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카오린느 제과점의 치즈 케이크 진한 맛의 치즈 케이크 41

가노 가오리 지음 | 이소영 옮김 | 윌컴퍼니(윌스타일) | 2018년 11월 09일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791185676517(1185676511)
쪽수 88쪽
크기 212 * 220 * 11 mm /356g 판형알림
이 책의 원서/번역서 カオリ-ヌ菓子店のチ-ズケ-キ / かのうかおり

책소개

이 책이 속한 분야

농후한 치즈와 부드러운 케이크의 조화!

크림치즈, 파르메산, 블루, 카망베르…
여러 가지 치즈로 심플하게 만드는
진한 맛의 치즈 케이크 41
치즈 케이크 전문점인 ‘카오린느 제과점’. 이곳의 주인인 가노 가오리의 치즈 사랑은 남달랐습니다. 치즈를 더 깊이 공부하고 싶었던 그녀는 남편을 일본에 홀로 남겨 두고 프랑스로 건너갔습니다. 알프스에서 그리 멀지 않은 사부아 지방의 치즈 공방에서 유럽 정통 치즈에 대해서 공부를 마친 뒤 파리의 치즈 전문점에서 일하며 유럽인들의 치즈 생활에 대해서도 풍부한 경험을 하고 돌아옵니다.
귀국 후 치즈의 매력을 알릴 방법을 고민하던 중 치즈가 듬뿍 들어간 케이크를 만들면 좋지 않을까 생각하게 된 그녀는 프랑스에서 익힌 지식과 판매 경험을 바탕으로 ‘카오린느 제과점’을 열었고, ‘카오린느 식당’이라는 요리 교실도 운영하게 됩니다.
<카오린느 제과점의 치즈 케이크>에서는 그녀가 그동안 쌓아온 지식과 경험, 노하우가 응축된 레시피들을 선별해 소개하고 있습니다. 놀라우리만치 간단하면서도 맛이 진한 치즈 케이크, 치즈를 통째로 먹고 있는가 싶을 정도이지만, 크림치즈를 반죽하거나 체에 치거나 하는 작업이 없고 설거지도 적습니다. 어깨에 힘을 빼고 쓱싹 만드는 레시피, 누구나 가볍고 즐겁게 만들어 볼 수 있습니다.

베이크드 치즈 케이크
순서대로 재료를 넣고 빙글빙글 저어 오븐에 구우면 완성되는 베이크드 치즈 케이크.
농후한 타입, 가벼운 타입 등 여러 가지가 있지만, 제각각 재료의 맛이 균형을 이룬 것들을 골라 보았습니다. 심플한 베이크드 치즈 케이크, 중탕으로 구운 뉴욕 치즈 케이크는 물론, 파르메산이나 블루치즈, 카망베르 등을 넣은 개성 만점 치즈 케이크를 소개합니다.

여러 가지 치즈와 유럽의 베이크드 치즈 케이크
네덜란드, 영국, 프랑스의 세미 하드 치즈와 하드 치즈를 이용한 치즈 케이크를 소개합니다.
유럽의 치즈 케이크는 독일, 폴란드, 프랑스가 유명합니다. 모두 과정이 간단하고 각 가정마다 대대로 전해오는 레시피가 있다고 합니다. 치즈의 감칠맛이 확연히 느껴지는 케이크를 커피, 홍차, 와인과 함께 즐겨보세요.

수플레 & 레어 치즈 케이크
폭신하고 부드러운 수플레 치즈 케이크와 산뜻한 맛의 레어 치즈 케이크.
가볍지만 치즈를 제대로 느낄 수 있는 만족스러운 레시피로 구성했습니다. 레어는 젤라틴을 넣어 굳히면 되는 간편한 레시피와 이탈리아, 프랑스풍의 전통 방식도 소개합니다. 시원하고 산뜻하게 입에서 녹아 식후 디저트로 딱 좋은 치즈 케이크입니다.

상세이미지

카오린느 제과점의 치즈 케이크 도서 상세이미지

목차

Chapitre 1.
베이크드 치즈 케이크

1. 기본적인 심플 베이크드 치즈 케이크
2. 기본적인 뉴욕 치즈 케이크
3. 기본적인 파르메산 치즈 케이크
4. 기본적인 블루치즈 케이크
5. 기본적인 카망베르 치즈 케이크
· 코차이 베이크드 치즈 케이크
· 망고 진저 베이크드 치즈 케이크
· 딸기 바닐라 베이크드 치즈 케이크
· 단호박 뉴욕 치즈 케이크
· 캐러멜 산초 파르메산 치즈 케이크
· 커피 오렌지필 베이크드 치즈 케이크
· 계란을 넣지 않은 밀키 베이크드 치즈 케이크
· 크랜베리 아몬드 베이크드 치즈 케이크
· 바스크 치즈 케이크
· 럼 레이즌 파르메산 치즈 케이크
· 파인애플 업사이드다운 파르메산 치즈 케이크
· 초콜릿 다크 체리 베이크드 치즈 케이크
· 바나나 블루치즈 케이크
· 레몬필 블루치즈 케이크
· 팥 앙금과 럼 베이크드 치즈 케이크
· 말차와 밤 뉴욕 치즈 케이크
· 프룬 블루치즈 케이크
· 사과 크럼블 카망베르 치즈 케이크

