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마미핸즈의 베이킹 레시피

김지연 지음 | 상상출판 | 2016년 09월 09일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791186517901(1186517905)
쪽수 256쪽
크기 190 * 257 * 18 mm /656g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

아토피를 앓고 편식이 심한 아이들에게 밥 대신 먹일 요량으로 우리밀 베이킹을 시작하여 20여 년 동안 우리밀빵과 과자를 굽는 엄마의 베이킹 레시피를 한 권으로 묶은 『마미핸즈의 베이킹 레시피』. 베이킹 초보자들도 혼자 베이킹을 해볼 수 있을 만큼 상세한 과정과 설명을 담았다. 과정 중간 중간에 소개한 맛있는 우리밀 빵을 만들기 위한 팁 등은 아주 중요한 비법이니 꼭 숙지하면 도움이 된다. 이 책은 건강하고 맛있는 우리밀 빵과 과자를 맛보고 싶은 분들에게 좋은 우리밀 베이킹 지침서가 될 것이다.

상세이미지

마미핸즈의 베이킹 레시피 도서 상세이미지

작가의 말

우리밀 뿐만 아니라 유정란, 유기농 황설탕, 100% 우유 버터, 100% 우유 생크림을 넣어 빵을 만들어요. 빵 속의 보습력을 좋게 하는 발효종도 넣고요. 이 책은 베이킹 초보자들도 혼자 베이킹을 해볼 수 있을 만큼 상세한 과정과 설명을 담았어요. 과정 중간 중간에 소개한 맛있는 우리밀 빵을 만들기 위한 팁 등은 아주 중요한 비법이니 꼭 숙지하세요. 더 건강하고 맛있는 우리밀 빵과 과자를 맛보고 싶은 분들에게 좋은 우리밀 베이킹 지침서가 되길 바랍니다.

목차

Prologue

Home-made Baking Note
Mommyhands Cooking Class ①
홈메이드 발효빵과 건강 과자의 기본 도구

Mommyhands Cooking Class ②
홈메이드 베이킹의 건강한 재료

Mommyhands Cooking Class ③
직접 만드는 수제 재료

Mommyhands Cooking Class ④
기억해 두어야 할 베이킹 기본 테크닉


Chapter 1.
우리밀 발효빵
막걸리 발효종빵
햄 채소 모닝롤
블루베리 모닝빵
시금치 모닝빵
칠분도미빵
소보로빵
단팥빵
모카롤빵
블루베리빵
요거트 건포도빵
봄 쑥빵
햇양파빵
건포도빵
검은깨롤
샌드위치 식빵
우유 식빵
생크림 솜살식빵
호두 식빵
검은콩 식빵
당근 식빵
시금치 식빵
커피 식빵
치즈 식빵
밤 식빵
동글이 요거트 식빵
단호박 식빵
블랙 올리브 양파 베이글
크라미크
포카치아
버터롤
레몬롤
호두롤
감자 베이컨 하드롤
와인 브레드
잉글리시 머핀
부추 잉글리시 머핀
빵 도넛
메이플 브레드
브리오슈 유자
구겔호프
오븐에 굽는 소시지 도넛
홈메이드 호떡


Chapter 2.
우리밀 건강 과자
바나나 시폰케이크
슈크림
캐러멜 슈크림
오트밀 쿠키
초코칩 쿠키
치즈 쿠키 1
초코 머드 쿠키
연유 쿠키
바닐라 쿠키
크림치즈 호두 쿠키
캐러멜 크림 모카 사블레
단호박 사블레
추억의 사블레
쇼트 브레드
아망드 쇼콜라
너트 비스코티
크랜베리 스콘
복분자 다쿠아즈
사과 파이
미니 호두 파이
캐러멜 견과류 타르트
에그 타르트
유자 마들렌
얼그레이 마들렌
레몬 마들렌
오렌지 크림치즈 마들렌
초코 피낭시에
헤이즐넛 피낭시에
피넛버터 피낭시에
사워크림 컵케이크
초코 머핀
한라봉 파운드케이크
무화과 초코 파운드케이크
유자 파운드케이크
레몬 파운드케이크
크림치즈 파운드케이크
보리가루 파운드케이크
밤 구겔호프
다크 초코 브라우니
크림치즈 마블 브라우니
찹쌀 도넛
케이크 도넛
팬케이크

Index 248

책 속으로

홈메이드 베이킹의 기본은 재료를 계량하는 것으로 시작됩니다. 적은 양을 반죽하는 베이킹일수록 계량이 정확해야 실패가 적습니다. 계량컵과 계량스푼의 어림 계량은 피해야 하며 전자저울 계량을 추천합니다. 이 밖에 빵과 과자를 만드는 데 필요한 여러 가지 도구와 빵과 과자 틀도 준비해야 합니다.
- 12p 중에서

