알토란: 사계절 건강 밥상 편

Name: 알토란: 사계절 건강 밥상 편
Rating: 10.00 (5 reviews)
Author: MBN 알토란 제작팀

MBN 알토란 제작팀 지음 | 다온북스컴퍼니 | 2021년 05월 21일 출간

총 4 중

4 10.0 (리뷰 5개)

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상품상세정보
ISBN	9791186182772(1186182776)
쪽수	364쪽
크기	173 * 230 * 21 mm /770g 판형알림

책소개

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따라 하고 싶은 한 끼!
〈알토란〉 사계절 건강 밥상 레시피로
맛있고 건강한 제철 요리를 만끽한다!

MBN 〈알토란〉은 대한민국 대표 셰프들이 출연해 그들의 자존심을 걸고 집밥 비법을 선보이는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램이다. 이 책은 ‘만능장 편’을 이어 방송에 소개된 후 SNS, 블로그 등 화제를 불러일으킨 ‘사계절 건강 밥상’ 레시피를 따로 모았다.

또한, 계절이 지나는 동안 찾아오는 ‘복날’, ‘추석’, ‘동지’, ‘설’, ‘정월 대보름’에 쉽게 따라 해 먹을 수 있는 스페셜 레시피 파트까지! 각 계절의 제철 재료로 맛있게 만들고 몸에 영양까지 채워 우리 몸의 면역력을 채워주고, 밥상을 더욱 풍성하게 해주는 요리 레시피로 가득하다. 면역력이 가장 중요한 지금, 자연의 생명력으로 몸에 생기와 기운을 채우고, 〈알토란〉의 특급 맛의 한 수를 더 한 이 책과 함께 집에서도 뚝딱 따라 할 수 있는 건강한 사계절 밥상을 만끽할 수 있다.

상세이미지

PART 01. 봄 밥상
감자쑥국 10
쑥버무리 14
봄동겉절이 19
햇마늘장아찌 26
햇양파장아찌 33
양파미역무침 40
고추장주꾸미삼겹살볶음 45
꽃게탕 53
갑오징어무침 60
미나리오징어국 67

PART 02. 여름 밥상
열무물김치 74
열무비빔국수 79
감자전 82
감자탕 86
돼지고기가지찜 91
애호박초무침 95
꽈리고추찜 100
고구마순멸치조림 105
오이지 110
오이볶음 114
고추지 120
고추지다짐 124
전복장 128
갈치조림 133

여름 Special Part 복날 밥상
삼계탕 140
서리태콩국수 146
닭볶음탕 151

PART 03. 가을 밥상
낙지장 158
낙지볶음 164
우엉조림 171
우엉불고기 177
연근조림 181
묵사발 186
단호박맛탕 189
고등어무조림 193
대추생강청 197

가을 Special Part 추석 밥상
탕국 206
LA갈비구이 211
LA갈비찜 217
식혜 222
명절 3종 전 228

PART 04. 겨울 밥상
대파김치 240
늙은호박죽 247
시금치겉절이 252
무생채 258
시래기밥 262
시래기소고기찜 268
매생이굴국 272
꼬막무침 277
코다리조림 283
동태찌개 288

겨울 Special Part 01. 동지 밥상
동지팥죽 296

겨울 Special Part 02. 설날 밥상
소고기떡국 304
잡채 311
나박김치 316
소갈비찜 322

겨울 Special Part 03. 정월 대보름 밥상
오곡밥 332
보름나물 340
닭곰탕 351

출판사 서평

자연이 주는 특급 보약, 제철 재료로 풍성하게 차려지는
MBN 〈알토란〉의 사계절 건강 밥상 편!

