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집에서 프랑스 가정식

위고 & 연주 꼬르뉘 지음 | 라이카미(부즈펌) | 2014년 12월 17일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791186073568(118607356X)
쪽수 160쪽
크기 175 * 255 * 16 mm /490g 판형알림

책소개

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비빔밥을 좋아하는 프랑스인 남편과 뵈프 부르기뇽을 좋아하는 한국인 아내가 함께 소개하는 『집에서 프랑스 가정식』. 이 책은 고가의 식재료, 화려한 플레이팅에서 벗어나 간단하면서도 친근한 프랑스 집밥을 한국 가정에서도 즐길 수 있게끔 도와준다. 방학 때 시골집에 내려가면 할머니가 손수 만들어 주시던 소박하고 따뜻한 뽀 또 푸, 간식 시간만 기다려지게 만들던 어머니의 달콤한 타르트, 아버지가 주말마다 해주셨던 투박한 손맛이 담긴 꼬꼬방… 특유의 도도함 뒤에 가려진 프랑스 요리의 따스함을 발견할 수 있을 것이다.

상세이미지

집에서 프랑스 가정식 도서 상세이미지

목차

이 책의 계량 / 프랑스 가정식의 기본 식재료 / 맛이 진하고 풍부한 프랑스 치즈 / 프랑스 요리에 잘 어울리는 와인 / 이 책의 레시피에 사용된 허브와 향신료


Chapitre 1. 아페리티프 Ap?ritif

토스트 드 통 오 퀴리 Toast de thon au curry

토스트 드 쉐브르 오 미엘 Toast de ch?vre au miel

무슬린 드 베트라브 오 크르베트 Mousseline de betteraves aux crevettes

뀌이에르 아 라보카 오 뻥쁠르무스 Cuill?re ? l’avocat aux pamplemousses

푸아그라 에 꽁피 도니옹 에 빵 데삐스 Foie gras et confit d’oignons et pain d’?pice

바게트 파르시 Baguette farcie

크렙 쌀레 오 소몽 퓨메Cr?pe sal? au saumon fum?

튜일 드 빠르므정 에 시불레트Tuile de parmesan et ciboulette

부쉐 믈롱 쉐브르 에 삐스타슈 Bouch?e melon ch?vre et pistache

엉디브 오 통 Endive au thon


Chapitre 2. 앙트레 Entr?e

타르타르 드 소몽 Tartare de saumon

크렘 드 뽀티롱 Cr?me de potiron

베린 드 렁티 오 뽐므 Verrinedelentillesauxpommes

블루테 드 샹피뇽 드 파리 Veloute de champignon de paris

타르트 타탕 드 쿠르제트 Tarte tatin de courgettes

타르트 오 뿌아르 에 오 블루 Tarte aux poires et au bleu

타르틴 드 라 타쁘나드 도베르진 Tartine de la tapenade d’aubergine

외프 아 라 꼬끄 Œuf a la coque

살라드 드 토마트 Salade de tomate

갸또 오 올리브G?teau aux olives

살라드 드 빠트 Salade de p?te

수프 아 로니옹 Soupe a l’oignon

끼시 로렌 Quiche lorraine

크로크 무슈 Croque-monsieur

살라드 보지엔 Salade vosgienne


Chapitre 3. 쁠라 Plat

트뤼트 오 아멍드 Truite aux amandes

마그레 드 까나르 아 라 소스 소자 에 오 미엘 Magret de canard ? la sauce soja et au miel

그라탕 드 브로콜리 Gratin de brocolis

뵈프 부르기뇽 Bœuf bourguignon

에스칼로프 드 뿔레 파르시 오 샹피뇽 Escalope poulet farcie au champignon

뽀 또 푸 Pot au feu

물 마리니에르 Moules marini?re

테린 드 레기움 Terrine de l?gumes

불레트 드 비엉드 Boulette de viande

필레 미뇽 오 아브리코 Filet mignon aux abricots

상 자크 아 로렁쥬Saint jacques a l’orange

뿔레 바스케즈 Poulet basquaise

라뻬 드 뽐므 드 떼르 갸르니 R?pes de pommes de terres garnis

타르티플레트Tartiflette

빠삐요트 드 카비요 Papillotes de cabillaud

로티 드 뽀르 아 라 비에르 R?ti de porc a la bi?re

라따뚜이 Ratatouille


Chapitre 4. 데쎄르 Dessert

레 로쉐 Les rochers

베린 드 크렘 드 마롱Verrine ? la cr?me de marron

갸또 오 야우르트G?teau au yaourt

갸또 오 뽐므 에 누아G?teau aux pommes et aux noix

클라푸티 Clafoutis

크렘 브륄레Cr?me br?l?e

바난 오 쇼콜라 Banane au chocolat

렁그 드 샤 Langue de chat

무스 오 쇼콜라 오 레 Mousse au chocolat au lait

아나나스 플렁베 오 럼 에 오 미엘 Ananas flamb?e au rhum et au miel

마들렌 Madeleine

갸또 오 시트롱 G?teau au citron

꽁뽀트 드 뿌아르 Compote de poires

크럼블 오 뽐므 Crumble aux pommes

퐁덩 오 쇼콜라 Fondant au chocolat

방 쇼 에 오렁쥬 에삐세 Vin chaud et orange ?pic?e

빵 뻬르뒤 Pain perdu

출판사 서평

비빔밥을 좋아하는 프랑스 요리사 남편과 뵈프 부르기뇽을 좋아하는 한국인 아내가 함께 소개하는,
따뜻한 정서의 프랑스 가정식 레시피

보통 프랑스 요리 하면 고급 식재료로 만드는 비싼 요리, 생일이나 기념일 등 특별한 날에나 먹는 고급 레스토랑 요리라고 생각하기 쉽지만, 사실 프랑스 현지인들이 가정에서 매일 먹는 음식은 달팽이나 송로버섯이 아닙니다. 집에서 먹는 프랑스 가정식은 친구들과 동료들 그리고 가족들과 함께 나누면 더 좋은, 소박하고 정이 가득한 요리입니다. 방학 때 시골집에 내려가면 할머니가 손수 만들어 주시던 소박하... 더보기

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