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Green Table's 샐러드 수업 자연주의 쿠킹클래스 그린테이블의 시크릿 레시피

김윤정 지음 | 비타북스 | 2015년 05월 04일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791186512395(1186512393)
쪽수 256쪽
크기 190 * 245 * 16 mm /756g 판형알림

책소개

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이 책의 주제어

냉장고 속의 어떤 재료든지 근사한 샐러드로 변신한다!

샐러드 잘 만들고, 예쁘게 담기로 소문난 서래마을의 인기 쿠킹클래스 그린테이블 『Green Table's 샐러드 수업』. 이 책은 샐러드 맛있게 만들고 예쁘게 담기로 소문난 그린테이블이 알려주는 특급 비법을 가득 담았다. 단순히 샐러드 레시피만 나열하는 것이 아니라, 냉장고 속에 항상 있는 보통 재료를 활용해 다채로운 샐러드로 변신시키는 저자만의 노하우를 소개한다. 닭고기, 감자, 사과, 콩, 달걀 등 평범한 재료를 간편히 조리해 근사한 샐러드로 만드는 자세한 방법을 담았다. 또한 100여 가지의 다양한 드레싱도 친절히 소개해 원하는 맛을 쉽게 고를 수 있다. 따로 장을 보거나 고민할 필요 없이, 누구나 집에 있는 재료를 활용해 내 입맛에 꼭 맞는 샐러드를 만들 수 있을 것이다.
▶ 『Green Table's 샐러드 수업』 동영상

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▶ 『Green Table's 샐러드 수업』 모차렐라 살라미파니니 동영상


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상세이미지

Green Table's 샐러드 수업 도서 상세이미지

목차

4 Prologue
12 Lesson.01 샐러드의 기본이 되는 잎채소 & 허브
14 Lesson.02 샐러드를 도와주는 시판 재료
16 Lesson.03 조리의 기본이 되는 올바른 계량법
17 Lesson.04 DIY 샐러드를 즐기는 노하우

Cooking Class 01
샐러드를 빛내주는 드레싱 100

20 오일 드레싱 _ 이탈리안 드레싱
21 심플 오일 드레싱 | 상큼 오일 드레싱 | 머스터드 오일 드레싱 | 허니 머스터드 오일 드레싱
씨겨자 발사믹 드레싱 | 씨겨자 마늘 드레싱 | 너트 오일 드레싱 | 케이퍼 오일 드레싱 | 발사믹 매실 드레싱
22 발사믹 오일 드레싱 | 허니 발사믹 드레싱 | 레몬 발사믹 드레싱 | 마늘 발사믹 드레싱
프렌치 드레싱 | 안초비 오일 드레싱 | 그린 올리브 드레싱 | 레몬 머스터드 드레싱
토마토 오일 드레싱 | 바질 발사믹 글레이즈 드레싱
23 메이플 발사믹 드레싱 | 바질 오일 드레싱 | 레몬 오일 드레싱 | 레드와인 드레싱 | 블랙 올리브 드레싱
베이컨 발사믹 드레싱 | 발사믹 머스터드 바질 드레싱 | 레몬 딜 드레싱 | 시저 드레싱 | 참기름 드레싱

24 크림 드레싱 _ 요구르트 크림 드레싱
25 마요네즈 드레싱 | 허니 마요네즈 드레싱 | 레몬 마요네즈 드레싱 | 호두 마요네즈 드레싱
참깨 마요네즈 드레싱 | 카레 드레싱 | 메이플 생크림 드레싱 | 크림치즈 드레싱
26 머스터드 마요네즈 드레싱 | 홀스래디시 드레싱 | 타르타르 드레싱 | 땅콩잼 드레싱
요구르트 드레싱 | 메이플 요구르트 드레싱 | 파인애플 요구르트 드레싱 | 딸기 요구르트 드레싱

27 과일 드레싱 _ 파인애플 드레싱
28 토마토 바질 드레싱 | 토마토 파인애플 드레싱 | 딸기 드레싱
유자 레몬 드레싱 | 무 유자 드레싱 | 자몽 드레싱 | 자몽 허니 드레싱 | 키위 드레싱
29 토마토 드레싱 | 유자 드레싱 | 허니 레몬 드레싱 | 시나몬 레몬 드레싱
오렌지 머스터드 드레싱 | 오렌지 드레싱 | 망고 드레싱 | 블루베리 요거트 드레싱

30 간장 드레싱 _ 오리엔탈 드레싱
31 발사믹 오리엔탈 드레싱 | 새콤 간장 드레싱 | 참깨 간장 드레싱 | 땅콩 간장 드레싱
코리안 드레싱 | 마늘 해선장 드레싱 | 연겨자 드레싱 | 미소 머스터드 드레싱
32 마늘 간장 드레싱 | 유자 간장 드레싱 | 스위트 칠리 드레싱 | 피시소스 간장 드레싱
땅콩 해선장 드레싱 | 청양고추 간장 드레싱 | 된장 드레싱 | 된장 마요네즈 드레싱