건강한 한 끼, 따라 하고 싶은 한 끼!
요리 초보부터 주부 9단까지 만족할 수 있는 맛의 한 수를 알려준다

제철 재료가 풍성해지는 계절마다 ‘색다르고 맛있게’ 차릴 밥상 고민을 타파해주는 MBN 〈알토란〉의 사계절 건강 밥상 레시피가 한 권의 책으로 탄생했다. 봄, 여름, 가을, 겨울 각기 다른 영양과 맛으로 우리 가족의 면역력을 채워주고, 따라 해보고 싶었던 〈알토란〉의 특급 레시피를 생생하고 친절하게 담아내 요리 초... 더보기

자연이 주는 특급 보약, 제철 재료로 풍성하게 차려지는
MBN 〈알토란〉의 사계절 건강 밥상 편!

건강한 한 끼, 따라 하고 싶은 한 끼!
요리 초보부터 주부 9단까지 만족할 수 있는 맛의 한 수를 알려준다

제철 재료가 풍성해지는 계절마다 ‘색다르고 맛있게’ 차릴 밥상 고민을 타파해주는 MBN 〈알토란〉의 사계절 건강 밥상 레시피가 한 권의 책으로 탄생했다. 봄, 여름, 가을, 겨울 각기 다른 영양과 맛으로 우리 가족의 면역력을 채워주고, 따라 해보고 싶었던 〈알토란〉의 특급 레시피를 생생하고 친절하게 담아내 요리 초보도 찬찬히 배워볼 수 있다.

자연의 영양을 가득 담아 더 풍성해지는 밥상
제철 음식과 제철 요리의 끝판왕!

밥상 위에 자연의 생명력을 채우는 봄, 무더위에 지친 심신을 달래는 여름, 천고마비의 계절에 몸의 에너지를 비축하는 가을, 독소를 씻어내고 면역력을 채우는 겨울. 산과 들, 바다에서 나는 제철 먹거리를 계절에 맞게 더 맛있게 먹는 방법! 이 책 한 권으로 놓치기 아까운 〈알토란〉 표 ‘사계절 건강 밥상’으로 그 계절에 맞는 제철 요리로 매일 밥상 고민은 물론, 나와 우리 가족 면역력 걱정까지 해결! 제철 재료를 더 맛있게 건강하게 먹을 수 있는 〈알토란〉 표 맛의 한 수와 재료를 신선하게 보관하는 방법, 쉬운 손질법, 제철 재료의 특징과 활용법까지 한눈에 볼 수 있다.

〈알토란〉사계절 밥상 스페셜 레시피로
완벽한 한 상을 차려보자!

각 계절에 찾아오는 우리의 명절과 건강한 기운을 채우는 특별한 날들이 있다. 무더운 여름 뜨끈하고 시원한 보양식으로, 초복에서 말복까지 ‘복날’ 기운을 보충하는 “복날”. 만물이 결실을 맺는 가을, 몸도 마음도 풍성해지는 “추석”. 일 년 중 낮이 가장 짧고 밤이 가장 긴 날, 나쁜 기운을 쫓고 새해를 건강하고 무탈하게 보내기 위한 조상의 지혜가 담긴 “동지”. 정성껏 끓여낸 떡국 한 그릇에 한 해의 무병장수와 부귀영화를 기원하는 “설날”. 새해 첫 보름달 아래 온 동네 사람들이 모여 달집을 태우며 한 해의 안녕과 건강을 기원하는 “정월 대보름”까지!
제철 재료로 조리는 간단하게! 밥상은 풍성하게! 우리 가족 건강은 튼튼하게! 〈알토란〉표 ‘사계절 건강 밥상’ 레시피로 1년이 든든한 집밥을 차려보자! 닫기

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알토란 사계절 건강 밥상편 sh**0 | 2021-06-16 | 추천: 0 |

알토란 : 사계절 건강 밥상편 따라 하고 싶은 한 끼! 매일 매끼 마다 고민하게 되는 오늘 뭐 먹지? 아침 먹으면서 점심메뉴 생각하고 점심 먹으면서 저녁메뉴 생각하는.... 거기다 아이들도 점심에는 뭐 먹어? 저녁에는 뭐 먹어? 하고 매번 물어보는데요. 매일 비슷비슷한 메뉴들이라 참 민망합니다. 기왕이면 맛있고 건강에도 좋은 음식 해주고싶은데 마음처럼 쉽지않은 요리실력이다보니..... 더보기

알토란 : 사계절 건강 밥상편

따라 하고 싶은 한 끼!

