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히데코의 연희동 요리 교실 지중해, 일본, 한국 요리가 한 식탁에서 어우러지는 레시피와 이야기

양장본
나카가와 히데코 지음 | 박정임, 김지현 옮김 | 문유진(표지 일러스트) 그림 | 차주용 사진 | 이봄 | 2016년 10월 12일 출간
| 5점 만점에 5점 리뷰 9개 리뷰쓰기
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상품상세정보
ISBN 9791186195635(1186195630)
쪽수 440쪽
크기 149 * 201 * 33 mm /582g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

'연희동 킨포크', 히데코의 요리 교실을 소개합니다.

23년째 한국에 살고 있는 일본 태생의 귀화 한국인 나카가와 히데코는 찾아오는 매달 수강생만 150명인데다가 대기 기간만도 1년 이상인 요리 교실을 운영하고 있다. 일명 ‘히데코의 연희동 요리 교실’이라 불리는 이곳에 사람들이 이토록 열렬한 반응을 보이는 이유는 과연 무엇일까? 『히데코의 연희동 요리 교실』은 그동안 비밀리에 아는 사람들끼리만 공유되던 레시피와 레시피에 담긴 이야기를 처음으로 공개한 책으로 실제 연희동 요리 교실에서 진행되는 ‘레시피’로 구성했다.

혼밥, 혼술의 시대라고 하지만 ‘밥’은 함께 먹을 때 행복한 법이고, 그 중에서도 가장 중요한 것은 ‘누구와 어떤 분위기에서 먹는가‘일 것이다. 히데코의 연희동 요리 교실에 유독 대기자가 많은 이유도, 많은 사람들이 몰리는 이유도 바로 이것에 있다. ’계속해서 새로워지는 요리‘와 ’따뜻한 분위기‘. 히데코의 연희동 요리 교실은 레시피만을 전하는 것이 아니라 마음을 나누는 곳인 것이다. 수강생 한 사람 한 사람의 눈빛과 요리하는 손과 마음들이 모두 의미를 갖는 곳. 그래서 히데코의 연희동 요리 교실은, 연희동 킨포크라 불린다.

북소믈리에 한마디!

나카가와 히데코 선생은 이 책에 프랑스 요리 셰프였던 아버지에게 전수받은 프랑스 요리 레시피와 일본인 어머니에게서 배운 일본식 반찬과 장국 등 일본 본토의 맛을 오롯이 살린 레시피를 소개하고 있다. 그녀는 독자들이 음식을 맛있게 먹을 때의 즐거움으로 일상을 조금 더 행복하게 보낼 수 있기를 바라며 이 책에 레시피와 마음들을 남김없이 눌러 담았다.
▶ 『히데코의 연희동 요리 교실』북트레일러

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상세이미지

히데코의 연희동 요리 교실(양장본 HardCover) 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 나카가와 히데코

저자가 속한 분야

나카가와 히데코 저자 나카가와 히데코(中川秀子)는 연희동 요리 교실 ‘구르메 레브쿠헨(Gourmet Lebkuchen)’의 선생님. 매달 수강생 150여 명이 찾아온다. 대기자도 딱 그만큼이라 늘 마음이 쓰인다. 20대부터 70대까지, 일반 직장인부터 프로 요리사까지 다양한 사람이 찾아온다. 함께 요리를 만들고, 멋지게 한 상 차려 밤늦도록 이야기를 나눈다. 수강생들의 평균 수강 기간은 5년. 한 번 등록하면 어느새 1년을 훌쩍 넘긴다.
제철 음식 재료를 사용한 지중해 요리와 일본 요리가 각각, 때로는 한데 어우러져 근사한 코스 메뉴로 탄생한다. 여기에 더해지는 음식 문화 이야기는 히데코 요리 교실의 매력. 새로운 요리를 선보이는 수업에서는 꼭 그 요리에 담긴 문화적 배경을 함께 공부한
다. 요리하기 전에 문화를 먼저 이해하면 요리가 더욱 맛있게 느껴지기 때문이라는 히데코 선생. 일본 태생의 귀화 한국인으로 한국 이름은 ‘중천수자(中川秀子)’. ‘히데코 선생님’ 대신 ‘수자 언니’라 불리기도 한다.
프랑스 요리 셰프인 아버지와 플로리스트인 어머니 곁에서 어릴 때부터 자연스럽게 요리, 꽃꽂이, 테이블 세팅을 배웠다. 도쿄 제국 호텔에서 셰프로 근무 중이던 아버지가 서독의 일본 대사관 전속 요리장으로 파견되며 여섯 살 때 서독으로 이주했다. 젊은 시절, 요리의 길을 가길 바라셨던 부모의 기대와 달리 대학에서 언어학, 국제 관계론을 공부하고 독일, 스페인, 한국에서 기자와 번역가 등으로 활동했지만 결국 요리의 세계로 돌아왔다. 색다른 음식 재료와 요리만 보면 설레는 자신을 인정하기로 했다. 한국에는 1994년에 왔다. 대학에서 일본어를 가르치며 ‘궁중 음식 연구원’에서 한국 요리를 배웠다. 연구원에서 3년간 공부한 최초의 일본인 수강생이었다. 한국 생활 23년째인 지금은 한국인 남편, 두 아들과 함께 산다. 잡지와 일간지에 레시피, 요리 칼럼 등을 연재하며 요리와 글쓰기를 병행하고 있다.
쓴 책으로 에세이 『셰프의 딸』과 『맛보다 이야기』, 요리책 『지중해 샐러드』와 『지중해 요리』가 있다.