33 기타 드레싱 _ 참깨 드레싱
34 아몬드 드레싱 | 호두 드레싱 | 파슬리 잣 드레싱 | 코코넛 카레 드레싱 | 해선장 드레싱
고춧가루 드레싱 | 스테이크소스 드레싱 | 굴소스 드레싱 | 코우슬로 요구르트 드레싱
35 코울슬로 드레싱 | 견과 바질 드레싱 | 땅콩 드레싱 | 칠리 드레싱
핫소스 칠리 드레싱 | 두반장 칠리 드레싱 | 깐풍 드레싱 | 우메보시 드레싱 | 두부 드레싱

Cooking Class 02
냉장고 속 재료를 활용한 DIY 샐러드

38 채소 Vegetables
40 감자와 고구마 Potato & Sweet Potato
42 단호박과 뿌리채소 Pumpkin & Root Vegetables
44 브로콜리와 파프리카 Broccoli & Paprika
46 양배추와 버섯 Cabbage & Mushroom
48 양파 Onion
50 크림치즈 단호박 샐러드
51 브뤼셀 스프라우트 샐러드
52 양파 샐러드
53 발사믹 양파 샐러드
54 허브오일 버섯 샐러드
55 뿌리채소 샐러드
56 레터스 샐러드
57 브로콜리 샐러드
58 감자 샐러드
59 어니언 링 샐러드

60 과일 Fruit
62 딸기와 바나나 Strawberry & Banana
64 사과 Apple
66 토마토 Tomato
68 시트러스와 멜론 Citrus & Melon
70 과일 꼬치 샐러드
71 한라봉 로메인 샐러드
72 허니 버터 사과 샐러드
73 사과 호두 샐러드
74 자몽 봄나물 샐러드
75 바나나 요구르트 샐러드
76 딸기 콤포트 샐러드
77 방울토마토 샐러드

78 고기 Meat
80 닭고기 Chicken
82 돼지고기 Pork
84 소고기 Beef
86 매콤 케이준 치킨 샐러드
87 허브 마늘 닭다리 샐러드
88 닭가슴살 냉채 샐러드
89 마늘 삼겹살 샐러드
90 중국풍 수육 샐러드
91 뿌리채소 비프 샐러드
92 발사믹 스테이크 샐러드
93 쇠고기 냉채 샐러드

94 해물 Seafood
96 새우 Shrimp
98 오징어 Squid
100 문어와 연어 Octopus & Salmon
102 조개와 관자 Clam & Cappesante
104 레몬 마요 새우 샐러드
105 오징어 버터구이 샐러드
106 유자 문어 샐러드
107 연어 샐러드
108 관자구이 오렌지 샐러드
109 봄나물 조갯살 샐러드
110 오징어 토마토 샐러드
111 상큼 새우 샐러드

112 곡물 Grain
114 슈퍼곡물 Super Grain
116 콩류 Beans
118 아마란스 샐러드
119 치아씨드 자몽 샐러드
120 렌틸콩 샐러드
121 병아리콩 컵 샐러드
122 콩가득 샐러드
123 슈퍼 곡물 샐러드
124 와일드라이스 콜드 샐러드
125 귀리 버섯 샐러드

126 달걀, 두부, 식빵 Egg , Tofu, Bread
128 달걀과 두부 Egg & Tofu
130 식빵 Bread
132 달걀 샐러드
133 아스파라거스 수란 샐러드
134 두부조림 어린잎 샐러드
135 바삭 두부 샐러드
136 브레드 스틱 샐러드
137 크루통 샐러드

Cooking Class 03
누구나 쉽게 따라 하는 스페셜 샐러드

1 몸은 가볍고 속은 든든한 한 끼 샐러드
142 루콜라 자몽 샐러드
144 그린 그린 샐러드
146 두부 과일 해초 샐러드
148 리코타 치즈 단감 샐러드
150 블루베리 뮤즐리 샐러드
152 감자 고구마 샐러드
154 쿠스쿠스 샐러드
156 알감자 바질 샐러드
158 중화풍 닭가슴살 샐러드
160 렌틸콩 고구마 범벅
162 구운 뿌리채소와 콜리플라워 그라탱
164 펜네 샐러드
166 클로티드 귤청 샐러드
168 훈제오리 가슴살 샐러드

2 집에서 근사하게 즐기는 카페 샐러드
172 카프레제 샐러드
174 리코타 치즈 샐러드
176 망고 샐러드
178 월도프 샐러드
180 페타 치즈 샐러드
182 판자넬라
184 코브 샐러드
186 샐러드 파스타
188 시저 샐러드
190 훈제연어 샐러드
192 타코 샐러드
194 매콤한 타이 누들 샐러드
196 목살 스테이크 샐러드
198 코코넛 새우 샐러드
200 스테이크 샐러드
202 해산물 풍기 샐러드
204 브런치 샐러드

