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오! 스파이스 카레 누구나 쉽게 만드는 정통 커리 레시피 | 3단계로 완성하는 맛있는 카레

미즈노 진스케 지음 | 정미은 옮김 | 심플라이프 | 2018년 02월 12일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791186757222(1186757221)
쪽수 132쪽
크기 187 * 259 * 9 mm /433g 판형알림
이 책의 원서/번역서 はじめてのスパイスカレ- 3スパイス&3ステップで作る / 水野仁輔

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

카레맛을 찾기 위한 여정 끝에 발견한 32가지 정통 카레 레시피!
『오! 스파이스 카레』는 일본에서 수년 동안 베스트셀러로 자리잡은 책으로, 고기, 생선, 야채, 곡류 등을 활용한 총 32가지 다양한 카레 요리법을 담고 있다. 일본에서 독보적인 카레 전문가로 인정받는 저자가 20년 동안 고군분투하며 찾아낸 카레맛의 비법과 요리 과정, 레시피 등을 사진과 함께 상세하게 담았다.

저자는 이 책에서 이 책은 다소 생소하게 느낄 수 있는 스파이스 카레 요리법에 집중했다. 스파이스 카레란 카레 가루나 고형 카레를 쓰지 않으면서 스파이스의 힘으로 재료 본연의 맛을 끌어낸다는 점에서 인스턴트 카레와 완전히 다르다. 하지만 제대로 된 맛을 내려면 향과 매운 정도, 불세기 등을 잘 조절해야 한다.

일본에서 카레 학교를 운영하는 저자는 수없이 시행착오를 거쳐 완성한 자신만의 레시피로 어디서도 볼 수 없는 특별한 향과 풍미, 맛을 보장한다. 돼지고기, 청새치, 캐슈너트, 버섯, 소고기, 시금치 등 입맛과 취향에 맞게 재료를 선택하되 초보자도 손쉽게 따라 만들 수 있도록 쉽고 편하게 꾸며져 있다. 강황, 고춧가루, 코리앤더라는 3가지 스파이스로 재료 본연의 맛을 살림으로써 레토르 카레나 틀에 박힌 고형 카레로는 흉내낼 수 없는 차별화된 맛을 느낄 수 있다.

상세이미지

오! 스파이스 카레 도서 상세이미지

목차

prologue
스파이스 카레란
스파이스 카레의 기본
3가지 스파이스
3단계
기본 도구

스파이스 치킨 카레 기본 편
Step 1: 썰기
Step 2: 볶기
Step 3: 끓이기

Chapter 1 기본 스파이스 세 가지로 만드는 카레
더블 키마 카레
콜리플라워 감자 카레
돼지고기 조림 카레
청새치 크림 카레
양식집 비프 카레
캐슈너트 치킨 카레
버섯 가득 카레
여름 채소와 새우 카레

Chapter 2 첫 스파이스 + 기본 스파이스 세 가지로 만드는 카레
첫 스파이스란
더블 수프 카레
드라이 비프 카레
버터 치킨 카레
양파 듬뿍 치킨 카레
산뜻한 채소 카레
시금치 닭고기 카레
요구르트 풍미의 포크 카레
그린 치킨 코르마
모둠 채소 카레
모둠 채소 마살라
해산물 그린 카레

Chapter 3 첫 스파이스 + 기본 스파이스 세 가지 + 마지막 스파이스로 만드는 카레
마지막 스파이스를 쓰는 법
로즈메리 치킨 카레
구운 가지 카레
병아리콩 카레
대구 카레
프라이드치킨 카레
생강 풍미의 새우 카레
닭고기 바질 카레
양갈비 조림 카레
콜리플라워 화이트 카레
가지와 피망 드라이 카레
연어 시금치 카레
스파이스 치킨 카레 응용 편

스파이스 향이 가득한 사이드 메뉴
스파이스 카레 Q&A

스파이스 도전기 1. 스파이스의 놀라운 세계를 접하다
스파이스 도전기 2. 어떤 스파이스를 얼마나 써야 할까?
스파이스 도전기 3. 스파이스의 규칙을?터득하다
스파이스 도전기 4. 최고의 스파이스 감각을 찾아서

epilogue

출판사 서평

일본 요리 부문 장기 베스트셀러!
일본 카레 장인이 20년 동안 찾아낸 정통 카레맛의 비법
일본 최고 카레 요리사가 심혈을 기울여 만든 카레 요리책. 일본에서 독보적인 카레 전문가로 인정받는 저자가 20년 동안 고군분투하며 찾아낸 카레맛의 비법과 요리 과정, 레시피 등을 사진과 함께 상세하게 담았다. 어릴 적 맛본 카레맛을 잊지 못해 전국을 누비고, 카레의 본고장 인도를 수십 차례 방문하는 등 인생 자체가 ‘카레맛을 찾기 위한 여정’이었다 해도 과언이 아닌 명실공히 일본 최고 카레 전문가의 베스트셀러다.