나카가와 히데코님의 최근작

역자 : 박정임

역자 : 김지현

그림 : 문유진(표지 일러스트)

사진 : 차주용

목차

0.01 일러두기
0.02 차례
0.03 프롤로그

1장 나의 저장고
1.01 재료 사총사
1.02 허브
1.03 술과 식초
1.04 조리 도구
1.05 그릇
1.06 주전자와 유리컵
1.07 테이블 냅킨과 식탁보

2장 열두 번의 요리 교실
2.01 스페인과 내 인생 : 파에야
2.02 오늘 점심, 우리 집에서 어때요? : 원 플레이트
2.03 마음 편한 사람들과 느긋하게 : 포트럭 파티
2.04 꽃 피는 5월에는 마당에서 : 와인 파티
2.05 한여름 저녁 7시 옥상에서 : 바비큐 파티
2.06 이쪽, 부엌으로 오세요 : 히데코 스타일 파티
2.07 추운 날에는 가족끼리 더 가까이 : 일본 요리와 한국 반찬
2.08 아이와 어른이 같이 먹는 밥 : 가족 모임
2.09 한 번쯤은 아낌없이 진수성찬 : 회와 문어
2.10 집에서 즐기는 이자카야 분위기 : 술과 안주의 풍미
2.11 겨울밤과 따뜻한 국물 그리고 추억 : 나베 요리
2.12 사계절 내내 언제든지 : 이탈리아 요리

3장 나의 사적인 부엌
3.01 프렌치 요리사 아버지의 고기 요리
3.02 담백한 맛이 일품인 어머니의 일본 가정식
3.03 혼자 먹기 좋은 식사

0.04 재료 구입처와 협찬처
0.05 에필로그
0.06 히데코 요리 교실 수강생들의 축하 한 마디

추천사

이욱정(KBS ‘요리인류’ 프로듀서)

신기하리만큼 음식은 만드는 사람을 닮았다. 히데코 선생의 음식 이야기는 자유롭게 동과 서를 넘나들면서도 군더더기 없이 담백하다. 그녀가 살아 본 곳, 만난 사람, 먹어 본 요리의 기억들이 소스처럼 졸여져 이 책에 담겨 있다.

오현주(플레잉키친 대표)

한 달도 넘게 ‘나카가와 히데코’를 검색했다. 꼭꼭 숨어 있던 요리 교실을 찾아내 긴 러브 레터를 보냈고, 지금은 연희동으로 여행을 떠난다. 지중해 빛 파랑 대문의 그 집은 스페인이고 그리스이고 모로코다. (40대)

김혜미(요리 연구가)

부산에서 1년째 연희동 요리 교실을 다니고 있다. 요리를 통해 문화를 배우며 진한 감동을 느낀다. 멀지만 한 번도 빠진 적이 없다. (30대)

이수영(브랜드 기획자)

이 요리 교실에서는 한 스푼인지 두 스푼 반인지는 중요하지 않다. 끊이지 않는 웃음 소리가 음식의 간을 맞춰 줄 테니까. 히데코의 요리 교실은 연희동의 킨포크다. (30대)

박옥진(화가)

히데코의 요리 교실은 40년간 요리해 온 주부를 다시금 요리의 재미에 빠지게 만든다. (60대)

출판사 서평

삶을 치유하는 요리 교실,
연희동 킨포크의 모든 것을 공개합니다!

아는 사람만 아는 비밀스러운 곳, 히데코의 연희동 요리 교실!