Chapitre 2.
여러 가지 치즈와 유럽의 베이크드 치즈 케이크

· 고다 너트 베이크드 치즈 케이크
· 체더 살구 베이크드 치즈 케이크
· 콩테 호두 베이크드 치즈 케이크
· 캐제쿠헨
· 세르닉
· 피아도네

Chapitre 3.
수플레 & 레어 치즈 케이크

1. 기본적인 수플레 치즈 케이크
2. 기본적인 레어 치즈 케이크
· 블루베리 수플레 치즈 케이크
· 꿀 레몬 수플레 치즈 케이크
· 코코아 수플레 치즈 케이크
· 우메보시 꿀 레어 치즈 케이크
· 화이트 초콜릿 프람보아즈 레어 치즈 케이크
· 복숭아 로즈메리 레어 치즈 케이크
· 계란을 넣지 않은 티라미수
· 크레메 당주
· 퐁텐블로
· 카사타

치즈 이야기
플레인 쿠키 만드는 법
재료에 대하여
치즈 케이크 보관법
도구에 대하여

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※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료
  •   치즈로 만들 수 있는 41가지 치즈케이크 레시피를 소개한 카오린느 제과점의 치즈 케이크 번역서입니다. 글루텐 프리에 주변에서도 비교적 쉽게 구할 수 있는 재료, 글루텐 프리의 치즈 케이크 만드는 방법을 소개하고 있습니다.   베이크드, 수플레, 레어 치즈 케이크까지 이 책 하나면 왠만한 치즈케이크 종류는 다 만들어볼 수 있을 듯 합니다. 어렵지 않게 간단하게 만드는 것에 초점을을 두고 레시피를 소개하고 싶었다고 합니다. 그래서 대부분의 레시피가 재료를 순서대로 넣고 섞고 굽... 더보기
  •     카오린느 제과점의 치즈 케이크. 한참 치즈케이크에 빠져있는데 보게 된 <카오린느 제과점의 치즈 케이크> 저자 가노 가오리는 치즈에 대해 자세히 배우고 싶어 알프스 근처 사부아 지방의 치즈 공방에서 치즈에 대해 배우고  프랑스 파리의 치즈가게에서 프랑스 치즈 생활에 대해 배웠다. 일본으로 돌아와 프랑스에서 익힌 지식과 판매 경험을 바탕으로 ‘카오린느 제과점’을 열었고, ‘... 더보기
  •             카오린느 제과점의 치즈케이크는요~~   1. 간단하면서 맛이 진한 케이크 2. 체 치는 작업이 없고 레시피 재료가 간단해 설거지도 적음 3. 글루텐 프리 치즈케이크 4. 책이 작고 가볍고 얇다. (두께0.7mm정도) 그래서 가방에 넣고 다니며 읽기 좋음 5. 재료들이 구하기 어렵지 않고 기본부터 응용된 맛까지 다양한 치즈케이크 레시피가 한 권에 있으니 좋다. 6. ... 더보기
  • 베이킹 hi**hi7179 | 2018-11-25 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    제가 어릴적 미국친구를 둔 친정아빠께선 애플파이를 직접 구워주셧는데 그때부터 저는 베이킹에 관심이 생기기 시작한거같아요. 집에 가스오븐이 잇어서 초등학생때부터 줄곧 엄마와 동생들과 초코칩쿠키도 구̛엇고, 서점과 도서관에서 베이킹 책을 즐겨˴엇어요. 그꼬맹이가 어느덧 제가 이제 세아이의 엄마가 되엇네요. 요즘 먹거리로 시끌시끌할때, 우리자녀들에게, 지인들에게 직접만든 건강하고 믿을수잇는 착한먹거리를 선물해준다면 그것만큼 즐겁고 보람된 일은 없는거같아요.오늘 소개해드릴 책은 몸에도 좋고 맛도 좋은 치즈를 활용한 레시피... 더보기
  • 저자의 치즈에 대한 사랑을 엿볼 수 있는 책이다. 프랑스 제과 학교를 다니던 시절 유독 관심이 가던 치즈를 더 공부해보기 위해 홀로 프랑스로 건너갔다고 한다. 농가에서 지내며 치즈를 직접 만들어 보기도 하고 파리의 치즈 가게에서 일하며 치즈를 즐기는 문화도 알아가며 자신이 파악한 치즈의 매력을 많은 사람들에게 알려주기 위해 치즈케이크를 만들기 시작했다고 한다. 이 책은 정말 다양한 종류의 치즈 케이크가 소개되어있다는 점이 특징이다. 크림치즈와 생크림 만을 사용한 치즈케이크부터 딸기, 단호박, 바... 더보기

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