마미핸즈는 우리땅에서 자란 건강한 밀과 재료, 유기농 설탕 등으로 빵과 과자를 만듭니다. 국내산 오트밀과 옥수수가루 등 구할 수 있는 한 신토불이 재료를 활용하여 우리 입맛에 맞는 빵과 과자를 굽습니다. 마미핸즈가 즐... 더보기

출판사 서평

이제 빵을 먹어야겠습니다
책 한 권으로 마스터하는 우리밀 베이킹
요리전문가, 파워블로거 뺑드빱빠, 우리밀 제빵소 레헴 등
우리밀 전문가들이 추천하는 베이킹북

책 소개

책 한 권으로 마스터하는 우리밀 베이킹
흔히 베이킹은 책으로만 배우기에는 어렵다고 한다. 특히 우리밀로 만든 맛있고 건강한 발효빵 레시피는 쉽게 만날 수 있는 게 아니다. 이 책은 베이킹 초보라도 쉽게 따라할 수 있도록 마치 동영상을 보는 듯 매우 세세한 과정 사진을 수록했다. 빵의 과정 사진에는 발효 전과 발효 후의 사진을 모두 수록하였고 성형하... 더보기

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  •       저는 빵을 좋아합니다..매일 어딘가 다니면 빵집이 먼저 눈에 띄고 , 빵을 사가지고 옵니다. 특히 제가 좋아하는 건 크림빵과 소보루 빵입니다. 물론 두가지가 없다 하여도 빵이라면 안 가리고 먹습니다. 빵을 좋아하는 저로서능 이 책을 읽으면서 , 이 것도 해 보고 싶고 저것도 해 보고 싶도, 자꾸만 해보고 싶은 것 투성이었습니다. 우선 이책을 쓴 김지연씨.. 블로그에서 마미핸즈 라는 닉네임을 쓰고 있으며, 알러지가 있는 아이를 위해서 아이가 좋아하는 빵을 어떻게 해야 잘 먹을 수... 더보기
  • 우리밀, 우리 쌀로 만든 빵과 쿠키는 수입가루에 비해 글루텐 형성이 어려워 부드러운 느낌을 갖기가 쉽지 않다고 들었다. 기왕 만드는 것 맛있는 것이 먹고 싶단 욕심에 건강에 좋은 것보다 입에 좋은 것을 찾았다. 내가 만든 것을 아이들이 거부할까 두렵운 마음도 솔직히 있었다. - 그런 경험이 너무 많아요. 넘 솔직한 딸들-   <마미핸즈 베이킹 레시피>는 그런 두려움을 조금 잦아들게 만들었다. 경험에서 가져온 황금레시피가 글에대한 신뢰도를 높였다. 아직까지 시도해보지 않아 확언할 수는 없지만 사진이 전해주는 빵... 더보기
  • <맛없는 우리밀 빵은 이제 그만>   이제는 쌀보다 밀을 더 많이 찾는 시대가 되어 버렸어요. 쌀소비량이 주는 반명 빵이나 국수 등의 밀가루 음식을 찾는 사람들이 늘어서 밀소비량은 늘고 있거든요. 우리집 아이들도 바쁜 아침에는 간편하게 먹을 수 있는 빵을 찾고, 학교 갔다 오면 잠깐 시간 내서 먹게 되는 간식으로 늘 빵을 찾는답니다.  아이들이 빵을 많이 먹는데 사실 엄마 입장에서는 걱정이 많이 된답니다.     특히 우리집 둘째는 아토피가 있어서 밀가루... 더보기
  •   건강에 대한 관심이 그 어느 때보다 높아지고 있고 예전과는 달리 오븐의 가격도 많이 내려가고 전자레인지와 합쳐진 형태로 출시되면서 아마도 이전보다 많은 가정에서 오븐을 소유하고 있을 것이다. 이로 인해 오븐으로 만들 수 있는 요리와 베이커리 같은 부분도 덩달아 관심이 갈 수 밖에 없는데 아무래도 전자레인지에 비해서는 기능적인 면에서 익숙하지 않은 것도 사실이여서 실제적으로 망설여질지도 모른다.   그럼에도 불구하고 '식품첨가물도 트랜스지방도 수입밀도 아닌 재료로 순수한 ... 더보기
  •     쌀만 먹던 시대는 져물었고, 현대인들의 생활 속에서 간단하게 먹을 수 있는 빵이라는 식품이 자리를 제대로 잡아가고 있는 요즘, 제과점이나 마트에서 판매하는 제과들을 믿고 먹을 수 없는 요즘 깨끗하고, 방부제가 첨가되지 않은 빵들을 안심하고 먹을 수 있는 방법은 직접 손수 만들어서 먹는 방법 뿐이 없다고 느껴지는 요즘입니다. 암이나, 원인을 모르는 질병에 걸리는 것도 먹는 음식들이 안전하지 못하기 때문이라고 여겨지는 시기에 빵만큼은 안전하게 만들어 보고 싶었는데 이 도서의 제목 <마미핸즈의 베이킹... 더보기

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