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나만의 홈스토랑이 빛나는 순간 요리는 심플하게, 맛은 특별하게, 플레이팅은 감각있게

지은경 지음 | 레시피팩토리 | 2021년 04월 22일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791185473826(1185473823)
쪽수 168쪽
크기 200 * 240 * 14 mm /455g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

“편안한 집(home)에서 멋스러운 레스토랑 요리를 즐기자!
소문난 집순이 저자가 전하는 매일 먹는 집밥을 감각적으로 즐기는 노하우”
집에서 일하고, 집에서 공부하고, 집에서 운동하고. 진정한 ‘집콕 라이프’ 시대가 시작되면서 우리모두에게 가장 중요한 가치가 된 공간 집. 그중에서도‘집에서 먹는 것’에 가장 진심이지만, 집밥이 아무리 좋아도 이 또한 삼시세끼 먹다보면 물리기 마련이다. 그렇다고 배달음식을 먹자니 질리고, 외식을 하자니 불안하고. 좀 더 괜찮은집밥은뭐가 있을까? 간단한데 멋스럽고 폼나는레시피는 없을까? 이런 생각을 모두가 하는 요즘이다.
그래서, 집에서 즐기는 특별한 집밥레시피를 담은 〈나만의 홈스토랑이 빛나는 순간〉 책을 준비했다.

〈나만의 홈스토랑이 빛나는 순간〉의 지은경 저자는 ‘대표 집순이’이다. 집에서 시간보내는 걸 좋아하고, 지인을 초대해 직접 만든 요리를 대접하곤 한다. 그래서인지 그녀의 친구들은 ‘지은경의 싸롱’이란 의미로 그녀의 집을 ‘지싸롱’이라고 부르며맛집으로 칭할 정도.
저자는 친구들과 홈파티를 즐긴 후 그날 만든 요리 사진을 꾸준히 SNS에 올렸고, 그녀의 팔로워들은 멋진 요리와 플레이팅에 감탄하며 노하우를 궁금해했다.

지은경의 요리는 쉽고 낯설지 않은 것들이다. 대신늘 접하던 쉬운 재료를 새롭게 응용해 본다거나 늘 먹던 요리를 새로운 플레이팅으로 담아본다거나 하는 식. 즉, 우리에게 익숙한 것들을 새롭게 만들고 담아낸 ‘근사한집밥’인것이다.

이번 책에서는 저자의 감각적인 집밥레시피 60여 가지뿐만 아니라 음식의 디테일을 만드는 정보(허브, 치즈, 향신료와 소스, 와인, 그릇 등의 선택과 활용법), 여기저기 곁들이기 좋은 샐러드 드레싱 & 피클, 그리고 책 속 메뉴만으로 구성한 상황별 코스 구성까지도 소개했으니 세상에 하나뿐인 우리 집 레스토랑을 누구나 만들 수 있을 것이다.

홈 + 레스토랑의 의미를 결합해 만들어진 ‘홈스토랑’이라는 단어. 집밥에한끗 다른특별함을 더해 나만의 레스토랑 메뉴를 집에서 만들어보자. 혼자여도 좋고, 누군가와 함께여도 좋다.집콕생활이 즐거워질 〈나만의 홈스토랑이 빛나는 순간〉만 함께 있다면 말이다.

상세이미지

나만의 홈스토랑이 빛나는 순간 도서 상세이미지

목차

프롤로그나만의홈스토랑에는한끗 특별한 집밥레시피가 있답니다

홈스토랑 요리의 완성도를 높이는 방법, 지은경이 추천하는 pick 5
- 허브, 치즈, 시판 향신료 & 소스, 와인, 그릇

홈스토랑에서 멋지게 즐기는 코스 요리
상황별 추천 코스

실패 없이 요리하기 위한 첫 단계
계량과 불 세기, 오븐 사용하기

Appetizer입맛을 살리는 화려한 요리
땅콩소스 오이 바이트 36
세 가지 딥 38
석류를 곁들인 부라타 42
유자향토마토절임과 생 모짜렐라 43
굴세비체 46
아보카도 명란 플래터 48
광어회샐러드 50
아보카도 새우 샐러드 52
오렌지뽈뽀샐러드 53
초리조 고수 크로스티니 56
갈릭 베이컨 브로콜리 58

Main푸짐하게 차린 근사한 요리
에그 인 헬 62
가지치즈구이 64
바질페스토관자구이 66
레몬 허브 고등어구이 68
통마늘 칠리 새우구이 69
주키니피클과 연어 스테이크 72
애호박 새우젓 닭찜 74
불닭 치즈 그라탕 78
바질페스토 치킨 스테이크 80
토종닭스패치콕 82
통순대구이와 들기름 파무침 86
갈릭 허브 등갈비오븐구이 88
고수를 곁들인 항정살수육 89
고추장 소스와 삼겹살 타코 92
마늘종 쇠고기볶음을 곁들인 두부 94
몽골리안비프 96
덩어리 쇠고기 스튜 98

Meal포만감을 더하는 식사
수란을 올린 트러플감자전 104
차돌박이 김치 비빔국수 106
쇠고기 비빔 칼국수 108
참나물 들기름 국수 110
홍합 미역 된장 칼국수 112
머쉬룸 크림 파스타 114
리코타 토마토 파스타 116
감베로니보따르가파스타 118
구운 치즈와 데리야키채소덮밥 120
에그 스크램블 소시지 커리라이스 122
마멀레이드 크림치즈 연어롤 124
연어장을 곁들인 감태주먹밥 126
크림 치킨 도리아 128
닭갈비 꽈리고추 덮밥 130
트러플 오일을 곁들인 불고기 덮밥 132
대파 치즈 파니니 134