매일 매끼 마다 고민하게 되는 오늘 뭐 먹지?

아침 먹으면서 점심메뉴 생각하고 점심 먹으면서 저녁메뉴 생각하는....

거기다 아이들도 점심에는 뭐 먹어? 저녁에는 뭐 먹어? 하고 매번 물어보는데요.

매일 비슷비슷한 메뉴들이라 참 민망합니다.

기왕이면 맛있고 건강에도 좋은 음식 해주고싶은데 마음처럼 쉽지않은 요리실력이다보니....

메뉴선정부터 만들기까지 고민이 이만저만이 아닌데요.

사계절 건강 밥상 레시피로맛 있고 건강한 제철 요리를 담은 알토란이라 꼭 만나보고싶었어요.

가끔 TV에서 하는 거 보기는 했는데 아무래도 이렇게 레시피도서로 되어있는게 그 때 그 때 찾아보기 좋더라구요.

재철 재료의 특징과 활용법은 물론 재료 고르는 법과 보관법까지 만나볼 수 있고요.

봄 밥상, 여름 밥상, 가을 밥상, 겨울 복상 이렇게 사계절에

스페셜로 복날밥상, 추석 밥상, 정월 대보름 밥상, 동지 밥상, 설날 밥상이 따로 담겨있어요.

요즘 열무김치가 생겨서 열무 비빔 국수가 먹고싶었는데 요렇게 레시피가 딱!!!

오늘 해먹으려고했는데 사정이 여의치않아서 아쉽게도 다음기회로~~~

조만간 꼭 만들어먹어야겠어요.

초간단 재료 손질법과 맛의 한 수로 더욱 쉬워지는 요리,

계절별 스페셜 밥상으로 더욱 풍성해지는 건강 밥상

내 몸에 약이 되는 제철 음식으로 자연의 생명력을 얻는 비법을 만나볼 수 있어요.

제철 재료 먹는게 건강에 좋다는데 이렇게 계절별로 만나볼 수 있으니 이 보다 더 좋을 수 없네요.

벌써 부터 더워지는 요즘 보양식인 삼계탕도 해보면 좋을것같고 짭조름해서 여름 반찬으로 좋은 오이지도 담가두면 유용할듯합니다.

우선 당장은 열무비빔국수부터 스타트 해봐야겠어요.

도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다.
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알토란 사계절 건강 밥상 편 sa**y77 | 2021-06-16 | 추천: 0 |

결혼을 하고나서 여자의 가장 사소하지만 큰 고민은 매일 먹을거리를 고민하는 거에요. 좋아하는것도 한정적이라서 계속 자주 먹으면 지겨워서 뭐해먹을까 고민을 자주 하게 되네요. 제철 음식을 건강하게 섭취하는 법, 식재료 활용의 모든 것을 소개하며 매일 먹는 한끼의 놀라운 변화로 요리 초보와 주부들에게 사랑받는 알토란에서 드디어 사계절 건강 밥상 편 책이 나왔어요. 휴대폰으로 검색하면서 보는것보다는 책장에 꽂아두고... 더보기

결혼을 하고나서 여자의 가장 사소하지만 큰 고민은 매일 먹을거리를 고민하는 거에요.

좋아하는것도 한정적이라서 계속 자주 먹으면 지겨워서

뭐해먹을까 고민을 자주 하게 되네요.

제철 음식을 건강하게 섭취하는 법, 식재료 활용의 모든 것을 소개하며

매일 먹는 한끼의 놀라운 변화로 요리 초보와 주부들에게

사랑받는 알토란에서 드디어 사계절 건강 밥상 편 책이 나왔어요.

휴대폰으로 검색하면서 보는것보다는

책장에 꽂아두고 보고싶을 때마다 꺼내서 볼 수 있어서 참 좋네요.