번잡한 서울에서도 유독 조용한 동네, 연희동. 그곳에는 은근하게 뜨거운 요리 교실이 있다. 23년째 한국에 살고 있는 일본 태생의 귀화 한국인, 나카가와 히데코의 ‘구르메 레브쿠헨(Gourmet Lebkuchen)’이다. 매달 찾아오는 수강생만 150명, 그런데 딱 그만큼의 사람들이 대기하고 있으며, 대기 기간만도 1년 이상인 요리 교실이다. 일명 ‘히데코의 연희동 요리 교실’이라 불리는 이... 더보기

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  • 히데코의 연희동 요리 교실 요리가 낯선 려당당 그런데 또 잘해보고 싶은것이 요리 새로 이사를 하고서도 아직 제대로 집들이 한 번 못해보고~ 내가 요리만 잘했어도~ 벌써 수십 번도 더했을 손님 초대, 접대, 집들이~ 이럴땐, 참 ~~ 여자로서~~ 난 참 별로야~ 자괴감도 들고 말이지요. 그런데~~ 이런 저에게도 손님 초대 하고 싶어지는 책을 만났어요. 히데코의 연희동 요리 교실     요리 레시피 담긴 요리책 치고~ 참 두툼~~~ 그... 더보기
  • 입에서 입으로 전해지는 비밀의 요리교실이 책 한 권에 소복히 담겨있다.'12번의 요리교실'이라는 목차에서 느껴지듯 매달 손님을 초대하듯 자상한 요리레시피가 담겨있을 뿐 아니라 자신은 물론 부모님의 레시피, 음식에 대한 생각, 음식에 담긴 이야기까지 요리와 삶, 무엇보다 함께 하는 사람들과의 즐거움이 고스란히 녹아든 따뜻한 요리책이었다.   일본호텔의 프랑스요리 세프였던 아버지, 어머니에게 배웠던 일본의 소박하고 평범한 요리, 30여년 가까이 살아온 한국에서 배운 요리, 술꾼인 자신을 위한 안주 레시피^^까지 저자 나카가... 더보기
  • 요리 초보도 도전할수 있을 만큼 친절한 설명에 사진도 자세하고 팁과 조리방법도 차근차근 배울수 있네요  많은 사람들에게 사랑받는 히데코님의 요리 교실 레시피를 이렇게 책으로 담아서 한번에 만나볼 수 있어서 행복합니다 입소문으로 들었던 히데코님의 먹는 사람을 생각하는 따뜻한 요리가 가득 들어있어서 유익하네요 그외에도 편안하고 세련된 테이블 세팅과 함께 맛있는 요리에 대한 새로운 마음가짐까지 가져보네요 요리에 관심있는 분들에게  행복하고 마음이 담긴 요리를 만나는 특별함이 느껴집니다 더보기
  • 매달 찾아오는 수강생이 150명이며 그 만큼의 사람들이 1년이상 대기하고 있으며 한 번 다니기 시작하면 5년이상을 다니게 되는  히데코씨의 연희동 요리 교실는 멋있고 맛있는 음식뿐만 아니라 그 곳만의 넘치는 사람들과의 따스한 공감대와 사랑이 넘치는 요리강습 분위기가 또한 한 부분을 차지하고 있는 것 같습니다. 직접 찾아가서 배울 수는 없지만 이 히데코의 연희동 요리 교실 책을 통해 평소에 잘 접해보지 못했던 스페인요리와 가까운 일본의 담백하고 정갈하고 너무 여백의 미까지 느껴지는 일식요리, 그녀만이 표현하는  우리... 더보기
  • 다양한 맛 db**r0601 | 2016-11-04 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    저는 다양한 요리책을 읽는걸 좋아하고, 독특한 레시피를 찾으면 저만의 방법으로 응용하고 차용하는 경향이 있답니다. 물론 음식 솜씨가 그리 탁월하진 못하지만 그래도 독특한 맛을 즐기는 스타일이라 요리책으로 대리만족을 느끼는 경우도 많지요. 최신 요리책들을 살펴보다가 제 눈에 들어온 이 책은 저자가 일본인이라 일본식 요리법을 알려주는건가 싶어 심드렁하게 들여다보았다가 내용이 신선해서 바로 구입해온 책이지요. 히데코 선생님은 한국인으로 귀화한 일본인이라고 하네요. 연희동에 그녀의 요리 교실에는 늘 대기자가 있다니 저도 절로 호기심이 생깁... 더보기

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