Dessert 완벽한 마무리
치아시드요거트볼 138
딸기리코타크림볼 139
떠먹는 블루베리 크럼블 142
마스카포네딥과와플과자 144
파핑캔디 파인애플 아이스크림 146
치즈 듬뿍 고구마 와플 148
스트로베리 바질 진토닉 150

Plus recipe 어떤 요리와도 잘 어울리는샐러드 드레싱 & 피클

프렌치 드레싱 / 고추 간장 드레싱 154
적양파피클 / 양송이버섯피클 156

Index
가나다 158
주재료별 160

출판사 서평

■이 책의 200% 활용법
1. 익숙한 요리에 새로운 플레이팅을 더하거나
늘 접하던 재료를 색다르게 응용하는 노하우 등,
감각적인집밥을 선보이는 지은경의 요리 60여 가지를 만날 수 있어요.

2. 소개한 모든 레시피는 다른 곁들임 없이 간편한 한 그릇 요리,
술안주로 활용해도 부족함이 없어요.

3. 지인을 초대했다면? 풍성한 식탁을 차리고 싶다면?
애피타이저부터메인요리, 식사, 디저트까지코스로 준비해보세요.
상황별 추천 식단을 소개했습니다. 부족함 없는 한 끼를 즐길 수 있지요.

4. 저자에게 SNS 팔... 더보기

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※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료
  • 홈+레스토랑! 평소에 요리를 좋아라하는 저에게 딱 알맞는 책이에요. 코로나로 인해 밖에 잘 돌아다니지도 못하고, 계속해서 감염자수가 줄어들지 않고 있어서 친구들과의 만남도 잘 하지 못하는 요즘이죠. 저는 그래서 보고싶은 친구들을 집에 종종 초대하고 있어요. 최근에는 새벽배송 어플로 여러종류의 치즈를 시켜먹었는데, 집에서 대충 밥을 떼우는게 아니라 제대로 된 식당에서 먹는 것 처럼 한끼를 만들어먹으니 기분도 건강도 참 좋더라구요. '나만의 홈스토랑'에도 집에서 할 수 있는 요리를 특별하게 만들어준다고 하니 참고해서 만들어보면 참 좋... 더보기
  • 나만의 홈스토랑 si**lower | 2021-05-30 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    집밥 이야기를 하면서 코로나를 빼놓을수가 없을듯 합니다.  코로나가 터진 이후 집콕방콕 하는 시간이 늘면서 배달도 많이 시켜먹었지만, 자의반 타의반으로 집밥을 많이 먹을수 밖에 없게 되었네요. 늘 먹는 밥과 반착 혹은 빵이지만, 조금만 더 신경쓰면 집안분위기도 그리고 식탁분위기도 충분히 바꿀수 있는데요, [요리는 심플하게, 맛은 특별하게, 플레이팅은 감각있게] 라는 멋진 캐치프라이즈로 우리의 눈을 사로잡습니다. 저자이신 지은경님의 이번 [나만의 홈스토랑이 빛나는 순간]으로 집안분위기도 바꾸면서, 세련된 식단으로 솜씨 좀... 더보기
  • 즐거운 홈스토랑l ci**vo | 2021-05-30 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
    요즘 언택트의 사회적 분위기로 집에 있는 시간이 길어지고 외식을 줄이면서 집밥을 자주 먹게 됩니다. 집밥이 장점도 많지만 매번 같은 음식, 반찬에 식상해지네요. 반찬에 대한 정보를 많이 찾아보지만, 취향을 만족스런 것들은 몇개 건지기 힘들어요. 같은 음식이라도 조금의 변화 다양한 형식으로 만나는 색다름이 기대되는 레시피북이네요. Appetizer, Main, Meal, Dessert 로 나누어 집에서 먹는 집밥이지만 레르토랑 못지 않은 맛과 분위기를 느낄 수 있는 나만의 홈스토랑~ 답답하고 어려운 시기를 즐겁게 보내는 기운... 더보기
  • 책 표지의 '요리는 심플하게맛은 특별하게플레이팅은 감각있게'집밥을 사랑하는 나에겐 정말 필요한 책이네요.   집순이 지은경 저자는 지인들을 집으로 초대해 손수 만든 요리를 대접하는 것을 좋아한다고, 맛있는 음식을 나눠먹는 것이야말로가장 즐거운 추억이자 마음이 따뜻해지는 시간이죠. 쉽고 친근한 요리에 작가의 플레이팅 감각이 더해져 특별한 집밥이 되는 비법!요리 레시피 뿐 아니라 단순히 접시 하나 바뀌는 것만으로도 요리의 품격이 달라지는 걸 느꼈기에 지은경 작가의 플레이팅비법까지배울 수 있다니 미슐랭 집밥으로으로의 등극... 더보기
  •     돌밥돌밥으로 가출할 뻔한 시기를 무사히 넘기고서 코로나 핑계로 소홀했던 살림과 삶과 식사를 두 눈 똑바로 뜨고 보니 문제점들이 많았습니다.  이런 생활이 한동안 이어질 것 같고,  가족들 식욕은 줄어들 일이 없을 것 같고, 메뉴는 한정되어 만드는 사람조차 흥미를 잃을 것 같고, 포장 배달은 쓰레기 양산이 심해서 환경 부담이 크고 즐겁지가 않았습니다. ... 더보기

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