사계절 건강 밥상편이라는 주제에 맞게

차례가 봄 밥상, 여름 밥상, 복날 밥상

가을 밥상, 추석 밥상, 겨울 밥상

동지 밥상, 설날 밥상, 정월 대보름 밥상으로

되어있네요.

스페셜 파트로 복날, 추석, 동지, 설날

정월 대보름 밥상까지 있어서

놀랐어요. 일반 요리책에는 못봤던 주제라서요.

요리책 파트를 잘 짜신것 같아요. ^^*

메뉴명과 메뉴 사진, 재료는 제일 밑 부분에 나와요.

꽃게 암 수 구별법이나 꽃게 손질법도 나오고

맛의 한수로 디포리 육수를 사용하고

배추를 데쳐라는 비법까지 나오네요.

8장의 사진과 글로 꽃게탕 완성되었네요.

셰프의 설명으로 마늘을 오래 끓이면 쓴맛이 나고 고유의 맛과 향이 사라지고

꽃게탕 완성 직전 소주를 넣으면 꽃게의 비린내를 잡아주고 깔끔한 맛을 내는것까지

알려주네요. 잘 모르시는 분들도 셰프의 설명까지 다 읽으시면 정말

요리할 때 도움 많이 받을 수 있겠어요. ^^

감자쑥국, 쑥버무리, 봄동겉절이, 양파미역무침, 미나리오징어국, 단호박맛탕, 대파김치, 시래기밥, 매생이굴국, 닭곰탕 등

일반요리책에서 자주 못보던 요리들도 있어서 좋네요. 이외에도 고추장쭈꾸미삼겹살볶음, 감자탕, 돼지고기가지찜, 애호박초무침

꽈리고추찜, 고구마순멸치조림, 전복장, 갈치조림, 서리태콩국수, 삼계탕 등 자주 먹는 메뉴들도 있어서 친숙해요.

요리법이 평소에 먹던 거랑 다를 수 있으니 하나씩 다 해먹어봐야겠어요.

요리책에 요리사진들만 봐도 재미있네요.

-출판사와 카페로부터 무료로 도서를 증정받아 주관적으로 작성한 리뷰입니다.-

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알토란 사계절 건강 밥상편 al**reo319 | 2021-06-16 | 추천: 0 |

요리를 잘하고 싶은 욕망은 누구나 있다. 그 열망을 해결해 줄 간단한 레시피가 있다면 어떨까? 여기 요리 초보도 할 수 있는 건강한 한 끼 식사 메뉴들이 잔뜩 있다. 오늘은 뭐 먹지 고민하지 말고, 코로나 시대 좀 더 건강하고 맛있는 밥을 챙겨 먹기 위해 이 책을 펼쳐보자. 이 책은 이미 알토란 방송에서도 소개된 건강한 한 끼 메뉴들로 구성되어 있다. 방송을 놓친 분들이나 건강한 요리에 관심이 많은 분에게 추천해본다. 봄, 여름, 가을, 겨울 제철 메뉴를 선별해서 사계절 건강까지 챙겨주는... 더보기

요리를 잘하고 싶은 욕망은 누구나 있다. 그 열망을 해결해 줄 간단한 레시피가 있다면 어떨까?
여기 요리 초보도 할 수 있는 건강한 한 끼 식사 메뉴들이 잔뜩 있다.
오늘은 뭐 먹지 고민하지 말고, 코로나 시대 좀 더 건강하고 맛있는 밥을 챙겨 먹기 위해 이 책을 펼쳐보자.

이 책은 이미 알토란 방송에서도 소개된 건강한 한 끼 메뉴들로 구성되어 있다.
방송을 놓친 분들이나 건강한 요리에 관심이 많은 분에게 추천해본다.
봄, 여름, 가을, 겨울 제철 메뉴를 선별해서 사계절 건강까지 챙겨주는 구성이다.
유기농보다 몸에 더 좋은 것이 제철 식품이라고 하니 계절에 맞게 하나씩 따라 해보면 좋을 것 같다.

