교환신청 ,
[1:1상담>반품/교환/환불] 또는 고객센터 (1544-1900)

※ 오픈마켓, 해외배송주문, 기프트 주문시 [1:1상담>반품/교환/환불]
    또는 고객센터 (1544-1900)
반품/교환가능 기간 변심반품의 경우 수령 후 7일 이내,
상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제점 발견 후 30일 이내
반품/교환비용 변심 혹은 구매착오로 인한 반품/교환은 반송료 고객 부담
반품/교환 불가 사유
  • 소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    (단지 확인을 위한 포장 훼손은 제외)
  • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    예) 화장품, 식품, 가전제품(악세서리 포함) 등
  • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우
    예) 음반/DVD/비디오, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집
  • 소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우 ((1)해외주문도서)
  • 디지털 컨텐츠인 eBook, 오디오북 등을 1회 이상 다운로드를 받았을 경우
  • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
  • 전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에
    해당되는 경우
(1) 해외주문도서 : 이용자의 요청에 의한 개인주문상품으로 단순변심 및 착오로 인한 취소/교환/반품 시 ‘해외주문 반품/취소 수수료’ 고객 부담 (해외주문 반품/취소 수수료 : ①양서-판매정가의 12%, ②일서-판매정가의 7%를 적용)
상품 품절 공급사(출판사) 재고 사정에 의해 품절/지연될 수 있으며, 품절 시 관련 사항에 대해서는
이메일과 문자로 안내드리겠습니다.
소비자 피해보상
환불지연에 따른 배상
  • 상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
    소비자분쟁해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨
  • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
    소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함

이 분야의 베스트

  • 한국커피협회
    17,000원
  • 셰프찬
    11,700원
  • 김수경
    14,220원
  • 맛있는 일본 요리 연구 모임...
    16,200원
  • 백종원
    8,910원
더보기+

이 분야의 신간

  • 김수경
    14,220원
  • 셰프찬
    11,700원
  • 서혜원
    13,950원
  • 빅셔너리
    16,200원
  • 래니 킹스턴
    12,600원
더보기+

바로가기

  • 우측 확장형 배너 2

최근 본 상품