한번 맛보면 절대... 더보기

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  •   일본식 카레의 깊은 맛을 따라하고 싶어서 구입했어요. 서점에서 보고.. 아.. "향신료 3종으로 카레맛이 나겠어???" 반신반의 했는데.. 50프로의 성공이네요.   두 번 재현해 보았는데  두번째는.. 확실히 좀 더 맛있긴 했으나.. 그래도 너무 밍밍했고 일반적인 카레맛이 아니어서 시판 카레가루를(카레의 x왕)을 1/4 정도 추가했어요. ㅠㅠ   물론 시판 카레보다 훨씬 깊은 맛이 나고 좀 더 생생한(?) 향을 느낄 수 있어 좋았지만.. 양파를 진한 갈색이 될 때까지 10분... 더보기
  • 오! 스파이스 카레 wi**ino | 2018-03-28 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    집에 자투리 채소가 많이 남았을 때, 다른 음식을 하기에는 재료들이 애매하게 남았을 때, 제일 먼저 생각나는 음식이 카레다. 가족 모두 카레를 좋아하기도 해서 마트에 가면 시판 카레가루를 여러 개 사가지고 와 생각날 때마다 자주 만들어 먹는다. 항염증 효과도 높아 미세먼지로 기관지가 좋지 않을 때도 카레를 먹어주면 좋다고 한다. 보통은 고기가 들어가는 카레를 만들어 먹지만 양파를 많이 볶아 카레를 만들면 고기가 없어도 맛있는 카레를 만들 수 있다. 그런데! 얼마 전 카레가루에 대한 기사를 하나... 더보기
  • 스파이스 카레! 한국에 카레 요리책이 서너 권 있지만, 카레 가루나 고형카레를 활용하는 레시피 책이라 항상 아쉬운 마음이 컸다. 스파이스 카레(순수 향신료 카레)의 매력에 빠진 뒤로, 일본 스파이스 카레 요리 실용서적을 몇 권 구입해 구글 번역기 이미지 번역으로 읽으며 스파이스 카레를 만들고 있었다. 번역이 완벽하지 않아 만들면서도 뭔가 부족한 느낌이었는데 마침 한국어로 번역한 스파이스 카레책이 나왔다. 반갑다. 여러 스파이스 카레 서적 중에서도 미즈노 진스케 씨의 서적이 나와 반갑다. 양파를 볶고 토마토를 끓이는 방법에만 20여 ... 더보기
  •     이제 3분 카레 말고 스파이스 카레! - 오! 스파이스 카레 _ 스토리매니악이 책을 읽기 전에 스파이스(spice) 카레라는 것이 생소했다. 향신료를 이용한 카레라는 것이 생소하기도 했고, 향신료를 이용한 인도 스타일의 전통 카레보다는 인스턴트 카레이 익숙했기 때문이다. 보통 그렇지 않을까? 3분 카레는 많이 먹어 봤어도, 전통 커리는 쉽게 먹어보지 못하니까.저자는 스파이스의 힘으로 재료 본연의 맛을 끌어내는 카레 만... 더보기
  • 오! 스파이스카레 ca**mis | 2018-02-26 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
     일본 요리 부문 장기 베스트셀러!일본 카레 장인이 20년 동안 찾아낸 정통 카레맛의 비법일본 최고 카레 요리사가 심혈을 기울여 만든 카레 요리책. 일본에서 독보적인 카레 전문가로 인정받는 저자가 20년 동안 고군분투하며 찾아낸 카레맛의 비법과 요리 과정, 레시피 등을 사진과 함께 상세하게 담았다. 어릴 적 맛본 카레맛을 잊지 못해 전국을 누비고, 카레의 본고장 인도를 수십 차례 방문하는 등 인생 자체가 ‘카레맛을 찾기 위한 여정’이었다 해도 과언이 아닌 명실공히 일본 최고 카레 전문가의 베스트셀러다. 한번 맛보면 ... 더보기

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