봄에 한창인 양파를 가지고 요리를 해보았다. 혈관 보약 반찬이라 불리는 양파는 고혈압 환자에게도 좋다고 한다.
밭에서 갓 수확한 양파로 '햇양파 장아찌' 레시피를 보며 참고했다.
재료의 특징과 활용법부터 시작해서 좋은 양파 고르는 법과 보관법,셰프의 설명과 더불어 간단하게 요약한 한 장 레시피로 쉽게 보면서 따라 할 수 있었다.
레시피대로 하니 맛도 보장되었다.

책에는 메뉴의 레시피가 바뀔 때마다 신선한 생물, 예를 들어 주꾸미를 고르는 법과 손질법, 맛의 한 수를 위한 레시피와 tip이 곳곳에 상세하게
안내되어 있어서 요리를 못하는 사람이라도 큰 어려움 없이 쉽게 따라 할 수 있는 내용이다.

알토란 사계절 건강 밥상편 p.33, 37. <햇양파장아찌>편
레시피 실습.
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알토란 - 사계절 건강밥상편 ch**aland | 2021-06-15 | 추천: 0 |

알토란,은 매일 먹는 집밥을 더 쉽고 맛있고 건강하게 맛 내는 요리 비법을 소개하는 요리 프로그램의 이름이다. 그런 알토란 프로그램에 나온 요리 중에 이번 책은 사계절 건강밥상으로 구성되었다. 여름이 되면 - 물론 다른 계절도 마찬가지이기는 하지만 더위에 입맛이 없고 음식을 오래 보관해 둘 수도 없어서 날마다 대충 김치와 달걀에만 먹거나 마당 텃밭에서 뜯은 상추만 있어도 먹을만하다며 한끼 식사를 떼우고 했었는데 이제 하나씩 제철 재료로 반찬을 늘려나가보고 싶어진다. 사실 고기나 해산물같은 메인 재료를 손질하고 요리하는 것보다 ... 더보기

알토란,은 매일 먹는 집밥을 더 쉽고 맛있고 건강하게 맛 내는 요리 비법을 소개하는 요리 프로그램의 이름이다. 그런 알토란 프로그램에 나온 요리 중에 이번 책은 사계절 건강밥상으로 구성되었다. 여름이 되면 - 물론 다른 계절도 마찬가지이기는 하지만 더위에 입맛이 없고 음식을 오래 보관해 둘 수도 없어서 날마다 대충 김치와 달걀에만 먹거나 마당 텃밭에서 뜯은 상추만 있어도 먹을만하다며 한끼 식사를 떼우고 했었는데 이제 하나씩 제철 재료로 반찬을 늘려나가보고 싶어진다.

사실 고기나 해산물같은 메인 재료를 손질하고 요리하는 것보다 채소들로 구성된 요리를 좋아하는 내게는스페셜한 요리레시피보다 쉽게 접할 수 있는 감자, 호박, 오이 같은 재료로 만드는 반찬 레시피가 훨씬 유용하다. 4계절로 나뉘어 제철 식재료를 이용한 레시피가 담겨있는데 각 과정이 사진과 함께 설명되어 있다. 처음 시도할 때는 세세하게 잘 참고를 하고 익숙해질때까지는 마지막에 정리되어 있는 '간단 요약 한장 레시피'를 보면 된다. 이런 구성은 책을 보면서 요리를 처음 시도해보는 내게는 딱 좋다. 다른 요리책의 경우 다른 노트에 간단하게 다시 기록하는 과정을 거치는데 알토란은 간단레시피를 참고하면 된다.

가장 먼저 시도해볼 요리는 '양파미역무침'이다. 지금까지 인터넷에서 찾아보고 대충 양념을 만들거나 만능양념장으로 무쳐먹곤 했었는데 이 책의 레시피로 도전해봐야겠다. 특히 맛의 한 수로 2배식초와 설탕을 넣으면 양파이 매운맛 제거는 물론 무친 후 물이 생기지 않는다고 하니 더 궁금해진다.