3 밥반찬으로도 좋은 한식 샐러드
208 세발나물 딸기 샐러드
210 브로콜리 명란 샐러드
212 새우 두부 샐러드
214 매콤 닭가슴살 샐러드
216 봄나물 묵냉채 샐러드
218 차돌박이 부추 샐러드
220 골뱅이 파채 샐러드
222 삼겹살 우엉 샐러드
224 참나물 연두부 샐러드
226 흰살 생선 샐러드
228 시금치 소고기 샐러드

4 냉장고에 두고 먹는 저장식 샐러드
232 라타투이
234 마카로니 샐러드 & 콘샐러드
236 코울슬로 & 사과 코울슬로
238 당근 초절임
240 토마토 생강 샐러드
242 무 비트 샐러드
244 병아리콩 샐러드
246 그린빈 마늘 피클 & 아스파라거스 양파 피클
248 미니당근 피클 & 콜리플라워 피클

252 Index

출판사 서평

샐러드 잘 만들고, 예쁘게 담기로 소문난 서래마을의 인기 쿠킹클래스 그린테이블
건강하고 맛있는 그린테이블만의 특별한 샐러드 레시피를 드디어 공개합니다!

제철에 나는 건강한 식재료를 식탁 위에 가득 올리자는 의미의 ‘그린테이블’은 요리사와 푸드스타일리스트, 외식컨설턴트 세 자매가 모여서 만든 감성 식문화 공간으로 서래마을에서 인기 쿠킹클래스를 운영하고 있다.
샐러드 건강하고 맛있게 만들기로 소문난 그린테이블의 둘째 김윤정은 냉장고 속 보통 재료를 활용해 맛있는 샐러드로 변신시키는 특급 비법을 이 책에 담아... 더보기

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  • 개인적으로는 냉장고 속 재료를 활용한 DIY샐러드 부분이가장 활용도가 높아 유익했습니다... 평소 샐러드를 즐겨먹기에 이 책을 선택했는데 역시 기대를 저버리지 않아서 만족합니다... 냉장고의 짜투리 채소들을 적극 활용해 샐러드로 만들어먹어야겠습니다... 샐러드 좋아하시는 분들은 이 책으로 매일 새로운 샐러드에도전해보시면 좋을것 같습니다... 저자의 센스와 감각이 돋보여서 보기에도 편안하고 좋습니다... 더보기
  • 서점에 들러서 무작정 샐러드 책을 향해 돌진하다 눈에 들어온 제목이었습니다. 샐러드 수업~~   보기좋은 단락 구성과 재료별 효능과 손질법과 같은 자세한 설명이 참 좋습니다~ 샐러드를 즐겨 먹고 요리하지만 드레싱 종류가 이렇게 다양한지 몰랐어요~ 특히 드레싱에 들어가는 재료 중 한 두가지만 바꿔 완전히 다른 새로운 맛을 내는 것이 마음에 들어요~   평소에도 요리를 즐기지만 책에 있는 모든 드레싱을 만들어보고 싶은 충동이 들 정도입니다.^^ 제목처럼 매일 수업하듯이 하나의 샐러드들의 완성해 ... 더보기
  • 책이 전체적으로 구성이 잘되어있고 예쁘네요^^ 집에서 간편하게 만들어 먹으려고 했는데 생각보다 재료가 다양해서 놀랬어요! 샐러드의 세계는 무궁무진하다는것을 알게 되었네요 더보기
  • 그린테이블 샐러드 수업 hj**77 | 2015-06-21 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
      자연주의 쿠킹클래스 '그린테이블'의 시크릿 레시피 Green Table's 샐러드수업     건강 생각하시는 분들은 샐러드 좋아하실게예요 저도 샐러드 무척 좋아합니다. 그런데 제가 만들어 먹는 샐러드는 항상 비슷해요 들어가는 채소도 비슷하고 드레싱도 비슷해요 샐러드가 어렵지는 않은데 다양하게 만들어 먹지는 못했어요 그래서 샐러드 책 하나 있으면 좋겠다 생각했죠^^   이번에 읽게된 그린테이블's 샐러드 수업을 소개할까합니다.      ... 더보기
  • Green Table's 샐러드 수업 hw**oon | 2015-05-30 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    ​ Green Table’s 샐러드 수업   ‘그린테이블’은 「제 철에 나는 건강한 식재료를 식탁 위에 가득 올리자」는 취지하에.. 저마다 다른 분야 요리 관련 전문가들인 세 자매가 운영하는 쿠킹클래스다. 자연이 가득 담긴 행복한 먹거리와 친환경 라이프 스타일을 추구, 건전한 식문화 전파를 위해 노력하는 장이다. (저자 소개글과 서문의 이 문구들이 너무 맘에 들어서 요약해 옮겨 봤다^^)       ... 더보기

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