대부분의 요리책이 그렇겠지만 레시피만 달랑 담겨있지는 않고 당연히 식재료를 고르는 법과 손질법이 설명되어 있다. 알토란은 레시피와 양념이 셰프만의 비법이 담겨있는 것이기도 하겠지만 셰프의 설명은 각각의 레시피 순서나 재료 손질법에 왜 그렇게 하는지 이유를 알 수 있게 된다. 식초물이 갈변을 막는 것이라는 건 많이 알고 있는 것이라 해도 겨울 대파는 맵지 않아 마늘로 김치의 매운 맛을 살린다는 등의 설명은 요리초보에게는 정말 유용한 내용이다. 비루한 솜씨와 간단한 제철재료로 시도해볼 수 있는 요리가 늘어나는 것 같아 시간이 날때마다 이번주에 할 수 있는 반찬은 무엇이 있을지 찾으며 요리책 정독을 할만큼 가까이 두게 되는 책이다.

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ϻ[서평] 알토란 - 사계절 건강 밥상편 ks**20 | 2021-06-15 | 추천: 0 |

요리법책을 사면 재료구매에서 어려움이 많았던 경험이 있어요. 멋진 사진과 있어보이는 레시피명을 보고 구매한 책이지만 외국 식재료를 사용하거나 계절에 맞지 않는 재료로 만드는 음식이 나오면 직접 만들어볼 수 없는 그림의 떡이 되곤 했어요. 이 책 <알토란>은 제철음식을 만들 수 있도록 구성되어 정말 좋아요. '여름 밥상' 부분에 들어가면 '... 더보기

요리법책을 사면 재료구매에서 어려움이 많았던 경험이 있어요.

멋진 사진과 있어보이는 레시피명을 보고 구매한 책이지만

외국 식재료를 사용하거나 계절에 맞지 않는 재료로

만드는 음식이 나오면 직접 만들어볼 수 없는

그림의 떡이 되곤 했어요.

이 책 <알토란>은 제철음식을 만들 수 있도록 구성되어 정말 좋아요.

'여름 밥상' 부분에 들어가면

'열무물김치, 감자전, 꽈리고추찜, 오이지' 등

여름 식재료가 등장하고

더욱 군침을 자극합니다.

"내일이 복날인데 뭘 만들지?"

하고 걱정하며 이 책을 펼치면 복날에 맞는 레시피가

소개되어 있어요.

이열치열 뜨거운 국물에 맛있는 '삼계탕',

여름이면 꼭 먹어야할 보양음식 '서리태콩국수',

매콤달콤 매력적인 '닭볶음탕'

봄이 오면

산과 들에 파릇파릇 새싹들이 올라옵니다.

특히, 쑥이나 봄동, 햇양파로 만들 수 있는 요리는

무엇이 있을까요...

' 감자쑥국, 쑥버무리, 햇양파장아찌, 햇마늘장아찌 '

많은 음식 사진과 친절한 설명

아래에는 '세프의 설명'코너가 있어서

요리 한 수까지 배울 수 있답니다.

요리 뿐 아니라 식재료에 대한

정보까지 있어요.

'양파 고르는 법'을 읽어 보면

양파크기에 맛의 차이가 있다고 해요.

큰 크기의 양파는 시원한 맛은 있지만 아삭이는 맛이 없고

작은 양파는 적당한 수분감과 아삭하고 부드러운 맛도 있대요.

책을 보고 꼭 만들어보고 싶다면

이 책을 보면 좋겠어요.

알토란 tv프로그램을 보면

꿀팁이 많이 소개되어 꼭 따라해보고 싶다는

생각을 많이 하게 되는데요.

지금 바로 따라하고 싶은 요리가 있는 책이

바로 [알토란] 책입니다.

[ 출판사로부터 책을 제공받아 솔직하게 쓴 글입니다.]

ϻ
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